陸雨芳，劉慶慶，朱成成，段蕭燕，趙高榮，平洪政，陳白潔，李剛鳳

（銅仁學(xué)院，貴州 銅仁 554300）

梵凈山茶以產(chǎn)于梵凈山主脈及周邊山峰支脈而得名，歷史悠久，梵凈山為唐朝時(shí)期八大茶區(qū)之一，擁有豐富茶葉資源，包含了綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶等系列[1]。 梵凈山茶的幼嫩芽葉、茶花、茶籽、茶根及茶梗中含有豐富的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、兒茶素、黃酮、維生素C 等多種成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、延緩衰老、防治心血管疾病、防癌抗癌以及增強(qiáng)免疫力等功效， 能有效去除氧自由基和脂類自由基、預(yù)防脂質(zhì)過氧化、增強(qiáng)抗氧化能力，是治療疾病和保護(hù)人體健康的天然抗氧化劑。 同時(shí)，隨著貴州加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署及梵凈山品牌的提升，越來越多的人認(rèn)識并喜歡上梵凈山茶，在國家及政府大力支持下，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，茶園面積連續(xù)兩年居于全國茶園面積首位，在中國茶葉種植歷史上創(chuàng)造出了“貴州奇跡”[2]。

茶葉中富含生物活性成分，大量學(xué)者對此進(jìn)行了研究。 An 等[3]研究了黃茶在黃化過程中對茶葉中生物活性物質(zhì)的影響；Pedan 等[4]研究了普洱茶中的生物活性成分的含量，并且通過主成分分析和系統(tǒng)聚類分析表明，研究生物活性成分可以很好地區(qū)分普洱茶的種類；Chai 等[5]研究了藍(lán)莓葉茶在加工過程中抗氧化能力的變化，且進(jìn)一步研究了酚類化合物、黃酮等物質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響；此外利用相關(guān)性分析來研究同等變量之間的相關(guān)性是一種經(jīng)典的方法。 Wang 等[6]研究了鐵觀音烏龍茶提取物中的化學(xué)成分及其抗氧化活性，并利用相關(guān)性分析來研究多酚、黃酮等化合物與總抗氧化能力、DPPH 自由基清除率、ABTS+自由基清除率之間的相關(guān)性。 Fatanah 等[7]研究表明尾葉茶的抗氧化性（總抗氧化能力和DPPH）與總黃酮含量（total flavonoid content，TFC）和總酚含量（total phenolic content，TPC）之間有很強(qiáng)的相關(guān)性。 李丹等[8]研究了茶葉提取物中的生物活性成分與抗氧化活性的相關(guān)性。 韓延超等[9]研究了茶湯在貯藏期間的抗氧化活性物質(zhì)與抗氧化性之間相關(guān)性以及茶湯色度與抗氧化性之間的相關(guān)性。 但有研究指出經(jīng)典的相關(guān)性分析對于眾多變量的分析會使表達(dá)的結(jié)果不完整、不充分、可解釋性差，因此近年來普遍采用主成分分析和聚類分析的方法來彌補(bǔ)經(jīng)典方法存在的不足[10]。

在國家政府對貴州傳統(tǒng)文化及旅游產(chǎn)業(yè)的大力扶持下，梵凈山茶逐漸走出國門，但有關(guān)梵凈山茶的研究較少，因此，本文對5 種梵凈山茶的生物活性成分及抗氧化能力進(jìn)行研究及相關(guān)性分析，并對生物活性成分含量進(jìn)行了主成分和聚類分析，以期提升梵凈山系列茶品牌和質(zhì)量鑒定水平，同時(shí)為梵凈山茶今后抗氧化活性的評價(jià)提供更加便捷快速的途徑，也為梵凈山的綜合開發(fā)和利用提供一定科學(xué)參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

