蔡信福，巫登菊，劉和平,2，尚 強(qiáng),2，晁 志

(1.四川光大制藥有限公司，四川 成都 611930；2.四川省抗病毒中藥產(chǎn)業(yè)化工程技術(shù)研究中心，四川 成都 611930；3.南方醫(yī)科大學(xué) 中醫(yī)藥學(xué)院，廣東 廣州 510515)

0 引 言

生姜為姜科植物姜的新鮮根莖，功能解表散寒及溫中止嘔等[1].在國(guó)家中醫(yī)藥管理局發(fā)布的第一批100個(gè)古代經(jīng)典名方目錄中，有12個(gè)方劑含生姜，見(jiàn)表1.為保證制劑的有效性，確定原料的來(lái)源和產(chǎn)地是十分必要的.本文對(duì)經(jīng)典名方擬開(kāi)發(fā)方劑中的生姜，從古代本草和現(xiàn)代文獻(xiàn)著手，進(jìn)行了確定其來(lái)源和產(chǎn)地的嘗試，以期為類(lèi)似工作提供參考.

表1 經(jīng)典名方第一批目錄中生姜的用量及炮制方法

1 釋 名

生姜主要?jiǎng)e名有姜、生姜及鮮姜等.在我國(guó)最早的藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中，記載有干姜：“味辛，溫.主治胸滿，咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下病.生者尤良.久服去臭氣，通神明.生川谷”[2].其指出“生者尤良”，據(jù)此可以推斷當(dāng)時(shí)生姜也有使用，且功效為優(yōu).

張仲景著《金匱要略》《傷寒雜病論》書(shū)中記載了許多以生姜為名的方劑，如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”等[3].《名醫(yī)別錄》在干姜條下附有生姜：“……生姜，味辛，微溫；主治傷寒、頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐”[4].陶弘景在《本草經(jīng)集注》中記載:“干姜今惟出臨海、章安，兩三村解作之.蜀漢姜舊美，荊州有好姜，而并不能作干者”[5].意指浙江臨海、章安等地產(chǎn)干姜，湖北荊州的姜質(zhì)量?jī)?yōu)良，但只能作生姜，不能作干姜.唐《新修本草》中干姜與生姜的內(nèi)容基本抄錄了《本草經(jīng)集注》的記載[6].

2 基原考證

宋代《本草圖經(jīng)》對(duì)生姜原植物有詳細(xì)的形態(tài)描述：“生姜，……今處處有之，以漢(今四川廣漢)、溫(今浙江溫州)、池州(今安徽池州)者為良.苗高二、三尺；葉似箭竹葉而長(zhǎng)，兩兩相對(duì)；苗青根黃；無(wú)花實(shí).秋采根，于長(zhǎng)流水洗過(guò)，日曬為干姜.”并附有溫州(今浙江溫州)生姜與涪州(今重慶涪陵)生姜兩幅圖(見(jiàn)圖1)[7].《本草圖經(jīng)》的記載說(shuō)明生姜在當(dāng)時(shí)已廣泛種植，產(chǎn)于漢(今四川廣漢)、溫(今浙江溫州)、池州(今安徽池州)的質(zhì)量?jī)?yōu)良.觀其附圖，溫州生姜、涪州生姜均具有肥厚、分枝的根狀莖，地上莖數(shù)支，直立；葉互生，于莖的兩側(cè)排成近平面的兩列，有抱莖的葉鞘，葉片披針形.其原植物均為姜無(wú)疑.條文中“葉……兩兩相對(duì)”“無(wú)花實(shí)”等描述可能是觀察不細(xì)致或未見(jiàn)栽培實(shí)景所致.從《證類(lèi)本草》干姜條文中“圖經(jīng)文具生姜條下”一句來(lái)看，《本草圖經(jīng)》中生姜還應(yīng)是附于干姜條下的，而《證類(lèi)本草》則明確將生姜和干姜分立[7].

