艾明

NO.1 傳奇物種

遠在人類出現(xiàn)的1億多年前，蜜蜂就已經(jīng)生活在我們這個星球上。

地球在經(jīng)歷白堊紀地理巨變后，大型動物類的恐龍、翼龍、魚龍、蛇頸龍等由繁盛趨于絕滅，地殼運動逐漸穩(wěn)定，火山噴發(fā)停息，地面水域廣闊，氣候溫暖潮濕，森林茂盛，哺乳類和鳥類成為新興陸地動物類群……

古蜜蜂也隨之出現(xiàn)，成為地質(zhì)古生物史上“熱河昆蟲群”中的活躍種群之一。

古蜜蜂的生存場景中，裸子植物一度是植物界的主流。裸子植物及其花粉，是原始階段古蜜蜂的食料來源。

裸子植物為多年生木本植物，大多數(shù)為高大喬木，少數(shù)為灌木，也有稀少的藤本。它們在地球環(huán)境大變遷時曾大批滅絕，延續(xù)至今被人類熟知的有蘇鐵、銀杏、水杉、松柏、紅豆杉、榧樹等。

滄海桑田，物換星移。白堊紀晚期，開花植物（被子植物）開始興盛，逐漸取代了裸子植物的優(yōu)勢地位。

這是植物進化史上一次具有劃時代意義的事件，大自然從此變得絢麗多彩，花香鳥語，蜂飛蝶舞，生意盎然。

被子植物最明顯特征表現(xiàn)在花器上，它的胚珠著生在密閉的子房中，受精后發(fā)育成種子，整個子房（有時連同花萼、花托，甚至連同花序軸）發(fā)育成果實，種子包在果皮中。

被子植物中，很多是屬于蟲媒花的，具有蟲媒種種特征，如鮮艷的花冠、特殊的花香、多樣性的蜜腺以及黏重的花粉等。

物競天擇，適者生存。隨著生產(chǎn)環(huán)境的變異，蜜蜂種群也在不斷滅絕和衍生，古蜜蜂演化成為以植物花粉為生的新生蜜蜂，而它們傳播花粉與散布種子的作用，同樣也助長了被子植物的繁茂興盛。

北緯35°～45°之間的遼闊區(qū)域，都曾是蜜蜂繁衍生息的主場。

有生物學(xué)家這樣推測并描繪蜜蜂起源的場景和路線圖：

大約在1.5億年前，華北古陸出現(xiàn)華夏植物群，東起膠東半島，經(jīng)冀北、內(nèi)蒙古固陽、河西走廊，西至新疆吐魯番盆地，被子植物由東向西的興盛局面逐步形成，被子植物花粉哺育了蜜蜂的祖先。

距今5000萬年前，地球板塊再次發(fā)生運動，歐洲海退時，蜜蜂傳入歐洲。

隨著喜馬拉雅山運動，地殼運動，海陸變遷，中亞一帶與中國西北山系的發(fā)生與升高， 形成巨大的地理阻隔，從而形成了東、西方蜜蜂的分野。

中國西南是當(dāng)今世界上蜜蜂種類最多、最集中的地區(qū)。

NO.2 智慧生物

單個的蜜蜂勢單力薄，無法在大自然中生存。蜜蜂族群逐漸形成的一套社會分工合作體系，遠在人類社會之前就已經(jīng)成熟穩(wěn)定。

一群蜜蜂通常由一只蜂王、大批的工蜂和少量的雄蜂組成。它們各司其職，分工合作，互相依存，正像人類社會中的一個大家庭乃至于一個國家一樣。

蜂王形體較大，職能是產(chǎn)卵。一只優(yōu)良的蜂王在產(chǎn)卵期每晝夜可產(chǎn)卵1500粒左右。

蜂王的能力對于蜂群的強弱及其遺傳性狀具有決定性的作用，優(yōu)良健壯的蜂王能使蜂群保持強大的群勢。

天無二日，國無二主，蜂群一般也只有一只蜂王。如果群內(nèi)出現(xiàn)封蓋王臺時，蜜蜂就要分群（自然分群），出現(xiàn)兩只蜂王就會互相爭斗，直到剩下一只為止。