藤茶：采購自梵凈山內(nèi)農(nóng)戶；苔茶、茗茶、小毛峰茶、金茯磚茶：貴州梵錦茶業(yè)有限公司。

沒食子酸（標(biāo)準(zhǔn)品）、蘆?。?biāo)準(zhǔn)品）：上海金穗生物科技有限公司；葡萄糖、無水乙醇（分析純）：天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司；硫酸、苯酚（分析純）：成都金山化學(xué)試劑有限公司；福林酚（生物試劑）：南京奧多福尼生物科技有限公司； 磷酸鹽緩沖液（phosphate buffer，PBS）：北京索萊寶科技有限以司；2，6-二氯靛酚（≥97.0%）：南京森貝伽生物科技有限公司；抗壞血酸（≥99.7%）：國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；二苯基苦味?；诫拢―PPH）：美國Sigma 公司；鄰二氮菲（分析純）：廣東汕頭市西隴化工廠。

1.1.2 儀器與設(shè)備

721 型可見分光光度計(jì)： 上海舜守恒平科學(xué)儀器有限公司；DHG-907OA 電熱鼓風(fēng)干燥箱：常州普天儀器制造有限公司；HH-6 數(shù)顯恒溫水浴鍋： 常州直播儀器有限公司；XH-C 旋渦混合器：金壇市城東新瑞儀器廠。

1.2 方法

1.2.1 樣品前處理

5 種梵凈山茶經(jīng)40 ℃干燥箱熱風(fēng)干燥2 h， 取出冷卻至室溫（25 ℃），組織破碎，過80 目篩，樣品密封儲藏待用。

1.2.2 生物活性成分含量及抗氧化能力的測定

1.2.2.1 梵凈山茶中茶多酚含量的測定

精確稱取5 種梵凈山茶粉末各2.5g， 按1∶20（g/mL）加入蒸餾水，85 ℃浸提10 min，殘?jiān)貜?fù)浸泡，兩次濾液混合于100 mL 容量瓶，加蒸餾水定容，制得5 種梵凈山茶原提取液，移取各茶原提取液1 mL 于10 mL 容量瓶，加水定容，用于各項(xiàng)指標(biāo)的測定。

梵凈山茶中茶多酚物質(zhì)采用福林酚法[11-12]測定，在OD760nm測吸光值， 標(biāo)準(zhǔn)曲線方程：Y= 0.117 7X-0.001 6，R2=0.999 7。 分別移取5 種梵凈山茶原提取液1 mL，測定梵凈山茶中茶多酚含量。

1.2.2.2 梵凈山茶總黃酮含量的測定

梵凈山茶中的總黃酮物質(zhì)采用NaNO2-Al（NO3）3-NaOH 比色法[13-14]測定，在OD510nm測吸光值，標(biāo)準(zhǔn)曲線方程：Y=0.223 9X+0.002 7，R2=0.999 4。 分別移取1.2.2.1中5 種梵凈山茶原提取液1 mL，測定梵凈山茶中總黃酮含量。

1.2.2.3 梵凈山茶總游離氨基酸含量的測定

梵凈山茶中的總游離氨基酸含量采用茚三酮法測定[15-16]，分別精確移取濃度10 mg/mL 茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液0、1.0、1.5、 2.0、2.5、3.0 mL 置于50 mL 容量瓶，得0、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 mg/mL 濃度茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別移取1 mL 于25 mL 具塞試管，依次加入pH8.0 磷酸鹽緩沖液0.5 mL，再各加入2%茚三酮溶液0.5 mL，恒溫沸水浴15 min，取出冰水冷卻至室溫（25 ℃），加水定容， 在OD570nm測吸光值， 繪得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程：Y=1.516 3X-0.007 9，R2=0.999 3。分別移取1.2.1.1 中5 種梵凈山茶原提取液1 mL， 以制作標(biāo)準(zhǔn)曲線的方法，每組三水平，測定梵凈山茶中總游離氨基酸含量。

1.2.2.4 梵凈山茶中茶多糖含量的測定

梵凈山茶中茶多糖物質(zhì)采用苯酚-硫酸法進(jìn)行測定[17]，以濃度1 mg/mL 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液制得濃度為0、0.02、0.04、0.06、0.08、0.10 mg/mL 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，再分別移取上述1 mL 于25 mL 具塞試管， 加入濃度為5%的苯酚溶液1 mL，緩慢加入濃硫酸5 mL，冷卻，旋渦均勻混合5 s，靜置5 min，恒溫沸水浴15 min，置于冰水中冷卻至室溫（25 ℃），在OD490nm測吸光值，繪得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程：Y=10.087X+0.0131，R2=0.999 5。 分別稱取5 種梵凈山茶粉末5 g，90%乙醇40 mL，60 ℃水浴1 h， 殘?jiān)?0%乙醇洗滌2～3 次， 濾液混合定容至100 mL，分別移取1 mL，以制作標(biāo)曲方法，每組三水平，測定梵凈山茶中茶多糖含量。

