何忠國(guó)，侯 俊，王彩云，肖 艷，畢 寧*

（1.畢節(jié)市林業(yè)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700；2.大方縣扶貧開發(fā)辦公室，貴州 畢節(jié) 551700；3.畢節(jié)市中藥研究所，貴州 畢節(jié) 551700）

冬蓀，學(xué)名白鬼筆，按Ainsworth（1973）分類系統(tǒng)隸屬擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）腹菌亞綱（Gasteromycetidae）鬼筆目（Phallales）鬼筆科（Phallaceae）鬼筆屬（Phallus），因其在冰凍雪雨季節(jié)也能較好出菇而得名，別名竹下菌、淫鬼筆、無裙蓀、鬼筆菌、香筆菌、竹菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感松脆，味道鮮美，是著名的藥食兩用真菌，主要分布在廣西、遼寧、貴州、云南等地區(qū)[1～3]。

冬蓀藥用部位為子實(shí)體、菌柄和菌托，含苯乙醛、三甲胺、麥甾醇、鄰苯二甲酸二丁酯、β-月桂烯、多糖、異山梨醇、異丁醛、二氫查耳酮、苯基巴豆油醛、甲基硫醇、芳樟醇、糖醛酸聚糖、苯基乳酸-甲基酯、丙酸、氨基酸、β-雪松烯等多種成分[4，5]，具有提高機(jī)體免疫力、活血、防病保健、除濕、止痛的功效，可用于促進(jìn)傷口愈合、抗凝血、消水腫、治療風(fēng)濕等[6～8]。此外，研究發(fā)現(xiàn)冬蓀還具有抗癌活性[9]。

2016 年11 月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)了對(duì)“大方冬蓀”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，栽培面積逐年擴(kuò)大，但由于栽培技術(shù)不夠規(guī)范導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定，無法滿足市場(chǎng)需求。隨著市場(chǎng)需求擴(kuò)大，高效種植成為冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。目前有關(guān)冬蓀的報(bào)道主要集中在成分分析、活性研究以及生物學(xué)特性等方面[5～10]，有關(guān)高效栽培技術(shù)的研究報(bào)道較少。本試驗(yàn)研究了不同栽培料用量、不同主材組合、不同播種時(shí)間對(duì)冬蓀生長(zhǎng)情況以及產(chǎn)量的影響，以期為林下種植冬蓀高效技術(shù)的研究奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

菌種：選取目前大方縣大面積推廣種植的中桿肉質(zhì)型冬蓀三級(jí)菌種作為試驗(yàn)材料。

栽培料：常規(guī)雜木材單一或等比例混合、麥麩、白糖、菌種、覆蓋物。

1.2 栽培料用量影響試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)。2019 年3 月在貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司涼井基地采用林下仿野生廂式栽培方式開展本試驗(yàn)。根據(jù)單位面積的栽培料用量設(shè)置4 個(gè)處理，即A1（20 kg/m2）、A2（30 kg/m2）、A3（40 kg/m2）、A4（50 kg/m2），每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積3 m2（3 m×1 m）。栽培料用量根據(jù)試驗(yàn)方案執(zhí)行。

每個(gè)小區(qū)的冬蓀菌種用量為3 kg，麥麩用量為0.5 kg，白糖用量為0.15 kg，上層覆土厚度8～10 cm。按常規(guī)冬蓀栽培方法進(jìn)行栽培，即“底層材+菌種+木葉+麥麩+白糖+上層材+覆土+覆蓋物”的層次進(jìn)行栽培。

1.2.2 實(shí)施方法。取砍下的新鮮青岡與板栗木，放置7～8天待表皮脫水后截成30～40 cm，劈成見到木質(zhì)部的段狀，盡可能使木質(zhì)部裸露，按照1.2.1 用量進(jìn)行栽培試驗(yàn)。

