萬(wàn)夕和

(江蘇省海洋水產(chǎn)研究所，江蘇 南通 226007)

南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖產(chǎn)量高，是重要的經(jīng)濟(jì)蝦類品種。近十年來(lái)，我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅速，除了廣東、廣西、江蘇、福建、山東、浙江等沿海地區(qū)，內(nèi)地南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖也異軍突起，湖北、四川等27 個(gè)內(nèi)地省市都開始養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。2019 年，全國(guó)南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量達(dá)到181.5 萬(wàn)噸。養(yǎng)殖模式除了傳統(tǒng)的土池養(yǎng)殖，還有工廠化養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、溫棚養(yǎng)殖、大水面養(yǎng)殖、光伏養(yǎng)殖等多種新模式。本文從主要養(yǎng)殖模式、池塘及水源、健康苗種的選擇、投入品的使用、主要疾病的防控、養(yǎng)殖尾水的凈化等方面討論南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)。

一、健康養(yǎng)殖主要模式

南美白對(duì)蝦是一種廣鹽性水生生物，有海水養(yǎng)殖，也有淡水養(yǎng)殖，近年來(lái)沿海地區(qū)低鹽度養(yǎng)殖開始流行。

1.池塘養(yǎng)殖

池塘養(yǎng)殖是一種傳統(tǒng)的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，池塘大小在10 畝左右，進(jìn)排水方便，配套一定數(shù)量的增氧機(jī)。一般在5月放苗，8－9月收獲，南方地區(qū)因氣溫較高，所以養(yǎng)殖時(shí)間較長(zhǎng)。因?yàn)槭锹短祓B(yǎng)殖，養(yǎng)殖條件的可控性相對(duì)較小，這種模式中病害易發(fā)，所以養(yǎng)殖成功率受天氣影響較大。根據(jù)不同地區(qū)的水質(zhì)和氣候條件，池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦畝產(chǎn)量一般在250～500千克。

2.工廠化養(yǎng)殖

工廠化養(yǎng)殖是在室內(nèi)采用現(xiàn)代化手段，控制水體的光照、溫度、溶氧、pH、投飼量等，為對(duì)蝦創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件，在高密度、集約化狀態(tài)下實(shí)施人工養(yǎng)殖，促進(jìn)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)，提高南美白對(duì)蝦產(chǎn)量和質(zhì)量。常見工廠化養(yǎng)蝦的設(shè)施有供水、水質(zhì)凈化處理、養(yǎng)殖池溫度控制、供氣增氧及動(dòng)力等，封閉式循環(huán)水養(yǎng)蝦時(shí)，還應(yīng)配備廢水凈化處理設(shè)施。

工廠化養(yǎng)蝦池多種多樣，以圓形或近圓形池及環(huán)道式養(yǎng)蝦池多見，有水泥、塑鋼、金屬、塑布等多種材質(zhì)。蝦池面積多在100～1 000 米2，池深1.2～1.5 米。水泥池壁一般為磚石結(jié)構(gòu)，砂漿抹面，池角成弧形，避免傷害對(duì)蝦額角。為提高水溫延長(zhǎng)養(yǎng)殖期，還可建成塑料大棚或具透明屋頂?shù)臏厥?。在沿海地區(qū)還出現(xiàn)許多“小水體＋水泥池＋溫棚”的簡(jiǎn)易工廠化養(yǎng)殖，溫度、水質(zhì)等總體環(huán)境可控。養(yǎng)殖池水的流動(dòng)及增氧是工廠化養(yǎng)蝦的必需條件，不僅使池內(nèi)水質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定，還便于尾水處理，保持池內(nèi)水體清潔。常用羅茨鼓風(fēng)機(jī)、無(wú)油鼓風(fēng)機(jī)或者高速離心式鼓風(fēng)機(jī)送氣，較大的蝦池可使用水車式增氧機(jī)，每分鐘供氧量應(yīng)達(dá)總水體1%以上。常利用多種方式加熱，便于秋冬季養(yǎng)殖，也有利用天然熱能提高水溫進(jìn)行南美白對(duì)蝦工廠化多茬養(yǎng)殖。