1.2.2.5 梵凈山茶維生素C 含量的測定

梵凈山茶維生素C 物質(zhì)采用GB 5009.86—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定》中第三法進(jìn)行測定[18]，分別稱取5 種梵凈山茶粉末1 g，2%草酸溶解，定容至100 mL；移取2%草酸10 mL，加1 mg/mL 抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)液1 mL，2，6-二氯靛酚溶液滴定；分別移取5 種梵凈山茶原提取液1 mL 替換抗壞血酸進(jìn)行滴定，直至溶液產(chǎn)生微紅色，15 s 不褪色，空白以蒸餾水為參照，記錄數(shù)據(jù)。

式中：T 為每毫升2，6-二氯靛酚溶液滴定度，mg/mL；C 為抗壞血酸濃度，mg/mL；V 為移取抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)液體積，mL；V1為滴定抗壞血酸溶液所用2，6-二氯靛酚溶液的體積，mL；V2為滴定空白所用2，6-二氯靛酚溶液的體積，mL。

式中：V1為滴定樣液所用2，6-二氯靛酚溶液的體積，mL；V0為滴定空白所用2，6-二氯靛酚溶液的體積，mL；T 為每毫升2，6-二氯靛酚溶液滴定度，mg/mL；A 為稀釋倍數(shù)；W 為樣品質(zhì)量，g。

1.2.3 DPPH 自由基清除率的測定

DPPH 自由基清除率的測定參考陳亮等[19]方法并稍作修改，分別移取5 種梵凈山茶10 倍稀釋液2 mL，于25 mL 棕色容量瓶，加0.2 mmol/L DPPH 溶液2 mL，室溫（25 ℃）避光反應(yīng)30 min，在OD517nm測吸光值。

DPPH 自由基清除率/%=1-（Ai-Aj）/A0×100

式中：Ai為DPPH 溶液混合后在517 nm 波長處測定的吸光值；Aj為2 mL 無水乙醇+2 mL 稀釋液在517 nm 波長處測定的吸光值；A0為2 mL 無水乙醇加2 mL DPPH 溶液在517 nm 波長處測定的吸光值。

1.2.4 清除羥自由基清除率的測定

羥自由基清除率的測定參照黃采姣等ABTS 法[20]并稍作修改， 移取6.3 mmol/L 濃度的鄰二氮菲溶液1 mL 于比色管， 移取2 mL 濃度為0.01 mmol/L pH7.4 PBS，精確加入1 mL 無水乙醇，漩渦混合10 s，1 mL 濃度0.75 mmol/L FeSO4溶液， 搖勻， 加1 mL 濃度0.03%H2O2溶液，37 ℃恒溫水浴1 h，在OD510nm測吸光值。

式中：A損為混合后溶液在510 nm 波長處測定的吸光值；A樣為5 種梵凈山茶原提取液代替無水乙醇在510 nm 波長處測定的吸光值；A未損為蒸餾水代替0.03%過氧化氫溶液在510 nm 波長處測定的吸光值。

1.2.5 總抗氧化能力的測定

梵凈山茶的總抗氧化能力采用鐵離子還原法（ferric ion reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）測定[21]，分別移取5 種梵凈山茶100 倍稀釋液1 mL，于25 mL 具塞試管，加2 mL FRAP 工作液，37 ℃水浴30 min，取出冷卻，OD593nm測吸光值；以1 mmol/L FeSO4溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液， 繪得標(biāo)準(zhǔn)曲線方程：Y=0.000 5X-0.000 1，R2=0.999 3，鐵離子還原值越大，其抗氧化能力越強(qiáng)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 17.0 和Excel 2016 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理并完成顯著水平分析、相關(guān)性分析、聚類分析和主成分分析。

