俞佳鋮

“‘老鐵們，你們是不是都有這樣的困擾：買(mǎi)花送心上人，怕被埋怨浪費(fèi)；不買(mǎi)又怕被說(shuō)是不夠浪漫？我的‘花，既能吃，又好看！”

只要有時(shí)間，51歲的山東大媽徐海霞就會(huì)在手機(jī)上直播帶貨，言談舉止，帶著一股濃濃的時(shí)尚范兒。

徐海霞的“花”可不一般，是用煎餅做成的，惟妙惟肖，足以和鮮花媲美。她不僅把山東的煎餅文化帶到了世界各地，還帶領(lǐng)一批沂蒙山區(qū)的農(nóng)村婦女實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮(zhèn)。早些年，夫妻倆在當(dāng)?shù)匾患依C品廠工作。雙雙下崗后，正好當(dāng)時(shí)一個(gè)開(kāi)煎餅店的親戚另有發(fā)展，徐海霞和丈夫一商量，就把店接了過(guò)來(lái)。

煎餅生意逐漸走上軌道后，小小的店面已能解決一家人的溫飽問(wèn)題，但徐海霞并不滿足于此。她琢磨：“我們這里幾乎人人都會(huì)攤煎餅，我必須有自己的特色才行。”

2018年的一個(gè)暴雨天，徐海霞看到一位大爺扛著一大籮筐紫薯在路邊叫賣(mài)，衣服幾乎全濕了。她心一軟，便全部買(mǎi)了下來(lái)。

可回到家，看著一大籮筐紫薯，徐海霞犯了愁—這么多，怎么才能吃完呢？突然，她靈光一閃：何不把紫薯做到煎餅里？說(shuō)干就干。她把紫薯蒸熟后碾碎，摻和到面粉里，做成了紫薯煎餅，淡淡的紫色，帶著薯類(lèi)的香味，別具特色。

紫薯開(kāi)啟了徐海霞的煎餅新思路。她舉一反三，又嘗試著用菠菜汁、火龍果汁、杧果汁等和面粉摻在一起，做出各種顏色的煎餅。這些煎餅不僅顏色鮮艷、口感豐富，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

彩色果蔬煎餅在市場(chǎng)上大受歡迎，徐海霞的生意越來(lái)越好，趙健干脆不再四處打零工，就在店里幫妻子打包送貨。

隨著生意的擴(kuò)大，人手緊缺的徐海霞開(kāi)始招兵買(mǎi)馬。她把目光轉(zhuǎn)向了當(dāng)?shù)匾恍┘揖忱щy的農(nóng)村婦女。她們沒(méi)有一技之長(zhǎng)，守著幾畝山地，照顧老人孩子，日子過(guò)得十分清苦。

“過(guò)來(lái)和我一起干。有姐一口吃的，絕對(duì)不會(huì)餓著你們。”徐海霞挨家挨戶上門(mén)招工。大家雖然躍躍欲試，但心里還是免不了有顧慮：攤煎餅?zāi)軖陰讉€(gè)錢(qián)？

為此，徐海霞專門(mén)抽出時(shí)間，帶她們到自家店里參觀?？粗孱伭?、薄如紙張的煎餅，大家都感到特別新奇。

“海霞姐，我跟著你干！”小青第一個(gè)站出來(lái)。

時(shí)年30歲的小青小時(shí)候因家里窮沒(méi)讀過(guò)幾天書(shū)，丈夫又有殘疾，一年到頭也掙不了幾個(gè)錢(qián)，一家三口過(guò)得很拮據(jù)。徐海霞的店離她家不遠(yuǎn)，既能掙錢(qián)，又能照顧家里，她不想錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)。

有了小青帶頭，越來(lái)越多的人陸續(xù)加入了做煎餅的隊(duì)伍。不久，徐海霞租下一個(gè)廠房，開(kāi)始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。2019年，她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯(lián)授予“沂蒙大姐巾幗居家創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”，更多的姐妹慕名而來(lái)。

