解忠英(山東省臨沭縣蛟龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，276708)

根據(jù)沂蒙山區(qū)蘋果的生產(chǎn)環(huán)境、果園管理等方面總結(jié)歸納出一套符合綠色食品蘋果的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的栽培技術(shù)。

1 遵循準(zhǔn)則

為生產(chǎn)出的蘋果達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)中要遵循綠色食品生產(chǎn)準(zhǔn)則和要求。

《NY/T 391—2013 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》

《NY/T 393—2020 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》

《NY/T 394—2013 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》

2 果園環(huán)境

根據(jù)蘋果的生物學(xué)特性及綠色食品生產(chǎn)環(huán)境要求，選擇遠(yuǎn)離“三廢”污染源、生態(tài)環(huán)境友好型地塊建立果園。

3 品種選擇

選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蚝蜕a(chǎn)實際的嘎拉或煙富10等抗逆品種。

4 開溝挖穴

采取條溝栽法。條溝寬、深均為80厘米。畝施腐熟糞肥4000千克，與表土混勻施入溝底，再回填底土，填至溝深的一半后澆水。土沉實后開挖定植穴。穴深15厘米(還有一半溝未填土，實際深約55厘米)、直徑50厘米左右。授粉品種與主栽品種的比例為1∶8～10。

5 果園生草

春季施肥、澆水后可在樹冠下覆蓋15～20厘米厚的麥秸、玉米秸或雜草，上面覆少許土，麥?zhǔn)蘸笤俑膊?秸稈)，連續(xù)3～4年后淺翻1次，以提高蓄水能力。

果園采用生草制。行間、地堰種植綠肥等雜草，每年割2～3次蓋于樹盤下，以改善土壤環(huán)境。但要及時拔除豚草、莧菜、藜、苘麻、葎草等惡性雜草。

6 肥水管理

(1)基肥。為生產(chǎn)出的蘋果達(dá)到綠色食品要求，基肥以腐熟糞肥為主，輔施適量化肥。中早熟品種在9月中旬至10月下旬施入，晚熟品種在蘋果收獲后及時施入。順行在樹冠投影的內(nèi)緣挖溝，深45厘米左右，肥料與土壤混勻施入，施肥后澆水。

幼齡果園畝施腐熟糞肥1000千克左右。1年生樹畝施尿素10千克、過磷酸鈣35千克、硫酸鉀復(fù)合肥10千克，2年生果園肥量翻番。

結(jié)果樹畝施腐熟糞肥2000千克左右；每產(chǎn)100千克蘋果施用尿素、過磷酸鈣各1千克，硫酸鉀復(fù)合肥0.3千克左右，酌情增減。土壤pH值小于5.5的果園，畝施硅鈣鎂肥150千克左右。

(2)追肥。主要追施速效肥。樹冠下挖深15厘米左右的溝追施，施肥后覆土、澆水，或雨前撒施。

幼齡果樹在萌芽前后和花芽分化期追肥。1年生蘋果樹畝追尿素10千克、過磷酸鈣35千克、硫酸鉀復(fù)合肥10千克。2年生果園追肥量翻番。

結(jié)果園在套袋前和果實膨大期追肥2次。每產(chǎn)100千克蘋果約追施尿素0.75千克、過磷酸鈣0.4千克、硫酸鉀復(fù)合肥1.5千克，每次肥量各占50%。

(3)果園灌排。在萌芽期、幼果期、果實膨大期、采摘前及封凍前澆水。采前水要適度，凍前水要澆透。

蘋果園澆水常用小溝灌溉或滴灌。順行在樹冠投影處兩側(cè)各開1條小溝澆水，或順樹行鋪設(shè)滴管澆水，滴灌系統(tǒng)輔以施肥裝置即可實現(xiàn)水肥一體化，肥料的水溶性要好。雨季果園積水要及時排出。

7 整形修剪

(1)樹形。株距小于1.2米的密植果園宜采用高紡錘形。樹高略大于3米，樹干不超過1米，中心干保留30個左右的主枝，主枝長75厘米，開張角度不小于110°。稀植果園樹形宜采用自由紡錘形。樹高約3.5米，中心干保留25個主枝，中下部有4～5個為永久性主枝，主枝長105厘米，開張角度100°左右。

