季大平

瑯琊雞又叫膠南黃雞、兩城雞、日照麻雞，屬肉蛋兼用型地方家禽品種，分布于青島市西海岸新區(qū)以及日照市、諸城市等。1978年被列為山東省地方家禽良種，2009年被山東省畜牧獸醫(yī)局列入《山東省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

生態(tài)放養(yǎng)瑯琊雞，沒(méi)有圈養(yǎng)時(shí)的粉塵，雞群可以自由活動(dòng)，覓食草籽和昆蟲(chóng)，在自然界曬太陽(yáng)、泥沙浴，故成雞外觀品相好，肉、蛋安全無(wú)公害，迎合了人們崇尚綠色無(wú)公害食品的消費(fèi)需求，具有很好的市場(chǎng)前景。

一、品種特征與生產(chǎn)性能

瑯琊雞具有較強(qiáng)的抗病力，對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。耐粗飼，飼料報(bào)酬高，屠宰凈膛率高，肉質(zhì)鮮美，產(chǎn)蛋數(shù)量多、品質(zhì)好。

1. 體型外貌特征

母雞全身被有雀毛，毛色為黃褐色或褐色麻羽。體型較小、結(jié)實(shí)緊湊，眼大有神，腿短粗壯，后軀發(fā)達(dá)；翹尾，行動(dòng)靈敏；單冠直立，雙冠較少；臉、耳、冠紅色，喙、趾、爪灰黑色，少數(shù)雞只個(gè)體有趾毛和五爪，皮膚白色。蛋色粉紅，蛋殼厚，蛋黃大，蛋黃占蛋重的33.3%。

公雞胸寬深，冠大直立、呈紅褐色；全身毛色光亮，項(xiàng)羽、鞍羽細(xì)長(zhǎng)，末端尖，呈金黃色，艷麗有光澤；主翼羽、尾羽發(fā)達(dá)而彎曲，間有黑綠色大羽，光亮、協(xié)調(diào)；腿粗強(qiáng)壯，昂首凝視，素有“火紅大公雞”之稱(chēng)。

2. 生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

雛雞出殼體重約40克，30日齡體重可達(dá)210克；6～7月齡達(dá)到性成熟， 10月齡體成熟。人工火炕孵化時(shí)，孵化率在80%以上。生態(tài)放養(yǎng)的瑯琊雞群，一般9月開(kāi)始自然換羽，持續(xù)45天左右，換羽期間停止產(chǎn)蛋。成年母雞300日齡體重為1 539 ±133克，成年公雞體重為1 923 ±134克。

3. 生產(chǎn)性能

瑯琊雞屠宰率為75%～80%，成年公、母雞全凈膛屠宰率分別為75%和66%。雞肉纖維密度大、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、野味濃郁。

瑯琊雞母雞在生態(tài)放養(yǎng)條件下，180～200日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋150～200枚，蛋料比為1∶2.8，產(chǎn)蛋周期為210～270天，蛋重50～60克。

二、生態(tài)放養(yǎng)場(chǎng)地的選擇與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

1. 符合防疫要求

場(chǎng)址要求交通便利，方便車(chē)輛和人員進(jìn)出，遠(yuǎn)離生活飲用水水源保護(hù)地、風(fēng)景名勝旅游地和自然保護(hù)區(qū)；土壤、水質(zhì)無(wú)污染、無(wú)公害；場(chǎng)地地勢(shì)高燥、干爽、不積水，有緩坡、丘陵均可，最好選在背風(fēng)向陽(yáng)的陽(yáng)坡面；場(chǎng)內(nèi)可使用自來(lái)水，也可使用深井水，保證水源充足、無(wú)污染；場(chǎng)內(nèi)樹(shù)林不能過(guò)密，以保證通氣性和透光性，樹(shù)齡要求2年以上，地面植被豐富。

2. 場(chǎng)地周?chē)茉O(shè)圍網(wǎng)

放養(yǎng)場(chǎng)地周?chē)茉O(shè)2～3米高的鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)，可防黃鼠狼、老鼠、蛇等動(dòng)物為害，還可防止雞只走失、被盜。如果放養(yǎng)場(chǎng)面積較大，可隔離成若干小區(qū)，方便劃區(qū)輪牧。