蜂王一生得到工蜂的特護，尤其在產(chǎn)卵時期。四周總有由工蜂組成的侍衛(wèi)蜂環(huán)護。

工蜂是蜂群中個體最小的成員，但數(shù)量占群體的絕大多數(shù)，擔(dān)負著全蜂群內(nèi)外的各項工作：清理巢房，飼喂蜂王，撫育幼蜂，調(diào)節(jié)蜂巢內(nèi)溫濕度，修筑巢脾，采花釀蜜，守衛(wèi)蜂巢。

群勢旺盛時，一個強群中工蜂的數(shù)量能達到5～6萬只。

雄蜂是蜂群的雄性個體，它體格粗壯，無工作本領(lǐng)，專職和蜂王交配。雄蜂飛行和交配，一般在晴天下午進行，與蜂王交配后通常被工蜂逐出巢外，離開群體后很快凍餓死亡。

蜜蜂雖然過著群體生活，但是蜂群與蜂群之間互不串通。為了防御外群蜜蜂和其他昆蟲動物的侵襲，蜜蜂形成了守衛(wèi)蜂巢的能力。螫針是它們的主要自衛(wèi)器官。

在蜂巢內(nèi)蜜蜂憑靈敏的嗅覺，根據(jù)氣味來識別外群的蜜蜂。在巢門口擔(dān)任守衛(wèi)的蜜蜂不準外群蜜蜂進入巢內(nèi)。如有外群入巢盜蜜的蜜蜂，守衛(wèi)蜂立即進行搏斗，直到來者被逐出或死亡。

在蜂巢外面，如花叢中或飲水處，各個不同群的蜜蜂在一起互不敵視，互不干擾。

外出交配的蜂王，如錯入外群，立刻會被工蜂團團圍住刺殺。

但雄蜂如果錯入外群，工蜂不會傷害它。這可能是蜂群為了種族生存得更好，以避免近親繁殖的生物學(xué)特性。

NO.3 與人共生

700萬年前，人類的出現(xiàn)，是蜜蜂社會遭遇的又一次巨大變革。

蜂蜜，是人類最早利用的甜食。在人類發(fā)現(xiàn)蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人類唯一的甜味劑。

最初，人類是以小偷和強盜的面目，出現(xiàn)在蜜蜂面前。

原始人類在采捕野蜂接觸巢時，偶爾嘗識蜂蜜滋味，甘之如飴，欣喜若狂。

此后，人類開始伐倒有蜂巢的樹采蜜，或掏取石洞蜂巢的蜂蜜。一旦發(fā)現(xiàn)蜂群就用煙火驅(qū)散蜂群，然后用炭火加寬洞，再用泥草、牛糞涂抹洞口，留一小孔容蜂出入。

為了爭奪資源，人類還在有野生蜂巢的地方留下記號，最后在樹干上刻痕為記，以示蜂窩有所歸屬，此后就按時采蜜。

至今，中國西南傈僳族、怒族、獨龍族等少數(shù)民族，還保留著原始的驅(qū)蜂取法和原洞養(yǎng)蜂法。

后來，人類逐漸從采捕野蜂向看護蜂巢的初期養(yǎng)蜂發(fā)展，中國東漢時期的養(yǎng)蜂先行者，開始移養(yǎng)蜜蜂。他們砍下附有野生蜂窩的樹干掛在屋檐之下，便于收割蜂蜜。

史載東漢人姜岐，“隱居以畜蜂豕為事，教授者滿于天下，營業(yè)者三百余人”。

到魏晉南北朝時期，養(yǎng)蜂人已經(jīng)開始“以木為器”，將移養(yǎng)后的半野生態(tài)的蜜蜂，誘養(yǎng)到仿制的天然蜂窩或代用的木桶蜂窩中去，逐漸向蜜蜂家養(yǎng)過渡。

晉人張華的《博物志》中，詳細記載了蜜蜂收集方法：“遠方諸山蜜蠟處。以木為器，中開小孔，以蜜蠟涂器內(nèi)外令遍。春月蜂將生育時，捕取三兩頭著器中。蜂飛去，尋將伴來。經(jīng)日漸益，遂持器歸?！?/p>

