邱曉瑩 朱瀟婷 朱朝安

（1.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，杭州 310058；2.臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站，臨海 317000；3.臨海市羊巖茶廠，臨海 317000）

1 前言

臨海市栽培茶樹品種約20余種，其中早生品種以‘嘉茗1號(hào)’和本地選育的‘早黃茶’品系為主。在多年的栽培、加工過(guò)程中，‘早黃茶’均表現(xiàn)出較優(yōu)異的品質(zhì)。臨海‘早黃茶’為臨海地區(qū)經(jīng)過(guò)多年從群體種中選育的一系列早生茶樹品系，未經(jīng)過(guò)品種鑒定，在傳播過(guò)程中有多種名稱，如‘早黃茶’、‘早青茶’、‘界嶺迎霜’、‘葛早’等，名字繁雜。其中有些同為一個(gè)品系，有些為性狀差距較大，為了規(guī)范育苗市場(chǎng)，保證優(yōu)質(zhì)無(wú)性系品種繁殖，本文通過(guò)多年的觀察研究，選取其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的3個(gè)‘早黃茶’品系進(jìn)行梳理，探索了‘早黃茶’生物學(xué)特性，為優(yōu)良品種資源的保護(hù)及推廣做鋪墊。‘1號(hào)’為主要是分布在臨海市東塍鎮(zhèn)、涌泉鎮(zhèn)的‘早黃茶’，又名‘早青茶’；‘2號(hào)’為主要分布在臨海白水洋鎮(zhèn)、河頭鎮(zhèn)的‘早黃茶’，又名‘界嶺迎霜’；‘3號(hào)’主要是分布在臨海涌泉鎮(zhèn)、尤溪鎮(zhèn)的‘早黃茶’。

2 試驗(yàn)材料和方法

2.1 試驗(yàn)材料

本次觀測(cè)選取臨海市奇亮茶葉專業(yè)合作社茶葉基地、臨海市白巖山茶葉專業(yè)合作社茶葉基地栽種的‘早黃茶1號(hào)’、‘早黃茶2號(hào)’和‘早黃茶3號(hào)’。由于‘早黃茶’發(fā)芽早，上市時(shí)間與‘嘉茗1號(hào)’茶樹品種接近，故選取‘嘉茗1號(hào)’茶樹品種作為開采期觀測(cè)對(duì)照組。觀測(cè)茶園均采用立體修剪，春季采摘后修剪至離地20－30 cm。11月初進(jìn)行淺耕并施用復(fù)合肥30 kg／畝。

2.2 試驗(yàn)方法

生物學(xué)特性觀測(cè)：參考《茶樹種質(zhì)資源描述規(guī)范》對(duì)3個(gè)品系茶樹樹形、葉片基本情況、茶花基本情況等進(jìn)行觀察、測(cè)定。

生育特性觀測(cè)：參考《茶樹種質(zhì)資源描述規(guī)范》測(cè)定3個(gè)品系茶樹的物候期、一芽二葉長(zhǎng)度、一芽二葉百芽重等數(shù)據(jù)。同時(shí)3個(gè)品系各選取10株茶樹，以一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)約有15%芽頭達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行第一次采摘，間隔7天采摘第二次，兩次采摘的總重量以3000株／畝換算成畝產(chǎn)量。

栽培繁殖特性：2019年秋季通過(guò)短穗扦插對(duì)3個(gè)品系進(jìn)行無(wú)性繁殖，2020春季在茶苗出圃前每個(gè)品系隨機(jī)抽取3個(gè)區(qū)塊，每個(gè)區(qū)塊選取10株茶苗進(jìn)行生長(zhǎng)情況調(diào)查。

經(jīng)濟(jì)學(xué)特性：將標(biāo)準(zhǔn)采摘的3個(gè)品系的芽葉通過(guò)殺青－做形－干燥制成扁形茶，進(jìn)行感官審評(píng)和生化成分分析。同時(shí)將‘2號(hào)’品系的標(biāo)準(zhǔn)采摘芽葉制成卷曲型綠茶和紅茶進(jìn)行感官分析。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 植物學(xué)特性

