◆摘? 要：西瓜是舶來品。西瓜原產(chǎn)于五千多年前的古埃及，后傳入中亞。唐初，回鶻人（回紇）通過絲綢之路把西瓜引種到西域。公園十世紀西瓜傳入北方草原，在契丹腹地和燕北廣泛種植。金滅遼、北宋后，隨著民族遷徙，西瓜開始向南擴展，最后引種到中原和南方地區(qū)，最終遍布全國，成為各族群眾普遍種植的消夏水果。

◆關(guān)鍵詞：壁畫;西瓜;引種;栽培;傳播

1995年夏秋之際，敖漢旗四家子鎮(zhèn)閆杖子村村民挖土?xí)r，在村北羊山南坡偶然挖到了3座古代墓葬。當?shù)匚奈锊块T進行了考古發(fā)掘，將這三處墓葬命名為羊山1-3號墓，在墓葬中共揭取了40余平方米的遼墓壁畫。在1號墓主人宴飲的圖畫中，令人驚喜地發(fā)現(xiàn)了迄今已知的時代最早的“西瓜”圖畫。

“宴飲圖”面積寬132×高135厘米，面畫上繪有4個男子，其中墓主人半側(cè)身，向右端坐于磚砌半浮雕的黑色椅子上。右側(cè)為2名侍者，一位身體前躬，雙手捧一海棠盤，另一位雙手捧一盛有食物的大方盤。在墓主人身前的方桌上，放有兩盤水果，一竹編式淺盤內(nèi)盛有石榴、桃和棗等;另一黑色鏤空圓盤內(nèi)盛著3只大西瓜。畫面與《遼史》中所記載的契丹皇家、貴族喜歡用水果佐餐的飲食習(xí)慣相吻合，與今天人們在正餐結(jié)束之后的“水果拼盤”頗為相似。

一、西瓜傳入中國

西瓜是葫蘆科植物，根據(jù)史料記載，早在5000～6000年前，在古代的埃及就已經(jīng)開始栽培，這一點在一些諸如法老墓穴的考古研究中已得到證實。公元前5世紀，希臘和意大利等國也開始種植西瓜。此后隨著十字軍東征和海上貿(mào)易，西瓜開始沿著陸地與海上的貿(mào)易通道向歐亞大陸擴散，在公元前4世紀左右，傳到了西亞與印度地區(qū)。三千多年前，生活在中亞錫爾河、阿姆河流域的波斯人開始種植西瓜，稱它為“塔吾孜”。唐朝初年，中亞一帶信奉摩尼教的傳教士將西瓜引種到回鶻人統(tǒng)治的西域諸地。明徐光啟著《農(nóng)政全書》云：“西瓜種出西域，故名之。”西瓜傳入北方草原應(yīng)該是在十世紀初。北宋歐陽修《新五代史·四夷附錄》收錄了五代人胡嶠的《陷虜記》（亦稱《陷北記》），云“契丹破回紇得此種（指西瓜）?！蔽鞴蟼魅脒|地的時間，據(jù)胡嶠所記應(yīng)是契丹大破回鶻以后，在此之前，史籍并沒有關(guān)于西瓜的記載。胡嶠原為后晉同州郃陽縣令，契丹吞滅后晉后，在遼國大將肖翰手下任職，并隨肖翰入契丹，七年后逃回中原。由于胡嶠是在五代后晉時期亡入遼地的，《陷北記》所載又為遼會同七年（947年）至應(yīng)歷三年 （953年） 故事，所以西瓜傳入契丹應(yīng)是太祖西征之后。太祖時期曾兩次西征，其中天贊三年（924年） 的第二次西征，“遣兵逾流沙，拔浮圖城，盡取西鄙諸部?！备D城即回紇庭州之可汗浮圖城（今新疆東部），為高昌回紇之夏都。 回紇曾經(jīng)分布于今天的新疆、內(nèi)蒙古、甘肅等地區(qū)，其沙質(zhì)土壤極適宜種植西瓜。據(jù)此推測，大約是在這一次雙方之間的軍事沖突中，即天贊三年 （924年） 或稍后，西瓜的種植技術(shù)從回鶻傳到了遼地，此后遼人開始大規(guī)模種植西瓜。