看著姐妹們的生活一天比一天好，徐海霞高興之余，感覺(jué)肩上的擔(dān)子更重了。時(shí)代在進(jìn)步，人們對(duì)美食的要求越來(lái)越高，怎樣才能給老煎餅增添新活力？徐海霞思索很久，始終沒(méi)有頭緒。

2020年年初，徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆，阿婆開(kāi)心地直夸：“海霞，你的手真巧，把煎餅活兒都做出花兒來(lái)了！”

說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，徐海霞突發(fā)奇想：能不能真把煎餅做成一朵花？一連許多天，她都在廠房里潛心研究。煎餅很容易干，必須在干之前將煎餅折成花，這很考驗(yàn)工藝。為了找到各類(lèi)配料的合適比例，她試了無(wú)數(shù)遍，一張張攤、一次次折。

夜深人靜，靜得連煎餅折碎的聲音都十分清晰。趙健陪著妻子一起熬夜鉆研，兒子在網(wǎng)上找來(lái)各種花型供媽媽參考。功夫不負(fù)有心人，徐海霞終于做出了一朵煎餅花，花瓣柔韌有光澤，口感清甜細(xì)膩，色香味俱全。

接著，徐海霞又嘗試用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍(lán)莓煎餅做藍(lán)色妖姬，還有牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等等。

想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道，并不是一件容易的事，水果的用量、軟硬等都要拿捏好。徐海霞經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，做出的煎餅不僅口感好，做成花形的成功率也很高。

為了讓花色更豐富，徐海霞在煎餅原料里除了傳統(tǒng)的玉米、面粉、高粱，還加入了芹菜、胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等，并根據(jù)季節(jié)變化，推出當(dāng)季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無(wú)保留地傳授給了姐妹們，開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。工廠成了一個(gè)“花園”，一朵朵煎餅花爭(zhēng)奇斗艷，讓大家心情美美的，有使不完的勁兒。

“花”開(kāi)熱鬧，煎餅添香，很多顧客都嘆為觀止，紛紛感慨：吃了一輩子煎餅，沒(méi)想到煎餅還能像花一樣既好看又好吃。

有些孩子挑食，但特別喜歡煎餅花，邊玩邊吃，胃口都變好了。不少餐廳也會(huì)來(lái)定制煎餅花，代替鮮花點(diǎn)綴菜肴，價(jià)廉物美。徐海霞還會(huì)根據(jù)顧客的不同需求，用煎餅花做成各式各樣的產(chǎn)品，以便更適合作為禮物送人。

煎餅花不僅受到當(dāng)?shù)厝俗放?，還搭乘電商快車(chē)，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、韓國(guó)、南非等國(guó)。在蒙陰縣一家學(xué)校當(dāng)外教的南非人拉曼是徐海霞的?？?，她說(shuō)：“我的朋友們看到煎餅花，都不相信可以吃。山東大媽的‘中國(guó)功夫真神奇！”

也許是受了“花兒事業(yè)”的影響，趙健也變得浪漫起來(lái)。2020年5月4日兩人結(jié)婚22周年紀(jì)念日，他用煎餅做了9朵紅玫瑰送給妻子，還在微信朋友圈秀了一把恩愛(ài)：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”

傳統(tǒng)老煎餅變成了時(shí)尚煎餅花，年輕人逐漸成了主要消費(fèi)群體。如今，徐海霞的煎餅?zāi)赇N(xiāo)售額已突破500萬(wàn)元，帶領(lǐng)30多戶人家實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

但徐海霞并不滿足，敢想敢干的她還想繼續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，讓煎餅生意走得更遠(yuǎn)。她堅(jiān)信，煎餅花有多艷，日子就會(huì)有多甜。

“人人那個(gè)都說(shuō)哎，沂蒙山好，沂蒙那個(gè)山上哎，好風(fēng)光……”與姐妹們一起折著煎餅花，唱著沂蒙小調(diào)，這樣的每一天，徐海霞都覺(jué)得幸福、有奔頭。