Autumn

來(lái)到南疆方能深切感受到新疆人文，來(lái)到喀什才能走進(jìn)南疆人文的核心?？κ驳拿朗吃跇O大程度上保留了南疆傳統(tǒng)風(fēng)味的精髓，同時(shí)菜品也不守舊，也會(huì)兼顧現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣加以改良。印象中的新疆菜只有吃牛羊肉大快朵頤的奔放感，而來(lái)到喀什，吃過(guò)這里的民餐，才深能體會(huì)奔放之下，其實(shí)從涼菜開(kāi)始，每道菜都有它的精細(xì)之處。

庫(kù)爾勒的番茄

庫(kù)爾勒的小番茄屬于硬皮番茄的一種，汁水豐富飽滿(mǎn)。它的腌制方式很有特色，以荔枝的濃縮汁加上荔枝汽水來(lái)腌制，酸酸甜甜的口感與其他菜系中出現(xiàn)的糖漬番茄完全不同。冰涼的口感讓水潤(rùn)清甜的味道更令人印象深刻。

清水牛肉

喀什本地的黃牛，有韌度且香氣足。煮的過(guò)程中加入新疆本土的香料去腥。牛肉切成薄片，拌上蒜末蔥絲，十分簡(jiǎn)單家常，但吃起來(lái)很入味。

雪蓮辣椒炒肉拌面

新疆奇臺(tái)的雪蓮辣椒很有特色，它看似很辣，但實(shí)際吃著不辣，反而口味回甜。雪蓮辣椒炒肉，鮮香十足。拌面是涼的，澆上雪蓮辣椒炒肉，整體感覺(jué)就不熱了。尤其是夏天，很多人喜歡把它放涼了再吃。

奇臺(tái)土涼粉

奇臺(tái)的土豆粉熬成涼粉，一條條，口感清涼且細(xì)膩爽滑。比起其他省份的涼皮、涼粉，奇臺(tái)的土涼粉韌度更強(qiáng)，筷子夾起來(lái)，通常不會(huì)夾斷。土涼粉做成酸辣的口味，夏天吃更覺(jué)清爽。