二、西瓜在遼地的栽種

遼國地處北方中高緯度區(qū)域，在氣候?qū)W上屬于溫帶大陸季風氣候，西拉沐論河和老哈河縱橫其上，為農(nóng)業(yè)灌溉提供了豐富的水源，早在契丹先祖時期就重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。史載：“初，皇祖勻德實為大迭烈府夷離堇，喜稼穡，善畜牧，相地利以教民耕?！币砂⒈C建國后，將大量漢人遷入契丹內(nèi)地，設(shè)立州縣，實行農(nóng)業(yè)開發(fā)。除了農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)外，遼地沙化土壤也為西瓜的生長創(chuàng)造了條件。有關(guān)遼地種植西瓜的記載，見于胡嶠的《陷北記》：“以牛糞覆棚而種， 大如中國冬瓜而味甘?！庇捎谌辈菰瓱o霜期短，春天地溫回升慢，比較寒涼，不利于西瓜的生長，為了能在炎炎夏日吃到清涼甘甜的西瓜，契丹先民采用了先育苗，后移栽的方法：在溫暖向陽的土壤里習(xí)上種子，再在上面鋪上一層牛糞，利用牛糞發(fā)酵后產(chǎn)生的熱量來增加地面的溫度，促進種子的發(fā)芽和生長。同時，為了防御春天寒流的侵襲，還要在苗田上搭蓋草棚以保暖。待秧苗長到7、8公分左右再移種到大田。這種方法，延長了西瓜的生產(chǎn)周期，有利于西瓜的生長。關(guān)于西瓜的實物資料，考古工作者在內(nèi)蒙古赤峰市巴林左旗遼上京遺址中一個2. 5米到4米的堆積層內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了大量的遺物，其中有“殘碎的磚、瓦、陶瓷片、獸骨、銅錢、殘鐵塊、西瓜子、香瓜子和粟、高粱等?！卑綕h羊山1號墓墓主人劉匡善卒于1025年之后，大體算下來約在耶律阿保機從西域帶回西瓜種子后的百年內(nèi)，這說明此時西瓜已經(jīng)成為上層人士餐桌上不可缺少的瓜果。另外，在敖漢旗下灣子4號墓中也有一幅遼中期壁畫，上面繪有西瓜、桃子、石榴等水果，這里的西瓜個頭略小于羊山1號墓。胡嶠還在《陷虜記》一書中記錄了他在遼上京道一個叫“珍珠寨”的地方吃西瓜的經(jīng)歷?！白陨暇〇|去四十里，至珍珠寨，始食菜。明日東行，地勢漸高，西望平地松林，郁然數(shù)千里，逐入平川，多草木，始食西瓜。”根據(jù)胡橋的記載，我們對遼國栽種和食用西瓜有了初步的認識。此外，我們在北京市門頭溝齋堂遼晚期墓葬中，也有發(fā)現(xiàn)。北京所在的地區(qū)唐宋時期統(tǒng)稱“燕云十六州”，為傳統(tǒng)的漢族地區(qū) ，后晉天福三年（938年）割讓給了契丹，故西瓜也傳入這一帶。成書于北宋太平興國年間 （976-983） 的《太平寰宇記》記載：“幽州（今北京）……土產(chǎn)：綿、絹、人參、 瓜子。”一般認為，這里的“瓜子”就是西瓜（打瓜） 子。據(jù)此可知，至10世紀下半葉遼國統(tǒng)治時期，西瓜在今北京、廊坊、天津一帶已經(jīng)形成了相當?shù)脑耘嘁?guī)模。

三、西瓜在金朝的栽培

金滅遼以后，基本承襲了遼代的生產(chǎn)方式，將西瓜引種到寒冷的東北地區(qū)。關(guān)于此事的記載見于南宋洪皓的《松漠見聞》。據(jù)《松漠紀聞續(xù)》載：“冷山去燕北三千里，去金國所都（金上京）二百里，皆不毛之地。”所產(chǎn)物產(chǎn)“西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經(jīng)歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。”上京在今黑龍江省阿城縣白城子，是金國早期都城，地理位置偏東北，氣候更冷，這里也已經(jīng)栽種了西瓜。南宋建炎元年 （1127）傅雱充任大金通問使，前往大同府拜會金朝完顏希尹，問候徽、欽二帝，歸來著《建炎通問錄》，其中言及他與金國漢人館伴大理卿、昭文館學(xué)士李侗私下會談時的情景：“一日晚， （李侗） 入館對坐良久，又送果子來，皆油面、煎果及燕山府棗、栗，并有西瓜數(shù)十盤?！憋@然，遼季金初大同府境內(nèi)已經(jīng)栽種了西瓜。金滅遼后，大批女真人移居到中原屯田，西瓜也隨之引種至黃河流域。南宋詩人范成大于乾道六年（1170）出使金朝，行至開封，見本是種于燕北一帶的西瓜，已經(jīng)遍布黃河以南，心中感慨萬千，留下了《西瓜園》一詩：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜?？??！辈⒆黝}下小序：“味淡而多液，本燕北種，今河南皆種之?！?/p>

