傅吉娜

摘要：筆者所在的農(nóng)村小學(xué)學(xué)生是在教室里就餐的，在就餐管理過程中，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時的禮儀卻不容樂觀，本文將通過制定班級餐桌禮儀文化、形成輪崗式就餐制度和多形式落實餐桌禮儀文化等途徑，增強(qiáng)學(xué)生對就餐禮儀的重視，促進(jìn)餐桌禮儀班形成。

關(guān)鍵詞：餐桌禮儀;輪崗式管理;文明班級

筆者所在的農(nóng)村小學(xué)學(xué)生是在教室里就餐的，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時的禮儀卻不容樂觀，學(xué)校老師對于學(xué)生中午就餐的管理大致可以分為以下三種：

1. 學(xué)生自主就餐，缺少禮儀

這一種管理是全校眾多班級中最普遍的管理，中午就餐的時候教室里沒有老師管理也沒有值日班長管理。全班大多數(shù)學(xué)生在就餐的時候呈現(xiàn)出排隊插隊、挑食、坐相不雅、吃相不文明，嬉戲聊天的情況，沒有任何的餐桌禮儀可言。

2.師生共同陪餐，單一管理

也有班級是有老師或者值日班長陪餐的。這一種榜樣制的午餐就餐管理，有一定的效果，但多數(shù)學(xué)生只是因為有老師或者值日班長在對于就餐紀(jì)律是好很多，這一種管理比較單一，只是單純對學(xué)生的就餐紀(jì)律進(jìn)行管理，但對學(xué)生的就餐禮儀卻幾乎沒有。一學(xué)期下來只有值日班長的就餐禮儀比較規(guī)范，而其它學(xué)生并沒有用心去學(xué)和感悟就餐禮儀。

3.就餐禮儀實施，不夠規(guī)范

這學(xué)期學(xué)校德育處也在學(xué)生就餐禮儀上進(jìn)行了教育，從而很多班主任紛紛在教室里強(qiáng)調(diào)就餐禮儀。但就餐禮儀沒有具體的實施方案與措施，所以也導(dǎo)致很多學(xué)生并不知道規(guī)范的就餐禮儀應(yīng)該是怎么樣的。

可以看出學(xué)校里無論是老師還是學(xué)生對餐桌禮儀這一塊是比較弱化的，沒有一套規(guī)范的餐桌禮儀，而且就餐管理也采用了單一的榜樣管理制，只是對學(xué)生的就餐紀(jì)律進(jìn)行了管理。而就餐禮儀包括了傳統(tǒng)文化和學(xué)生內(nèi)在素養(yǎng)

一、查詢餐桌禮儀知識，建立餐桌禮儀制度

在開學(xué)初筆者以調(diào)查問卷形式對五六年級兩個班調(diào)查訪問，分學(xué)生“存在的根據(jù)調(diào)查問卷結(jié)果，筆者先將學(xué)生分組去查找有關(guān)于中國餐桌禮儀的傳統(tǒng)文化和西方的餐桌禮儀，從而制定適合現(xiàn)在孩子的餐桌禮儀記錄表。有些孩子家本身家庭就比較講究餐桌禮儀，以去感悟在家的一些餐桌禮儀;也可以通過上網(wǎng)查找，對餐桌禮儀能進(jìn)一步了解;還可以咨詢家中長輩一些傳統(tǒng)的餐桌禮儀知識。多種途徑能讓孩子中國餐桌禮儀文化能更佳了解在孩子對餐桌禮儀文化有了一定了解后，組織全班集中討論適合班級的餐桌禮儀文化，同時也讓孩子制定班級禮儀歌、禮儀操、確定班級餐桌禮儀領(lǐng)頭雁以及制定評價細(xì)則。

二、實行輪崗式就餐管理，形成規(guī)范管理體系

以往的就餐管理制是比較單一的，都是教師陪餐或者值日班長管理，那么這學(xué)期在班級里采用的輪崗式就餐管理，是全班學(xué)生參與的管理制度，這樣的餐桌禮儀才能讓每個孩子都參與進(jìn)來，每次輪崗到的學(xué)生不但要表現(xiàn)出規(guī)范的就餐禮儀，而且還要給每位孩子進(jìn)行簡單評分。

第一周，“雁行管理”

一個班這么多孩子，肯定有個別孩子的家里對就餐禮儀是比較重視的，在挑選“領(lǐng)頭雁”的時候，先結(jié)合了調(diào)查問卷的情況，挑選了對餐桌禮儀比較了解的孩子，再對這些孩子進(jìn)行談話，例如：“你們家吃飯的時候有哪些注意的地方？”，通過進(jìn)一步的了解，挑選出了5位文明就餐的孩子進(jìn)行為期一周的示范和管理。