“柱穿蜂溜蜜，棧缺燕添巢”，杜甫的詩句描繪了唐朝人們將蜂窩與燕巢并列于庭前檐下的美好場景。

宋元時期，是中蜂人工飼養(yǎng)發(fā)展的重要階段，家庭養(yǎng)蜂較為普遍，出現(xiàn)了專業(yè)養(yǎng)蜂場。

明清學(xué)者已開始注意總結(jié)養(yǎng)蜂經(jīng)驗，粗淺地研究養(yǎng)蜂學(xué)理。清代郝懿行的《蜂衙小記》中，詳細記載了蜜蜂形態(tài)、生活習(xí)性、社會組織、飼養(yǎng)技術(shù)、分蜂方法、蜂蜜的收取與提煉、冬糧的補充、蜂巢的清潔衛(wèi)生以及天敵的驅(qū)除等內(nèi)容。

到近代，西方養(yǎng)蜂技術(shù)和西方蜂種傳入中國。活框飼養(yǎng)的引進，標(biāo)志著中國現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)的開始。

NO.4 甜蜜的奧妙

蜜蜂從花中采集花蜜后，先儲存在肚子里帶回蜂巢，而后在巢中慢慢“吞吐”和“制造”。

蜜蜂吞吐花蜜的過程實際上是在釀造蜂蜜，花蜜在蜜蜂肚子里，經(jīng)過其體內(nèi)酶的作用成分發(fā)生了變化，其中的蔗糖轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，很多蜜蜂體內(nèi)的氨基酸和微量元素也會留在蜜中，再經(jīng)過幾天貯藏，當(dāng)其中水分被蒸發(fā)到不足17%時，花蜜才算釀成蜂蜜。蜜蜂會分泌蜂蠟將釀好的蜂蜜封存起來，人類此時采集的蜂蜜為成熟蜜。

與之相對應(yīng)的“未成熟蜜”，是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是1？2天取蜜，許多營養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定。一般在銷售時，還要經(jīng)過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜或加工蜜，營養(yǎng)價值則相差很多。

我們可從蜂蜜標(biāo)簽注明的濃度數(shù)值（波美度）來判斷，凡是自然成熟封蓋的蜂蜜濃度至少是40度以上，封蓋時間越長，濃度越高。

蜂蜜的濃度有個極限，最高43度多點，再高就是人工濃縮的假蜜了。而低于40度的蜂蜜基本就是沒有封蓋的半成熟蜂蜜。低于38度的就是水蜜了。

蜜蜂采集花粉時常常掉落一些，植物靠這些掉落的花粉完成異花授粉。據(jù)統(tǒng)計，在人類所利用的1330多種作物中，有1000多種依靠蜜蜂傳授花粉。如果沒有蜜蜂，沒有授粉，人類將喪失多數(shù)糧食、蔬菜、瓜果等賴以生存的物資。

在自然生態(tài)系統(tǒng)中，像蜜蜂為植物傳粉，植物為蜜蜂提供食物，我們稱之為共生。和諧共生的生存模式，已被公認為地球上可持續(xù)生存發(fā)展模式的典范。

NO.5 好蜂蜜在哪里

中國幅員遼闊，地理形態(tài)復(fù)雜，為蜜蜂提供了豐富多樣的蜜源。但凡蜜源植物生長茂盛、覆蓋面積廣的地區(qū)，蜂蜜的品質(zhì)相對優(yōu)質(zhì)。

早春二月，江南田野里成片的紫云英，陸續(xù)展開漂亮的傘狀花序，誘引著蜂群采粉釀蜜。

紫云英蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒為白色，細膩清香，甘甜適口而不膩。

三、四月份，嶺南荔枝花開，淺黃小花散發(fā)陣陣幽香，滿野蜜蜂嚶嚶飛舞。荔枝蜜呈淺琥珀色，結(jié)晶顆粒則為乳白色，氣味芳香，有淡淡的荔枝香味，味道甜美。

五月槐花香，中國北方地區(qū)的這種高大喬木，懸垂起一串串簇狀的花萼，彌漫出一股素雅的清香?；被?，水白透明，濃稠甘甜，是中國最大宗的上等蜜品。

秦嶺山脈位于北緯37°，是中國優(yōu)質(zhì)的槐花蜜產(chǎn)區(qū)。這里氣候溫和，降水適中，并且蜜源植物豐富，花期也較長，蜜蜂理化指標(biāo)好，釀造的蜂蜜活性成分高，品質(zhì)優(yōu)良。

