區(qū)海鵬 夏華鎖 夏志遠(yuǎn)

為進(jìn)一步提高餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管能力，全面提升餐飲食品安全治理水平，著力打造“食在廣州 食得放心”金字招牌，8月18日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合廣州市廣播電視臺(tái)舉行了戰(zhàn)略合作暨安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)啟動(dòng)儀式。啟動(dòng)儀式上，雙方簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，推出安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)。

據(jù)介紹，安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)以消費(fèi)者滿意放心為目標(biāo)，將針對(duì)群眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)問題，每周三通過隨機(jī)抽取全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，倒逼餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，不斷提高餐飲食品安全水平，并形成長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

針對(duì)新聞媒體近期報(bào)道的“網(wǎng)紅”奶茶店“奈雪的茶”北京某分店存在食品安全問題，第一期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)隨機(jī)對(duì)廣州“網(wǎng)紅”飲品店開展監(jiān)督檢查。檢查行動(dòng)中，執(zhí)法人員檢查了廣州市環(huán)市路商圈的“奈雪的茶”“喜茶”“溜六六”等3家“網(wǎng)紅”飲品店，重點(diǎn)檢查“網(wǎng)紅”飲品店的證照經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員健康證、加工制作環(huán)境、食品加工制作過程等情況，以及原料茶底的進(jìn)貨情況及索證索票落實(shí)情況、加工操作過程中是否超范圍超限量添加色素等食品添加劑的使用情況。同時(shí)，廣州市食品檢驗(yàn)所工作人員對(duì)其現(xiàn)場(chǎng)制售的“網(wǎng)紅”飲品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢驗(yàn)莧菜紅、胭脂紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)等合成著色劑項(xiàng)目。

經(jīng)查，發(fā)現(xiàn)上述3家“網(wǎng)紅”飲品店主要存在開封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng)，水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范等問題。執(zhí)法人員要求其立即整改，并現(xiàn)場(chǎng)宣傳了有關(guān)食用食品添加劑的科普知識(shí)，從健康的角度建議市民適量飲用“網(wǎng)紅”飲品。

此外，據(jù)廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門于近日專門組織開展了“網(wǎng)紅”飲品專項(xiàng)抽檢，共完成“網(wǎng)紅”飲品抽樣243批次，檢驗(yàn)完成183批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品4批次，不合格項(xiàng)目均為日落黃，市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行立案查處。

另悉，8月26日，該局組織開展了第二期安樂“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，主題選定為排查濕米粉食品安全隱患，花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)酒樓、小餐飲店對(duì)濕米粉類食品購(gòu)進(jìn)、貯存和加工制作等相關(guān)情況開展突擊檢查，持續(xù)加強(qiáng)濕粉類食品安全監(jiān)管。

此次行動(dòng)，執(zhí)法人員主要檢查相關(guān)餐飲服務(wù)單位是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，是否按標(biāo)識(shí)要求規(guī)范貯存，是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求規(guī)范加工制作過程。同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注購(gòu)進(jìn)的濕米粉類食品包裝是否有破損，封口是否有標(biāo)簽，標(biāo)識(shí)是否清晰完整，生產(chǎn)日期是否標(biāo)注年月日時(shí)等。

“陳村粉、粿條、米線等濕米粉，都是廣大市民愛吃的大眾食品，但在加工或存儲(chǔ)過程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒?！睋?jù)花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，這次突擊監(jiān)督檢查，有2家餐飲服務(wù)單位存在未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度的情況，依據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，已當(dāng)場(chǎng)發(fā)出執(zhí)法文書，要求其立即進(jìn)行整改。下一步，將持續(xù)跟進(jìn)上述餐飲服務(wù)單位整改落實(shí)情況。

據(jù)介紹，今年以來，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)開展每月“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，截止8月共檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等34766家次，責(zé)令整改49家次，立案查處5宗，罰沒金額17.4萬元，取締無證經(jīng)營(yíng)2家;市本級(jí)共抽檢濕粉68批次，依法處置1批次不合格食品。