明前茶

老王的包子，哪怕是最便宜的一塊錢一個的青菜香菇包，包子餡都是手剁的，為什么不用絞餡機？老王大搖其頭： 絞餡機省力歸省力， 一絞， 蔬菜的汁水都出來了，包子餡等于都是菜渣渣， 菜渣渣的纖維塞牙不說， 還含不住油脂和香氣，少了那種清鮮松軟、綿柔甜潤的味道。手剁的餡， 蔬菜的汁水有一半含在里面，包子上籠一蒸，里面會有灌湯效果。

老王一年到頭做青菜包子、老豆腐包子、蘿卜絲包子。他那個只有 4 平方米的包子鋪， 黃金時間是在春天，萬物如吹哨子一樣綻開蓓蕾，春筍肥了， 馬齒莧躥出了肉嘟嘟的葉子。太陽加大了它的熱力，老王老婆撐出的竹竿上，霉干菜一綹一綹地掛著，被曬出了暗紅的調(diào)子;臘肉香腸早已被陽光和風(fēng)熏出了誘人的奇香， 一切都恰到好處。

老王的喜悅體現(xiàn)在他的剁餡聲中，春筍在沸水中煮去澀味，可像剁白菜一樣粗切細剁。剁起來如萬馬奔騰，嚓嚓作響。馬齒莧在沸水中燙一下，剁前要細切，然后粗剁一下，盡量含住汁水，霉干菜是剁不動的，完全靠手勁細切， 就算老王這樣的熟手， 切完一天要用的霉干菜和臘肉， 手腕也酸軟。老王手頭有一本《水滸傳》， 是說書人整理的本子， 已被他翻到起毛邊，他笑著說，自從切過霉干菜， 就曉得鎮(zhèn)關(guān)西何以忍不住大怒，魯智深命他細切10 斤瘦肉、10 斤肥肉，又加10 斤軟骨，細細把他的橫

勁 兒 挫 去 十 分 ， 這 等“消遣”，誰受得??？

包好的包子非要24 個褶子， 少一個也不行; 包子餡還得豐滿，透過包子皮， 能看到春筍臘肉包嫩黃 中夾雜暗紅色， 馬齒莧香腸包是暗綠中夾雜水 晶紅白的。他還有一樣 “軸”性子，早上最后一屜包子，說什么也不賣與路人，得留著，他留著等誰呢？

九點半光景，他要等的人搖搖擺擺來了， 三月艷陽天， 還戴著棉帽子，穿著灰棉褲，都是須眉皆白的老人。他們兩三相約，說要出了老年公寓透透氣， 看看街景， 都八九十歲了，護理人員最多允許他們在無人陪伴的情形下走出 500 米，他們就來老王的包子鋪互相做東請客。老王收的錢，青菜香菇包 5 毛一個，馬齒莧香腸包8 毛一個，還是15 年前的價格。

要是他們樂意， 老王會拿出家里的粗茶給他們泡上一壺，陪著說說話。老王只是簡單地說， 誰沒有老的時候，能走出這 500 米去，能硬硬朗朗

地吃下兩個包子，能花5 塊10 塊請個客， 能有說得上話的朋友， 就是福氣。干嗎不讓他們福氣長一點兒呢？

考場點撥

這是一篇寫人的文章，這類文章經(jīng)常通過一兩個事件來突出人物最有代表性的特點。所以閱讀的時候一定要抓住人物最關(guān)鍵的特點，并且梳理清楚是用哪幾件事情來表現(xiàn)的。

做做練練

1.讀文中畫橫線的句子，想一想老王的“軸”體現(xiàn)在哪些事情上？請簡要概括。

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2.從“包子王”的身上，你看到了怎樣的人生態(tài)度？

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