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把煎餅折成花

2021-10-04 23:45:56俞佳鋮
老年博覽·上半月 2021年8期
關(guān)鍵詞:徐海紫薯沂蒙

俞佳鋮

“‘老鐵們,你們是不是都有這樣的困擾:買(mǎi)花送心上人,怕被埋怨浪費(fèi);不買(mǎi)又怕被說(shuō)是不夠浪漫?我的‘花,既能吃,又好看!”

只要有時(shí)間,51歲的山東大媽徐海霞就會(huì)在手機(jī)上直播帶貨,言談舉止,帶著一股濃濃的時(shí)尚范兒。

徐海霞的“花”可不一般,是用煎餅做成的,惟妙惟肖,足以和鮮花媲美。她不僅把山東的煎餅文化帶到了世界各地,還帶領(lǐng)一批沂蒙山區(qū)的農(nóng)村婦女實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮(zhèn)。早些年,夫妻倆在當(dāng)?shù)匾患依C品廠工作。雙雙下崗后,正好當(dāng)時(shí)一個(gè)開(kāi)煎餅店的親戚另有發(fā)展,徐海霞和丈夫一商量,就把店接了過(guò)來(lái)。

煎餅生意逐漸走上軌道后,小小的店面已能解決一家人的溫飽問(wèn)題,但徐海霞并不滿足于此。她琢磨:“我們這里幾乎人人都會(huì)攤煎餅,我必須有自己的特色才行。”

2018年的一個(gè)暴雨天,徐海霞看到一位大爺扛著一大籮筐紫薯在路邊叫賣(mài),衣服幾乎全濕了。她心一軟,便全部買(mǎi)了下來(lái)。

可回到家,看著一大籮筐紫薯,徐海霞犯了愁—這么多,怎么才能吃完呢?突然,她靈光一閃:何不把紫薯做到煎餅里?說(shuō)干就干。她把紫薯蒸熟后碾碎,摻和到面粉里,做成了紫薯煎餅,淡淡的紫色,帶著薯類(lèi)的香味,別具特色。

紫薯開(kāi)啟了徐海霞的煎餅新思路。她舉一反三,又嘗試著用菠菜汁、火龍果汁、杧果汁等和面粉摻在一起,做出各種顏色的煎餅。這些煎餅不僅顏色鮮艷、口感豐富,還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

彩色果蔬煎餅在市場(chǎng)上大受歡迎,徐海霞的生意越來(lái)越好,趙健干脆不再四處打零工,就在店里幫妻子打包送貨。

隨著生意的擴(kuò)大,人手緊缺的徐海霞開(kāi)始招兵買(mǎi)馬。她把目光轉(zhuǎn)向了當(dāng)?shù)匾恍┘揖忱щy的農(nóng)村婦女。她們沒(méi)有一技之長(zhǎng),守著幾畝山地,照顧老人孩子,日子過(guò)得十分清苦。

“過(guò)來(lái)和我一起干。有姐一口吃的,絕對(duì)不會(huì)餓著你們。”徐海霞挨家挨戶上門(mén)招工。大家雖然躍躍欲試,但心里還是免不了有顧慮:攤煎餅?zāi)軖陰讉€(gè)錢(qián)?

為此,徐海霞專門(mén)抽出時(shí)間,帶她們到自家店里參觀??粗孱伭?、薄如紙張的煎餅,大家都感到特別新奇。

“海霞姐,我跟著你干!”小青第一個(gè)站出來(lái)。

時(shí)年30歲的小青小時(shí)候因家里窮沒(méi)讀過(guò)幾天書(shū),丈夫又有殘疾,一年到頭也掙不了幾個(gè)錢(qián),一家三口過(guò)得很拮據(jù)。徐海霞的店離她家不遠(yuǎn),既能掙錢(qián),又能照顧家里,她不想錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)。

有了小青帶頭,越來(lái)越多的人陸續(xù)加入了做煎餅的隊(duì)伍。不久,徐海霞租下一個(gè)廠房,開(kāi)始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。2019年,她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯(lián)授予“沂蒙大姐巾幗居家創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”,更多的姐妹慕名而來(lái)。

看著姐妹們的生活一天比一天好,徐海霞高興之余,感覺(jué)肩上的擔(dān)子更重了。時(shí)代在進(jìn)步,人們對(duì)美食的要求越來(lái)越高,怎樣才能給老煎餅增添新活力?徐海霞思索很久,始終沒(méi)有頭緒。

2020年年初,徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆,阿婆開(kāi)心地直夸:“海霞,你的手真巧,把煎餅活兒都做出花兒來(lái)了!”

