王大偉

記者：樊老師您好，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，奶牛養(yǎng)殖作為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中經(jīng)濟(jì)效益較高的產(chǎn)業(yè)，逐漸成為農(nóng)民增收致富的主要途徑，那么請您首先給我們介紹一下我國奶牛飼養(yǎng)中存在的主要問題有哪些，制約奶產(chǎn)量的主要因素是什么呢？

樊立超（以下簡稱樊）：好的，新生牛食欲差、高峰期產(chǎn)奶量不高、高峰期持續(xù)時間短、乳蛋白低、乳脂率低、乳脂和乳蛋白比例不合理、蹄病多發(fā)、配種難、產(chǎn)后疾病及代謝疾病多等。這些問題其實都是營養(yǎng)不當(dāng)造成的（規(guī)模奶牛場管理條件較好）。粗飼料質(zhì)量已成為限制我國奶產(chǎn)量的主要因素。

記者：目前牛羊養(yǎng)殖最理想的粗飼料是什么呢？

樊：奶牛養(yǎng)殖成本的60%—70%來自于飼料費(fèi)用。減少飼料浪費(fèi)，提高飼料利用率，做好成本控制，是廣大養(yǎng)殖戶最應(yīng)該考慮的。玉米全株青貯飼料是能確保奶牛平穩(wěn)過冬，降低飼養(yǎng)成本提高飼料利用率的最佳選擇。全株青貯玉米飼料飼喂奶牛每天每頭增加鮮奶產(chǎn)量1.5～2千克;肉牛飼喂全株青貯玉米育肥快，產(chǎn)出肉的品質(zhì)更好。一畝青貯玉米可利用于動物吸收的干物質(zhì)營養(yǎng)相當(dāng)于1.5畝普通玉米籽粒的營養(yǎng)。玉米全株青貯比單純玉米秸稈青貯營養(yǎng)高出3倍，且適口性好，消化率高達(dá)730%。一般每3～3.5千克全株玉米青貯中約含玉米籽粒0.5千克。由于全株玉米青貯粗蛋白和糖的含量均高于普通玉米秸稈青貯，且保持了青綠飼料的多汁性，富含維生素、胡蘿卜素和非纖維性碳水化合物，因而可顯著提高奶牛的乳脂率和產(chǎn)奶量。有試驗證明，用全株玉米青貯飼料飼喂奶牛。消化率可提高12.4%，泌乳量增加10%～15%，乳脂率提高10%～15%。

記者：如何根據(jù)玉米籽粒的乳線位置判斷全株青貯玉米的適宜收獲期呢？

樊：玉米生長處于乳熟期時，乳線位置在1/3處，此時籽粒透明，胚乳呈乳狀至糊狀，干物質(zhì)含量為24%^，28%。處于蠟熟期時，乳線位置在1/2處，胚乳呈蠟狀，籽粒干重最大化增長。蠟熟期全株玉米具有較高的干物質(zhì)和淀粉含量，青貯玉米飼料淀粉含量與產(chǎn)奶凈能，產(chǎn)奶量皆呈正相關(guān)，故全株玉米青貯最佳收割期為蠟熟期，即乳線1/2～3/4處，此時干物質(zhì)含量為30%～35%，淀粉含量也處于較高水平，玉米籽實出現(xiàn)凹陷，指甲掐不動。

記者：全株玉米青貯在生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn)是什么，為什么牛羊喜歡吃呢？

樊：全株玉米青貯的優(yōu)點(diǎn)歸納起來主要有以下幾點(diǎn)：一是營養(yǎng)價值高，可以保存牧草中85%以上的營養(yǎng)物質(zhì);二是單位面積營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量高，比收獲籽實的高30%～50%;三是制備青貯飼料不受季節(jié)和天氣的影響;四是制作青貯飼料工藝簡單;五是投入勞力少;六是與保存干草相比，制作青貯飼料占地面積小;七是有酸香味，適口性好，家畜采食量高。

