趙叢娜

河東鹽池之圖——明代

河東鹽池是我國最大的硫酸鈉型內陸湖泊，它與俄羅斯西伯利亞庫楚克鹽湖、美國猶他州奧格丁大鹽湖并稱為世界三大內陸鹽湖，是上蒼賜予華夏民族的一塊瑰寶。

一

從1億年前白堊紀的喜馬拉雅造山運動開始，先是中條山、稷王山隆起，造出一個古老的運城盆地，當時這里遍地是湖泊，與大海相連通。在隨后的幾千萬年時間里，峨眉嶺、鳴條崗、臥云岡相繼隆起，到240萬年前的時候，在中條山的北麓形成了一個古老的湖泊，又經過200多萬年，湖水中的食鹽、鉀鹽、石灰石、鎂鹽、硫酸鹽等慢慢與早期淤積層結合，經過長期自然蒸發(fā)作用，鹽類沉淀，結成了很厚的礦石層，逐步形成了一個封閉的鹵水湖泊，就是今天的河東鹽池。鹽池，位于山西省西南端的古河東地區(qū)，北與運城市區(qū)相連，南依中條山北麓，東接夏縣，西倚永濟市，東西長，南北狹，周圍高，中間低，形似一個天然的浴盆，又似一條潔白的玉帶。

古時候，最早把河東鹽湖叫“盟”?！墩f文解字》中有解釋：“盥，河東鹽池也?！焙髞碛纸小敖獬亍?。我國宋代科學家沈括在《夢溪筆談》里這樣描述鹽池：“解州鹽澤，方百二十里……鹵色正赤，在阪泉之下，俚俗謂之蚩尤血。”為什么把鹽池稱作“解州鹽澤”呢？鹽池在春秋時屬晉國的解梁;到漢代時設解縣，鹽池在解縣的管轄范圍內;到宋代的時候，朝廷設置解州，管轄安邑、解縣、聞喜。所以，沈括把鹽池稱作“解州鹽澤”。鹽池方圓120里，實際面積是132平方公里。鹵，指的是鹽池中的鹽水，一到夏天，特別是越酷熱的天氣，鹽池水就呈現(xiàn)出紅色，像血一樣。為什么會變成紅色呢？古時候的人們解釋不了這種現(xiàn)象，就用神話故事來解釋，說鹽池的鹵水是蚩尤的血變成的。

5000多年前，隨著部落的發(fā)展、人口的增長，鹽成了人類生存必需而且十分稀缺的物資。當時的炎黃部落聯(lián)盟和蚩尤部落聯(lián)盟就是為了爭奪鹽資源打了一場曠日持久的戰(zhàn)爭，歷史上稱這場戰(zhàn)爭為“涿鹿之戰(zhàn)”。蚩尤是中國最早的戰(zhàn)神，蚩尤部落當時就生活在鹽池邊上，憑借鹽澤之富，實力強大，武器先進。黃帝起初征服不了蚩尤，就聯(lián)合炎帝，共同對付蚩尤，在涿鹿打了三四年的仗。傳說，戰(zhàn)爭的前期一開打，蚩尤施展法術制造大霧，炎黃部落的將士頓時東西不辨，迷失方向，不能作戰(zhàn)。后來，黃帝在鹽湖西岸的解州社東村發(fā)現(xiàn)了一位高人，叫風后，就任命他為宰相。風后用他制作的指南車給大軍指明方向，擺脫困境，終于戰(zhàn)勝蚩尤。

五步產鹽法之二：過籮調配（寫實繪畫）

黃帝打敗并活捉了蚩尤以后，就殺了蚩尤并把蚩尤的尸體進行了肢解，頭和四肢、軀體各葬在一個地方。為什么把這地方起名叫“解”（jie）呢？古時候的內地先民認為鹽湖和大海相連，就把鹽池看作海，所以古書上把鹽池也稱作“鹺?！?，解州這個地方是鹽池半圍起來的陸地，所以古人就叫它“海州”，后來不斷演變，就把“解字和“海”的讀音組合起來，“解（hai）州”的名字和讀音由此而來。當然，這是專家的一種說法，究竟“解州”的名字如何得來，沒有一個準確的說法。最為神奇的傳說是，蚩尤身體被肢解以后，他的血化為鹽池的鹵水，所以，鹵水是紅色的。