3.1.1 樹形 從圖1可見，3個(gè)品系的‘早黃茶’均屬灌木型，植株大小中等，樹姿半開張，分枝較密。經(jīng)測(cè)定，‘早黃茶1號(hào)’分枝角度較大，形成蓬面1.68±0.06 m；‘早黃茶2號(hào)’每年新發(fā)的粗壯枝條數(shù)量最多，可達(dá)60±5支，每支枝條越冬芽數(shù)量也最高，約為16±1個(gè)。

圖1 樹體下部分枝情況

表1 ‘早黃茶’樹體情況

3.1.2 葉片 取各觀測(cè)組茶樹成熟葉片進(jìn)行觀測(cè)，‘1號(hào)’平均葉長(zhǎng)93.00±6.05 mm，平均葉寬39.69±3.34 mm，葉面積指數(shù)2.34，葉脈8±1對(duì)，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆，葉緣平，葉尖驟尖，葉身平，葉色深綠色，葉質(zhì)軟，葉基平滑無(wú)齒，鋸齒不明顯；‘2號(hào)’平均葉長(zhǎng)87.96±4.85 mm，平均葉寬38.58±3.50 mm，葉面積指數(shù)2.28，葉質(zhì)較厚，葉脈7±1對(duì)，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆，葉緣微波，葉尖漸尖，葉身稍內(nèi)折，葉色深綠色，葉質(zhì)軟，葉基平滑無(wú)齒，鋸齒不明顯；‘3號(hào)’平均葉長(zhǎng)94.78±4.19 mm，平均葉寬37.55±4.46 mm，葉面積指數(shù)2.52，葉脈8±1對(duì)，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面隆起，葉緣較波，葉尖漸尖，葉身微內(nèi)折，葉色深綠色，葉基平滑無(wú)齒，鋸齒不明顯。

圖2 ‘早黃茶’葉片

3.1.3 花 三個(gè)品系‘早黃茶’開花時(shí)間較為接近，盛花期均為10月上旬。特殊的修剪方式導(dǎo)致3個(gè)品系‘早黃茶’花量均極少?！?號(hào)’部分植株出現(xiàn)無(wú)花現(xiàn)象，且大部分‘2號(hào)’植株不結(jié)果。三者相較，‘2號(hào)’雄蕊數(shù)量少，花冠直徑最小，其他性狀無(wú)明顯差異。

表3 ‘早黃茶’花基本情況

3.2 生育特性

3.2.1 發(fā)芽期 從表4中我們可以發(fā)現(xiàn)3個(gè)‘早黃茶’品系均屬于特早生品種，其中‘早黃茶2號(hào)’發(fā)芽最早。鮮葉交易中，一芽一葉‘早黃茶’較受市場(chǎng)青睞，若以一芽一葉為開采期，‘早黃茶2號(hào)’進(jìn)入一芽一葉物候期的日期比‘嘉茗1號(hào)’晚3－5天，但‘早黃茶2號(hào)’持嫩性明顯優(yōu)于‘嘉茗1號(hào)’。

表4 ‘早黃茶’物候期統(tǒng)計(jì)

3.2.2 芽頭性狀 比起‘嘉茗1號(hào)’的芽葉，3個(gè)品系‘早黃茶’芽頭均為綠中帶黃，其中‘3號(hào)’綠中帶有玉白色。3個(gè)品系中，‘早黃茶2號(hào)’芽頭最為肥壯，一芽二葉百芽重可達(dá)18.699±0.270 g。畝產(chǎn)測(cè)定結(jié)果中，由于‘嘉茗1號(hào)’持嫩性較差，分批次采摘過(guò)程中，葉展較快，導(dǎo)致畝產(chǎn)量偏高。3個(gè)品系‘早黃茶’中‘2號(hào)’畝產(chǎn)量最高，可達(dá)380.1 kg。