圖1 《本草圖經(jīng)》中生姜附圖

明代的本草沿襲了《證類(lèi)本草》將生姜和干姜分立的處理.《本草品匯精要》在原植物形態(tài)、產(chǎn)地等方面的描述與《本草圖經(jīng)》內(nèi)容一致，指出生姜色“黃白”，干姜色“蒼褐”[8]，其附圖色彩精美(圖見(jiàn)2)，可進(jìn)一步加以確證生姜原植物為姜[9-10].

《本草綱目》對(duì)生姜的適生土壤、繁殖與栽培、外形及生物學(xué)習(xí)性、采收等均有描述：“姜宜原隰沙地.四月取母姜種之.五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對(duì)生，葉亦辛香.秋社前后新芽頓長(zhǎng)，如列指狀，采食無(wú)筋，謂之子姜.秋分后者次之，霜后則老矣.性畏濕洳而惡日，故秋熱則無(wú)姜”[11].對(duì)于生姜的產(chǎn)地，除抄錄陶弘景和蘇頌的原文外，并引《呂氏春秋》“和之美者，有楊樸之姜”，指出楊樸是西蜀地名.在干姜條下，則提到“干姜以母姜造之.今江西(今長(zhǎng)江以西地區(qū))、襄(今湖北襄陽(yáng))、均(今湖北丹江口)皆造，以白凈結(jié)實(shí)者為良，故人呼為白姜，又曰均姜”[11].

清代吳其濬在其《植物名實(shí)圖考》一書(shū)中指出:“生姜，……亦有花，與山姜同，而抽莖長(zhǎng)尺余”，并說(shuō)“余于贛南姜區(qū)見(jiàn)之”，其附圖中可見(jiàn)花序從地面抽出，葉形、葉脈及葉的著生方式，均與姜相同[12].同時(shí)代的本草學(xué)著作談及姜的產(chǎn)地時(shí)，所述均為干姜產(chǎn)地.如《本草崇原》：“干姜，以母姜曬干.以肉厚而白凈，結(jié)實(shí)明亮如天麻者為良，故又名白姜.臨海、章安、漢、溫、池州諸處皆能作之，今江西、浙江皆有，而三衢開(kāi)化(今浙江衢州)者佳”[13].

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》詳細(xì)指出了生姜和干姜源來(lái)的區(qū)分：“將鮮姜種于地中，秋后剖出后去皮曬干為干姜；將干姜所生之芽種于地中，秋后剖出其當(dāng)年所生之姜為生姜.是以干姜為母姜，生姜為子姜，干姜老而生姜嫩也”[14].

圖2 《本草品匯精要》中生姜附圖

綜上所述，結(jié)合其他學(xué)者的考證[15]，生姜有悠久的應(yīng)用歷史，可追溯至秦漢時(shí)期.各代本草中所記載的生姜原植物均為姜的新鮮根莖.

3 道地產(chǎn)區(qū)考證

最早在《名醫(yī)別錄》的干姜條下附有生姜：“……生姜，味辛，微溫；主治傷寒、頭痛，鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐.生犍為(今四川犍為)川谷及荊州(今湖北荊州)、揚(yáng)州(今江蘇揚(yáng)州)”[4].陶弘景在《本草經(jīng)集注》中說(shuō)：“干姜今惟出臨海(今浙江臺(tái)州臨?？h)、章安(今浙江臺(tái)州椒江區(qū))，兩三村解作之.蜀漢姜舊美，荊州有好姜，而并不能作干者”[5].意指浙江臨海、章安等地產(chǎn)干姜，湖北荊州的姜質(zhì)量?jī)?yōu)良，但只能作生姜，不能作干姜.

1927年，《增訂偽藥條辨》記載：“土北姜，溫州所產(chǎn)，質(zhì)松不結(jié)，味淡不辛.又有一種洋北姜，氣味尤劣，更不可用.……凡制干姜、炮姜，當(dāng)以三衢開(kāi)化產(chǎn)者為佳”.又載“干姜，湖南均州出，小，雙頭內(nèi)白色為均姜，最佳.浙江臺(tái)州出者，為臺(tái)姜，個(gè)小，肉黃黑色者次.其他江南、江西、寧國(guó)、四川皆出，總要個(gè)大堅(jiān)實(shí)、內(nèi)肉色白為佳”[16].1930年，《藥物出產(chǎn)辨》記載:“干姜以四川為最，白肉.廣東六步次之，黃肉.欽廉、北海、廣西均有出，又次之，均黃肉.安南東京亦次之，白肉”[17].