那么，科學的解釋到底是怎么回事呢？150年前，法國有一個學者叫Dunal（杜耐），他發(fā)現(xiàn)并解釋了這種現(xiàn)象。他發(fā)現(xiàn)，在地中海和羅馬尼亞的某些鹽池中，當鹽分濃度變大時會呈現(xiàn)橙紅色，他用顯微鏡觀察水樣，發(fā)現(xiàn)水樣中充滿了卵圓形的紅色細胞，形態(tài)類似衣藻，沒有細胞壁，具有兩條等長的鞭毛和環(huán)狀的一個葉綠體，在葉綠體的外緣積累著大量的胡蘿卜素，這樣，細胞就呈現(xiàn)出橙紅色。為了紀念這位發(fā)現(xiàn)者，科學界就把這種生長在高濃度鹽水中的鹽藻命名為杜氏藻。每到夏天，整個運城鹽湖是含有高濃度鹽分的湖水，鹽藻快速繁殖，因而湖水就成了紅色。更為奇特的是，鹽池老灘里一畦一畦的鹽田，鹽水濃淡不一，呈現(xiàn)出的顏色也不一樣，簡直就是一個偌大的調色盤，因此七彩鹽湖就成為一大景觀。近年來，中央電視臺多次進行報道，吸引了大量的游客前來觀看。當今鹽湖，轉型開發(fā)，是鹽水漂浮、黑泥養(yǎng)生、賞湖觀鳥的旅游勝地。李時珍在《本草綱目》中多次提及河東大鹽，說河東大鹽既能治病，又可美容?，F(xiàn)在，一批批外地游客都慕名來到這里觀光體驗。

鹽池由主體和附屬兩大部分組成。主體部分在古禁墻以內，以湖面為生產區(qū)，因產鹽、產硝而形成的畦疇呈網格狀;附屬部分約90平方公里，包括“四大灘”和“六小池”?！八拇鬄奔捶植荚谥骱詵|的湯里灘、鴨子池和以西的北門灘、硝池灘，“六小池”即主湖西端的蘇老、賈瓦、金井、熨斗、永小、夾凹。鹽池池底高程海拔平均為316-318米，其中最高點為320米，水深0.2-2米。

鹽池屬溫帶大陸性季風氣候，有“一年四季一場風”之說，全年都在刮風，有利于鹽的生產。夏秋多東南風，氣候濕潤多雨，湖水得以補充，地層溶濾作用加強;盛夏季節(jié)，烈日當頭照，南風煦煦吹，湖水蒸發(fā)，是產鹽的時節(jié)。春冬多西北風，氣候寒冷干燥，適宜于芒硝結晶。濕潤與干旱氣候的交替出現(xiàn)是運城鹽池鹽類匯集沉積形成的最優(yōu)條件。

二

傳說舜帝曾來過鹽池，而且在鹽池之畔作《南風歌》，其詞曰：“南風之薰兮，可解吾民之慍兮;南風之時兮，可阜吾民之財兮。”南風就是季節(jié)風，南風吹來時鹽即生成，給人們帶來歡樂和享受。《水經注》六卷載：“河東鹽池謂之監(jiān)……紫色澄清，潭而不流。水中食鹽，自然印成，朝取夕復，終無減損?！?/p>

鹽池形成以后，具備很多優(yōu)越條件。首先是鹵水濃度高，其次是運城地區(qū)氣候干燥多風，這就使得鹽池食鹽結晶過程與海鹽和井鹽不同，一開始人們就是利用季節(jié)風的特點靠陽光曬鹽，自然結晶。

鹽在水中自然生成，是通過陽光的照曬，加上吹風，使得鹵水濃縮，把氧化鈉的飽和溶液結晶成鹽。鹽自然結晶形成后，人們便組織力量采集，采集之后再結晶，往返無窮，這一不經人工加工的采集方式經歷了幾千年的漫長歲月。

五步產鹽法之五：鏟出（寫實繪畫）

此種通過天日曬鹽、自然結晶、集工撈采的生產方式又稱“漫生”法?？刻烊諘覃}，不費工本，但產量不穩(wěn)，質量不高。其所以稱監(jiān)鹽、苦鹽，原因也在此。

