海水是一種由許多成分組合而成的混合溶液，包括水、多種化學元素和氣體。海水中有3.5%左右的鹽，還有少量其他化學物質(zhì)，如氯化鎂、硫酸鎂等，它們各有各的味道。這些物質(zhì)聚在一起，才使海水變得又苦又澀，難以入口。