李百云，李 慧

(寧夏農(nóng)林科學院園藝研究所，寧夏 銀川 750002)

棗(ZizyphusjujubaMill.)是中國特產(chǎn)果樹樹種之一，也是寧夏地區(qū)重點發(fā)展的果樹樹種之一。靈武長棗、中寧圓棗、同心圓棗在寧夏地區(qū)栽培面積最大的3個地方品種[1-2]?，F(xiàn)有靈武長棗面積約1萬hm2，其中靈武市現(xiàn)有靈武長棗基地達9 470 hm2，2018年，靈武長棗銷售1 773. 6萬kg，其中，露地長棗1 736. 2萬kg，設施長棗37. 4萬kg，產(chǎn)值近億元。2019年1月，“寧夏回族自治區(qū)靈武市靈武長棗中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門聯(lián)合發(fā)布的第2批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)名單。2019年11月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站上公布了“中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌發(fā)布”，靈武長棗位列其中[3]。2020年靈武長棗鮮棗首次實現(xiàn)出口泰國[4]。

制約靈武長棗發(fā)展的一個重要因素，成熟過于集中，僅僅集中在9月底10月初，棗果大量上市，短時間難以銷售，商販壓低價格，加之采收勞動力緊張。靈武長棗貯藏難，常溫7 d，低溫1月。難以在中秋節(jié)上市，為了迎合市場，過早采收現(xiàn)象普遍，給消費者帶來靈武長棗品質(zhì)下降的不好印象。因此，急需在靈武長棗育種中，尋找極早熟靈武長棗，來滿足市場需求。筆者過果實成熟期跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)特特早熟靈武長棗優(yōu)株，較正常靈武長棗提前15～20 d，為此開展早熟相關(guān)特性，在生產(chǎn)中盡早推廣意義重大。

1 材料和方法

1.1 研究地點和材料

靈武園藝場，以2003年定植，以酸棗為砧木靈武長棗嫁接苗，株行距2 m×4 m，株干高180 cm，自由紡錘形，主枝6～8個，長度為150 cm左右。靈武長棗特早熟芽變(TZ)，果形和大小、口感與靈武長棗一致，提早成熟20～25 d，在靈武長棗園中進行高接，靈武長棗(CK),靈武長棗園為生產(chǎn)園，管理水平一致。

1.2 儀器設備與試劑

ME204分析天平；PD-151數(shù)顯游標卡尺(量程0～150 mm，精度0.01 mm，寶工實業(yè)股份有限公司)；CR-10色度儀(日本美能達CR-10色差計)；手持糖量計(常州銳品精密儀器有限公司)； UV2600紫外分光光度計，上海天美科學儀器有限公司；所用試劑均為分析純。

1.3 指標測定方法

1.3.1 物候期調(diào)查

物候期的調(diào)查[5，6]于每年4月開始調(diào)查，采用定株、定期觀的方法，每個品種(品系)選擇生長健壯，樹勢基本一致，無病蟲害的成年樹上3～6年生棗股為觀察對象，掛牌標記。觀測時間，棗樹營養(yǎng)生長期(萌動期至現(xiàn)蕾期)、花期每3天觀察1次，果實生長發(fā)育期每7 d觀察一次。觀測日中，定于下午2時進行觀察。物候觀察按《果樹栽培學實驗實習指導書》的要求進行。

1.3.2 果實著色跟蹤調(diào)查

色差儀從L(從黑到白，0-100),a(從綠到紅，-a-+a),b(從藍到黃，-b-+b)，3個方面分別評價果實顏色。

兩個處理從8月上旬開始每5 d測定， 樹體中部3～6年生棗股棗吊中部棗果，掛牌標記。一次均勻一致的番茄果實至少5個，利用CR-10差儀分別于果實外部“赤道”處取3個點測定果實外部的L，a，b值。色差測定：取10個果實擦拭干凈，測試果皮上下對稱的2個點，記錄果皮L，a，b[7,8]。

1.3.3 果實生長發(fā)育動態(tài)