3.高位池養(yǎng)殖

高位池養(yǎng)殖以南方地區(qū)多見，由過(guò)濾提水系統(tǒng)、高位池塘、增氧系統(tǒng)、排水系統(tǒng)等組成，一般建于高潮線以上，利用機(jī)械提水，可隨時(shí)自然排水。高位池養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，池塘大小以0.1～0.7 公頃為宜，養(yǎng)殖用水經(jīng)消毒和過(guò)濾，消除水源水中的病原體。該模式適合高密度養(yǎng)殖，一般投苗密度為30萬(wàn)～50萬(wàn)尾/畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)1 500～2 500 千克/畝。因?yàn)槭歉呙芏瑞B(yǎng)殖，養(yǎng)殖中后期水質(zhì)很容易變化，水質(zhì)控制是高位池養(yǎng)殖的技術(shù)核心，經(jīng)常出現(xiàn)水質(zhì)惡化導(dǎo)致對(duì)蝦發(fā)病，并且一旦發(fā)病，易出現(xiàn)“暴池”現(xiàn)象。

4.溫棚養(yǎng)殖

溫棚養(yǎng)殖是近年來(lái)發(fā)展較快的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，其中以小棚養(yǎng)殖模式最為多見。小棚養(yǎng)殖是江蘇如東村民在原河蟹育苗池基礎(chǔ)上開發(fā)的一種模式。該模式池塘深80 厘米、長(zhǎng)40～50 米、寬9.5 米，利用毛竹或鋼架搭建高1.8 米的塑料大棚，通過(guò)表層地下引水，實(shí)施低鹽度南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖。一年養(yǎng)殖兩茬，第一茬在3－4月放苗、6－7月收獲，第二茬8月放苗、11月收獲；有的在春節(jié)前后通過(guò)鍋爐提溫，實(shí)施溫棚標(biāo)粗，提前放苗，錯(cuò)開上市高峰。采用薄膜進(jìn)行封閉養(yǎng)殖，外界對(duì)系統(tǒng)的影響相對(duì)較小，病害發(fā)生相對(duì)較少。小棚養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，依據(jù)養(yǎng)殖情況產(chǎn)量不同，高的單茬可達(dá)1 000 千克/畝。近年來(lái)，山東、浙江、廣東、廣西等地開始出現(xiàn)該模式。

5.池塘混養(yǎng)

池塘混養(yǎng)是近年來(lái)沿海地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要模式，該模式在魚池中套養(yǎng)一定數(shù)量南美白對(duì)蝦，以魚為主或者以南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖為主，多數(shù)投放體長(zhǎng)3～4 厘米的大規(guī)格標(biāo)粗苗種。近年來(lái)，因蝦病發(fā)生越來(lái)越多，生產(chǎn)中在南美白對(duì)蝦池塘中混養(yǎng)魚或羅氏沼蝦進(jìn)行生態(tài)防病的應(yīng)用逐漸增多，江蘇沿海多地在異育銀鯽、草魚、鯉魚等池塘中混養(yǎng)南美白對(duì)蝦。徐州市在四鼻鯉魚池中混養(yǎng)南美白對(duì)蝦，生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益明顯；少數(shù)河蟹池塘中混養(yǎng)南美白對(duì)蝦，產(chǎn)量和效益也較可觀?；祓B(yǎng)模式多以“大水面”為主，池塘面積較大，水位較深，單池面積超過(guò)100畝，該模式一般采用粗放型養(yǎng)殖，畝產(chǎn)量為25～150千克。