按照1.2.1 的材料用量，避開樹樁挖寬1 m、長(zhǎng)3 m，深10～15 cm 的小廂床。廂床底層鋪上一層木材，再在菌材表面以相隔5 cm 的距離均勻放置塊狀菌種，每平米使用菌種3 kg。菌種應(yīng)均勻分布，再鋪上木葉，以蓋住菌種和木材為宜。撒少量白糖與麥麩，在上層鋪上所需量的木材，覆上8～10 cm 細(xì)土，最后插上標(biāo)簽。種植后，在廂床表面覆蓋覆蓋物，形成菌蕾開始出菇后處理田間雜草。

1.2.3 性狀考察及產(chǎn)量測(cè)定。定期觀察記錄冬蓀生長(zhǎng)情況。冬蓀種植1 季可以采收2 季，每季對(duì)每個(gè)處理的冬蓀產(chǎn)量進(jìn)行全區(qū)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)小區(qū)內(nèi)冬蓀菌蕾數(shù)量，折算出該處理的菌蕾總數(shù)。出菇后，每個(gè)重復(fù)選擇30 個(gè)子實(shí)體（含菌蓋菌帽）進(jìn)行烘烤，烘烤到以每個(gè)子實(shí)體變脆為宜，然后集體稱質(zhì)量，折算單個(gè)子實(shí)體的平均質(zhì)量，最后折算出單位面積的平均產(chǎn)量。

1.3 木材種類及組合影響試驗(yàn)方法

2019 年3 月在貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司涼井基地，采用林下仿野生廂式栽培方式開展試驗(yàn)。試驗(yàn)根據(jù)主材種類的不同設(shè)置6 個(gè)處理，即B1（柳杉）、B2（青岡）、B3（樺木）、B4（刺槐）、B5（速生樹種組合：1/3 柳杉+1/3 刺槐+1/3 樺木）、B6（非速生樹種組合：1/2 青岡+1/2 栗木），每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積3 m2（3 m×1 m）。

每個(gè)小區(qū)的栽培料用量均為30 kg/m2，冬蓀菌種用量為3 kg/m2，麥麩用量為0.5 kg/m2，白糖用量為0.15 kg/m2，上層覆土厚度8～10 cm。按常規(guī)冬蓀栽培方法進(jìn)行栽培，具體實(shí)施方法同1.2.2。

1.4 栽培時(shí)間影響試驗(yàn)方法

2019 年在貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司涼井基地，采用林下仿野生廂式栽培方式開展試驗(yàn)。試驗(yàn)根據(jù)栽培時(shí)間不同設(shè)置3 個(gè)處理，即C1（1 月初）、C2（3 月初）、C3（5 月初），每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積3 m2（3 m×1 m）。

每個(gè)小區(qū)的主材為青岡、樺木混合，用量均為30 kg/m2，冬蓀菌種用量為3 kg/m2，麥麩用量為0.5 kg/m2，白糖用量為0.15 kg/m2，上層覆土厚度8～10 cm。按常規(guī)冬蓀栽培方法進(jìn)行栽培，具體實(shí)施方法同1.2.2。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

使用excel2007、spss20.0 對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 木材用量對(duì)冬蓀產(chǎn)量和質(zhì)量的影響

由表1 可知，單位面積內(nèi)栽培料用量不同，菌蕾數(shù)量以及冬蓀產(chǎn)量均不同。

表1 不同栽培料用量的冬蓀產(chǎn)量

栽培料用量為20 kg/m2時(shí)，單位面積平均菌蕾總數(shù)最低，為43 枚；30 kg/m2時(shí)平均菌蕾總數(shù)為49 枚；40 kg/m2時(shí)平均菌蕾總數(shù)最多，為53 枚，顯著高于20 kg/m2時(shí)的單位面積菌蕾數(shù)；50 kg/m2時(shí)平均菌蕾總數(shù)為48 枚。菌蕾數(shù)量隨著菌材用量增加而增多，但菌材用量過多，發(fā)現(xiàn)冬蓀菌絲體在土里不能完全分解掉木材，部分菌材沒有被冬蓀菌絲體浸染，導(dǎo)致形成菌蕾數(shù)量一般，預(yù)估可以再采收1 季。