2 結(jié)果分析

2.1 5 種梵凈山茶生物活性成分含量比較分析

梵凈山茶的生物活性成分含量測定結(jié)果見表1。

由表1 可知，5 種梵凈山茶的茶多酚含量為0.64 g/100 g～1.53 g/100 g，茶多酚具有良好的抗氧化和清除自由基的能力[22]；茶多糖含量為27.56 g/100 g～65.31 g/100 g，人體攝取茶多糖有利于血糖、血脂的降低，并且具有抗氧化的作用[23]；游離氨基酸是茶葉中重要的品質(zhì)成分之一，所含總量的高低直接影響茶葉的鮮爽度[24]，5 種梵凈山茶總游離氨基酸含量在0.13 g/100 g～1.95 g/100 g；總黃酮含量在4.41 g/100 g～25.83 g/100 g，維生素C 含量在0.70 mg/100 g～17.03 mg/100 g。5 種生物活性成分在p＜0.05 水平都具有顯著性差異， 其中小毛峰茶水溶性的提取物多數(shù)高于其余4 種梵凈山茶，茶多酚、茶多糖、總黃酮以及維生素C 的含量均值高達(dá)（1.53±0.01）、（65.31±0.05）、（25.83±0.12）g/100 g 和（17.03±0.40） mg/100 g。 藤茶的總游離氨基酸含量最低（0.13±0.00）g/100 g，金茯磚茶的總游離氨基酸含量最高（1.95±0.00）g/100 g，是藤茶的15 倍。

表1 梵凈山茶的生物活性成分含量測定結(jié)果Table 1 Determination of bioactive components in Fanjing Mountain tea

2.2 5 種梵凈山茶抗氧化能力分析比較

羥自由基是對人體威脅最大的一類自由基。 抗氧化能力測定結(jié)果見表2。

表2 抗氧化能力測定結(jié)果Table 2 Determination of antioxidant activity

由表2 可知，5 種梵凈山茶對DPPH 自由基清除率有效區(qū)域范圍72.42%～87.16%， 羥自由基清除率有效區(qū)域范圍170.91%～214.29%，總抗氧化能力為450.87 μmol/L～1 530.87 μmol/L，5 種梵凈山茶均具有較強(qiáng)清除自由基的功效。

根據(jù)表2 可知，DPPH 自由基清除能力由強(qiáng)至弱依次為金茯磚茶＞小毛峰＞茗茶＞苔茶＞藤茶，其中金茯磚茶對DPPH 自由基的清除能力最強(qiáng)，清除率均值達(dá)到（87.16±0.02）%， 藤茶對DPPH 自由基的清除能力最弱， 但對羥自由基清除能力最強(qiáng)， 清除率均值高達(dá)（214.29±0.31）%。 羅冬蘭等[25]研究了貴州5 種綠茶的抗氧化活性， 其中苔茶對DPPH 自由基清除能力比其余4 種綠茶弱。本試驗(yàn)對梵凈山5 種茶進(jìn)行研究，結(jié)果表明苔茶對DPPH 自由基清除能力比藤茶強(qiáng)， 比金茯磚茶、小毛峰、茗茶弱。 5 種梵凈山茶對羥自由基清除能力由強(qiáng)至弱依次為藤茶＞苔茶＞金茯磚茶＞小毛峰＞茗茶。 歐賢紅等[26]研究藤茶的抗氧化活性，其結(jié)果表明，梵凈山藤茶中主要的抗氧化活性物質(zhì)為黃酮類物質(zhì)楊梅素和二氫楊梅素。 總抗氧化能力由強(qiáng)至弱的順序?yàn)樾∶澹咎俨瑁拒瑁窘疖虼u茶＞苔茶，其中效果最為明顯的小毛峰茶Fe3+還原力為（1 530.87±2.31）μmol/L。 馬慧等[27]利用鐵離子還原力測定4 種梵凈山茶的抗氧化活性，最終得出結(jié)論綠茶的抗氧化活性是最好的。 小毛峰也屬于綠茶的一種，因此本試驗(yàn)研究結(jié)果與其結(jié)果一致。通過顯著性分析表明，5 種梵凈山茶的抗氧化能力在0.05 水平存在顯著差異。

