陳艷梅

小鎮(zhèn)上來(lái)了一位神秘的食客，此人七十多歲，穿著打扮很平常，看上去就是一位普通老者。之所以讓人感覺(jué)有些神秘，就是他來(lái)小鎮(zhèn)既不是探親訪友，也不是旅游觀光，而是專程來(lái)品嘗爊鴨的！

老人還放出話來(lái)說(shuō)，打算把小鎮(zhèn)上的爊鴨店都吃一遍。起初人們還以為這是一句玩笑話，也沒(méi)有人往心里去?？墒牵瑵u漸地人們發(fā)現(xiàn)，老人不是開玩笑，他竟然真的一家一家吃起了爊鴨，看樣子他真的要吃遍小 鎮(zhèn)所有的爊鴨店才肯罷休。

老人吃過(guò)幾家爊鴨店后，人們就發(fā)現(xiàn)，這位神秘的食客吃爊鴨非常挑剔，不是嫌鴨肉硬了，就是嫌鴨肉軟了，要不就是咸了或者淡了……總之沒(méi)有一次挑不出毛病來(lái)的。

他每次只點(diǎn)一小盤爊鴨，既不要酒水，也不點(diǎn)別的菜肴，這能有多大的利潤(rùn)啊？對(duì)于這位既賺不到多少錢，又這么挑剔的食客，哪家餐館能歡迎他?。?/p>

小鎮(zhèn)的爊鴨是江南著名特產(chǎn)之一，已有數(shù)百年歷史，其特點(diǎn)是色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。這一帶素有“一家爊鴨，滿街飄香”的佳話。會(huì)吃爊鴨的人，都有“聞香尋蹤”的本事，只要聞到爊制爊鴨飄出來(lái)的香氣，就能辨別出哪一家的爊鴨是剛出鍋的，然后就進(jìn)去大飽口福。

這天，老人又“聞香尋蹤”走進(jìn)一家門臉兒裝修非常高檔的爊鴨店。這家店的生意非常好，偌大的店內(nèi)座無(wú)虛席。老人家好不容易在一個(gè)角落里找到一個(gè)座位，可是屁股還沒(méi)坐穩(wěn)，一個(gè)大堂經(jīng)理模樣的人走過(guò)來(lái) 說(shuō)：“對(duì)不起，老先生，今天店里的爊鴨都 有人預(yù)訂了，您到別的店看看吧?！比缓蠛谥樉桶阉o轟走了，真是店大欺客??！

又一天，他“聞香尋蹤”走進(jìn)另外一家爊鴨店。這家店面也很大，生意也不錯(cuò)，門口停滿了旅游大巴車。站在門口的迎賓小姐認(rèn)出了這位只吃爊鴨的老人，幾個(gè)人交換 了一下眼色，其中一人說(shuō)：“歡迎光臨，請(qǐng)跟我來(lái)！”

這個(gè)迎賓小姐把老人帶到一張小餐桌前說(shuō)：“老大爺，今天店里的座位都被旅游團(tuán)包了，您是散客，就在這里用餐吧?！?/p>

老人非常豁達(dá)地說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，我是來(lái)吃爊鴨的，坐在哪里都一樣?！?/p>

不大一會(huì)兒，一名服務(wù)員就端來(lái)一盤爊鴨。老人一看，皺起眉頭說(shuō)：“這爊鴨是昨天剩的吧？”

服務(wù)員無(wú)奈地說(shuō)：“老先生，對(duì)不起，店里有規(guī)定，當(dāng)天的爊鴨是用來(lái)專門招待旅游團(tuán)的。人家事先預(yù)訂了，您是散客，又沒(méi)預(yù)訂，能有一盤昨天剩的就不錯(cuò)了！”

老人無(wú)奈地苦笑著搖搖頭，一盤爊鴨沒(méi)吃幾口，就興味索然地離開了。

一連幾次不愉快，似乎也沒(méi)打消這位神秘食客吃爊鴨的雅興，他每天照樣“聞香尋蹤”， 繼續(xù)一家店一家店地品嘗這種風(fēng)味美食。

這一天，老人又在爊鴨香味的引領(lǐng)下，走進(jìn)了一家店面不是很大，裝修卻很有江南特色的中型爊鴨店。店里的生意同樣很火，幾乎座無(wú)虛席。老人剛剛找到座位，還沒(méi)坐下，一個(gè)服務(wù)員走過(guò)來(lái)說(shuō)：“老先生，請(qǐng)問(wèn)您是來(lái)專門吃爊鴨的嗎？”

老人說(shuō)：“是?。　?/p>

服務(wù)員又問(wèn)：“您是只吃爊鴨，不吃 別的嗎？”