3. 合理搭建雞舍

在放養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)選擇方便管理、背風(fēng)向陽(yáng)、不易積水的地方搭建簡(jiǎn)易的育雛舍、中大雞舍和供雞躲避風(fēng)雨的“臨時(shí)避難所”。

①育雛舍

雛雞的體溫調(diào)節(jié)能力和對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)性差，需要經(jīng)過(guò)4～6周的舍內(nèi)保溫育雛時(shí)間才能逐步放養(yǎng)。育雛舍舍高2米，方便管理人員出入，長(zhǎng)、寬根據(jù)育雛數(shù)量和地形靈活掌握。地面應(yīng)平坦，保溫性能好。舍內(nèi)要有供溫設(shè)施，配備足夠的料槽、水槽。

②中大雞舍

根據(jù)放養(yǎng)的中大雞數(shù)量，按照中雞10只/米2、大雞8只/米2的標(biāo)準(zhǔn)，在場(chǎng)區(qū)內(nèi)分散設(shè)置多個(gè)放養(yǎng)點(diǎn)，用鐵皮保溫板搭建若干簡(jiǎn)易、牢固的雞舍，每棟雞舍長(zhǎng)30～50米，寬10～13米，中間高度1.8～2米，兩側(cè)高度0.8～1米，一端開(kāi)一個(gè)出入口，方便飼養(yǎng)人員及雞只進(jìn)出?，樼痣u有登高棲息的習(xí)性，因此要在雞舍內(nèi)用木棍、竹片等設(shè)置單層或多層、立式或斜坡式的棲息架，供雞夜間回舍后棲息。

③臨時(shí)避難所

在放養(yǎng)場(chǎng)地里，選擇能躲風(fēng)避雨的地方，用樹(shù)枝、磚石、石棉瓦等材料搭建一些簡(jiǎn)易的棚架或棚舍，周邊栽植些葫蘆、南瓜、絲瓜等藤蔓類(lèi)植物，可在突遇大風(fēng)、大雨、大雪，雞感到恐懼又無(wú)法快速回舍躲藏時(shí)充當(dāng)“臨時(shí)避難所”。

三、育雛與育雛管理

瑯琊雞雖是地方雞種，但為了提高育雛成活率，育雛前期（0～4周齡）要參照現(xiàn)代養(yǎng)雞的育雛方式進(jìn)行舍內(nèi)育雛，育雛后期（5～6周齡）結(jié)合生態(tài)放養(yǎng)要求進(jìn)行適應(yīng)性室外放養(yǎng)。

1. 育雛前期（0～4周齡）

雛雞出殼后，應(yīng)用翻肛法進(jìn)行公、母鑒別并分筐盛放，以方便育雛結(jié)束后的分群放養(yǎng)管理。

根據(jù)育雛舍數(shù)量和育雛數(shù)量等情況，選用地面平養(yǎng)育雛、網(wǎng)上育雛或籠養(yǎng)育雛等方式均可。地面平養(yǎng)育雛是把雛雞飼養(yǎng)在鋪有5～6厘米厚墊料的地面上，地面要求干燥，墊料可使用刨花、鋸末、稻殼或壓扁、壓軟、無(wú)霉變的麥秸，放上足夠的料槽、水槽；網(wǎng)上育雛是把雛雞飼養(yǎng)在鋪設(shè)了底網(wǎng)和圍網(wǎng)的網(wǎng)床上；籠養(yǎng)育雛是把雛雞飼養(yǎng)在單層或多層的雞籠內(nèi)。寒冷季節(jié)使用煤爐、火炕、地下煙道、電熱保溫傘、紅外線燈等提高舍內(nèi)溫度。

①制定育雛計(jì)劃

首先確定是培育公雞肥育，還是飼養(yǎng)母雞產(chǎn)蛋。其次，確定育雛時(shí)間?，樼痣u育雛多在3～5月，此時(shí)氣候適宜，經(jīng)過(guò)4周舍內(nèi)設(shè)施育雛，再經(jīng)過(guò)2周的舍外放養(yǎng)訓(xùn)練，即可直接放入山林進(jìn)行全生態(tài)放養(yǎng)。待到公雞上市和母雞產(chǎn)蛋高峰期，正值中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦、春節(jié)這4個(gè)節(jié)日來(lái)臨之際，雞肉、雞蛋銷(xiāo)路好、售價(jià)高。而母雞達(dá)到500日齡（翌年8～10月），可以在中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)全部淘汰上市。

