本報(bào)駐芬蘭特約記者　宋燕波

波羅的海鯡魚對芬蘭有著重要的經(jīng)濟(jì)和文化意義。芬蘭每年捕撈鯡魚1億公斤左右。在芬蘭，人人都有機(jī)會(huì)當(dāng)“姜太公”，漁季來臨時(shí)，無須準(zhǔn)備魚餌，只要帶上魚竿找到適宜的地點(diǎn)，把空魚鉤扔到水里，不一會(huì)就能拎起一串閃著銀光的鯡魚，少的兩三條，多的十來?xiàng)l。這就是北歐特有的“排鉤釣鯡魚”，真正是“愿者上鉤”。

只需一排空魚鉤

芬蘭國土的10%被水面覆蓋，且擁有曲折綿長的海岸線，魚類數(shù)量眾多，景色迷人而又安靜，簡直是垂釣者的天堂?？舍灥聂~類很豐富，最常見的有梭子魚和梭鱸等，其中最特別的是波羅的海鯡魚。這是芬蘭沿海水域中數(shù)量最多的魚種，個(gè)頭比北大西洋鯡魚小，生長六七年也很難長到20厘米，經(jīng)常在近海處成群結(jié)隊(duì)游動(dòng)，容易咬鉤，因而垂釣者容易體驗(yàn)到成就感，不像一般釣魚那樣需要長時(shí)間耐心等待，也不需要裝魚餌，對于孩子以及剛開始釣魚的人來說，無疑是極大的鼓舞。實(shí)際上，不少芬蘭人小時(shí)候就擁有豐富的釣鯡魚經(jīng)驗(yàn)了（如圖①②）。

5月中旬，芬蘭南部海域開始進(jìn)入鯡魚漁季，通常持續(xù)一個(gè)月左右，緊接著北邊的瓦薩附近海域的漁季也開始了。9月到10月還有第二個(gè)鯡魚季。專業(yè)的漁民用網(wǎng)捕撈，休閑垂釣則用一種專門為波羅的海鯡魚設(shè)計(jì)的排鉤，就是在主魚線上每隔約10厘米系上一端縛有魚鉤的長約六七厘米的短魚線。帶鉤支線的多少隨意，少的5條，多的可達(dá)10條，排成一排，主魚線的末端再系一個(gè)鉛墜，就大功告成了。據(jù)說用一把亮閃閃的湯勺做墜子更容易吸引鯡魚，這是老漁民的經(jīng)驗(yàn)之談。漁具店或超市有現(xiàn)成的鯡魚排鉤賣，鉤子和墜子都配好了，價(jià)格也便宜，買回來后只需簡單地把排鉤系在魚線上，再找到一個(gè)合適的地點(diǎn)，就能成倍地享受姜太公之樂了。噢，別忘了帶上一個(gè)大點(diǎn)兒的桶去裝魚！

一小時(shí)釣100多條

和一般釣魚場面不同，釣鯡魚容易令人興奮，尤其是遇上魚群經(jīng)過時(shí)，放下魚鉤不一會(huì)兒就能收線提竿，一下子拎上來好幾條。據(jù)說高手們一小時(shí)能釣100多條，一天可釣50公斤左右。人們排成一排站在橋上或巖石邊垂釣，此起彼伏地收竿、摘魚，孩子們激動(dòng)叫喊，熟人互相交流成果和心得，獨(dú)自來垂釣的則默默地歡喜著。記者第一次釣鯡魚，在當(dāng)?shù)厝说暮唵沃更c(diǎn)下就收獲頗豐。每次投下去空鉤、拎上來一串活蹦亂跳的小魚，都體會(huì)到滿心的驚喜、滿足和難以置信。

鯡魚數(shù)量之多令人咋舌，有時(shí)候肉眼就能看見成群的鯡魚在水面下游動(dòng)，有人以為這種情況最容易釣上魚。其實(shí)不然，有時(shí)候越是游在近水面處的鯡魚越不肯咬鉤，這時(shí)應(yīng)把魚鉤慢慢往深處放，直到感覺魚竿抖動(dòng)，這時(shí)候不要著急收線，再上下左右晃動(dòng)，會(huì)吸引更多的魚咬鉤。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，釣鯡魚的一個(gè)訣竅是，要不時(shí)輕輕地上下移動(dòng)魚竿，這樣更容易吸引魚群注意。為了吸引魚群，還可以在魚線上綁一些小反光片。魚鉤有銀色和金色兩種，據(jù)釣魚網(wǎng)站介紹，在秋季用金色魚鉤效果更好。

釣波羅的海鯡魚的適宜地點(diǎn)是陡峭的巖石海岸，水深4—8米為佳；跨海大橋則是更受歡迎的垂釣地點(diǎn)。芬蘭沿海島嶼眾多，海灣星羅棋布，要找到這樣的橋并非難事。赫爾辛基最著名的鯡魚垂釣點(diǎn)是勞塔島大橋，釣鯡魚的季節(jié)常常會(huì)看到平日里喜歡保持距離的芬蘭人一個(gè)挨一個(gè)地站在橋上垂釣，周末要是來晚了就找不到“插足”之地。為保證從橋底通過的船只安全，大橋上還專門劃出非垂釣的區(qū)域供船只通行。帕萊寧市的利爾霍爾曼橋、瓦薩市的萊帕羅圖橋等也是有名的釣鯡魚大橋，每年都吸引許多人前來垂釣。當(dāng)然，也可以乘船出海垂釣。

古老的鯡魚集市

每年10月份，赫爾辛基集市廣場都會(huì)舉辦傳統(tǒng)的鯡魚集市，漁船在廣場邊上的碼頭靠岸，漁民在船頭擺起攤位，售賣各種鯡魚產(chǎn)品。赫爾辛基鯡魚集市始于1743年，是這個(gè)城市歷史最悠久的傳統(tǒng)活動(dòng)。在圖爾庫、瓦薩和勞馬等芬蘭城市也有傳統(tǒng)的鯡魚集市。

近年來，由于專業(yè)漁民工作辛苦且收入不高，許多年輕人不愿繼承祖業(yè)，傳統(tǒng)的鯡魚捕撈業(yè)逐漸式微。為了讓公眾更多了解和支持古老的漁業(yè)，鯡魚集市發(fā)展成了公眾節(jié)日，在集市上人們不但可以品嘗到各種口味的鯡魚，還能和漁民交流。對于喜愛釣鯡魚的人來說，這也是學(xué)習(xí)制作并保存鯡魚食品的好機(jī)會(huì)。波羅的海鯡魚比北大西洋鯡魚脂肪含量少，且富含脂肪酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素D，肉質(zhì)鮮嫩，可以加鹽鮮食，也可以油炸、烘烤、煙熏、腌漬等等，搭配當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的黑面包或小土豆，非?？煽?。▲