第二周，“優(yōu)異雁”管理

當(dāng)“領(lǐng)頭雁”給全班孩子做了一定榜樣，很多孩子就知道該怎么做，什么是文明就餐，并會努力效仿“領(lǐng)頭雁”?！邦I(lǐng)頭雁”在示范的同時也對每位孩子進(jìn)行了餐桌禮儀評分，評分都非常認(rèn)真且負(fù)責(zé)。

根據(jù)評分表的結(jié)果，挑選出了5名“優(yōu)異雁”，進(jìn)行為期一周的管理。

可以看出孩子們相對于第一周，第二周就餐更規(guī)范，而且開始自覺的進(jìn)行文明就餐。

第三周，全班輪崗式管理

在為期兩周的“雁行”管理以后，全班孩子基本上已經(jīng)有了一定的餐桌禮儀，為了加強(qiáng)學(xué)生能更好的文明就餐，全班實行輪崗式管理，按學(xué)號的順序進(jìn)行管理，每個孩子都能成為管理者。

有些孩子可能之前一直都是被管理的狀態(tài)，自我約束力比較差，但當(dāng)他得知自己馬上要成為那個管理者以后，責(zé)任感和優(yōu)越感會促使他認(rèn)真學(xué)習(xí)餐桌禮儀，從而將文明就餐變成一種習(xí)慣。

在輪崗式管理進(jìn)行了為期1個月左右，班級里已經(jīng)形成了一套比較規(guī)范穩(wěn)定的管理體系。而且孩子在潛移默化當(dāng)中提升了餐桌禮儀，由內(nèi)而外的進(jìn)行文明就餐。

三、豐富就餐禮儀形式，形成餐桌禮儀班

學(xué)生在校的餐桌禮儀主要分為餐前禮、就餐禮、餐后禮。

（1）就餐禮儀歌

吃飯不是一件隨意的事，在前期問卷調(diào)查中可以看出很多孩子對吃飯的不重視，這也導(dǎo)致了孩子對餐桌禮儀的忽略。所以在孩子就餐前，班級里增加了吃飯前的儀式感---“雁形”禮儀歌。

筆者先讓孩子根據(jù)就餐的情況，自己創(chuàng)造就餐禮儀歌，然后在全班共同制定屬于班級的就餐禮儀歌。學(xué)生在自己創(chuàng)造禮儀歌的時候，可以對餐桌禮儀進(jìn)行了梳理，對接下來的就餐時的言行舉止有了一定的了解。在學(xué)生讀禮儀歌的時候也可以設(shè)計一些簡單的手部和腿部動作座位就餐禮儀操。

有了就餐禮儀歌和禮儀操，每天吃飯前讓孩子來讀一讀、動一動，不但可以緩解孩子飯前整理的匆忙，同時也讓吃飯變得更加有儀式感。禮儀歌和禮儀操的內(nèi)容是對就餐桌禮儀的一個回顧，通過輕松愉悅的氛圍，不但是對學(xué)生的一個提醒，也是讓就餐更佳具有儀式感。

（2）就餐評價星

學(xué)校一直很注重樂善少年的養(yǎng)成，也有樂善少年爭章，爭章其中一項就是善禮，禮的范疇很廣，平日里很多老師不知道怎么評價孩子是否“善禮”，那么對于“善禮”這塊的評價，可以讓學(xué)生從餐桌禮儀開始。

評選的依據(jù)是每日的“領(lǐng)頭雁”對同學(xué)就餐情況的評價，每一項都做的很好的同學(xué)，給予一個善禮爭章，每月評選出善禮爭章最多的10位同學(xué)評為“十佳禮儀星”。當(dāng)人人爭當(dāng)禮儀星，那么良好的班級餐桌禮儀也就形成了，餐桌禮儀班也就形成了。

經(jīng)過為期一學(xué)期的輪崗式管理，餐桌禮儀已經(jīng)融入到每個孩子的言行舉止，孩子們都認(rèn)為就餐就應(yīng)該是這樣的，并由內(nèi)而外的散發(fā)出了文明。當(dāng)孩子把吃飯這件事放在重要的位置，也就不會出現(xiàn)吃飯吵鬧，浪費(fèi)嚴(yán)重、挑食厭食等現(xiàn)象出現(xiàn)了。輪崗式就餐管理，就是讓每個孩子都能參與到餐桌禮儀中，也就形成了餐桌禮儀班。