春秋戰(zhàn)國時期，出現(xiàn)了墾畦澆曬法的萌芽。人們像農業(yè)生產上的引水澆田一樣在鹽池邊修畦灌水，利用風吹日曬，待畦水蒸發(fā)完了以后就得到了鹽。歷經秦、漢、魏、晉、南北朝、隋各代不斷改進，到了唐代，此法臻于完善。墾畦澆曬法是利用人力墾地為畦，將鹵水灌人，利用天日、風力進行蒸發(fā)曬制食鹽。唐人柳宗元在《晉問》里記述道：“但至其所，則見溝塍畦畹，交錯輪困，若稼若圃，敞兮勻勻，渙兮鱗鱗，邐紛屬，不知其垠……”唐人崔敖在《大唐河東鹽池靈慶公神祠頌碑》中寫道：“五幅為塍，塍有渠，十井為溝，溝有路。臬之為畦，釃之為門。”當時的畦曬方法，唐人張守節(jié)記述更為具體：“河東鹽池是畦鹽，作‘畦，若種韭一畦，天雨下，池中咸淡得均，即畎池中水上畔中，深一尺許，日曝之五六日則成鹽，若白礬石，大小如雙陸及綦，則呼為畦鹽?！眽ㄆ铦矔裆a方法的出現(xiàn)改變了天然結晶、集工撈采的原始方法。曬鹽畦具有一定的規(guī)格形式，曬制有一定的生產工藝流程，不再完全依靠自然變化而獲取鹽。在鹽的結晶過程中懂得了給鹵水中搭配淡水，以獲得粒大、色白、潔凈的鹽，提高了鹽的質量，同時縮短了鹽的結晶時間（只需五六天就可以成鹽）。運城鹽池墾畦澆曬法的出現(xiàn)在中國制鹽史上是最早的，在世界上也是最早的。

金正大八年（1231年），廢除了自唐以來已大體完備的墾畦澆曬法，而代之以天然結晶，人工撈采。元人王緯在《重修池神廟碑》中敘述“前代解鹽墾畦沃水種之，今則不煩人力而自成”。撈采是元代鹽池生產的主要方法，每年五月，駐守鹽池的官員看見鹽池生出鹽來，便組織周圍的村民下池撈采。這種依靠天然結晶的撈采方法受自然影響頗大，遇到干旱季節(jié)，陽光充足，產鹽多些，如遇陰雨天，產量便大減，且沒有經過人工加工，產出的鹽味苦難吃。元代鹽價不斷提高，元太宗時，每引鹽400斤，定價白銀10兩，元大德四年（1300年），每引價67兩5錢，元至大二年到延祜二年（1309-1315年）7年之間，增至銀75兩，天歷二年（1329年）又增至150兩。

明代，對鹽池生產采用了“且種且搋”的方法。既進行自然撈采，又恢復墾畦澆曬，同時全部利用了大池北岸。嘉靖三十年（1551年）以后，又開墾了南岸。隆慶、天啟年間，還先后開發(fā)過大鹽池和六小池，使鹽池生產面積大增，池鹽產量和質量比元代有了顯著提高。

范林鹽場舊貌

清代，鹽池全部廢棄了天然撈采的方法而專事畦種。這種方法在明清之時已成為一套科學的生產方法。清乾隆二十二年（1757年），秋雨連綿，洪水泥沙淹沒了產鹽之母——黑河。黑河是鹽池最深部分，東西長25公里，南北寬2.5-3公里，最深處6米，因其中泥呈黑色，名之黑河。黑河的水常年不干，含有大量鹽分，鹵氣最盛，用這里的鹵水制鹽，既快又好。黑河被淹后，鹵源減少，商人們只好開采六小池的苦鹽勉強維持生產。乾隆四十二年（1777年），東場坐商劉阜和的鹽號內出現(xiàn)了滹沱法制鹽。滹沱形似漏斗狀，開口很大，直徑由數(shù)丈到數(shù)十丈不等，從上到下越來越小，直到地下鹵水層。地下鹵水從泉眼中冒出來，聚集在滹沱里，滹沱的周壁筑有一層一層的揚水臺階，使用鹵水時，就用斗一層一層地把鹵水揚上來，然后引入畦地進行曬制。光緒六至七年間（1880-1881年），在商人李傳典的鹽號里出現(xiàn)了鹵井法制鹽。使用鹵水時，用轆轤把水提上地面，引至鹽畦制鹽。這種方法比滹沱法具有更多優(yōu)點，降低了制鹽成本。