1959年，《藥材資料匯編》中提到，四川犍為麻柳場(chǎng)、建版場(chǎng)、龍華場(chǎng)等處為“均姜”主產(chǎn)地，成都雙流、溫江、什邡、金堂等處所產(chǎn)叫“都姜”，其他陜西漢中地區(qū)城固、安康，以及廣東、江蘇、浙江、山東諸省都有出產(chǎn)(產(chǎn)臺(tái)州者稱臺(tái)干姜)[18].1960年，《中藥材手冊(cè)》記載干姜主產(chǎn)于四川犍為，湖北恩施、黃岡專(zhuān)區(qū)，廣東新會(huì)、南海、番禹，廣西、福建、貴州等地；此外，浙江、江西、河南、云南及山東等省亦產(chǎn)[19].《中藥材商品規(guī)格質(zhì)量鑒別》記載干姜以四川犍為、貴州長(zhǎng)順產(chǎn)量大，廣東、廣西次之[20].《中藥材產(chǎn)銷(xiāo)》記載，藥用姜以四川犍為為道地產(chǎn)品[21].藥用姜和食用姜為不同的栽培品種，加之產(chǎn)地、栽培方法、采收時(shí)間的不同，兩者呈現(xiàn)不同的性狀特征.食用姜根莖肥大，水分多，粉性少，斷面色白，干燥后體形瘦癟，纖維多，辛辣味淡；藥用姜根莖瘦小，水分較少，富粉性，纖維少，斷面色黃，辣味濃烈，折干率較高[22].

綜上所述，四川犍為從南北朝時(shí)期以來(lái)，即為藥用姜道地產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)姜味辣，粉性足，質(zhì)量佳.其他主要產(chǎn)地還有四川沐川、榮縣、宜賓，貴州興義、興仁、安順，浙江衢州等地.

目前，生姜以人工栽培為主.全國(guó)各地有栽培，主產(chǎn)于四川犍為，湖北恩施、黃岡地區(qū)，廣東新會(huì)、南海、連州，廣西、福建、貴州等地.此外，浙江、江西、河南、云南及山東等省亦產(chǎn).目前生姜的主產(chǎn)地與本草考證的生姜?dú)v史道地產(chǎn)區(qū)相一致.

4 產(chǎn)地加工與炮制考證

姜是常用藥食兩用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為中品.《名醫(yī)別錄》謂：“生姜下氣而止嘔吐”，被中醫(yī)譽(yù)為“嘔家圣藥”.漢代有薄切(漢·《金匱玉函經(jīng)》)；唐代有炒取焦干(唐·《備急千金要方》)；晉代有去皮和去皮切(晉·《肘后備急方》)；金代有去皮細(xì)切(金·《儒門(mén)事親》)；宋代有洗，擦去皮(宋·《衛(wèi)生家寶產(chǎn)科備要)，切作片子(宋·《太平惠民和濟(jì)局方》),切棋子大(宋·《小兒衛(wèi)生總微論方》)，炒令黑焦,煙起為度(宋·《衛(wèi)生家寶產(chǎn)科備要》)，煨制、油制油炒(宋·《類(lèi)編朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》)，作片子,同鹽淹一宿，炒黑色(宋·《太平惠民和劑局方》);元代有切作片,用青鹽糝過(guò)，再用白曲拌挹，焙干而用之(元·《衛(wèi)生寶鑒》)；明代有洗凈(明·《普濟(jì)方》)，洗去土去皮(明·《本草品匯精要》)，薄切,洗炒令水盡，再入米醋二升熬干為度(明·《普濟(jì)方》)，炮(明·《嬰童百問(wèn)》)；清代有切作細(xì)條(清·《本草述》)，切絲(清·《串雅外編》)，童便(制)(清·《本經(jīng)逢原》)，蜜制(清·《本草害利》)等方法沿用.生姜的炮制方法較為簡(jiǎn)單，主要流程為取鮮姜洗凈，晾干，置陰涼處貯藏，或埋于濕砂內(nèi)，以防有效成分揮發(fā)和脫水干燥，臨用時(shí)切厚片.在廣泛考究同期中藥、方及醫(yī)等古籍，結(jié)合炮制沿革前后分析基礎(chǔ)上，匯總歷代本草有關(guān)生姜飲片炮制方法記載如表2所示.

