唐旺泉 湯紅盛

本期中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

江西南豐蜜橘栽培系統(tǒng)是以蜜橘栽培為特色的種植系統(tǒng)，以南豐縣整個(gè)縣域?yàn)檫z產(chǎn)地范圍，核心保護(hù)區(qū)是琴城鎮(zhèn)水南村、楊梅村、果園村和瑤浦村。

歷史悠久的果中珍品

江西省南豐縣地處盱江中上游，氣候溫和濕潤(rùn)，南豐縣丘陵山地的紅壤土和經(jīng)過(guò)耕作熟化的水稻土均是適宜種植南豐蜜橘的良好土壤類型。

南豐柑橘栽培歷史可追溯到2300年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。至唐代已形成復(fù)雜的柑橘品種群，有紅橘、火橘、廣橘、乳橘等。其中，乳橘經(jīng)不斷繁育改良，形成新的生態(tài)品種群，人們以其味甜如蜜稱之為蜜橘，被冠以產(chǎn)地名稱后稱為“南豐蜜橘”，現(xiàn)種植面積70萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值達(dá)120多億元。

南豐蜜橘甜酸適度，食之爽口，風(fēng)味甜而不膩，香氣濃郁，沁人肺腑，富含多種氨基酸、葡萄糖、果糖、有機(jī)酸、維生素C、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種無(wú)機(jī)鹽，因色澤金黃、皮薄核少、肉嫩無(wú)渣、香氣馥郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為歷代朝廷貢品，故又稱為“貢橘”。在中外友好交往中，曾被斯大林同志譽(yù)為“橘中之王”。

“南豐蜜橘”證明商標(biāo)于2001年和2004年連續(xù)兩屆被評(píng)為“江西省著名商標(biāo)”，2007年被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，2008年被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，2012年被登記為全國(guó)首批“國(guó)家級(jí)出口食品示范區(qū)”之一，2017年江西南豐蜜橘栽培系統(tǒng)入選第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

南豐蜜橘除了提供多樣化的食品，康養(yǎng)價(jià)值也很高，藥用價(jià)值突出，有健胃、解毒、理氣、通絡(luò)、潤(rùn)肺、化痰等功效。青皮、陳皮、橘餅、橘花茶、橘花蜜等都對(duì)人體有很好的保健作用。

方興未艾的蜜橘產(chǎn)業(yè)

南豐縣歷來(lái)高度重視蜜橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造160畝無(wú)病毒柑橘苗木繁育基地，確保橘苗純正；通過(guò)實(shí)施“雙提”（提質(zhì)、提效）工程，推進(jìn)南豐蜜橘標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，建設(shè)了52個(gè)1.3萬(wàn)畝南豐蜜橘精品園，采取“培肥土壤、良種覆蓋、節(jié)水灌溉、綠色防控”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，推行“一名技術(shù)專干、一個(gè)精品橘園、一套技術(shù)模式、一支服務(wù)隊(duì)伍”技術(shù)模式，提升南豐蜜橘品質(zhì)，達(dá)到了綠色食品A 級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

南豐縣堅(jiān)持“農(nóng)工貿(mào)一體化、產(chǎn)加銷一條龍”模式，把蜜橘產(chǎn)業(yè)與工業(yè)、旅游、商貿(mào)發(fā)展相融，推進(jìn)蜜橘產(chǎn)業(yè)“促一連二接三”。在工業(yè)方面，發(fā)展南豐蜜橘生物有機(jī)肥企業(yè)2家、蜜橘包裝企業(yè)30多家、蜜橘深加工企業(yè)3家。在商貿(mào)方面，建立了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水果出口示范產(chǎn)業(yè)園，設(shè)立了全國(guó)首家集海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫駐地辦公的水果出口直通放行監(jiān)管區(qū)，建設(shè)了占地1200畝集倉(cāng)儲(chǔ)、物流、交易、電商等功能齊備的中國(guó)（橘都）果貿(mào)城。在旅游方面，以“橘園游”為突破口，加快“橘園變公園”步伐，大力開(kāi)展觀賞橘花、采摘品嘗、休閑觀光、泡橘溫泉等精品旅游，啟動(dòng)建設(shè)了30個(gè)“橘園游”項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入15億多元。

農(nóng)村電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展給南豐蜜橘帶來(lái)新的契機(jī)，橘農(nóng)開(kāi)設(shè)淘寶店、微店達(dá)數(shù)千家，大型銷售龍頭企業(yè)紛紛觸網(wǎng)，阿里巴巴和南豐縣橘都果貿(mào)城簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，蘇寧易購(gòu)、農(nóng)村e(cuò)郵、供銷官網(wǎng)等多家平臺(tái)進(jìn)駐南豐，形成覆蓋全縣服務(wù)南豐蜜橘產(chǎn)業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)，不僅減少了流通環(huán)節(jié)，把更多的效益留給橘農(nóng)，而且由于電商對(duì)品質(zhì)與品評(píng)的更高要求，實(shí)現(xiàn)了南豐蜜橘價(jià)格差異化，帶動(dòng)了個(gè)性化包裝、果品等級(jí)分選、品牌建設(shè)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

近幾年，南豐蜜橘深加工產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，江西橘花香食品公司生產(chǎn)的南豐橘餅、南豐蜜橘糕2013年獲江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)，2014年獲國(guó)家發(fā)明專利，2016年被認(rèn)定為綠色食品，同時(shí)被評(píng)為江西十大傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。