②備足育雛飼料

瑯琊雞育雛時(shí)，建議全程（6周）使用專(zhuān)用育雛飼料，按每只雛雞耗料750～800克備足。

③育雛舍檢修、消毒和預(yù)溫

上批雛雞育雛結(jié)束后，育雛舍最少空置2周以后再育雛。進(jìn)雛前15天，對(duì)育雛舍進(jìn)行全面檢修，確保各種設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)行；進(jìn)雛前7天，用高壓水槍沖洗，干燥后選用0.02%～0.03%百毒殺溶液、2%～3%氫氧化鈉溶液、8%～10%生石灰水等消毒劑輪換消毒2次；進(jìn)雛前3天，按每立方米空間用40%甲醛溶液28毫升、高錳酸鉀14克的比例，關(guān)閉門(mén)窗，熏蒸消毒，最少熏蒸24小時(shí)后再開(kāi)窗通風(fēng)；進(jìn)雛前1天，開(kāi)啟供暖設(shè)備進(jìn)行舍內(nèi)預(yù)溫，使育雛舍內(nèi)溫度達(dá)到適宜接雛的溫度（35～36℃）。

④開(kāi)飲開(kāi)食

挑選好的雛雞要盡快運(yùn)到雞場(chǎng)，在育雛舍內(nèi)短暫休息后即可直接供給清潔飲水；長(zhǎng)途運(yùn)輸超過(guò)24小時(shí)的，可給予5%葡萄糖溶液。開(kāi)飲后2～3小時(shí)即可使用泡透的小米拌熟雞蛋黃或?qū)Ｓ玫碾r雞開(kāi)食料開(kāi)食。

⑤環(huán)境控制

育雛舍內(nèi)要保持合理的溫度、濕度和飼養(yǎng)密度，并做好通風(fēng)換氣工作，具體要求參考表1。

溫度是最重要的育雛條件，育雛舍內(nèi)溫度適宜時(shí)，雛雞分散均勻，精神飽滿，活動(dòng)自如，叫聲悠揚(yáng)，睡姿坦然舒適；溫度較高時(shí)，雛雞遠(yuǎn)離熱源，張口展翅，過(guò)多飲水；溫度較低時(shí)，雛雞靠近熱源，發(fā)抖扎堆。因此，要通過(guò)觀察雛雞精神狀況和活動(dòng)情況，判斷雛雞的體感溫度是否適宜，及時(shí)進(jìn)行育雛溫度的調(diào)整。

2. 育雛后期（5～6周齡）

瑯琊雞雛雞在完全放養(yǎng)前，為降低應(yīng)激，必須有一個(gè)鍛煉適應(yīng)的階段。從29日齡開(kāi)始，選擇晴暖天氣，在中午前后比較暖和的時(shí)候，將雛雞放出育雛舍，讓其在舍外限定的小范圍內(nèi)進(jìn)行約束性、適應(yīng)性訓(xùn)練，以適應(yīng)將來(lái)的放養(yǎng)環(huán)境。場(chǎng)地內(nèi)可以撒一些切碎的青菜葉，也可以撒些小米，訓(xùn)練雛雞自由啄食。訓(xùn)練初期時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以每天3～5小時(shí)為宜，以后可逐步擴(kuò)大雛雞活動(dòng)范圍，延長(zhǎng)散放時(shí)間。到42日齡時(shí)，可全天散放到劃區(qū)輪牧的小區(qū)內(nèi)；隨著雞日齡和體重的不斷增加，可逐步擴(kuò)群和擴(kuò)大放養(yǎng)區(qū)。

四、放養(yǎng)管理

1. 確保放養(yǎng)安全

最初放養(yǎng)時(shí)，由于雞只尚小，運(yùn)動(dòng)量不宜太大，可以在放養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)圈定鄰近大中雞舍的小塊場(chǎng)地，架設(shè)小圍網(wǎng)，隨著雞日齡的不斷增加，逐步擴(kuò)大放養(yǎng)范圍。經(jīng)常查看并及時(shí)修補(bǔ)圍網(wǎng)漏洞，避免老鼠等動(dòng)物為害和雞只逃走。