于7月開始，選擇各棗品種(品系)樹體健壯，長勢基本一致，無病蟲害的成年樹5棵，作為樣本樹，掛牌標記。利用游標卡尺測量樣果實縱徑、果實橫徑。測試間隔為5 d。

1.3.4 果實營養(yǎng)成分含量的測定

樣品前處理:選擇各棗品種(品系)樹體健壯，長勢基本一致，無病蟲害的成年樹5棵，作為樣本樹，掛牌標記。在果實脆熟期末(果實果皮微皺)采取樣本樹不同方位3～6年棗股著生棗吊所結(jié)無病蟲害的果實，裝入冰盒，帶回實驗室。用清水沖洗凈，蒸餾水沖洗2次，用吸水紙擦干。測量樣果單果重、果實縱徑、果實橫徑，測定果實維生C、可溶性糖、可滴定酸含量[9，10]。

1)單粒質(zhì)量、果粒橫徑、縱徑、果形指數(shù)測定:

個人所得稅可以統(tǒng)籌財政收入，而且可以調(diào)整社會經(jīng)濟，由于屬于直接稅，通過和財政收入的比較能夠看出，調(diào)節(jié)居民收入分配以及保障社會公平是比較重要的。這次個稅修正草案把各種勞動所得綜合成綜合所得，確保個稅征收模式在綜合和分類相聯(lián)系的時候能夠更加順利。

取30個果粒，用電子天平測定單粒質(zhì)量，用數(shù)顯游標卡尺測定果粒橫縱徑，計算果形指數(shù):果形指數(shù)=果?？v徑/橫徑。

2)可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖含量:用手持糖量計測定可溶性固形物含量，用蒽酮濃硫酸法測定總糖含量，用酸堿滴定法測定可滴定酸含量(檸檬酸計)，糖酸比=可溶性糖含量/可滴定酸含量。

1.3.5 果實品質(zhì)感官評定

果實品質(zhì)的評價，依據(jù)感官評定指標從外觀、口感、果皮厚度3方面進行打分。(見表1)

表1 果實品質(zhì)感官評定指標[11]

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用Excel 2013進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，通過IBM SPSS Statistics 23對數(shù)據(jù)進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 靈武長棗及其芽變物候期研究

由表2可以看出，靈武長棗及其特早熟芽變，在棗樹萌芽期和展葉期一致，從棗樹現(xiàn)蕾和盛花期保持基本一致，但在棗樹坐果期開始出現(xiàn)差距，早熟芽變比普通靈武長棗容易坐果，提早坐果5～7 d。特早熟靈武長棗，8月低開始著色，而正常靈武長棗在9月中旬開始著色，成熟期時間差明顯，9月中旬早熟靈武長棗已經(jīng)全紅成熟，而正常靈武長棗在10月初全紅成熟。特早熟靈武長棗落葉期明顯比普通靈武長棗提前兩周左右。

表2 靈武長棗及其芽變物候期

由圖1，展示了特早熟靈武長棗和靈武長棗著色時間和著色過程。可以看出9月6日，特早熟靈武長棗果實著色已經(jīng)過半，靈武長棗尚屬于白熟期，未開始轉(zhuǎn)色；9月12日，特早熟靈武長棗果實已經(jīng)全紅，圖1中C圖片可以明顯看出特早熟靈武長棗全樹果實已經(jīng)基本全紅，旁邊普通靈武長棗屬于白熟期或變黃開始著色狀態(tài)，差異明顯。

圖1 靈武長棗及特早熟芽變注:圖A，9月6日拍照，左側(cè)為靈武長棗，右側(cè)特早熟芽變；圖B，9月12日拍照，左側(cè)為靈武長棗(CK)，右側(cè)早熟芽變(TZ)；圖C，9月12日田間拍照，中間為靈武長棗特早熟芽變，兩側(cè)靈武長棗; 圖D為10月3日，靈武長棗照片。

