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摘要：本文簡(jiǎn)要介紹了地域文化內(nèi)涵與新膳道餐廳，分析了竹建筑國(guó)際發(fā)展情況，梳理了基于地域文化環(huán)境下竹建筑設(shè)計(jì)理念：原真性、地域材料使用等;探索了新膳道餐廳案例建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐，案例工程的設(shè)計(jì)思想，以地域文化為核心，加強(qiáng)文化融合;案例工程的設(shè)計(jì)方案，分別從建筑工法、文化創(chuàng)意倆方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，以期提升竹建筑設(shè)計(jì)效果，發(fā)揮地域文化建筑融合價(jià)值。

關(guān)鍵詞：竹建筑;新膳道餐廳;地域文化

引言：竹建筑工藝價(jià)值表現(xiàn)在：成本經(jīng)濟(jì)、建筑質(zhì)量?jī)?yōu)異、建筑結(jié)構(gòu)耐久性強(qiáng)、占用空間面積小等。與此同時(shí)，竹建筑利用率較高，能夠有效緩解建筑資源消耗壓力。菲律賓國(guó)家銀行曾進(jìn)行竹建筑與一般材料的成本使用對(duì)比，對(duì)比結(jié)果為：竹建筑成本減少20%。同時(shí)，厄瓜多爾單位在建造竹房時(shí)，成本合計(jì)450美元，證實(shí)了竹建筑的成本經(jīng)濟(jì)性。

一、地域文化概述

地域文化的形成，取決于地域各類因素的差異性，比如氣候、地理環(huán)境、民族習(xí)俗、歷史文化等。在歲月中延續(xù)著傳統(tǒng)文化，形成具有辨識(shí)性的區(qū)域文化。在建筑設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，引入的地域文化，可提煉區(qū)域內(nèi)民族文化精華，選擇極具代表性的文化符號(hào)，促使人們形成思想共鳴。地域文化與其他類型文化的表達(dá)，具有一定差別，能夠使人們形成集體審美思想，回避文化內(nèi)涵不充分問題。

二、國(guó)際范圍內(nèi)竹建筑的發(fā)展情況

（一）竹建筑發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，國(guó)際范圍內(nèi)各國(guó)開展了竹建筑研究，建筑用料以原竹、重組竹為主。重組竹建材用料，表現(xiàn)出更強(qiáng)的耐久性、更高的結(jié)構(gòu)性能，同時(shí)生產(chǎn)程序簡(jiǎn)易。原竹具有自然用料特征，缺失一定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)性，在用料處理、節(jié)點(diǎn)搭接時(shí)存在困難。然而，原竹在建筑工程中，表現(xiàn)出較高的環(huán)保性、適用性優(yōu)勢(shì)，受到廣泛關(guān)注。竹建筑的典型代表有：Anadu度假酒店，位于浙江湖州，占地面積高達(dá)3萬㎡，以期為住戶提供自然環(huán)境中的度假休憩空間;位于緬甸一所高中校園，由德國(guó)非政府組織聯(lián)合建造，使用的是捐贈(zèng)資金，全院使用竹建筑工法，展現(xiàn)出更多建筑設(shè)計(jì)創(chuàng)意。原竹建筑表現(xiàn)出設(shè)計(jì)靈活性、建筑樣式豐富性，更為順應(yīng)人們審美需求，而在竹藝工法方面，在設(shè)計(jì)整體性方面，表現(xiàn)出不足。新膳道餐廳的設(shè)計(jì)，使用了原竹結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)師對(duì)其進(jìn)行深入思考與工法創(chuàng)新，獲得了建筑與自然相融合的竹建筑項(xiàng)目[1]。

（二）新膳道餐廳竹建筑簡(jiǎn)述

新膳道餐廳建筑面積有2千㎡，建成于2017年，在設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意思路中，成功引入生態(tài)竹子，形成了食物與生態(tài)自然的融合，帶給人們?nèi)碌娘嬍丑w驗(yàn)。新膳道餐廳是由一棟辦公大樓改建而成，建筑共有五層：一層為客戶等待區(qū)、食物制作區(qū);二層為宴會(huì)區(qū);三層為客戶休息區(qū);四層、五層為綜合餐廳。設(shè)計(jì)師使用竹子，對(duì)建筑每一層進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)與構(gòu)思，將四層、五層使用竹子進(jìn)行連通設(shè)計(jì)，打破步行梯的建筑束縛感，使整體空間具有較強(qiáng)的垂直性[2]。