放養(yǎng)前認(rèn)真觀察雞群，挑出瘸腿、瞎眼、病弱、體重過(guò)小和異性雞；放養(yǎng)過(guò)程中挑出病雞、殘疾雞和失去生產(chǎn)能力的雞，根據(jù)情況及時(shí)淘汰或飼養(yǎng)催肥后上市。

瑯琊雞從育雛時(shí)開(kāi)始，就要有意識(shí)地在每次喂料、喂水時(shí)給予聲音刺激，比如吹哨聲、敲擊聲等，長(zhǎng)此以往，放養(yǎng)的瑯琊雞就會(huì)對(duì)這種刺激形成條件反射，等到大群放養(yǎng)后，即可通過(guò)這一固定的聲音刺激信號(hào)指揮雞群白天野外采食，中午定點(diǎn)補(bǔ)飼、集中飲水，夜間歸巢上宿等行為習(xí)慣，方便大群管理，減少放養(yǎng)工作量，提高養(yǎng)殖效益。

生態(tài)放養(yǎng)瑯琊雞時(shí)，場(chǎng)地內(nèi)的果樹(shù)、農(nóng)作物等盡量不施用農(nóng)藥，必須施用時(shí)，應(yīng)選擇對(duì)雞無(wú)毒或低毒的農(nóng)藥。噴藥前，臨時(shí)把雞驅(qū)趕到另一安全的牧區(qū)放牧飼養(yǎng)，5～7天后趕回，牧區(qū)間輪流施藥。雞場(chǎng)要常備解磷定、阿托品、葡萄糖、維生素C等常用解毒藥，雞一旦中毒，盡快采取解救措施。

放養(yǎng)的瑯琊雞容易出現(xiàn)啄癖。雛雞階段如有啄癖現(xiàn)象發(fā)生，可在補(bǔ)飼日糧中添加0.5%的硫酸鈣，連喂10天，以后改為在補(bǔ)飼日糧中添加0.25%的芒硝，一直喂到放養(yǎng)雞出欄上市，可有效減輕啄癖發(fā)生。產(chǎn)蛋雞發(fā)生啄癖可在日糧中添加0.3%的芒硝，不但能減輕啄癖的發(fā)生率，還可提高產(chǎn)蛋率。

2. 補(bǔ)飼全價(jià)飼料

瑯琊雞母雞在產(chǎn)蛋高峰期需要充足的營(yíng)養(yǎng)供給才能保證正常產(chǎn)蛋，公雞在肥育階段也需要大量的營(yíng)養(yǎng)供給。如果放養(yǎng)場(chǎng)地小、放養(yǎng)密度又大，或正值冬春枯草季節(jié)，供雞采食的草籽、昆蟲(chóng)數(shù)量稀少。此時(shí)如果單純依靠放養(yǎng)，難以讓雞吃飽，生產(chǎn)潛力不能完全發(fā)揮出來(lái)，故必須人工補(bǔ)飼全價(jià)飼料。

全價(jià)飼料可以使用飼料廠家提供的成品飼料，也可以充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，根據(jù)表2提供的數(shù)據(jù)，自行合理配制全價(jià)補(bǔ)飼料。

3. 母雞產(chǎn)蛋期管理

產(chǎn)蛋前，在補(bǔ)飼點(diǎn)或雞舍內(nèi)搭建產(chǎn)蛋窩（箱），窩（箱）內(nèi)鋪設(shè)墊料，并在里邊放上幾個(gè)“引蛋”，誘導(dǎo)母雞進(jìn)窩（箱）產(chǎn)蛋，以方便雞蛋撿拾。

為滿足瑯琊雞母雞產(chǎn)蛋的需要，需補(bǔ)飼全價(jià)日糧。可參考下列配方自行配制：玉米60%、豆（餅）粕18%、花生餅6%、魚(yú)粉3%、貝殼粉8%、骨粉1.8%、植物油1.9%、油脂1%、食鹽0.3%?？莶菁竟?jié)注意補(bǔ)充適量青綠多汁飼料，如南瓜、蘿卜、胡蘿卜、白菜葉等。