聽了服務(wù)員的問(wèn)話，老人有些疑惑了，他不解地問(wèn)道：“您到底是什么意思？”

這時(shí)，店里的經(jīng)理，也是兼職大廚聞 聲走過(guò)來(lái)說(shuō)：“老先生，您別誤會(huì)，如果您是專為吃爊鴨光臨小店的，今天就無(wú)法滿足您了。本店的服務(wù)宗旨是‘寧可不賺錢，也不能砸了周市爊鴨這塊金字招牌。小店今天做好的爊鴨都已預(yù)訂出去了，請(qǐng)您老人家到別的店看看吧。”

老人看了看眼前這位略微發(fā)胖的小伙子，突然有些神秘地說(shuō)：“這么大一家爊鴨店，難道就沒(méi)有昨天賣剩下的？小伙子， 你這么死心眼兒，還能賺到錢嗎？” 小伙子非常認(rèn)真地說(shuō)：“本店生意很好，極少有剩下爊鴨的時(shí)候。即使是有，我們也不賣，留下自己吃。君子愛(ài)財(cái)，取之有道，那種昧良心的錢是賺不得的！”

接下來(lái)，小伙子又給老人簡(jiǎn)單介紹了 他的爊鴨的制作過(guò)程。從一開始選鴨就寧缺毋濫，必須是兩年的老鴨，嫩了不行，老了也不行，不合格的鴨子堅(jiān)決不要。選好的鴨子收拾干凈后，半小時(shí)煮開，半小時(shí)燜鍋，再放入料鍋里慢火浸泡五個(gè)小時(shí)，然后再…… 他做爊鴨，精益求精，絕不糊弄顧客，最后 還誠(chéng)懇地請(qǐng)老人理解！

小伙子講得頭頭是道，老人聽得津津有味，最后老人滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，就去了別的爊鴨店……第二天，老人再次來(lái)到這家小 店，終于吃到了滿意的爊鴨。

這位神秘的食客是什么時(shí)間離開小鎮(zhèn)的，大家都沒(méi)注意。不過(guò)，很多人都在心中暗暗猜測(cè)，這位老人一定是有來(lái)頭的，他來(lái) 小鎮(zhèn)絕不是單單為了品嘗爊鴨！

幾天后，人們的猜測(cè)就得到了證實(shí)，報(bào)紙上刊登了大幅的照片和通欄大標(biāo)題“周市爊鴨祖師爺邱永隆的后人開門收徒”，原來(lái)這位神秘的食客就是邱永隆的后人！

這個(gè)邱永隆就是那位傳說(shuō)明朝初年在 周市鎮(zhèn)上開酒店的人，他曾心地善良賒給一個(gè)叫花子五斤老酒、八碟野味，還請(qǐng)郎中給叫花子治好了病，這才送他離開。叫花子被邱永隆的善心感動(dòng)，就把祖?zhèn)鞯臓n鴨秘方給了他。原來(lái)這個(gè)叫花子就是當(dāng)年大名鼎鼎的御廚呂春陽(yáng)，他因不愿意參與一場(chǎng)暗害某 大臣的陰謀，離開宮廷御膳房，淪落成了叫花子……

爊鴨祖師爺?shù)暮笕艘_門收徒，這可是烹飪界的一件大事。消息傳到小鎮(zhèn)上，一些曾經(jīng)冷落或者怠慢過(guò)這位神秘食客的老板、大廚，腸子都悔青了！

大人不記小人過(guò)，宰相肚里能撐船。這位爊鴨祖師爺?shù)暮笕藢捄甏罅浚](méi)責(zé)怪那些曾經(jīng)冷落和怠慢他的人，他非常熱情地給那些老板和大廚也發(fā)了邀請(qǐng)函，誠(chéng)邀他們一起探討如何提高爊鴨的秘制方法，把周市爊鴨這一特色美食推向全國(guó)，推向全世界！

邱永隆后人收徒及爊鴨秘方研討會(huì)的地點(diǎn)，選擇在市區(qū)一家賓館舉行。一輛豪華旅游大巴開進(jìn)了小鎮(zhèn)，專程來(lái)接這些接到邀請(qǐng)函的爊鴨經(jīng)營(yíng)者。

能被爊鴨祖師爺?shù)暮笕搜?qǐng)，大家都深感榮幸，如果再能被這位名門之后收為門徒，那就距離登上爊鴨的珠穆朗瑪峰不遠(yuǎn)了！大巴車飛馳在通往市區(qū)的公路上，車上的人一個(gè)個(gè)都恨不得插上翅膀飛到賓館，盡快見(jiàn)到邱永隆的后人。當(dāng)然，大家也都盼望著能成為爊鴨傳人的入門弟子……