南豐縣華夏五千年生態(tài)酒莊公司生產(chǎn)的“橘焰”南豐蜜橘烈酒、“橘韻傳奇”蜜橘酒，口感醇厚，回味綿長(zhǎng)，是饋贈(zèng)高朋親友的佳品。

江西九愛(ài)食品公司研發(fā)生產(chǎn)的“愛(ài)之戀”系列飲料（南豐蜜橘果醋、橙汁、椰汁）暢銷市場(chǎng)，深得廣大消費(fèi)者青睞。這些以南豐蜜橘為原料的深加工產(chǎn)品，不僅提高了南豐蜜橘的附加值，促進(jìn)了橘農(nóng)增收，同時(shí)也有力推動(dòng)了南豐蜜橘產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

豐富多彩的蜜橘文化

南豐縣不僅孕育了獨(dú)具特色的橘園及其相關(guān)農(nóng)業(yè)物種資源，也形成了多姿多彩的特色橘文化，包括流傳至今的傳說(shuō)故事、詩(shī)詞歌賦以及在橘文化基礎(chǔ)上形成的與人民生活息息相關(guān)的民間習(xí)俗和民間文化等。

長(zhǎng)期種橘的歷史使得橘文化深深地融入到南豐人的生活中，一直傳承至今。人們逢年過(guò)節(jié)，走親訪友時(shí)通過(guò)送橘傳情達(dá)意，因?yàn)樗烷倬褪撬汀凹?，寓意吉祥如意?/p>

長(zhǎng)期傳承下來(lái)的南豐橘文化也體現(xiàn)出南豐人對(duì)待傳統(tǒng)文化的一種精神。南豐縣的蜜橘節(jié)是當(dāng)?shù)睾苡刑厣拈傥幕?jié)慶活動(dòng)，自1990年開(kāi)始，到2001年已成定制，每?jī)赡昱e辦一次。南豐蜜橘擂臺(tái)賽是南豐蜜橘節(jié)的一項(xiàng)重要節(jié)事活動(dòng)，進(jìn)一步挖掘了蜜橘資源，提高了蜜橘整體質(zhì)量，提升了傳統(tǒng)蜜橘產(chǎn)業(yè)，全面提高南豐蜜橘良種覆蓋率，提升了南豐蜜橘品質(zhì)，提高了橘農(nóng)們的種植積極性，促進(jìn)了蜜橘優(yōu)良品種的傳承與發(fā)展。

儺文化是一種遠(yuǎn)古的原始文化，南豐縣是儺舞之鄉(xiāng)，南豐儺舞被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年農(nóng)歷正月初一至十六期間、南豐蜜橘文化節(jié)，儺舞表演是必備節(jié)目，以此來(lái)表示對(duì)蜜橘豐收的慶賀以及對(duì)來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順的期盼。此外，近幾年悄然興起的橘園采摘游，不僅豐富了南豐橘文化的內(nèi)涵，而且拓寬了橘農(nóng)的增收渠道。

（作者單位：唐旺泉，江西撫州市南豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)；湯紅盛，江西撫州市南豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局新農(nóng)村建設(shè)股負(fù)責(zé)人）

鏈接

農(nóng)遺佳肴

南豐人以蜜橘為原料，生產(chǎn)的休閑小吃系列（南豐橘餅、南豐蜜橘糕、南豐蜜橘陳皮糕等）、飲料系列（南豐蜜橘果醋、橙汁、椰汁等）、白酒系列（橘韻傳奇、橘焰、橘頌等）極大地豐富了南豐的飲食文化，拓寬了南豐橘文化的外延。

南豐橘餅

南豐橘餅采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)過(guò)劃鋒壓榨、鹽漬等33道工藝精制加工而成，完整保持了南豐蜜橘特有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，入口清香濃郁、自然純真、口感獨(dú)特，具有“理氣健脾、祛濕化痰、順氣活血”的功效，還有醒酒解乏、潤(rùn)喉的妙用。2014年獲得國(guó)家發(fā)明專利，2016年被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。

南豐蜜橘陳皮糕

南豐蜜橘陳皮糕采用南豐蜜橘汁與陳皮為主要原料，精制而成，具有獨(dú)特香味，入口酸甜、純滑柔韌，帶有南豐蜜橘濃郁風(fēng)味。

“橘韻傳奇”南豐蜜橘酒

“橘韻傳奇”南豐蜜橘酒精選南豐蜜橘為原料，引進(jìn)先進(jìn)釀酒設(shè)備，采用傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝精釀而成，富含17種對(duì)人體有益成分。酒液呈淺金黃色，澄清透明，香濃味醇，口感純正優(yōu)雅，余味悠長(zhǎng)。

“橘焰”南豐蜜橘烈酒

選用正宗南豐蜜橘為原料，引進(jìn)先進(jìn)釀酒設(shè)備，采用傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代工藝，經(jīng)過(guò)榨汁、發(fā)酵，采用粗餾、精餾二次蒸餾工藝釀制，貯藏十年后再經(jīng)橡木桶多年陳釀而成。該酒具有和諧的果香、陳釀的橡木香、醇和的酒香，純凈優(yōu)雅，保留了南豐蜜橘特有的色、香、味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，口感醇厚、柔和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩，回味濃郁綿長(zhǎng)?？勺髯舨途坪烷_(kāi)胃酒，也可不摻兌任何東西“凈飲”，還可加冰塊、兌礦泉水或茶水飲。