母雞就巢后會(huì)停止產(chǎn)蛋，故在產(chǎn)蛋季節(jié)要勤揀蛋，不留蛋在產(chǎn)蛋窩內(nèi)過(guò)夜。對(duì)就巢的母雞，傍晚入舍前將其攔截，放在光線明亮、有公雞陪伴但無(wú)產(chǎn)蛋箱的雞籠中；也可將就巢雞放進(jìn)水池，水池里放進(jìn)10厘米深的水，每天按時(shí)喂料，強(qiáng)迫飼養(yǎng)2～3天后即能醒抱。

4. 公雞適時(shí)出欄

瑯琊雞公雞放養(yǎng)到4～5月齡時(shí)，體重達(dá)標(biāo)，羽毛豐滿、色澤光亮，此時(shí)肌肉口感、風(fēng)味俱佳，應(yīng)及時(shí)出欄上市。

五、構(gòu)建生物安全體系

生態(tài)放養(yǎng)瑯琊雞，要努力構(gòu)建生物安全體系，確保雞群健康生長(zhǎng)和生產(chǎn)。除了場(chǎng)址選擇要符合防疫要求外，還要注意以下幾點(diǎn)。

1. 制定符合本場(chǎng)實(shí)際的免疫程序

在生產(chǎn)中，要根據(jù)當(dāng)?shù)?、?dāng)時(shí)雞病流行情況，制定符合本場(chǎng)實(shí)際的雞群免疫程序，重點(diǎn)做好禽流感、馬立克氏病、新城疫、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、雞痘等的免疫工作，同時(shí)做好球蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病、白冠病等的預(yù)防工作。表3提供的重點(diǎn)疫病免疫程序可供參考。

2. 嚴(yán)格消毒防疫

雞場(chǎng)大門(mén)口設(shè)立消毒池，禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出；雞群棲息的棚舍及經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)地，能清掃的地方要堅(jiān)持每天清掃，并定期噴霧消毒；對(duì)水槽、料槽內(nèi)的飼料殘?jiān)⒓S便、廢物，要及時(shí)清理，每天沖洗，并放在太陽(yáng)下暴曬；放養(yǎng)雞實(shí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度，每批放養(yǎng)雞出欄后，都要對(duì)場(chǎng)區(qū)進(jìn)行認(rèn)真清理，清除雜物，清掃雞舍，洗刷料槽、水槽，最后熏蒸消毒后再放養(yǎng)下一批雞。

3. 經(jīng)常進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲(chóng)，及時(shí)消滅蚊、蠅和老鼠

雞群生態(tài)放養(yǎng)時(shí)，因?yàn)橹苯咏佑|地面，患蛔蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病、球蟲(chóng)病、組織滴蟲(chóng)病等寄生蟲(chóng)病的概率較高，故應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲(chóng)。平時(shí)可用青蒿、常山、仙鶴草、生地、白頭翁等中藥煎水給雞自由飲用，可降低寄生蟲(chóng)病的發(fā)病率。嚴(yán)重時(shí)可使用伊維菌素、鹽酸左旋咪唑或丙硫苯咪唑等驅(qū)蟲(chóng)藥進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。

夏秋季節(jié)，場(chǎng)區(qū)內(nèi)蚊、蠅滋生，嚴(yán)重影響雞群休息并可傳播疾病，可采用懸掛滅蚊燈、點(diǎn)燃蚊香，或在場(chǎng)區(qū)內(nèi)廣泛種植驅(qū)蚊草、夜來(lái)香、萬(wàn)壽菊、茉莉花、薄荷等植物進(jìn)行驅(qū)蚊、驅(qū)蠅。

老鼠會(huì)偷食飼料、盜咬雞只、破壞設(shè)施、傳播疫病，因此要堵塞鼠洞，用投放毒餌和誘鼠籠等方式滅鼠。使用的毒餌要求高效、低毒，如溴敵隆等。

4. 病死雞處理與廢棄物利用

在放養(yǎng)過(guò)程中，要經(jīng)常在場(chǎng)區(qū)巡邏，檢查雞群活動(dòng)和健康狀況，發(fā)現(xiàn)病雞、死雞要及時(shí)挑出，病雞隔離治療，死雞和無(wú)治療意義的病雞應(yīng)集中收集進(jìn)行無(wú)害化處理。雞舍內(nèi)的糞便要及時(shí)清掃，運(yùn)離雞場(chǎng)，集中堆積發(fā)酵。

（作者聯(lián)系地址：山東省沂水縣許家湖鎮(zhèn)獸醫(yī)站 郵編：276400）