姜波

不久前，西班牙首都馬德里迎來了一年一度的國際美食展，西班牙美食成為本次展覽的絕對(duì)主角，全國各自治區(qū)都拿出自己的特色美食，吸引觀眾駐足品嘗。美食旅游也成為此次展會(huì)的熱門，這是近年來西班牙為推介美食文化打造的新亮點(diǎn)。

瀕臨地中海的地理位置和多樣性的氣候成就了西班牙豐富的物產(chǎn)。而作為歐盟耕地面積第二大的國家，農(nóng)牧業(yè)發(fā)達(dá)的西班牙更被譽(yù)為“歐洲菜籃和果園”。除了種類豐富的食材，歷史上多文化融合的傳統(tǒng)也孕育了西班牙豐富的飲食文化。西班牙飲食作為地中海飲食的代表，近年來被推崇為健康飲食方式，受到各國食客青睞。西班牙火腿、橄欖油和海鮮飯等招牌美食更是聞名遐邇。

為了進(jìn)一步向世界推介西班牙美食，西班牙國家旅游局和外貿(mào)投資促進(jìn)局等機(jī)構(gòu)積極組織餐飲從業(yè)人員參與世界各地的美食展會(huì)，開展宣傳推介活動(dòng)。西班牙外貿(mào)投資促進(jìn)局與西班牙皇家美食學(xué)院簽署合作協(xié)議，共同對(duì)國際美食展會(huì)的參展人員進(jìn)行培訓(xùn)。外貿(mào)投資促進(jìn)局還于近期推出了一個(gè)“原汁原味西班牙餐廳”認(rèn)證項(xiàng)目，計(jì)劃對(duì)全球范圍內(nèi)使用西班牙產(chǎn)食材、采用該國傳統(tǒng)手法烹飪并保留地道西班牙風(fēng)味的西班牙餐廳進(jìn)行認(rèn)證，以激勵(lì)這些餐廳更好地宣傳西班牙美食文化。全球范圍內(nèi)首批26家餐廳獲得了這一認(rèn)證。

西班牙作為全球熱門旅游目的地國和最具旅游競(jìng)爭力的國家之一，近年來美食旅游成為其旅游市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。據(jù)會(huì)計(jì)師事務(wù)所畢馬威2019年發(fā)布的報(bào)告，約15%到訪西班牙的外國游客主要源于美食驅(qū)動(dòng)，且外國游客在餐飲方面的花費(fèi)也越來越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外國游客每年在西班牙餐館消費(fèi)及購買當(dāng)?shù)厥称返幕ㄙM(fèi)超過120億歐元，占到外國游客總花費(fèi)的15.5%。報(bào)告顯示，外國游客基本都對(duì)西班牙的美食有著非常高的評(píng)價(jià)，尤其是馬德里等城市，美食已成為其吸引國際游客的最主要因素之一。

感受到美食旅游的巨大潛力，西班牙政府相關(guān)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)相繼出臺(tái)多項(xiàng)措施對(duì)其加以推進(jìn)。2011年，西班牙旅游和酒店業(yè)協(xié)會(huì)、西班牙廚師聯(lián)合會(huì)等多個(gè)機(jī)構(gòu)合作創(chuàng)辦了“品味西班牙”平臺(tái)，這是首個(gè)致力于推動(dòng)西班牙美食旅游的全國性平臺(tái)，旨在將美食旅游打造成具有高附加值的獨(dú)特旅行方式。平臺(tái)通過與地方政府和旅游從業(yè)者合作，在每個(gè)城市推出不同主題的美食旅行路線。以馬德里為例，旅行者可選擇百年老店和甜點(diǎn)店等主題旅行路線，每個(gè)主題都有相關(guān)餐廳、景點(diǎn)的路線及詳細(xì)介紹。

此外，“品味西班牙”還通過與西班牙國家旅游局在全球各地的辦公室合作，在當(dāng)?shù)孛襟w上宣傳西班牙美食，參與當(dāng)?shù)夭惋嫼吐糜握箷?huì)等，以進(jìn)一步推介西班牙美食旅游。

為了促進(jìn)美食旅游的發(fā)展，西班牙參議院不久前還通過了一項(xiàng)動(dòng)議，敦促中央政府推出更明確的美食旅游促進(jìn)戰(zhàn)略，與各自治區(qū)政府和旅游業(yè)者合作，出臺(tái)更多舉措以加快該領(lǐng)域的宣傳和商業(yè)化運(yùn)作，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展，讓各國民眾通過美食加深對(duì)西班牙文化的了解。