表2 生姜飲片炮制方法歷史沿革

5 品質(zhì)研究

近年來(lái)對(duì)不同產(chǎn)地的生姜質(zhì)量進(jìn)行了一些比較研究，如崔儉杰等[44]對(duì)山東等5個(gè)產(chǎn)地的姜油揮發(fā)性成分進(jìn)行了對(duì)比分析，不同產(chǎn)地的姜油揮發(fā)性成分組成基本相同，含量最多的姜烯等前11個(gè)物質(zhì)的占比基本一致，但含量之間存在的稍許差異，致使它們呈現(xiàn)出的香氣也有細(xì)微的區(qū)別.雷登鳳等[45]用HPLC法對(duì)來(lái)自貴州水城、興義、安順、長(zhǎng)順，云南羅平以及四川犍為的生姜中主要藥用有效成分6-姜酚的含量進(jìn)行檢測(cè)，以貴州長(zhǎng)順和四川犍為的樣品為最高.張文煥[46]進(jìn)行了一項(xiàng)比較全面的關(guān)于不同產(chǎn)地和品種的生姜質(zhì)量的研究，采集了5個(gè)省份19個(gè)縣市的159份生姜樣品，共包括15個(gè)生姜品種，分別是廣東省風(fēng)姜、紅姜、南姜、沙姜、山姜，四川省的竹根姜、小黃姜，河北省的黃姜、綿姜，河南省的懷姜、邵店姜、張良姜，山東省的萊蕪大姜、萊蕪小姜、綿姜,然后用建立的超高效液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜(UHPLC-MS/MS)法對(duì)上述樣品中的10種特征成分，包括姜辣素類(lèi)6-姜酚(6-Gingerol)、8-姜酚(8-Gingerol)、姜黃素類(lèi)四氫姜黃素(Tetrahydrocurcumin)等進(jìn)行了含量測(cè)定，對(duì)不同產(chǎn)地的10種特征成分含量進(jìn)行橫向?qū)Ρ确治觯l(fā)現(xiàn)四川、河南、河北、山東省的生姜表現(xiàn)較為一致的分布特點(diǎn)且具有相似的物質(zhì)分布規(guī)律.

綜合本草考證和現(xiàn)代文獻(xiàn)研究，各地區(qū)所產(chǎn)生姜雖然質(zhì)量不一，但基本符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，四川和貴州等地所產(chǎn)生姜質(zhì)量?jī)?yōu)良.

6 結(jié) 語(yǔ)

綜上所述，生姜主要?jiǎng)e名有姜、生姜與鮮姜等.生姜有悠久的應(yīng)用歷史，可追溯至秦漢時(shí)期.歷代本草中所記載，以及含有生姜的古代經(jīng)典名方中所用的生姜，原植物均為姜的新鮮根莖.四川犍為從南北朝時(shí)期以來(lái)，即為藥用姜道地產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)姜味辣，粉性足，質(zhì)量佳，其他主要產(chǎn)地還有四川沐川、榮縣、宜賓，貴州興義、興仁、安順，浙江衢州等地.其炮制方法主要為取鮮姜洗凈、晾干，置陰涼處貯藏，或埋于濕砂內(nèi)，以防有效成分揮發(fā)和脫水干燥，臨用時(shí)切厚片.