2.2 靈武長棗及其早熟芽變果實色澤

L值代表明亮度，果實成熟期間L值的變化表明，類胡蘿卜素積累導致的色澤加深與葉綠素降解導致的色澤變淺之間的關(guān)系。由圖2中，靈武長棗L值變化可知，靈武長棗在8月上旬至9月中旬期間，小幅升高，但變化不大，基本保持穩(wěn)定，表明果實處于綠色幼果期；靈武長棗特早熟芽變L值變化可知，8月中旬前略微升高，后直線下降，表明果實顏色加深，轉(zhuǎn)為成熟。

a值代表紅色與青綠色相比的程度，a值越大表明果實越紅，a值為負則表示果實偏綠。從圖2中，靈武長棗及其芽變在整個采樣時期均在不斷升高，但早熟靈武長棗轉(zhuǎn)紅的速度明顯較快，在8月下旬開始已經(jīng)變紅，而靈武長棗在9月12日前仍然為綠色，尚未著色。

b值代表黃色與藍色相比的程度，b值越大表明果實越黃。由圖2中b值變化可知，靈武長棗在8月上旬至9月中旬期間，小幅升高，但變化不大，基本保持穩(wěn)定，表明果實處于幼果期；靈武長棗早熟芽變b值變化可知，8月中旬前略微升高，后直線下降，表明果實顏色加深，轉(zhuǎn)為成熟。

圖2 靈武長棗及其特早熟芽變果實色澤

2.3 果實生長發(fā)育動態(tài)

由圖3可以看出，靈武長棗和特早熟芽變縱徑變化基本一致，在7月份縱徑增長較快，后期8月到9月中旬果實縱徑一致在增長；靈武長棗和特早熟芽變橫徑變化較大，6月低靈武長棗和特早熟芽變橫徑基本一致，7月初到8月份特早熟芽變橫徑增長一直快于靈武長棗。靈武長棗和特早熟芽變果形指數(shù)6月29日到7月4日增大，之后特早熟果形指數(shù)一直在下降，8月底開始平穩(wěn)。靈武長棗特早熟芽變果形指數(shù)明顯低于靈武長棗，芽變果實比靈武長棗趨圓。

圖3 靈武長棗及其特早熟芽變果實縱橫徑及果形指數(shù)

由圖4可以看出，靈武長棗和特早熟芽變單果重變化基本一致，在整個8月份過程中早熟芽變果實單果重明顯高于靈武長棗，進入9月份果實開始成熟，單果重開始不變，靈武長棗單果重還在增加，到9月中旬開始超過特早熟芽變。

圖4 靈武長棗及其早熟芽變果實單果重

2.4 果實營養(yǎng)成分含量的測定

由圖5可以看出，靈武長棗及其特芽變在白熟期果實硬度分別為13.85 kg/cm2，14.01 kg/cm2，兩者沒有達到差異顯著，但果實成熟期靈武長棗果實硬度明顯高于早熟芽變，表明特早熟芽變口感上更優(yōu)于普通靈武長棗。

圖5 靈武長棗及特早熟芽變果實硬度

由表3可以看出，9月9日特早熟靈武長棗已經(jīng)成熟，可溶性糖和可溶性固形物略低于普通靈武長棗(成熟期)，但糖酸比明顯高于普通靈武長棗，口感會感覺更甜一下，加之特早熟靈武長棗硬度低于普通靈武長棗，品質(zhì)明顯占優(yōu)；特早熟靈武長棗單果重、果實橫縱略低于普通靈武長棗，但果實維生素C含量明顯高于普通靈武長棗。9月9日，普通靈武長棗尚處于白熟期還沒成熟，果實還沒有到達鮮食品質(zhì)，靈武長棗與冬棗最大的區(qū)別是在白熟期達不到食用品質(zhì)，而冬棗在白熟期便可以食用，故靈武長棗必須全紅或近全紅才具有食用品質(zhì)。這樣更顯得選育特早熟靈武長棗的意義所在。

表3 靈武長棗及其特早熟芽變不同成熟度果實品質(zhì)

2.5 果實品質(zhì)感官評定

由如圖6看出，3種鮮食棗的感官評價在外觀方面：TZ(特早熟靈武長棗)最高，其次為CK2(全紅靈武長棗)，最后CK1(白熟期靈武長棗)。CK1外觀評分略低由于采收時為白熟期，尚未著色，而TZ和CK2為全紅果實?？诟蟹矫? 早熟靈武長棗明顯優(yōu)于其他兩個品種，果肉細而無渣，皮薄較脆，全紅靈武長棗表現(xiàn)略遜色一些，白熟期靈武長棗表現(xiàn)最差，口感硬，果實甜度低，尚未達到可食用標準。果皮厚度方面：早熟靈武長棗最薄，其次是全紅靈武長棗，再次為白熟期靈武長棗?？偡? TZ(特早熟靈武長棗)得分82分、CK2(全紅靈武長棗)得分76分，CK1(白熟期靈武長棗)得分49分。