三、新膳道餐廳案例建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐

（一）設(shè)計(jì)背景

新膳道餐廳位于撫州，擁有著獨(dú)特的自然環(huán)境、濃郁的人文文化，含有多種戲曲、舞蹈、手工文化，比如廣昌孟戲、南豐跳儺、茶藝等。由此撫州地域豐富的文化思想，對(duì)于區(qū)域人們的生活方式、思想觀念形成了較大影響，同時(shí)使人們對(duì)于飲食提出了更高要求。新膳道餐廳所在地理位置，環(huán)境優(yōu)美，古色氣息濃郁。建筑周邊環(huán)境，展現(xiàn)出撫州極具特色的人文風(fēng)貌，為竹建筑整體設(shè)計(jì)奠定了基調(diào)。

（二）設(shè)計(jì)思想

1.提煉地域文化

竹建筑的設(shè)計(jì)，需考量撫州人們的飲食需求、作息規(guī)律等因素，同時(shí)植入多樣化建筑休閑元素。新膳道餐廳竹建筑設(shè)計(jì)，傳承了撫州的歷史文化思想，比如茶藝、戲曲等，使用夸張的設(shè)計(jì)方法，兩層建筑的連通設(shè)計(jì)方式，帶給人們更廣闊的視覺空間，順應(yīng)人們飲茶的精神需求，達(dá)成建筑設(shè)計(jì)生態(tài)性目標(biāo)，減少建筑設(shè)計(jì)成本。同時(shí)，借助特定建筑設(shè)計(jì)方法，進(jìn)行目標(biāo)群體鎖定，提升人們參與度。在目標(biāo)群體文化認(rèn)同的帶動(dòng)下，形成文化傳播效應(yīng)，為撫州增加飲食文化。在生態(tài)文旅產(chǎn)業(yè)開發(fā)期間，新膳道餐廳發(fā)揮出重要作用，設(shè)計(jì)師融合了地域文化，為游客展現(xiàn)極具地域文化思想、生態(tài)環(huán)保理念的飲食餐區(qū)，加強(qiáng)地域文化傳承的同時(shí)，提升了游客的觀賞體驗(yàn)，有助于帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善周邊人們的生活質(zhì)量。

在撫州多元地域文化共同作用下，建筑項(xiàng)目作業(yè)文化傳承的代表，設(shè)計(jì)人員需準(zhǔn)確提煉地域文化特征，梳理人們生活習(xí)慣，以增加竹建筑文化色彩。新膳道餐廳所在的地理位置，氣候炎熱且多雨，地勢(shì)起伏變化較大。在竹建筑設(shè)計(jì)時(shí)，可借助原有建筑項(xiàng)目的設(shè)計(jì)方式，采取順勢(shì)設(shè)計(jì)方法。撫州地域建筑功能包括：宅、店、坊等。因此，竹建筑設(shè)計(jì)時(shí)，可結(jié)合建筑分區(qū)功能，進(jìn)行穿斗、捆綁等樣式設(shè)計(jì)。經(jīng)地域文化取材，記錄了多種人們居住建筑的規(guī)格，按照比例進(jìn)行重組設(shè)計(jì)，形成了竹建筑餐廳，以增加地域人們對(duì)新膳道餐廳的熟悉感。在竹建筑設(shè)計(jì)時(shí)，充分利用了BIM技術(shù)，進(jìn)行設(shè)計(jì)方案調(diào)整，以期獲得最優(yōu)的尺度關(guān)系，為地域人們、游客提供舒適的飲食空間。

2.依托于建筑環(huán)境

在挖掘竹建筑地域文化時(shí)，能夠?qū)ㄖO(shè)計(jì)方案賦予文化內(nèi)涵，新膳道餐廳旨在為人們提供健康飲食，借助竹子生態(tài)元素，能夠增加飲食材料的自然性，帶給人們舒適的飲食體驗(yàn)。竹建筑設(shè)計(jì)時(shí)，在建筑內(nèi)部，將餐廳功能進(jìn)行劃分，為人們打造出若干個(gè)設(shè)計(jì)不同的飲食空間，順應(yīng)人們對(duì)飲食環(huán)境的個(gè)性化需求。借助竹子用料，設(shè)計(jì)師使餐廳與自然環(huán)境獲得了自然連接，讓生態(tài)園林隱于餐廳。

