侯雋

“不知從什么時(shí)候開始，在每個(gè)東西上面都有一個(gè)日子，秋刀魚會過期，肉醬也會過期，連保鮮紙都會過期……”

這是著名導(dǎo)演王家衛(wèi)電影《重慶森林》里面的經(jīng)典臺詞。

他可能想不到的是，一貫讓人覺得“大限將至”的臨期食品現(xiàn)在不但涅槃重生，而且成為資本青睞、眾人想進(jìn)入的一門好生意。

精致省，精準(zhǔn)鎖定年輕人的錢袋?

大爺大媽組團(tuán)搶菜，小哥哥小姐姐拼單臨期。

顧名思義，臨期食品指的是臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期之內(nèi)的食品。

在北京年輕人都喜歡的時(shí)尚打卡地標(biāo)之一三里屯，臨期食品成為年輕人手里走俏的商品。

《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者發(fā)現(xiàn)，和便利店形成鮮明對比的是，從事臨期食品供應(yīng)的超市好特賣（HotMaxx），年輕顧客們絡(luò)繹不絕。

這里不但有化妝品、面膜、洗護(hù)等日化用品，貨架上陳列著各式飲品和零食，而且每個(gè)產(chǎn)品的價(jià)簽上多了醒目的標(biāo)注——經(jīng)銷商建議零售價(jià)格××，而實(shí)際銷售價(jià)格往往是標(biāo)注的一兩折。

根據(jù)公開資料，臨期商品的特賣店正在以品牌化、連鎖化的形式迅速在全國各地鋪開。例如，好特賣從2019年至今已融資4輪。2021年3月，成立于天津的食惠邦完成數(shù)千萬元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投。2021年4月11日，以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活宣布完成千萬元天使輪融資，由愉悅資本領(lǐng)投。

年輕人對臨期食品的喜愛也溢于言表：“100 元能買到6瓶巴黎水、6瓶星巴克咖啡、1L 裝的進(jìn)口果汁，哈哈，這樣的物價(jià)感覺回到了上世紀(jì)90年代！”兩個(gè)剛剛購物結(jié)束的消費(fèi)者對記者說。

“我們的主要消費(fèi)人群都是年輕人，和80后消費(fèi)者們相比，90后甚至更年輕的消費(fèi)者們是一群擁有多元消費(fèi)觀念的群體。精致消費(fèi)主義在年輕人中盛行，給我們帶來了商機(jī)。年輕的消費(fèi)者們因?yàn)橐M(fèi)的項(xiàng)目太多，例如電子產(chǎn)品、名牌包、潮鞋，但是他們不追求名牌，只要質(zhì)量沒問題，精打細(xì)算購物是他們推崇和認(rèn)可的一種聰明的、精致的、節(jié)省的生活方式。”小象生活的創(chuàng)始人兼CEO 粟海輝對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者說。

粟海輝認(rèn)為，臨期尾貨其實(shí)是一門古老的生意，不論是品牌方還是渠道商們早有一套處理臨期商品的做法，很多超市也會專門設(shè)立臨期保質(zhì)期商品貨架，但隨著新消費(fèi)場景的搭建，臨期產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)終端的形態(tài)也發(fā)生了變化。

“現(xiàn)在年輕人獲得消息的渠道比以往任何一代都強(qiáng)，因此讓尾貨超市重新組合了價(jià)值鏈條，匹配了新需求，獲得了新生。”粟海輝說。

百億風(fēng)口和與時(shí)間賽跑

艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，按照業(yè)內(nèi)通常會產(chǎn)生至少1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模將會突破300億元，市場潛力巨大。

顯然，臨期食品領(lǐng)域成為巨大的風(fēng)口，但從事臨期食品就能賺到錢嗎？

按照我國GB 7718—2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（以下簡稱《通則》）的規(guī)定，保質(zhì)期指“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中已經(jīng)說明或不必說明的特有品質(zhì)”。

國外對于保質(zhì)期的理解也各有不同。根據(jù)國際法典委員會制定的《預(yù)包裝食品標(biāo)識法典通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注“最短保存期”（Date of Minimum Durability）、“出售截止日期”（Sell-by-Date）、“此日期前最佳”（Best before）和“此日期前食用”（Use-by Date）。

目前，業(yè)內(nèi)對于臨期食品的界定，并沒有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，只有各省區(qū)市出臺的相關(guān)地方性管理規(guī)定。

一位食品供應(yīng)商對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》表示，目前商超和電商平臺通常會拒絕接收保質(zhì)期過了2/3的國產(chǎn)食品和保質(zhì)期過半的進(jìn)口食品，個(gè)別商家的標(biāo)準(zhǔn)甚至更為嚴(yán)苛，要求商品的保質(zhì)期要在1/3時(shí)間段之前。

“雖然這個(gè)行業(yè)沒有明確規(guī)定，但是與時(shí)間賽跑的壓力也很大，臨期商品可售賣時(shí)間很短，行業(yè)拼的是資源和信息效率?！彼诤］x對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者說。

食品從品牌商、經(jīng)銷商、零售商再到消費(fèi)者手上，需要經(jīng)過一系列流通環(huán)節(jié)，每一環(huán)節(jié)都頂著保質(zhì)期的壓力在賽跑。而臨期食品由于被打上“即將到期的標(biāo)簽”，很容易造成庫存積壓，再經(jīng)過層層傳導(dǎo)，非常容易讓臨期零售商們變成“接盤俠”。抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，也是這個(gè)行業(yè)一直存在的問題。

“中國的競爭環(huán)境和國外完全不一樣，現(xiàn)在臨期食品從燙手山芋變身為市場新寵，行業(yè)貌似不看規(guī)模、沒有門檻，很容易進(jìn)入，但更容易砸在手里。而且，只要是一門好生意，就有無數(shù)的資本和創(chuàng)業(yè)者涌進(jìn)來?，F(xiàn)在業(yè)內(nèi)做臨期超市的越來越多，根本沒有時(shí)間慢慢去做。所以我們也在嘗試，希望通過供應(yīng)鏈利益的重新分配來為企業(yè)找到新出路。”粟海輝透露，他們計(jì)劃第一個(gè)階段做臨期尾貨，用品牌商品天然價(jià)格低的優(yōu)勢作為切口吸引消費(fèi)者;第二個(gè)階段則要加入很多工廠貨，“這也是我們未來的方向”。

責(zé)編：周琦 zhouqi@ceweekly.cn

美編：孫竹