(2)修剪。修剪分為冬剪和夏剪，2種方式相結(jié)合。冬剪以整形、調(diào)整結(jié)構(gòu)為目的，剪除密擠枝、徒長枝、細(xì)弱枝、梢頭枝等。生長期為增強(qiáng)通風(fēng)透光，剪除旺枝、密生枝、萌蘗枝等，同時進(jìn)行環(huán)剝(割)、扭梢、拉枝等。

(3)結(jié)果枝培養(yǎng)。緩放中短枝，直立枝、中短枝破頂，短截細(xì)弱枝、中長枝，培養(yǎng)成小型結(jié)果枝組。對于發(fā)育健壯的長枝，先截后放，促生分枝，緩放后成花結(jié)果，連續(xù)分枝后，培養(yǎng)中型結(jié)果枝組。

8 花果管理

(1)授粉。初花前3～5天，畝放蜂150頭。花期遇惡劣天氣采用人工授粉，鈴鐺花期采集花粉，在0～4℃環(huán)境下貯存，并用氯化鈣作為干燥劑。蘋果開花時用毛筆點蘸授粉，每蘸1次可授5～6朵花，視花期長短，可連續(xù)授粉2～3次。

(2)疏花疏果。保留果形端正、中長果枝和果梗向下的果。方法有3種：一是以花定果。在花序分離前，每20～25厘米留1個壯花序，只留中心花和1朵邊花。二是以葉定果。每30片葉留1個果。三是以間距定果。每隔25厘米留1個大型果，每隔20厘米留1個小型果，強(qiáng)枝多留，弱枝少留。

(3)套袋、摘袋。花后35天左右，避開中午強(qiáng)光時段和陰雨天氣套雙層袋。套袋前3天噴1次農(nóng)藥(10%吡蟲啉可濕性粉劑3000倍液+10%多抗霉素可濕性粉劑1200倍液)。套袋前1～2天可補(bǔ)充鈣素。分次摘袋，采摘前15～20天摘除外袋，再過3個晴天后摘除內(nèi)袋，以9：00—11：00和15:00—17:00為好，以防日灼。

(4)果實著色。一是摘葉轉(zhuǎn)果。自蘋果著色期開始，摘袋后3～5天在剪枝透光的基礎(chǔ)上及時摘除靠近果實的葉片，摘葉留柄，約摘除總?cè)~量的1/4，陽光暴曬時不要摘葉；并及時將果實陰面轉(zhuǎn)向陽面，促進(jìn)上色。二是鋪反光膜。果實著色期，樹盤鋪銀色反光膜，促進(jìn)果實著色和提高含糖量。

9 病蟲害防治

(1)農(nóng)業(yè)防治。果樹落葉后要及時清理，清除病蟲枝、僵果，刮除翹裂皮；生長期及時清理落地殘留物，集中處理，從源頭上防治病蟲害。

(2)生物防治。利用赤眼蜂等天敵防治害蟲。

(3)物理防治。利用殺蟲燈、綁草把等誘殺害蟲，定期撤換和集中堆燒誘殺草把。

(4)化學(xué)防治。可參考《綠色食品蘋果 主要病蟲害化學(xué)防治措施》(表1)。

表1 綠色食品蘋果 主要病蟲害化學(xué)防治措施

10 適時采收

采收期因品種和天氣而異。果實輕摘輕放少翻轉(zhuǎn)，不要擠壓、碰撞等，防止人為產(chǎn)生機(jī)械傷。

11 做好生產(chǎn)記錄，以便產(chǎn)品質(zhì)量追溯

對蘋果生產(chǎn)所需農(nóng)資及其包裝物，要采取科學(xué)處置方法或適當(dāng)回收利用，嚴(yán)禁焚燒。建立并保存蘋果農(nóng)事操作記錄，方便農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯。農(nóng)事操作記錄包括施肥用藥、除草、剪枝等農(nóng)事操作，倉儲運輸?shù)?。各類記錄須保?年以上。