清代，墾畦澆曬法已發(fā)展成為一套完整的生產工藝，生產工序分為集鹵蒸發(fā)、過籮調配、儲鹵、結晶、鏟出五個步驟，叫“五步產鹽法”?，F(xiàn)在，鹽池雖然不再大規(guī)模地產鹽了，但還保留了一塊地方，作為非物質文化遺產保留著“五步產鹽法”的生產工序。這種產鹽法，使鹽的產量和質量都有了很大的提高，而且一直沿用至今，其程序在清代鹽書中屢有記載。大致情況是：每年農歷二月開始進行修畦等準備工作，等天氣漸熱，南風一來，就引水澆曬。畦地位于灘邊，畦與畦之間各開水道，稱之“港道”，畦底很平，四邊修成畦堰，中間留“町”（塍），把畦地分成若干段。澆曬時，先將鹵水從低處揚人畦地的第一段，不時用鐵耙攪動，幫助蒸發(fā)，當蒸發(fā)到一定程度后，再將鹵水引入第二段，經過一段一段的蒸發(fā)和雜質沉淀過程，最后將鹵水引入制鹽畦（即結晶池）。鹵水在進入結晶池之前還須過濾，即把畦地硝板打一深溝，溝的四沿用泥土堵起來，這種溝叫“籮”，畦內鹵水通過硝板孔隙慢慢滲到籮里去。從籮里取出的鹵水就可以直接結晶了。結晶池的四角還須挖有“斗窩”，即把結晶池四角的硝板打一個深坑，將硝板打透，在刮鹽、換結晶池鹵水或其他原因而需要撤干畦水時，就從“斗窩”內往外撤水。當鹵水在制鹽畦內出現(xiàn)類似油脂的鹽花，就用木耙把鹽花揭落水中，再經一段風吹日曬，就結晶成鹽。在曬制過程中，鹵水要搭配淡水，結晶則完全在硝板上進行。

鏟鹽圖（現(xiàn)代）

在當時，其他地方產鹽的方法還很落后，包括國外。海鹽的各個產區(qū)都還靠煎煮成鹽，就是支起大鍋燒火熬。海鹽采取“墾畦澆曬”的方式是到宋、元、明時期才陸續(xù)出現(xiàn)。在世界上，其他國家制畦曬鹽的歷史也只有300多年，比河東鹽池要晚1000多年。河東鹽池的“墾畦澆曬”產鹽法，在我國和世界產鹽史上居于遙遙領先的地位。英國科學家李·約瑟夫稱河東鹽池的“墾畦澆曬五步產鹽法”是“中國古代科技的活化石”。

中華人民共和國成立后，對提鹵、養(yǎng)鹵、產鹽、堆垛等工序逐步實現(xiàn)了機械化和半機械化，并對墾畦、配鹵等重要的工藝技術多次改革，食鹽的產量和質量同步提高。

鹽商大院舊址（位于運城市區(qū)西大街）

抗美援朝期間，鹽池開展了愛國生產競賽活動，李忠義等人創(chuàng)造了“階梯橫形循環(huán)鏟鹽法”，全池節(jié)約費用33800萬元（舊幣），提高鏟鹽效率50%-70%。1954年，在擴建鹽田的同時大力推廣技術革新，在養(yǎng)鹵上貫徹曲線跑水，延長走水路線，跑水深度由3公寸改為1公寸左右，加大蒸發(fā)量，縮短濃縮時間。同時，實行“一步一卡，次次留根”的跑水辦法，推廣“冰下采咸”（即冰下抽鹵）的先進經驗。在成畦上創(chuàng)造“挖破補爛，保證完整部分”的先進成畦法。在產鹽上創(chuàng)造了“活碴法”（即結晶到一定厚度，用鏟子鏟動一下），加速鹽的結晶。還推廣了“蒙頭鹵”“深鹵結晶”“拖開扒”和雨前“扒多蒙少”、雨后“排淡”等措施，減輕了自然災害造成的損失。1954年，制定了運城鹽池鹽業(yè)生產有史以來的第一套操作規(guī)程。1956年1月，運城私營鹽場全面得到改造。1957年底，鹽田面積擴大為12717公頃，年產鹽77186噸。