突然，“嘎”的一個(gè)急剎車，大巴車被迫停了下來(lái)！一個(gè)十四五歲的女孩，萬(wàn)分焦急地?fù)踉谲嚽罢f(shuō)：“救救我爺爺！救救我爺爺！”

司機(jī)打開車窗，探出頭問(wèn)道：“小姑 娘，出什么事了？”小姑娘說(shuō)她爺爺不知道得了什么疾病，疼得直打滾，她想找個(gè)人跟她一起去救爺爺……司機(jī)被這小姑娘沒(méi)頭沒(méi)腦的話弄蒙了，連忙說(shuō)：“小姑娘，別著急，有話慢慢說(shuō)，你爺爺?shù)降自趺戳耍俊?/p>

小姑娘這才說(shuō)，她是城里的學(xué)生，放暑假來(lái)鄉(xiāng)下看望爺爺。爺爺是養(yǎng)魚專業(yè)戶，剛才在魚塘邊的小屋里突然犯病了，現(xiàn)在疼得滿地打滾。她想送爺爺去醫(yī)院，可是一個(gè)人又背不動(dòng)爺爺，四周沒(méi)有人，她就跑到公路上來(lái)找人救爺爺……

司機(jī)又問(wèn)：“你爺爺這會(huì)兒在哪里？”小姑娘指了指遠(yuǎn)處魚塘邊一間小屋說(shuō)：“就在那里！”

大家順著小姑娘指的方向望去，只見(jiàn)遠(yuǎn)處果然有個(gè)魚塘，魚塘邊上有一間小屋， 距離公路足足有上千米遠(yuǎn)！

眼看著和邱永隆后人約定的時(shí)間就要到了，有人就說(shuō)：“小姑娘，我們有急事，你看看附近有沒(méi)有旁人，你去找他們幫忙吧！”

還有人催促司機(jī)趕快開車，不要輕易 相信這個(gè)小姑娘的話。

就在這時(shí)，一個(gè)小伙子急匆匆從車上下來(lái)說(shuō)：“你們快走吧，我和這個(gè)小姑娘去救她的爺爺。”

小伙子話音未落，車上立刻就有人高聲說(shuō)：“問(wèn)題解決了。司機(jī)，趕快開車吧，別耽誤了正事。”

大巴車?yán)^續(xù)飛快地向市區(qū)駛?cè)?，大家終于按時(shí)抵達(dá)了賓館。

邱永隆的后人果然是爊制爊鴨的高手，他深入淺出地給大家講述了很多獨(dú)家秘方，最后他語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“爊鴨秘方固然重要，但是，一個(gè)成功的爊鴨人，必須要有一顆善良的心。只有真心對(duì)待每一位顧客，我們的生意才能越做越紅火。這就是我們邱家最最寶貴的秘方！”

一番話，說(shuō)得那些曾經(jīng)冷落和怠慢老人的人，一個(gè)個(gè)慚愧地低下了頭……

就在這時(shí)，不知是誰(shuí)高聲說(shuō)：“您老人家現(xiàn)在就是爊鴨界的祖師爺，我們大家要拜您為師！”

人們齊聲高呼：“拜您為師！拜您為師！”

老人家擺擺手，示意大家安靜下來(lái)。待現(xiàn)場(chǎng)安靜下來(lái)后，他才鄭重其事地宣布：“老夫年邁，沒(méi)有能力教授那么多徒弟?，F(xiàn)在，我宣布，經(jīng)過(guò)多方面考察，我今天就收他為徒弟了！”

老人家話音未落，只見(jiàn)那個(gè)在路上攔車的小姑娘，拉著那個(gè)微微發(fā)胖的小伙子，大大方方地走進(jìn)會(huì)議室。

全場(chǎng)一片驚呼：“?。≡趺词撬?？”

來(lái)人就是那個(gè)主動(dòng)下車去“救”小姑娘爺爺?shù)男』镒?，也就是那個(gè)堅(jiān)決不賣不新鮮爊鴨的老板兼廚師。

老人家對(duì)小姑娘說(shuō)：“我的好孫女，你這次幫爺爺大忙了！”

小姑娘得意地說(shuō)：“爺爺，我的演技怎么樣？可以報(bào)考中戲了吧？”老人家哈哈大笑說(shuō)：“哈哈……爺爺同意你報(bào)考中央戲劇學(xué)院了！”

臺(tái)下一片愕然！大家這才明白，這位神秘的食客，是專程來(lái)小鎮(zhèn)收高徒的。

選自《鄉(xiāng)土·野馬渡》