在每個(gè)竹餐區(qū)內(nèi)部，配置桌椅、燈具時(shí)，以土黃色、翠綠色為主，以期與竹子材料融合一體，帶給人們土色土香、綠色生態(tài)的建筑感受。在整體竹建筑中，設(shè)計(jì)師充分展現(xiàn)出竹子的特色，在燈具設(shè)計(jì)、空間管理、裝飾等方面，均添加竹子元素，奠定空間內(nèi)整體的竹建筑基調(diào)。

3.傳統(tǒng)文化融合

竹建筑中在使用竹材的基礎(chǔ)上，可添加木材燈具與桌椅、石板等材料，借助各類材料特性，豐富竹建筑功能?，F(xiàn)階段，設(shè)計(jì)師需加強(qiáng)竹建筑的固有設(shè)計(jì)形式，積極融合各類綠色材料，設(shè)計(jì)出全新的竹空間。在其他材料使用時(shí)，可優(yōu)先選擇具有地域文化價(jià)值的材料，比如手工制作、戲曲道具等，用作餐區(qū)墻飾，增強(qiáng)地域人們的用餐歸屬感。同時(shí)融合先進(jìn)建筑工藝，比如節(jié)能燈具、節(jié)能水龍頭等，減少資源浪費(fèi)。

（三）設(shè)計(jì)方案

1.搭建工法

（1）由于新膳道餐廳使用的竹子為原竹，所以在施工期間，需進(jìn)行竹子節(jié)點(diǎn)處理。竹建筑空間的建造與設(shè)計(jì)，側(cè)重點(diǎn)放置在竹子間搭接、銜接的處理方面。各竹子規(guī)格表現(xiàn)出差異性，由此奠定了節(jié)點(diǎn)處理工法的重要性。良好的節(jié)點(diǎn)連接，能夠保障荷載傳輸?shù)挠行?，最大程度地保證建筑使用的安全性與平穩(wěn)性。

（2）自然竹材的模塊化設(shè)計(jì)。在低碳條件下，使用竹材進(jìn)行模塊化建筑組裝拆卸，能夠有效提升建筑效率，減少建筑資源浪費(fèi)，維護(hù)區(qū)域內(nèi)的生態(tài)性。

2.文化產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)

（1）茶盤設(shè)計(jì)：取自撫州地域文化的茶藝思想，將其進(jìn)行外觀抽象處理，借助數(shù)碼機(jī)器雕刻形式，對(duì)石板形態(tài)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，提升地域文化的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，增加餐具與建筑風(fēng)格的協(xié)調(diào)性。

（2）竹柵欄;在餐區(qū)內(nèi)進(jìn)行功能劃分時(shí)，使用竹柵欄進(jìn)行遮擋，以展現(xiàn)竹建筑設(shè)計(jì)的靈活性。在竹柵欄設(shè)計(jì)時(shí)，提取地域文化思想，進(jìn)行柵欄外觀設(shè)計(jì)，達(dá)成文化融合的目標(biāo)。

結(jié)論：綜上所述，新膳道餐廳的竹建筑工程，在設(shè)計(jì)時(shí)充分融合了地域文化思想，順應(yīng)生態(tài)環(huán)保發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)行了竹產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，借助傳統(tǒng)地域文化，展現(xiàn)建筑文化風(fēng)采，以期為人們帶來更多舒適健康、清潔環(huán)保的建筑項(xiàng)目，從而帶動(dòng)建筑行業(yè)有序發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 魏恬晨，吳閩. 新鄉(xiāng)土建設(shè)背景下的竹建筑實(shí)驗(yàn)——以安吉蔓塘里"安燠亭"設(shè)計(jì)為例[J]. 建筑與文化，2021（5）：78-79.

[2] 姚望，聶璐. 工業(yè)化建造方式下的竹建筑建造策略解析——以武重義竹建筑作品為例[J]. 建筑與文化，2020（10）：113-114.

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