2.3 5 種梵凈山茶的生物活性成分與抗氧化能力相關(guān)性

對梵凈山茶中的生物活性成分與DPPH 自由基清除率、羥自由基清除率、總抗氧化能力進(jìn)行相關(guān)性分析，見表3。

表3 梵凈山茶的生物活性成分與抗氧化能力的相關(guān)性分析Table 3 Correlation analysis of the bio-active components and antioxidant capacity of Fanjing Mountain tea

結(jié)果表明，DPPH 自由基清除率與維生素C 含量（r=0.573）呈顯著正相關(guān)；羥自由基清除率與總黃酮含量（r=-0.542）、茶多糖含量（r=-0.515）呈顯著負(fù)相關(guān)，與維生素C 含量（r=-0.643）呈極顯著負(fù)相關(guān)；FRAP 法測定的總抗氧化能力與總黃酮含量（r=0.915）、茶多酚含量（r=0.936）、茶多糖含量（r=0.758）、維生素C 含量（r=0.754）呈極顯著正相關(guān)。 而總黃酮含量、茶多酚含量、茶多糖含量、總游離氨基酸含量與DPPH 自由基清除率無相關(guān)性；茶多酚含量、總游離氨基酸含量與羥自由基清除率無相關(guān)性；總游離氨基酸含量與總抗氧化能力無相關(guān)性。

此外，相關(guān)性分析結(jié)果表明，茶多酚與FRAP 法測定總抗氧化能力有極顯著相關(guān)性，這與金亮等[28]的研究結(jié)果相符， 該研究表明FRAP 法適于茶葉抗氧化能力的評價(jià)； 維生素C 作為以上3 種方法的清除劑，對5 種梵凈山茶進(jìn)行抗氧化測定時(shí)， 與DPPH 自由基清除率有顯著正相關(guān)，與羥自由基清除率有極顯著負(fù)相關(guān)，與總抗氧化能力有極顯著正相關(guān)。另外，DPPH 法、羥自由基清除法、FRAP 法均適合茶葉的抗氧化活性測定，并起到互補(bǔ)作用，與韓延超等[29]研究報(bào)道相符；DPPH 自由基清除率與總黃酮含量沒有顯著相關(guān)性，與李紅梅等[30]研究的苦蕎茶結(jié)果不同，這可能是由于不同種茶類所含有的黃酮成分不一樣， 造成對DPPH自由基清除率不同。

2.4 5 種梵凈山茶的生物活性成分的主成分分析

將5 種梵凈山茶的生物活性成分的含量測定值經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化后進(jìn)行主成分分析， 可以得到5 個(gè)變量的相關(guān)系數(shù)和主成分分析的結(jié)果。 對數(shù)據(jù)進(jìn)行適應(yīng)性檢驗(yàn)，相關(guān)系數(shù)矩陣的直觀檢驗(yàn)[31]。 生物活性成分的相關(guān)矩陣見表4。

表4 生物活性成分的相關(guān)矩陣Table 4 Correlation matrix of bio-active components

由表4 可知，總黃酮、維生素C、茶多酚、茶多糖兩兩之間呈極顯著正相關(guān)，總游離氨基酸與其余4 種指標(biāo)呈極顯著負(fù)相關(guān)（p<0.01），整體表明各生物活性成分相關(guān)性較強(qiáng)，可采用主成分分析對生物活性成分進(jìn)一步的分析。

主成分分析法是使冗余復(fù)雜的信息簡單化的分析方法[32]。 采用該法得各主成分的特征值、方差貢獻(xiàn)率、 累計(jì)方差貢獻(xiàn)率。 特征值一般選取大于1 的主成分作為代表[33]。 生物活性成分主成分分析結(jié)果見表5。

表5 生物活性成分主成分分析結(jié)果Table 5 Results of principal component analysis of bio-active components

由表5 可知，總黃酮特征值是4.854，相當(dāng)于4.854倍的原始變量的信息量，貢獻(xiàn)率高達(dá)97.07%，即保留了原始指標(biāo)97.07%的信息，具有代表性。因此，最終提取總黃酮為主成分進(jìn)行評價(jià)即可，它代表了不同梵凈山茶的生物活性的97.07%的信息量。