1958年7月，山西省地方國營運城鹽業(yè)化工局成立。此后，鹽池生產逐步轉入化工生產。

三

上古三皇五帝時期，各個氏族部落包括部落聯(lián)盟都沒有管理鹽務的專門機構和官員。最早提出食鹽專營的是被稱為“華夏第一相”的東周齊國的相國——管仲，他提出了一套完整的鹽政理論。齊國采用他的主張，建立了鹽的征稅制度，這樣做對國家有利，齊國很快就強大起來，占據(jù)了霸主地位。周威烈王二十三年（前403年），韓、趙、魏三家分晉后，鹽池屬魏國。秦昭襄王二十一年（前286年），魏獻安邑，鹽池便為秦國所有，仍襲用春秋戰(zhàn)國時期的做法，由商賈役工撈采，官府坐場征稅。秦國依靠鹽池積聚了財富，助推了秦國的強大，實現(xiàn)了全國統(tǒng)一大業(yè)。

西漢初鹽業(yè)沿襲秦制。到文帝時，管理松弛，私營鹽鐵業(yè)發(fā)達，從事鹽鐵工業(yè)者無不暴富。據(jù)《史記·平準書》載：‘‘冶鑄煮鹽，財或累萬金?！睗h武帝元封元年（前110年），因軍費不足，任用桑弘羊為治粟都尉，鹽、鐵、酒收歸官營，分置鹽官于28郡。河東鹽官稱河東均輸長，直屬中央大司農。到漢昭帝時，由大司馬霍光組織召開了一次規(guī)模很大的會議，研究鹽鐵的政策和稅收，歷史上稱這次會議為鹽鐵會議。后來有一個叫桓寬的人，根據(jù)當時會議的記錄整理出了著名的《鹽鐵論》。這次會議決定，堅持和完善從管仲開始的鹽政專營政策。

漢元帝初元五年（前44年），鹽業(yè)生產又恢復商賈經營，政府駐場征稅。

從東漢到魏晉南北朝時期，鹽制幾經改革，但除了征稅和專賣的更替，別無他法。

581年，楊堅建立隋朝，對于鹽池，仍沿襲北周舊制，由國家直接經營。開皇三年（583年），國家實行開放政策，允許商民自行制鹽，免稅運營，在一定程度上鼓舞了商民對鹽池生產的積極性。但因影響到國家財政收入，不久又收歸國有。

唐朝時，鹽池仍歸中央管理。當時全國共有鹽池18個，其中河東的安邑、解縣占5個，實際上只是東西兩池。開元初年（713年），河中尹姜師度看到鹽池水漸涸竭，便策動士兵疏通水道，引水人池，并建立軍屯制，因此收益很大。不久，廢除軍屯制，將鹽池畦地分上、中、下三等，租給富豪經營。經營鹽業(yè)的人家稱為畦戶，畦戶墾畦曬鹽時所需要的人力大部分由其家丁承擔，稱為畦夫。在運銷和收稅制度方面，唐政府也有所改革，這就使得鹽池的產量大為提高。據(jù)《新唐書·食貨志》載，大歷年間（766-779年），鹽池每年稅收達到150萬緡，約占全國鹽利收入的四分之一，占全國財政收入的八分之一。

宋朝，運城鹽池一直為官營。當時的鹽池仍分為東西兩池，兩池又各分兩場。曬鹽工人由官府在鹽池所在的解州及其附近的州縣征集。被征集的曬鹽民戶仍稱畦戶，曬鹽的人稱為畦夫。畦夫每日米2升，畦戶每年錢4萬，由官府供給。宋仁宗天圣元年（1023年）以后，兩池畦戶共380戶，每戶每年出兩個人服役，免其一切雜稅。畦夫每年從二月一日入池墾畦，四月開始曬鹽，秋后八月結束。此外，宋代還雇有丁夫，在鹽池撈采天然結晶的鹽，以增加收入。