表5 ‘早黃茶’一芽二葉基本情況

3.3 栽培繁殖特性

3.3.1 茶苗成活率 從表6可以看出‘早黃茶2號(hào)’扦插苗發(fā)根率強(qiáng)，苗情好，平均每株須根8條，根長(zhǎng)0.119m，株著葉數(shù)22片，株高0.44m，莖粗4.61mm。通過(guò)對(duì)扦插苗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，‘早黃茶2號(hào)’1500株扦插苗中成活茶苗1305株，成活率87.0%，合格茶苗1182株，茶苗出圃率78.8%。

圖3 ‘早黃茶’一芽二葉

表6 ‘早黃茶’無(wú)性繁殖茶苗生長(zhǎng)情況調(diào)查表

3.3.2 抗性 2016年同時(shí)引種‘早黃茶’和‘紫鵑’、‘天目香雪’等品種于海拔500 m的羊巖山茶園。至今‘早黃茶’和‘天目香雪’未發(fā)生明顯凍害和旱害現(xiàn)象，且生長(zhǎng)旺盛；‘紫鵑’出現(xiàn)4次明顯凍害現(xiàn)象、2次明顯旱害。說(shuō)明‘早黃茶’抗寒、抗旱能力明顯高于‘紫鵑’品種，與普通綠茶品種相當(dāng)，易于栽培管理。

3.4 經(jīng)濟(jì)學(xué)特性

3.4.1 制茶品質(zhì) ‘早黃茶’原料持嫩性遠(yuǎn)高于‘嘉茗1號(hào)’品種，制作成扁形茶后外形更加光滑扁平，滋味濃度高，葉底明亮度好。3個(gè)‘早黃茶’制茶品質(zhì)相比較‘2號(hào)’綜合表現(xiàn)更為優(yōu)異，香氣更持久，滋味濃郁醇厚?！琰S茶2號(hào)’制成的勾青型綠茶外形綠明略有毫較細(xì)緊，嫩香濃郁持久，滋味較醇厚，感官審評(píng)結(jié)果優(yōu)于扁形綠茶；‘早黃茶2號(hào)’制成的紅茶外形烏潤(rùn)明亮，甜果香明顯，滋味甘醇鮮爽。

表7 ‘早黃茶’感官審評(píng)表

3.4.2 生化成份 各組‘早黃茶’比較，‘早黃茶3號(hào)’氨基酸含量較高，與感官審評(píng)中滋味鮮醇一致。3組‘早黃茶’酚氨比均小于7，更適合制作綠茶?！?號(hào)’酚氨比相對(duì)較高，可以嘗試紅茶產(chǎn)品的研發(fā)。

表8 ‘早黃茶’生化成分測(cè)定分析結(jié)果

3.4.3 市場(chǎng)價(jià)格 由于本地市場(chǎng)未明顯區(qū)分3種‘早黃茶’，本次調(diào)研選取2020年本地鮮葉市場(chǎng)‘早黃茶’茶青平均價(jià)格與‘嘉茗1號(hào)’茶青價(jià)格進(jìn)行比較。從圖4可以看出‘嘉茗1號(hào)’起始價(jià)格高于‘早黃茶’品種，但價(jià)格下跌迅速；‘早黃茶’起始價(jià)格在80元／斤，但價(jià)格跌幅緩慢，50元／斤以上價(jià)格持續(xù)11天，綜合經(jīng)濟(jì)效益高于‘嘉茗1號(hào)’。

圖4 2020年春茶鮮葉市場(chǎng)價(jià)格變化

4 結(jié)論與討論

綜上所述，‘早黃茶2號(hào)’品種制成綠茶香氣濃郁持久，滋味醇爽；該品種選自本地群體種，具有較強(qiáng)抗凍、抗旱能力；茶苗扦插、移栽成活率高；豐產(chǎn)性能良好，因發(fā)芽早，產(chǎn)值高于常規(guī)茶樹品種，在生產(chǎn)上值得應(yīng)用推廣。