牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果空腹飲用，由于牛奶中大部分是水分，將會(huì)使胃液稀釋，影響其消化和吸收;另外，牛奶為液體，在胃腸道滯留時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)成分難以充分吸收，所以最好將面包、餅干等食物與牛奶同時(shí)食用。

牛奶中有一種會(huì)使人有疲勞感的物質(zhì)—色氨酸，對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用。如果在早晨空腹喝一杯牛奶，可能使人在上午出現(xiàn)疲勞感，從而影響白天的工作和學(xué)習(xí)效果。而睡前喝一杯牛奶，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)睡眠，保證充分的休息，特別對(duì)神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。