宋代解鹽的產量：太宗至道二年（996年），解池產鹽37.4萬席，每席116.5斤，合4357.1萬斤，售錢72.8萬余貫。仁宗天圣年問，產鹽65.5萬席，合7632.1萬斤。慶歷八年（1048年），太常博士范祥制置解鹽，年產37.5萬席，每席220斤，合8250萬斤，幾乎是至道二年（996年）的兩倍。宋哲宗元符元年（1098年），鹽池遭水患，生產受到很大破壞。宋徽宗崇寧年間（1102-1107年）修復鹽池，并大規(guī)模開墾了一些畦地，達到2400余畦。當時百官都入朝慶賀。

七十年代產硝圖

宋代，除了在鹽池墾畦澆曬之外，還在女鹽池（即現(xiàn)今的硝池灘）和六小池曬鹽。但由于女鹽池和六小池面積小、產量少，不能像在大鹽池里一樣持續(xù)進行生產并加以擴大，只是在大鹽池遭水患或其他原因不能進行生產時，才到那里去墾畦澆曬。宋哲宗元符元年（1098年），鹽池遭水災以后，官府就在女鹽池和六小池曬鹽，僅得鹽178.27萬斤。

宋朝南遷之后，黃河中游一帶處于戰(zhàn)爭狀態(tài)。特別是南宋嘉定四年（1211年）到元至元十六年（1279年）間，運城經歷了拉鋸式的戰(zhàn)爭，鹽池因負擔龐大軍費開支，困頓不堪，經營管理失調，生產日益凋敝。

蒙古族原以經營畜牧業(yè)為主，不善從事鹽業(yè)生產，而且也不了解鹽對國家和人民的重大作用。因此，元太宗三年（1231年）廢除了自唐以來已大體完備的墾畦澆曬的生產方法，而代之以天然結晶、人工撈采。

元代，解鹽的年產量一般在400萬斤到600萬斤左右。元憲宗二年（1252年），產鹽1.5萬引（每引重400斤，下同）合600萬斤，世祖至元十年（1273年），產鹽6.4萬引合2560萬斤;世祖至元二十九年（1292年），產鹽5400引合2160萬斤。

明萬歷三十二年（1604年），產鹽量高達28814萬斤，為歷史上鹽池產量的最高峰。

明朝以后，鹽池的生產資料為國家所有，生產所用的勞力從鹽池附近的蒲州、解州等十二州縣征集，按戶抽丁，被征集的民戶稱為鹽戶，下池生產的民丁稱為鹽丁。鹽丁共20220名，每20名設一料頭（即工頭），作為生產組織單位。民戶抽丁，富有者可以雇工頂替，貧苦者只好自己服役。在服役期內，產鹽一引（200斤）發(fā)給“賑濟銀”一份，路途食宿完全由自己開支。鹽丁不堪困苦，大量逃亡。從明朝中葉開始，政府采取了一些改良措施。一方面除繼續(xù)征集鹽丁強迫進行生產之外，又雇用部分貧苦農民來充當勞役;另一方面獎勵商人自備工本到鹽池直接開采。雇用的鹽丁每撈鹽一料（重1000引，合20萬斤），給銀20兩。嘉靖、隆慶年間，又增為撈鹽一料，允許另撈100引，作為雇工的工本。這種生產方法一定程度上刺激了鹽丁的積極性，因而出現(xiàn)了“鹽丁之力十不能得一二，召募之夫一可以當十百”的情況，促進了鹽池生產的提高和擴大。明朝獎勵商人自備工本開采食鹽的措施是：商人自備工本所產之鹽，一般是三七分賬，即商三官七。對于女鹽池和六小池苦鹽的開采，又往往是對半分賬。這種方法極大地調動了商人的積極性，是池鹽生產史上的一個進步。

