雍黎 韓文媚

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》，作為國(guó)家層面啟動(dòng)的第二輪畜禽遺傳改良計(jì)劃，提出了立足“十四五”、面向2035年推進(jìn)畜禽種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主攻方向，這是確保種源自主可控、打好種業(yè)翻身仗的一個(gè)重要行動(dòng)。

可能很多人還不知道，我們吃的那些極具本地特色的菜肴，食材可能都是“進(jìn)口”的。就拿回鍋肉、豬肉粉條等常見(jiàn)葷菜來(lái)說(shuō)，采用的幾乎是長(zhǎng)白、大白、杜洛克等進(jìn)口豬種。

我國(guó)是世界上生豬生產(chǎn)與豬肉消費(fèi)第一大國(guó)，生豬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)畜牧乃至農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，而種豬又是生豬產(chǎn)業(yè)的“芯片”。我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)種豬改良育種研究情況如何，能否打破發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)頂級(jí)種豬市場(chǎng)的壟斷，破解我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題？

重引進(jìn)輕選育不可取

其實(shí)我國(guó)的生豬本土品種很多，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，地方品種有83個(gè)，僅重慶就有榮昌豬、合川黑豬、羅盤山豬、渠溪豬、盆州山地豬等5個(gè)地方品種。不過(guò)，由于優(yōu)質(zhì)地方豬種保護(hù)開(kāi)發(fā)力度不夠、高性能品種豬依靠進(jìn)口，重引進(jìn)、輕選育，使生豬產(chǎn)業(yè)陷入“引種—退化—引種”的怪圈。

“對(duì)于現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，就是要求豬生得多、死得少、長(zhǎng)得快、吃得少、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好、賣個(gè)好價(jià)錢。”重慶市畜牧科學(xué)院研究員王金勇說(shuō)，地方豬種的優(yōu)點(diǎn)是，肉質(zhì)味道好、抗病能力強(qiáng)、低投入有產(chǎn)出，不過(guò)卻存在肥膘多、瘦肉率低、生長(zhǎng)速度慢的缺點(diǎn)。如榮昌豬的生長(zhǎng)周期為240天，而國(guó)外品種只需要160天就能出欄;丹麥、法國(guó)的長(zhǎng)白、大白豬種一胎產(chǎn)子率能達(dá)到14個(gè)以上，而榮昌豬目前平均產(chǎn)仔數(shù)僅約11個(gè)。

和榮昌豬一樣，本地豬種相比進(jìn)口豬生產(chǎn)成本高，但優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，養(yǎng)殖效益比引入品種低，生豬企業(yè)會(huì)根據(jù)效益需要選擇引入品種，而這也就影響了國(guó)內(nèi)生豬育種的發(fā)展。

“育種工作實(shí)際上是根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求不斷進(jìn)行遺傳改良、持續(xù)提升種豬性能的過(guò)程?！蓖踅鹩卤硎?，育種需要持續(xù)研發(fā)投入，企業(yè)大多是簡(jiǎn)單通過(guò)引進(jìn)品種擴(kuò)繁，并沒(méi)把精力放在品種選育上，長(zhǎng)久地做下去。加快國(guó)外豬種本地化、優(yōu)質(zhì)地方豬種產(chǎn)業(yè)化，可以說(shuō)是當(dāng)下育種工作的重中之重。從現(xiàn)代育種方向來(lái)說(shuō)，就是要提升地方豬的繁殖力和產(chǎn)肉能力的育種新技術(shù)，讓地方豬更能適應(yīng)現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖的生產(chǎn)方式。

我國(guó)畜禽核心種源自給率雖已超75%，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在差距。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新發(fā)布的《全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃（2021-2035年）》，到2035年，我國(guó)要建成完善的商業(yè)化育種體系，自主創(chuàng)新能力大幅提升，核心種源自給率保持在95%以上;以地方豬遺傳資源為素材培育的特色品種能充分滿足多元化市場(chǎng)消費(fèi)需求;形成華系種豬品牌，培育具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種豬企業(yè)3-5個(gè)。