全株玉米青貯料發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量乳酸，抑制其它有害微生物生長，最大限度地保存了原料中的營養(yǎng)成分，同時產(chǎn)生芳香族化合物，具有釀香味，柔軟多汁，適口性好，多種草食動物都喜食，采食量高，但應(yīng)注意全株玉米青貯飼料不宜單獨(dú)喂動物，要與干草或精料混合后進(jìn)行飼喂。

記者：目前市面上的青貯玉米品種有哪些優(yōu)缺點(diǎn)，您能給養(yǎng)殖戶推薦個適宜種植的青貯玉米品種嗎？

樊：目前市面上的專用青貯玉米品種因其鮮重高（畝產(chǎn)一般可達(dá)5～6噸），深受廣大青貯種植戶的青睞。但這類青貯玉米品種收獲時普遍存在籽粒成熟度差，干物質(zhì)含量低（25%～28%）等問題。而青貯玉米能量65%來自于籽粒，籽粒含量少或成熟度低會極大地影響青貯飼料的能量值。在保證高籽粒產(chǎn)量的前提下，植株越高大越適合做青貯。

從省內(nèi)外的應(yīng)用情況來看，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳自2019年起主推的幾個玉米品種中，先贏311是一個最適宜作為青貯的全新玉米品種。

先贏311突出優(yōu)勢主要有以下幾個：

棒子大：水分≤13%，春播單穗脫粒350克左右，夏播單穗脫粒250克左右。苗子壯：先贏311苗期長勢強(qiáng)，明顯比其他品種葉片寬大顏色濃綠，莖稈挺拔粗壯，贏在苗期。

增產(chǎn)突出：水肥條件較好增產(chǎn)特別明顯。春播畝產(chǎn)可達(dá)2600～2800斤，夏播畝產(chǎn)可達(dá)1800～2000斤。

米質(zhì)上乘：后期脫水快，水分低，色澤黃亮，不容易發(fā)霉。

抗病性強(qiáng)：抗大斑病、抗莖腐病、中抗絲黑穗病、抗穗腐病、高抗矮花葉病。

抗倒伏表現(xiàn)很優(yōu)秀：即使在2019山東利奇馬臺風(fēng)侵襲地區(qū)亦有良好表現(xiàn)。做青貯玉米很好。

容重797克每升，粗蛋白10.87%，粗脂肪3.74%，粗淀粉75.15%。畝產(chǎn)新鮮重5噸。干物質(zhì)含量35%。

記者：全株玉米青貯怎樣進(jìn)行加工處理，它的營養(yǎng)指標(biāo)和日糧配比是怎樣的？

樊：全株玉米青貯是指在玉米籽粒成熟前，利用田間收獲的整株帶穗玉米為新鮮原料，經(jīng)過鍘短、切碎等加工處理后立即進(jìn)行填裝壓實，經(jīng)過一段時間厭氧發(fā)酵而制成的一種便于長期保存的飼料。其具有顏色黃綠、氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富等特性，是奶牛、肉牛、肉羊等草食動物的重要纖維性飼料原料。

優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯飼料的參考指標(biāo)分類：干物質(zhì)35%，粗蛋白7.5%～10%，凈能（Mcal/千克）1.6，酸性洗滌纖維20%～25%，中性洗滌纖維38%～15%，淀粉25%～35%，木質(zhì)素2%～3%，PH值3.8～4.6，乳酸4.0%～6.4%。

新生犢牛全株玉米青貯配方實例。日糧配方：精料22千克、全株玉米青貯15千克、羊草1千克、苜蓿4千克。日糧營養(yǎng)成分精粗比52：48、蛋白質(zhì)含量17%、泌乳凈能1.58Meal千克、鈣磷比2.36：1、非纖維性碳水化合物35.6%。將20頭奶牛分成3個試驗組和1個對照組，試驗期為3周。結(jié)果表明：在不同精料梯度下，用帶穗玉米秸稈青貯飼料代替不帶穗玉米秸稈青貯料，產(chǎn)奶量分別比對照組高出5%、9.7%和37%。經(jīng)濟(jì)效益比對照組高出0.06、0.65和5.94元，奶料比也高于對照組，且不影響乳品質(zhì)。