遠在唐朝時期，國家為了保證稅收，鹽池周圍就設過壕籬。宋朝也修過攔馬短墻。明成化十年（1474年），鹽池周圍的土地收歸國有，征調民工，在鹽池周圍修筑禁墻。當時共修墻2500堵，長達17422丈。南北墻高1丈3尺，基厚為8尺到1丈3尺不等，頂厚6尺至8尺不等。東西墻稍低，高厚都是一丈。禁墻之外設有馬道，以便往來。馬道之外挖有寬、深各一丈的隍塹（即壕溝），儲蓄野水，作為護墻河。禁墻設中、東、西三個禁門，中禁門與運城相對，取名祜寶;東禁門設在距安邑5里處，取名育寶;西禁門設在距解州8里處，取名成寶。鹽池東、中、西場內商人自由出入。明正德十二年（1517年），政府又征調民夫3萬人，用半年時間把禁墻加厚至1丈5尺，加高至2丈1尺，環(huán)墻隍塹加寬至1丈5尺。禁墻內設60個鋪，分遣重兵把守。每逢夜幕降臨，3個門緊閉，整個禁墻之內恰如城堡一般，至此，中國歷史上唯一的一座固若金湯的鹽禁之城建立起來了。

清朝以來，鹽池幾乎全部廢棄了天然撈采的方法，采取墾畦澆曬。這種方法，經歷代勞動人民的實踐和創(chuàng)造已臻于完善。

清順治六年（1649年），晉南農民王小溪揭竿起義，曾兩次占領運城。第二次在運城駐扎一個月之久，殺死運同鄭宏圖、運副李因之和場知事王存鏊，其他官吏逃散一空，工人紛紛回家。這次起義，摧毀了鹽池的組織機構和生產形式，直到起義軍被鎮(zhèn)壓下去之后，清政府也無法照常生產，只好畦歸商種。

畦歸商種即把畦地交給商人經營，清政府向商人征集畦課（稅）。畦地的劃分以錠為單位。每錠畦地，交稅銀50兩。每6錠為一號，每一號注一個商名，但不一定是一個商人，因為有幾個商人合伙澆曬一號畦地的。當時共有畦地485號，合2910錠。順治十年（1653年），鹽池從業(yè)人員達兩萬余人，年產量5000余名（每名三萬斤），合15000萬斤?？滴醵吣辏?688年），鹽池的產、銷商人分開，產商只管產鹽，不管運銷，稱為坐商，運銷的商人只管運銷，不管產鹽，稱為運商。自此以后，坐商的課錠就轉由運商交納，運商納課領引之后，再到坐商處買鹽，畦稅實際變成了鹽稅。這一變化意味著畦地的所有權向坐商方面轉化，生產資料逐漸為坐商所有。不久清政府承認“商人之有畦錠，猶農家之有田土”，即承認畦地的所有權屬于坐商了。

清乾隆二十二年（1757年）七、八月間，鹽池發(fā)生嚴重水災，洪水人池，黑河被淤，鹵水減少，產鹽量大幅度下降。為了勉強維持生產，只得開曬六小池的苦鹽，一般年份只產鹽百余名，最多也不過300余名。乾隆四十二年（1777年），商人劉阜和創(chuàng)制了滹沱取鹵法，光緒二十六年（1900年），坐商李傳典又發(fā)明了鑿井取鹵法，鹽池產量逐漸恢復。

民國元年（1912年）2月22日，河東臨時革命政權通過各個團體的協(xié)商，組織了河東鹽務臨時管理機構——河東臨時鹽政處。之后，采取了一些有效措施，勸令商人各營原業(yè)，安心生產，并籌撥白銀7000兩，解決資本家資金困難問題。到年底，鹽產量達3725名，合55875噸。

民國2年（1913年）1月，袁世凱下令全國鹽務均由中央掌管，取消了臨時鹽政處。不久，便將鹽池作為借英、德、法、日、俄五國銀行巨款的擔保，由英國人管理，直到民國27年（1938年）日軍侵占運城。據(jù)統(tǒng)計，民國17年（1928年）鹽池共有坐商64家，到民國22年（1933年）只剩下39家。當時登記注冊并發(fā)制鹽特許證的畦地共549號，但實際開曬的僅有276號。

四

新中國成立前，運城鹽池的管理制度是封建把頭制度——老和尚制度。這種制度由來已久。在明代，統(tǒng)領鹽丁進行鹽池生產的工頭稱為料頭。清代順治年間（1644-1661年），畦歸商種，運城鹽池出現(xiàn)了資本主義生產關系的萌芽，在鹽商經營的鹽號里，統(tǒng)領鹽工的被稱為作頭，次于作頭者，稱作伴。鹽商和鹽工習慣上把作頭稱為老和尚。運城鹽池的每一家鹽場里都設有老和尚，并形成完整的把頭體制。其結構層次是：