同種冬蓀菌株，單個(gè)子實(shí)體（含菌柄菌蓋）的重量之間無顯著性差異，單位面積產(chǎn)量隨著菌材用量的增大呈現(xiàn)先增加后減小趨勢(shì)。栽培料用量20 kg/m2時(shí)，單個(gè)子實(shí)體平均重量4.6 g，單位面積產(chǎn)量199.7 g/m2；栽培料用量30 kg/m2時(shí)，單個(gè)子實(shí)體平均重量4.8 g，單位面積產(chǎn)量235.0 g/m2；栽培料用量40 kg/m2時(shí)，單個(gè)子實(shí)體平均重量4.8 g，單位面積產(chǎn)量257.3 g/m2，極顯著高于栽培料用量20 kg/m2時(shí)的冬蓀單位面積產(chǎn)量；栽培料用量50 kg/m2時(shí)，單個(gè)子實(shí)體平均重量4.7 g，單位面積產(chǎn)量最低，為225.1 g/m2。

綜合考慮成本及產(chǎn)量，建議栽培料用量以30～40 kg/m2為宜。

2.2 木材種類及組合對(duì)冬蓀產(chǎn)量的影響

由表2 可知，本試驗(yàn)所選用的木材均能栽培出冬蓀，但同樣用量的不同木材，冬蓀栽培效果不同。

表2 不用主材種類及組合的冬蓀產(chǎn)量

以單一樹種栽培的冬蓀平均菌蕾數(shù)及單位面積產(chǎn)量從高到低依次為：青岡50 枚/m2、240.5 g/m2，柳杉40 枚/m2、198.2 g/m2，樺木38 枚/m2、186.4 g/m2，刺槐34 枚/m2、171.1 g/m2；速生樹種組合B5（柳杉+刺槐+樺木）的平均菌蕾數(shù)及單位面積產(chǎn)量分別為42 枚/m2、203.4 g/m2，非速生樹種組合B6（青岡+栗木）的平均菌蕾數(shù)及單位面積產(chǎn)量分別為43 枚/m2、219.2 g/m2。

由試驗(yàn)結(jié)果可知，不同菌材種類種植冬蓀形成的菌蕾（竹蛋）數(shù)量不同。純青岡栽培的菌蕾數(shù)量最多，非速生樹種青岡+栗木組合與速生樹種柳杉+刺槐+樺木組合的冬蓀菌蕾數(shù)量基本相同，柳杉、刺槐、樺木速生樹種種植的冬蓀菌蕾數(shù)量相對(duì)較少。

試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，以速生樹種作為栽培材料，第1 季產(chǎn)生的菌蕾數(shù)量比第2 季多，尤其是樺木表現(xiàn)的較為明顯。速生樹的木材硬度較低，冬蓀分解速生樹種的速度比分解硬度較大的青岡等要快。純青岡栽培冬蓀的第2 季菌蕾數(shù)量最高，顯著高于樺木，表明青岡耐分解，后勁強(qiáng)。采收2 季后，速生樹種的木材基本被完全分解，硬度較大的青岡還有部分剩余。

2.3 不同栽培時(shí)間對(duì)冬蓀產(chǎn)量的影響

由表3 可知，無論1 月初、3 月初還是5 月初種植的冬蓀，菌絲長(zhǎng)出覆蓋泥土表面的時(shí)間均為種植后的2～3 月。

表3 不同播種時(shí)間的冬蓀生長(zhǎng)情況及產(chǎn)量

1 月初種植，由于氣溫較低，菌絲體在地里生長(zhǎng)較為緩慢，氣溫稍有回升后才開始正常生長(zhǎng)，4 月時(shí)發(fā)現(xiàn)菌絲體開始長(zhǎng)出覆蓋的土層；3 月初種植的冬蓀，7 月發(fā)現(xiàn)冬蓀菌絲體長(zhǎng)出土層；5月初種植的冬蓀，7 月發(fā)現(xiàn)菌絲體長(zhǎng)出土層。

