周育民

時(shí)常在傍晚時(shí)分，坐在梅園路建設(shè)銀行對面的“詔安老菜脯粥店”里，點(diǎn)上一碗青尾蝦菜脯粥，透過玻璃櫥窗望著窗外人來人往，感受著詔安人特有的怡然自得的“慢生活”節(jié)奏。

詔安人的“慢”，體現(xiàn)在飲食上，可以是慢熬細(xì)燉、不計(jì)時(shí)間成本的精挑細(xì)選，就像眼前的這碗“老菜脯海鮮粥”，據(jù)說選用的海蝦是剛剛離岸的甲洲青尾蝦，以慢火熬制出來的筒骨湯做底味（之所以選用筒骨熬制，詔安人的說法也是因?yàn)楸绕鹭i頭骨、排骨，豬筒骨熬出的湯更加清甜鮮美），還要加上詔安本港的鯊魚、馬鮫魚、花蛤、魷魚、海蠣，還有豬肉糜、豬心、豬腰、蝦丸……放入砂鍋里，連同封藏30年的老菜脯剁成末一起生滾，大火快煮20秒就出爐了，講究起來，分秒不差。

詔安人用自己的聰慧，充分結(jié)合了福建廣東兩省的飲食習(xí)慣和食材特點(diǎn)，以詔安人特有的慢節(jié)奏，制作出了許多只有到了當(dāng)?shù)夭趴梢云穱L的美食。正如粥店墻上所掛的一句話：“寧愿人等粥，不讓粥等人”，正是以詔安人的特有表達(dá)方式告訴我們——心急吃不了熱豆腐。

也許是溫潤的自然氣候與厚重的人文積淀，造就了詔安人溫柔、悠然且懷舊的性格。中山路是最濃的煙火味，在這條貫通全程的小街上，走著走著就感覺熱鬧非凡，到處都有，仿佛在瞬間看到了過去的回憶，羊肉、狗肉、甜湯、牡蠣煎、四果湯、肉制品、水餃、各種名號的涼茶，各種各樣的老字號，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里真的是飲食的天堂。徜徉街上，你會(huì)不由自主地放慢腳步，注意周圍的風(fēng)景，慢慢地走下來，一切都是風(fēng)景，婉轉(zhuǎn)的小巷，透著美好和精致。坐下來點(diǎn)上一碗商厝樓甜湯，聽一聽鄰里百姓家長里短，感受詔安話特有的輕柔，悠然自得，享受著一份祥和平靜。

詔安人講話的語速都比較慢，特別是詔安女人，說起話來輕聲細(xì)語，讓人如沐春風(fēng)，連哭的聲音都讓人感覺悅耳動(dòng)聽。在老家有一種說法，說男人討老婆就要娶詔安女人，為什么呢？因?yàn)樵t安女人說話柔軟纖細(xì)，好聽，而民間的說法，聲音柔軟而甜美的女人，是有福氣之人。朋友曾經(jīng)揶揄我，在詔安生活，娶個(gè)詔安老婆，晚上回家，炒幾個(gè)菜，配上小酒，要是一個(gè)人覺得悶，可以叫上夫人，用力擰她大腿，讓她哭出聲音，不啻是裝上一臺收音機(jī)，開關(guān)按鈕操之在手。雖然是玩笑，其實(shí)也從另一個(gè)側(cè)面道出了詔安人的休閑，詔安人“慢”生活的愜意。

長期以來，“慢”一直是詔安人揮之不去的標(biāo)簽，也曾飽受詬病。辦事效率不高、喜歡按部就班、庸懶散拖普遍……“慢”也成了詔安經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)掣肘。好友曾經(jīng)說過一件事，他在詔安買了房子，找了幾個(gè)詔安裝修師傅，趕著要在春節(jié)前入住。氣人的是你越急人家越不急，隔三差五想來就來，不想來就不來，今天說是家里過節(jié)，過幾天說是先人忌日，再過幾天又有什么說起來也不重要的日子……每次請假多則四五天，少則也要兩天，問他干么要請假那么多天，回答的也都是請客或者為請客準(zhǔn)備東西的事，工期一拖再拖，最后新房也搬不成了，朋友說起這事，滿是無奈。怪不得很多在詔安工作的外地人特別感慨詔安的“年節(jié)”怎么這么多。我想答案很簡單，那就是詔安人“慢”生活，懂得勞逸結(jié)合，懂得享受。

說起“慢生活”，大家往往會(huì)想起意大利人Carlo Petrini于1986年提出的“慢食運(yùn)動(dòng)”。受其啟發(fā)，自1999年意大利又興起了一股“慢城運(yùn)動(dòng)”，這一運(yùn)動(dòng)從歐洲席卷全球，并逐漸發(fā)展出一系列“慢”的生活方式，在21世紀(jì)成為“慢生活”理念為世界各地所流行。

如果你在詔安，你稍有嗔怪詔安人的“慢”，詔安人會(huì)耐心地、慢條斯理地、引經(jīng)據(jù)典地、咬文嚼字地告訴你很多有關(guān)于中國自古以來就有的“慢”生活方式——蘇軾“睡聽晚衙無一事/徐徐/讀盡床頭幾卷書”的悠然淡定；常建“曲徑通幽處/禪房花木深”的隱逸自在；楊萬里“日長睡起無情思，閑看兒童捉柳花”的清新閑適等例子，誰叫咱們是文化之鄉(xiāng)呢。

國學(xué)大師林語堂曾經(jīng)講過，“中國人是聞名的、偉大的悠閑者。中國人之愛悠閑，是經(jīng)過文學(xué)的熏陶和哲學(xué)認(rèn)可的。”他在《生活的藝術(shù)》中認(rèn)為，慢生活是中國傳承千年的東方哲學(xué)，也將是國人今后的生活方式。

詔安是一個(gè)慢生活的地方，在快節(jié)奏生活的今天，淳樸的詔安人依舊保持著悠閑生活的心態(tài)，這里山好、水好、空氣好，富饒的土地到處都是“長壽元素”——硒，這里民風(fēng)淳樸，生活閑適。慢，是文化熏陶下的一種生活品質(zhì)，詔安的書畫藝術(shù)文化在人們枯燥平淡的生活上增添了一抹色彩，給予人們更多美的享受，也讓詔安人更有著詩書氣自華的韻味。

詔安人的“慢”，慢出了境界。