老和尚：掌管鹽池生產、技術、鹽畦建筑等事項。

老伴：老和尚的助手，著重統(tǒng)領下級工頭和鹽工。

二掌柜：位在老伴之下的三等工頭，分管三甲曹以下的工頭和鹽工。

三甲曹：四等工頭，分管四排子、小師傅和鹽工。

四排子：五等工頭，分管鹽工。

小師傅：六等工頭，即最低一級的工頭，具體統(tǒng)管鹽工進行生產操作。

每場僅設一名老和尚。至于老伴，大鹽場設兩名，小鹽場設一名。二掌柜和三甲曹也按鹽場大小、工人多少設置，數(shù)量稍多于老伴。四排子一般小鹽場都不設，規(guī)模較大、鹽工多的鹽場才配備。小師傅無論大小鹽號都要配備，每一個小師傅管十多個工人，或者更多一些。

老和尚以下的這些工頭，除四排子、小師傅有時參加勞動外，其他工頭都不參加勞動，專門監(jiān)督鹽工。

鹽場資本家完全依靠老和尚制度來統(tǒng)管鹽工和進行生產。老和尚也依靠他所管轄的層層工頭對鹽工實行絕對的、嚴格的統(tǒng)治。鹽工把以老和尚為首的封建工頭稱作壓在他們頭上的六層洋樓。

從老和尚到小師傅，都是從當鹽工慢慢熬上去的。但是，從鹽工能熬到小師傅、三甲曹等工頭的畢竟是極少數(shù)，而且得與老和尚、老伴有一定的關系。

當老和尚必須具備兩個條件，一是懂得鹽池生產技術，是曬鹽的行家里手;二是有能力統(tǒng)管鹽工。

老和尚由鹽場掌柜聘請。習慣上的做法是，每年農歷八月十五日鹽池生產完場時，鹽場掌柜對原任老和尚一年的勞績進行估價，根據(jù)生產好壞做出續(xù)聘或解聘的決定。當聘的老和尚就組織他的工頭班子，決定出從小師傅到老伴的人選。在一個鹽場里站穩(wěn)腳跟的老和尚可以持續(xù)干許多年，但是，也有的老和尚干的時間并不很長便被解聘。

當老和尚必須懂得鹽池生產技術，非鹽工出身的外行當老和尚是沒有的。老和尚掌握的生產技術不是從書本上得來的，完全是長期從事鹽池生產實踐的經驗積累，而這種經驗積累主要靠自身平時的留心、觀察、揣摩。

老和尚在生產技術上很大程度是知其然而不知其所以然。如鹽在生產過程中，鹵水（咸水）要和甜水搭配到一定的比例才能曬出好鹽來。這本來是科學的，能夠用儀表測試出來，而老和尚把握搭配比是否適當，是用手伸進水里去測試，行或不行，全憑手感。

新中國成立初期，國營鹽場和私營鹽場里都繼續(xù)保留了老和尚制度。1950年7月，在中國共產黨的領導下，各鹽場開展了廢除老和尚制度的斗爭，通過批判斗爭，徹底否定和革除了這一封建把頭制度。但是，政府對以老和尚為代表的工頭采取了區(qū)別對待，改造多數(shù)，打擊少數(shù)，對歷史上無罪惡、民憤不大、技術全面的老和尚，則安排他們擔任技師，做生產技術工作。多數(shù)中、下級工頭也分別根據(jù)具體情況安排了工作。

吮吸著黃河母親的乳汁，古老的河東孕育了源遠流長的中華文明，成為中華民族的重要發(fā)祥地。母親的乳汁是甜中帶咸的，沒有鹽分的乳汁哺育不出強壯的生命。為什么中華民族能在黃河金三角這個地方從幼年學步成長為上下五千年的民族巨人，其中一個重要因子就是鹽湖的鹽融入了黃河母親的乳汁。當我們面對鹽池時，不要以為它只是一池鹵水，而應該懷著一種敬畏和神圣的感情去認識它，因為在它的腹腔里，孕育著的是生命的精靈、是文明的精靈、是文化的精靈。它是上蒼青睞中華民族的無私饋贈。

（運城市鹽湖區(qū)政協(xié)供稿）