6.循環(huán)水養(yǎng)殖

循環(huán)水養(yǎng)殖是在工廠化模式、溫棚模式等基礎(chǔ)上，通過(guò)設(shè)置沉淀、過(guò)濾、厭氧、生物氧化等流程，進(jìn)行養(yǎng)殖水的即時(shí)凈化處理，使養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)物及其分解產(chǎn)生的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)即時(shí)降解，水質(zhì)得到恢復(fù)，利用動(dòng)力系統(tǒng)進(jìn)行水體循環(huán)使用。這種模式養(yǎng)殖過(guò)程中沒(méi)有尾水外排，是一種友好型健康養(yǎng)殖模式。

7.光伏養(yǎng)殖

光伏養(yǎng)殖模式是在光伏陣列下建造池塘進(jìn)行對(duì)蝦養(yǎng)殖，具有一地兩用、漁光互補(bǔ)的特點(diǎn)。光伏陣列可以為養(yǎng)殖的魚蝦提供遮擋作用，較好地解決了發(fā)展新能源和大量占用土地的矛盾。

二、池塘與水源

養(yǎng)殖池塘一般要求遠(yuǎn)離化工區(qū)、居民區(qū)，周邊無(wú)生活、工業(yè)污染，且取水方便、水質(zhì)無(wú)污染(達(dá)到漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求)。

水源消毒：土池或水泥池在蝦苗放養(yǎng)前需要進(jìn)行徹底清淤，去除底部的淤泥，并對(duì)池塘進(jìn)行徹底消毒，對(duì)殘留于池底或池壁的病原進(jìn)行消毒處理，消毒時(shí)間一般在放苗前5～10天，消毒藥物選用生石灰或漂白粉、二氧化氯等強(qiáng)氧化劑。

池塘肥水：一般在放苗前20 天左右肥水，可使用有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥，溫棚養(yǎng)殖多用商品化專用產(chǎn)品，時(shí)間選擇在晴天上午，雨后不宜施肥。肥水的良好水色為黃褐色、褐色或綠色，透明度以10～20厘米為宜。

三、健康苗種的選擇

南美白對(duì)蝦苗種是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵因素，蝦苗的質(zhì)量與親蝦的品種、是否感染病原微生物、育苗期間的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)以及育苗方法等因素有關(guān)，憑借肉眼較難判斷蝦苗的質(zhì)量。

采購(gòu)蝦苗一定要了解親蝦的品牌，建議采購(gòu)抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快的品種或品系。目前除進(jìn)口品牌外，部分國(guó)內(nèi)企業(yè)選育的品牌蝦苗表現(xiàn)也不錯(cuò)，在價(jià)格上更具有優(yōu)勢(shì)。蝦苗是否攜帶病原常通過(guò)檢測(cè)來(lái)確定。近年來(lái)，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所依靠具有資質(zhì)的蝦病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，與行業(yè)協(xié)會(huì)合作，成功建立蝦苗病原篩查體系，對(duì)江蘇市場(chǎng)上的蝦苗進(jìn)行病原監(jiān)測(cè)把關(guān)，為養(yǎng)殖戶選擇高品質(zhì)蝦苗提供了較好的依據(jù)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。養(yǎng)殖戶在購(gòu)苗時(shí)應(yīng)主動(dòng)抽樣，委托具有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢測(cè)，采購(gòu)檢測(cè)結(jié)果為陰性的苗種進(jìn)行養(yǎng)殖。

四、投入品的選擇與使用

飼料：南美白對(duì)蝦專用配合飼料生產(chǎn)技術(shù)目前已較成熟。選用的飼料水中穩(wěn)定性要好，幼蝦料水中散失率小于18%，成蝦料水中散失率小于16%。飼料除了要符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)滿足不同生長(zhǎng)階段蝦對(duì)飼料蛋白質(zhì)水平的不同要求，幼蝦階段飼料蛋白質(zhì)水平一般不低于36%，其中賴氨酸不低于1.8%；中蝦階段一般不低于34%，其中賴氨酸不低于1.6%；成蝦階段一般不低于32%，其中賴氨酸不低于1.4%。