2.5 5 種梵凈山茶及其各生物活性成分的聚類分析

本研究以5 種梵凈山茶和生物活性成分為變量，采用SPSS 作聚類分析， 選用Nearest neighbor 法，對5 種梵凈山茶樣品的聚類采用Q 型聚類， 對其各項(xiàng)指標(biāo)的聚類采用R 型聚類。得聚類分析的結(jié)果見圖1。對5 種梵凈山茶各生物活性成分聚類分析見圖2。

圖1 5 種梵凈山茶的聚類分析樹狀圖Fig.1 Tree diagram of cluster analysis of five kinds of Fanjing Mountain Tea

圖2 生物活性成分的聚類分析樹狀圖Fig.2 Cluster analysis tree of bio-active components

當(dāng)5 種梵凈山茶分為2 類時(shí)，藤茶、金茯磚茶、苔茶聚為一類，茗茶、小毛峰茶為一類；當(dāng)分為3 類時(shí)，藤茶、金茯磚茶聚為一類，茗茶、小毛峰茶為一類，苔茶聚為一類；當(dāng)分為4 類時(shí)，藤茶、金茯磚茶聚為一類，茗茶、小毛峰、苔茶各自為一類。從3 種分類標(biāo)準(zhǔn)中可知，藤茶和金茯磚茶都可聚為一類，可見兩者的相似度極高，當(dāng)分為2 類和3 類時(shí)，茗茶、小毛峰茶可聚為一類，說明兩者也具有較大的相似度，苔茶明顯區(qū)分于其余4 種梵凈山茶。

由圖2 可知，當(dāng)分為2 類時(shí)，茶多酚、茶多糖、總黃酮、維生素C 一類，總游離氨基酸為一類；當(dāng)分為3 類時(shí)，多酚、茶多糖、維生素C 一類，總黃酮為一類，總游離氨基酸為一類。 這種聚類結(jié)果可能與梵凈山茶的生產(chǎn)、加工方式和茶葉的生長環(huán)境、土壤的相互作用有關(guān)。

3 結(jié)論

本試驗(yàn)對藤茶、茗茶、苔茶、小毛峰、金茯磚茶5 種梵凈山茶進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，5 種梵凈山茶在總黃酮、茶多酚、茶多糖、總游離氨基酸、維生素C 等指標(biāo)含量方面存在顯著性差異（p<0.05），在DPPH 自由基清除率、羥自由基清除率和總抗氧化能力存在顯著性差異（p<0.05）。 同時(shí)運(yùn)用相關(guān)性分析對各生物活性成分之間的相關(guān)性以及生物活性成分與抗氧化能力之間的相關(guān)性進(jìn)行了探究， 得到DPPH 自由基清除率與維生素C 含量呈顯著正相關(guān)，羥自由基清除率與總黃酮含量、茶多糖含量呈顯著負(fù)相關(guān)，總游離氨基酸含量與總黃酮、茶多酚、茶多糖、維生素C 呈極顯著相關(guān)，而與總抗氧化能力無相關(guān)性，這可能與茶葉加工過程時(shí)微生物的污染、加工方式使總游離氨基酸發(fā)生復(fù)雜化學(xué)變化所致。 其中小毛峰茶的總黃酮含量、茶多糖含量、茶多酚含量和維生素C 含量是最高的，這4 種生物活性成分與總抗氧化能力是極顯著相關(guān)，表明小毛峰茶具有強(qiáng)抗氧化能力。 通過主成分分析可以得到總黃酮為主成分，它可以反映梵凈山茶中生物活性成分97.07%的信息，而后對5 種梵凈山茶進(jìn)行聚類分析，發(fā)現(xiàn)不管如何分類，藤茶和金茯磚茶都是聚為一類，說明兩者具有較大的相似度。

本試驗(yàn)采用多元統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果旨在為廣大消費(fèi)者的購茶、飲茶選擇提供一定的科學(xué)依據(jù)，為梵凈山茶今后抗氧化活性的評價(jià)提供更加便捷快速的途徑。同時(shí)， 更有代表性說明梵凈山茶總抗氧化能力較高，為提高梵凈山茶的廣泛開發(fā)和綜合利用，提供了一定的參考理論依據(jù)。