菌絲長(zhǎng)出土層后形成菌蕾，發(fā)現(xiàn)1 月初種植的冬蓀形成菌蕾時(shí)間較早，5 月下旬開始有部分菌蕾形成，菌蕾期一直持續(xù)至10月初；3 月初種植的冬蓀，7 月初開始出現(xiàn)菌絲體扭集形成原基，8 月初開始形成菌蕾（竹蛋），菌蕾期持續(xù)到10 月下旬；5 月初種植的冬蓀，7 月開始長(zhǎng)出土層，8 月下旬出現(xiàn)少量菌蕾，菌蕾期持續(xù)到11 月上旬。

從出菇時(shí)間上看，1 月初、3 月初種植的冬蓀在10 月下旬氣溫降低后開始出菇，5 月初種植的冬蓀11 月上旬開始出菇。

從菌蕾數(shù)量上看，1 月初、3 月初種植的冬蓀單位面積菌蕾總數(shù)量差異不顯著，分別為47 枚/m2、46 枚/m2；5 月初種植的冬蓀單位面積菌蕾總數(shù)量為28 枚/m2，顯著低于1 月初、3月初種植的冬蓀菌蕾總量。

從單位面積產(chǎn)量上看，1 月初、3 月初栽培的冬蓀單個(gè)子實(shí)體質(zhì)量之間差異不顯著，質(zhì)量較穩(wěn)定。1 月初、3 月初栽培的冬蓀單位面積產(chǎn)量分別為229.5 g/m2、231.7 g/m2，差異不顯著。5 月初栽培的冬蓀單位面積產(chǎn)量為134.5 g/m2，顯著低于1 月初、3 月初的單位面積產(chǎn)量。

3 結(jié)論與討論

3.1 栽培料用量

冬蓀栽培料用量以30～40 kg/m2為宜。試驗(yàn)結(jié)果表明，栽培料用量在20～50 kg/m2內(nèi)，隨栽培料用量的增加，單位面積菌蕾數(shù)、產(chǎn)量先增加后減少。40 kg/m2用量的單位面積菌蕾數(shù)最大，為53 枚；平均產(chǎn)量最高，為257.3 g/m2，此時(shí)的投入與產(chǎn)出比最大。

若菌材用量過多，冬蓀菌絲體在土里不能完全分解掉栽培料，部分菌材沒有被冬蓀菌絲體侵染，導(dǎo)致形成菌蕾數(shù)量一般，預(yù)估可以再采收1 季，但具體產(chǎn)量有待考察。

3.2 主材種類組合

冬蓀栽培的最佳栽培主材為青岡，青岡不足時(shí)可用速生樹種柳杉或者刺槐代替。刺槐與柳杉的生長(zhǎng)速度較快，柳杉在大方縣乃至畢節(jié)市的分布體量巨大，作為木材銷售價(jià)格低。使用柳杉進(jìn)行冬蓀種植，主干用作冬蓀種植的主材，小的枝條作為覆蓋物，能有效解決冬蓀種植材料短缺問題。

3.3 栽培時(shí)間

林下栽培冬蓀時(shí)間以3 月前后為最佳。試驗(yàn)結(jié)果表明，3月初栽培的冬蓀產(chǎn)量和1 月初相差不大，顯著高于5 月初栽培產(chǎn)量，是5 月初產(chǎn)量的1.72 倍。1 月初種植冬蓀易受氣候影響及陽光曝曬，管理成本高。從菌蕾數(shù)量上看，5 月初種植的冬蓀單位面積菌蕾總數(shù)量顯著低于1 月初、3 月初種植冬蓀的菌蕾總量，原因?yàn)? 月初種植的冬蓀部分菌絲串到覆蓋物上，無法形成竹蛋。建議在冬蓀種植中，菌絲長(zhǎng)出土后應(yīng)適當(dāng)翻動(dòng)覆蓋物。