說(shuō)者無(wú)意,聽(tīng)者有心,徐海霞突發(fā)奇想:能不能真把煎餅做成一朵花?一連許多天,她都在廠房里潛心研究。煎餅很容易干,必須在干之前將煎餅折成花,這很考驗(yàn)工藝。為了找到各類(lèi)配料的合適比例,她試了無(wú)數(shù)遍,一張張攤、一次次折。

夜深人靜,靜得連煎餅折碎的聲音都十分清晰。趙健陪著妻子一起熬夜鉆研,兒子在網(wǎng)上找來(lái)各種花型供媽媽參考。功夫不負(fù)有心人,徐海霞終于做出了一朵煎餅花,花瓣柔韌有光澤,口感清甜細(xì)膩,色香味俱全。

接著,徐海霞又嘗試用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍(lán)莓煎餅做藍(lán)色妖姬,還有牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等等。

想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道,并不是一件容易的事,水果的用量、軟硬等都要拿捏好。徐海霞經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn),做出的煎餅不僅口感好,做成花形的成功率也很高。

為了讓花色更豐富,徐海霞在煎餅原料里除了傳統(tǒng)的玉米、面粉、高粱,還加入了芹菜、胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等,并根據(jù)季節(jié)變化,推出當(dāng)季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無(wú)保留地傳授給了姐妹們,開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。工廠成了一個(gè)“花園”,一朵朵煎餅花爭(zhēng)奇斗艷,讓大家心情美美的,有使不完的勁兒。

“花”開(kāi)熱鬧,煎餅添香,很多顧客都嘆為觀止,紛紛感慨:吃了一輩子煎餅,沒(méi)想到煎餅還能像花一樣既好看又好吃。

有些孩子挑食,但特別喜歡煎餅花,邊玩邊吃,胃口都變好了。不少餐廳也會(huì)來(lái)定制煎餅花,代替鮮花點(diǎn)綴菜肴,價(jià)廉物美。徐海霞還會(huì)根據(jù)顧客的不同需求,用煎餅花做成各式各樣的產(chǎn)品,以便更適合作為禮物送人。

煎餅花不僅受到當(dāng)?shù)厝俗放?,還搭乘電商快車(chē),遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、韓國(guó)、南非等國(guó)。在蒙陰縣一家學(xué)校當(dāng)外教的南非人拉曼是徐海霞的???,她說(shuō):“我的朋友們看到煎餅花,都不相信可以吃。山東大媽的‘中國(guó)功夫真神奇!”

也許是受了“花兒事業(yè)”的影響,趙健也變得浪漫起來(lái)。2020年5月4日兩人結(jié)婚22周年紀(jì)念日,他用煎餅做了9朵紅玫瑰送給妻子,還在微信朋友圈秀了一把恩愛(ài):“年年歲歲花相似,歲歲年年都是你。”

傳統(tǒng)老煎餅變成了時(shí)尚煎餅花,年輕人逐漸成了主要消費(fèi)群體。如今,徐海霞的煎餅?zāi)赇N(xiāo)售額已突破500萬(wàn)元,帶領(lǐng)30多戶人家實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

但徐海霞并不滿足,敢想敢干的她還想繼續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,讓煎餅生意走得更遠(yuǎn)。她堅(jiān)信,煎餅花有多艷,日子就會(huì)有多甜。

“人人那個(gè)都說(shuō)哎,沂蒙山好,沂蒙那個(gè)山上哎,好風(fēng)光……”與姐妹們一起折著煎餅花,唱著沂蒙小調(diào),這樣的每一天,徐海霞都覺(jué)得幸福、有奔頭。

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