圖6 3種棗品種(系)感官評價

3 討論與結(jié)論

靈武長棗主要在靈武市，其他周邊地區(qū)如中寧、中衛(wèi)、青銅峽等地也有零星栽培[12]。喻菊芳[13]等通過民間走訪和史料查閱發(fā)現(xiàn)，靈武長棗現(xiàn)存的最大樹齡達到140年，歷史栽培已有800年，發(fā)源地在靈武市東塔鎮(zhèn)的園藝村附近。在2004年，喻菊芳等[14]經(jīng)過對靈武長棗種質(zhì)資源進行調(diào)查，初步確認了4種靈武長棗類型,即大果型、棗刺退化型、早熟型、普通型靈武長棗[15]。其中，早熟類型靈武長棗存在一些優(yōu)良單株，果實成熟時的形態(tài)各異，成熟期也不盡一致，比普通型靈武長棗提前5～13 d不等。由寧夏農(nóng)林科學院選育的“靈武長棗4號”[16]屬于早熟型，其果實可以提前1周成熟。靈武長棗群體變異存在早熟傾向變異，在生產(chǎn)中存在成熟期不一致的現(xiàn)象，主要集中在3～5 d，但這種變異給選育工作者指明了育種方向。

在果樹選育方面，芽變育種起著重要作用。在對11種果樹育種方法進行研究表明，19.4%的接穗品種來自芽變選種，63.9%來自雜交育種，16.6%來自實生選種或誘變育種等[17]。棗樹芽變選育主要果型、成熟期、果實品質(zhì)以及枝型上發(fā)生芽變。馮會麗等[18]發(fā)現(xiàn)‘灰棗’3個芽變品系(灰實2、灰實7、灰實8)，芽變品系與‘灰棗’的物候特征和生育特征存在一定的差異?！Q山大棗’是敦煌市楊家橋鄉(xiāng)鳴山村的一株敦煌大棗根孽苗的整株芽變，果實比敦煌大棗大1倍，樹體高大，生長勢強?！裂菑臉妨晔小鸾z小棗’園中利用芽變選育出的特晚熟制干新品種[19]。中秋酥脆棗’是‘糖棗’芽變品種。從‘冬棗’中選育出短枝型芽變棗新品種‘滄冬1號’[20]。筆者在靈武長棗成熟前2周通過對果實發(fā)育進行跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)的特早熟靈武長棗芽變，成熟期明顯比前面發(fā)現(xiàn)的早熟品系更加提前，提早20～25 d，這對生產(chǎn)上有更大意義。

特早熟靈武長棗從靈武長棗品種群體中選出的早熟芽變棗鮮食新品系。果實長橢圓形，平均單果重14.07 g，最大單果重20.0 g；果實縱徑為47.43 cm，橫徑為27.32 cm；果實紫紅色，果頂凹入或微凸；果肉淡綠色，肉質(zhì)脆，汁液較多，味甘甜，核內(nèi)無仁，品質(zhì)上等；可溶性固形物含量24.04%，總糖含量22.82%，總酸含量0.27%，果肉硬度14.0 kg/cm2，維生素C含量451.19 mg/100g。不易落果，在寧夏靈武，果實9月初成熟，果實成熟較普通靈武長棗提早25 d。在寧夏靈武市，特早熟靈武長棗4月下旬萌芽，5月上旬展葉，棗頭枝開始生長，6月上旬開花，6月中旬開始坐果，果實8月中下旬開始著色，9月上旬全紅成熟，果實發(fā)育期80 d，成熟期比靈武長棗早20～25 d。10月上旬葉片變黃，10月底落葉，較普通靈武長棗提早落葉15 d。適宜在靈武長棗主產(chǎn)區(qū)栽培，主要在靈武市或與之類似的環(huán)境栽培,栽培技術(shù)同靈武長棗。