四、西瓜在南宋地區(qū)的種植

北宋滅亡以后，南宋朝廷退居淮河以南。南方開始引種西瓜是在南宋紹興十三年（1143年）以后。據(jù)南宋洪皓《松漠紀聞》載：“西瓜……色極青翠，……予攜以歸，今禁圃、鄉(xiāng)囿皆有?！蛾栍芯每嗄考舱撸馗煞?，蓋其性冷故也?！焙轲┰谀纤胃咦诮ㄑ兹辏ü珗@1129年）奉命出使金朝，被扣留十余年之久，至紹興十二年（1142年）被釋放回國，歸來后他把在金國的經(jīng)歷、見聞作了詳細的記述，特別強調(diào)帶回了西瓜種子，從而開創(chuàng)了西瓜在南方地區(qū)種植的先河。他的后人在他過世后撰有《先君行狀》：“《四夷附錄》所載西瓜，先君持以獻，故禁囿及鄉(xiāng)圃種之，皆碩大，西瓜始入中國。”這里的“中國”指南宋統(tǒng)治的江南地區(qū)，西瓜不僅食用，還用于醫(yī)病。此后，西瓜種植大范圍地擴展開來。發(fā)現(xiàn)于湖北恩施的“南宋引種西瓜摩崖石刻”（簡稱西瓜碑）記述了當時引種西瓜的情況：“郡守秦將軍到此，栽養(yǎng)萬桑、諸果園，開修蓮花池，創(chuàng)立接官亭及種西瓜。西瓜有四種：內(nèi)一種云頭蟬兒瓜，一種團西瓜，一種細子兒，名曰‘御西瓜，此三種在淮南種食八十余年矣;又一種回回瓜，其身長大，自庚子嘉熙北游帶過種來。外甜瓜、梢瓜有數(shù)種。咸淳五年，在此試種，種出多產(chǎn)，滿郡皆與支送。其味甚加，種亦遍及鄉(xiāng)村。今刻石于此，不可不知也。其瓜于二月盡則埯種，須是三五次埯種，恐雨不調(diào)。咸淳庚午孟春朐山秦□伯玉謹記?！薄凹挝酢笔悄纤卫碜诘哪晏枺ü?1237——1240），所謂“嘉熙北游”指的是南宋使臣嘉熙年間出使蒙古汗國，回回瓜（西瓜）種子應(yīng)是這一時期攜帶而回，并引種到淮西地區(qū)。此碑鐫刻于南宋咸淳六年（1270），據(jù)此可知淮西地區(qū)種植西瓜已經(jīng)八十余年。西瓜碑是我國目前發(fā)現(xiàn)最早保存最完整的記載西瓜種植的農(nóng)事碑刻。南宋中晚期，一些地方志中也出現(xiàn)了西瓜的記載。景定二年（1261）《建康志》“果之品”條載有西瓜;咸淳四年 （1268） 《重修毗陵志》“果之屬”條對西瓜進行了較為詳細的記述：“西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，其味甘冷，可留致遠，載《松漠紀聞》。近多此種，或刳其中，漬以蜜，經(jīng)旬皆成汁，渴飲甚佳。”西瓜汁多味甜，性涼、爽口，深受文人士大夫的喜愛。

西瓜經(jīng)由陸上絲綢之路從異域引種到中國北方，再從北向南擴展，歷經(jīng)遼、金、南宋三百余年，最終推廣到全國，成為各族群眾廣泛種植的消夏水果。

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作者簡介

楊淑敏（1965-），滿族，歷史學(xué)學(xué)士，赤峰博物館研究員。研究方向：民族、民俗、歷史。在川劇表演的過程中，臉譜的實際意義不單單是表達人物的特征特點，更是對戲劇文化的進一步闡釋和進一步深化。