國(guó)內(nèi)豬種業(yè)待發(fā)展

“國(guó)內(nèi)生豬育種技術(shù)和國(guó)外是沒(méi)有差距的，關(guān)鍵是如何激發(fā)生豬企業(yè)在育種上的主動(dòng)性?！蓖踅鹩绿寡裕x育新品種是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，殘酷的是，時(shí)間的積累、大量數(shù)據(jù)的記錄，也并不意味著一定會(huì)成功。就算培育出了新的品種，最終還需要接受市場(chǎng)的選擇。比如培育一個(gè)品種，料肉比（增重一公斤所消耗的飼料量）與國(guó)外只相差0.2或0.3，看起來(lái)差距不大，但是對(duì)于要面向市場(chǎng)大規(guī)模推廣的品種來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)鴻溝。

作為我國(guó)三大地方優(yōu)良豬種之一的榮昌豬，如何讓其適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，重慶市畜牧科學(xué)院是這方面的引導(dǎo)者。

“從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，我們就以榮昌豬為基本育種素材，采取雜交與選擇相結(jié)合，導(dǎo)入適當(dāng)比例的丹系長(zhǎng)白豬血液，育成了國(guó)內(nèi)第一個(gè)低外血含量（25%）的瘦肉型豬專門化母系——新榮昌豬I系。”王金勇介紹，與原種榮昌豬相比，新榮昌豬I系豬的胴體瘦肉率提高了6.3%;飼料轉(zhuǎn)化率提高了19.3%;20-90公斤體重階段日增重提高了33.5%;膘厚降低了21.7%。2000年，榮昌豬配套系（渝榮Ⅰ號(hào)）在保持豬肉品質(zhì)不變的情況下，瘦肉比達(dá)到63%，日增重800克，料肉比為2.6-2.7，每次繁殖12.5頭以上。這為榮昌豬產(chǎn)業(yè)化打下了基礎(chǔ)，通過(guò)推廣，現(xiàn)已建立優(yōu)質(zhì)肉豬示范基地49個(gè)、輻射基地67個(gè)，促進(jìn)重慶及周邊地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)了解，除了榮昌豬、太湖豬、寧鄉(xiāng)豬等開(kāi)發(fā)得比較好的本土品種外，目前還有不少規(guī)?；a(chǎn)的本土豬種，如湖南的湘村黑豬、廣東的1號(hào)土豬、吉林的吉神黑豬，這些豬種都是在地方品種上培育出的新品種。

為了不斷提升肉質(zhì)，重慶畜牧科學(xué)院還在技術(shù)手段上不斷創(chuàng)新，自主研發(fā)了肌內(nèi)脂肪的活體預(yù)測(cè)技術(shù)。王金勇表示，從食用的口味上來(lái)說(shuō)，瘦肉中有一定的脂肪才會(huì)有好的風(fēng)味。以前是屠宰后才能測(cè)評(píng)，現(xiàn)在采用肌內(nèi)脂肪的活體預(yù)測(cè)技術(shù)不殺豬就能做肉質(zhì)評(píng)估，不僅準(zhǔn)確還能保護(hù)種豬。

為了保護(hù)本地資源，重慶市畜牧科學(xué)院在2006年建立了冷凍保存庫(kù)，對(duì)精液、卵母細(xì)胞、胚胎進(jìn)行了冷凍保存，避免了在非洲豬瘟等疫病的沖擊下，造成本地品種的滅絕。目前，該院正在推進(jìn)西部品種保存庫(kù)的建設(shè)，更好地保護(hù)西部地區(qū)的本地豬種。