六月的黃河兩岸，棗樹的綠葉間無聲無息地綴滿玲瓏的小碎花，蜂蝶們在絲絲醇香中蹁躚起舞。棗花蜜色深味濃，是為大眾所推崇的蜂蜜品種之一。

秦晉峽谷分布著中國面積最大的古棗樹群落，栽培歷史悠久。這里釀造的自然成熟棗花蜜，顏色呈深紅琥珀色，口感濃郁，自帶有大棗的醇厚香氣。

初夏時節(jié)，北方鄉(xiāng)野間灌木荊條，相繼盛開淡紫色的花朵。荊條是馬鞭草科灌木，我國北方各省區(qū)廣泛分布，其中華北是我國荊條蜜的重要產(chǎn)區(qū)。

荊花蜜甜潤微酸，回味悠長，與槐花蜜、棗花蜜、荔枝蜜一起并稱為中國四大名蜜。

七月椴樹花開，中國東北地區(qū)成片的椴樹層林盡染，宛如祥云圍繞。完達山脈、大小興安嶺和長白山一帶，是釀造優(yōu)質(zhì)椴樹蜜的重要產(chǎn)區(qū)。

紫椴白蜜，是采集野生紫椴樹花蜜釀造的，潔白晶瑩，狀如凝脂，得名白蜜。

新疆伊犁黑蜂自然保護區(qū)，地處北緯43度的天山深處，包括特克斯縣、尼勒克縣和昭蘇縣。這里分布著廣袤的雪山、森林、河流和草地。

一百多年前，從蘇俄引進的耐寒黑蜂種群，經(jīng)長期自然選育馴養(yǎng)，成為優(yōu)良蜂群品類，黑蜂蜜成為具有獨特地理標(biāo)志的產(chǎn)品。

遠在千里之外，幾乎是同緯度的黑龍江饒河?xùn)|北黑蜂自然保護區(qū)，野生植物多達一千多種，以椴樹和毛水蘇為主的蜜源植物多達200余種。

海南一年四季氣候溫暖，素有“百果花園”的美稱，荔枝、龍眼、椰子、檳榔等蜜源植物滿山遍野。尤其是蜜蜂在火山巖和熱帶雨林區(qū)域中采集釀造成的原生態(tài)蜂蜜，成為海南特產(chǎn)中的“新寵”。

好蜂蜜是風(fēng)土的杰作。原產(chǎn)地的氣候變化，土壤特征，四季更迭、工藝傳承都會影響蜂蜜的味道和質(zhì)地。好的蜂蜜復(fù)雜而具有層次感，帶有花香、草香、果香或木香，譬如桂花蜜、柑桔蜜、枇杷花蜜，羅漢果花蜜、益母草蜜等。

中國地域遼闊廣袤，生態(tài)多樣復(fù)雜，很多地區(qū)蜂群并非采集單一蜜源，而是廣采博收，釀成人們熟知的百花蜜，民間俗稱土蜂蜜，這也是中國最傳統(tǒng)蜂蜜品種之一。

隨著中國不斷持續(xù)的對外開放，世界各地的優(yōu)質(zhì)蜂蜜也陸續(xù)引進國內(nèi)市場，譬如阿根廷的桉樹蜜、新西蘭的麥盧卡蜂蜜、加拿大的三葉草蜂蜜等。

吉爾吉斯斯坦國的阿特巴什地區(qū)，位于高山之國吉爾吉斯東南部，平均海拔3000米以上。阿特巴什白蜂蜜是全世界公認的蜂蜜中的極品。

土耳其的Elvish蜂蜜堪稱稀世珍品，隱藏在山谷間的洞穴里，不僅產(chǎn)量稀少，采摘過程具有一定的困難度，工人們必須冒著生命危險，利用繩索與梯子進入山谷中的洞穴，倘若稍有疏失，便可能產(chǎn)生無法挽回的悲劇。