專業(yè)豬領(lǐng)域有無(wú)限可能

“無(wú)菌豬”“SPF豬”“人源化抗體豬”，這些豬可不是用來(lái)吃的，它們是豬中的“寶貝”。

自去年2月，重慶市畜牧科學(xué)院研發(fā)出我國(guó)唯一具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的人源化抗體小鼠后，他們更大的目標(biāo)是培育人源化抗體豬，這是生物安全防控重要的動(dòng)物資源，培育難度遠(yuǎn)超小鼠。目前，重慶市畜牧科學(xué)院生物工程研究所所長(zhǎng)葛良鵬和團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在國(guó)際上率先建立了豬的超大基因的基因編輯技術(shù)。在新發(fā)突發(fā)傳染病時(shí)，可利用人源化抗體豬在短時(shí)間內(nèi)大量產(chǎn)生人類抗體（同康復(fù)者血清）。

SPF豬，也稱無(wú)特定病原豬，是豬用疫苗評(píng)價(jià)和檢定必須使用的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。2019年，重慶市畜牧科學(xué)院生產(chǎn)培育的28頭SPF榮昌豬“飛赴”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所，為我國(guó)非洲豬瘟疫苗研發(fā)甘當(dāng)“小白鼠”。

在此之前，我國(guó)只有少數(shù)幾家單位掌握SPF豬技術(shù)，并且種源主要是從國(guó)外進(jìn)口。葛良鵬說(shuō)，能夠短時(shí)間實(shí)現(xiàn)SPF榮昌豬的批量化生產(chǎn)，是因?yàn)樗麄儞碛谐墒斓腟PF豬培育核心關(guān)鍵技術(shù)——豬無(wú)菌剖宮產(chǎn)技術(shù)和豬無(wú)菌飼養(yǎng)技術(shù)，其技術(shù)難度遠(yuǎn)超SPF豬。

無(wú)菌豬是指身體里沒(méi)有任何微生物的實(shí)驗(yàn)豬，可用于兒童疫苗、嬰幼兒奶粉質(zhì)量評(píng)價(jià)、特殊病人膳食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及早產(chǎn)兒的健康研究等。重慶市畜牧科學(xué)院是我國(guó)唯一擁有無(wú)菌豬繁育平臺(tái)的單位，利用已擁有的無(wú)菌豬培育技術(shù)體系，該院同時(shí)開(kāi)展了SPF豬的培育與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。同時(shí)一直在努力推動(dòng)將SPF豬的血清、豬皮、細(xì)胞、組織等作為高等級(jí)生物醫(yī)藥原材料。

“專業(yè)豬品種育種研究是豬種培育上的新領(lǐng)域，也是我國(guó)在豬種培育上能彎道超車的領(lǐng)域。”葛良鵬介紹，通過(guò)基因編輯和生物凈化等生物技術(shù)，在普通豬的基礎(chǔ)上定向培育生物醫(yī)藥用途的專業(yè)豬品種（系），可直接生產(chǎn)生物醫(yī)藥產(chǎn)品，或?yàn)樯镝t(yī)藥產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供高質(zhì)量的生產(chǎn)原料，以及作為藥物/醫(yī)療器械臨床前的評(píng)價(jià)用動(dòng)物模型，從而可以培育孵化相關(guān)科技型企業(yè)，為產(chǎn)業(yè)由中低端向中高端發(fā)展提供科技支撐。

重慶市畜牧科學(xué)院院長(zhǎng)劉作華表示，作為科技部批準(zhǔn)建設(shè)的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域首個(gè)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新中心，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心在種質(zhì)資源創(chuàng)新利用方面，將利用榮昌豬等中國(guó)優(yōu)質(zhì)地方豬種質(zhì)資源，培育符合中國(guó)消費(fèi)需求與現(xiàn)代化養(yǎng)殖的新品種，并將其培育成可進(jìn)行醫(yī)學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。到2025年該中心計(jì)劃育成優(yōu)質(zhì)、節(jié)糧、抗病生豬品種3-5個(gè)，生產(chǎn)性能與國(guó)外優(yōu)良品種相當(dāng);研發(fā)出飼用抗菌肽等抗生素替代品、非洲豬瘟疫苗等生豬產(chǎn)業(yè)高科技產(chǎn)品50個(gè)以上。