孫朝徽，司飛*，任建功，徐巖，劉霞，于清海，傅少華，徐晨曦

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院北戴河中心實(shí)驗(yàn)站，河北 秦皇島 066100；2.秦皇島北戴河新區(qū)海洋和漁業(yè)局，河北 秦皇島 066100)

牙鲆(Paralichthysolivaceus)是中國(guó)沿岸分布的唯一鲆科魚類，因其個(gè)體大，味道鮮美，是中國(guó)北方海水養(yǎng)殖重要經(jīng)濟(jì)種類[1]。目前國(guó)內(nèi)牙鲆主要養(yǎng)殖方式有工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖等方式，其中工廠化養(yǎng)殖主要分布在山東、天津、河北和遼寧等省市，池塘養(yǎng)殖主要分布于遼寧和山東等省，網(wǎng)箱養(yǎng)殖主要分布在福建省[2-3]。工廠化養(yǎng)殖中養(yǎng)殖環(huán)境便于人工控制，但攝食餌料單一，腹部黑化比例高，導(dǎo)致其市場(chǎng)價(jià)格比正常牙鲆低20%以上，影響經(jīng)濟(jì)效益[4]。網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式接近于自然環(huán)境下的生長(zhǎng)條件，和工廠化養(yǎng)殖相比，技術(shù)要求相對(duì)較低，但養(yǎng)殖海域可能出現(xiàn)赤潮或大風(fēng)等自然災(zāi)害致?lián)p嚴(yán)重，且有集中上市價(jià)格走低及度夏困難等問(wèn)題[5-6]。池塘養(yǎng)殖環(huán)境更加接近野外生存環(huán)境，魚類活動(dòng)空間充分，可以捕食池塘內(nèi)的天然餌料(魚、蝦等)，人工投餌率比工廠化養(yǎng)殖低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高[7]；日常管理中及時(shí)調(diào)控水質(zhì)、底質(zhì)，保持一個(gè)穩(wěn)定、良好的生態(tài)系統(tǒng)[7]，可避免網(wǎng)箱養(yǎng)殖因自然災(zāi)害造成的損失。池塘養(yǎng)殖牙鲆無(wú)眼側(cè)體色黑化率較低，體色更接近野生牙鲆，肉感與口感較工廠化養(yǎng)殖牙鲆更勝一籌。目前池塘養(yǎng)殖已成為北方1齡牙鲆主要養(yǎng)殖模式。

牙鲆苗種培育環(huán)境異于池塘環(huán)境，所以不同投放規(guī)格苗種對(duì)池塘的生態(tài)適應(yīng)能力也存在差異，致使其很大程度上決定了養(yǎng)殖成活率的高低，對(duì)養(yǎng)殖效益造成直接影響[8]。有關(guān)池塘放養(yǎng)不同規(guī)格魚苗的相關(guān)研究非常少，僅梁正其等[10]研究了投喂鰱(Hypophthalmichthysmolitrix)魚肉對(duì)不同規(guī)格大鯢(Andriasdavidianus)苗種生長(zhǎng)的影響，韋鐵梅等[9]對(duì)比了網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉(Cyprinuscarpio)不同規(guī)格魚種生長(zhǎng)結(jié)果。本研究以全雌牙鲆為研究對(duì)象進(jìn)行2種規(guī)格苗種池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)，摸清池塘養(yǎng)殖牙鲆投放規(guī)格，優(yōu)化了池塘牙鲆養(yǎng)殖技術(shù)，為牙鲆池塘養(yǎng)殖提質(zhì)增效提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間為2019年5月10日—2019年10月10日，共5個(gè)月。試驗(yàn)在遼寧省東港市北井子鎮(zhèn)池塘養(yǎng)殖基地實(shí)施。

1.2 池塘養(yǎng)殖條件

2種規(guī)格牙鲆養(yǎng)殖試驗(yàn)各設(shè)2個(gè)平行組，共計(jì)4個(gè)池塘。每個(gè)池塘為面積53 333.33 m2的長(zhǎng)方形池塘，池塘東西向，池底為泥底，水深1.8～2.2 m。試驗(yàn)池塘養(yǎng)殖用水水源為鴨綠江入海口自然海水，通過(guò)18 Kw軸流泵進(jìn)水。苗種放養(yǎng)前池塘閘門附近嚴(yán)密安裝60目篩絹網(wǎng)，進(jìn)排水時(shí)避免蝦虎魚卵等敵害生物進(jìn)入池內(nèi)。

1.3 試驗(yàn)魚制備

兩批試驗(yàn)用全雌牙鲆受精卵均來(lái)自中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院北戴河中心實(shí)驗(yàn)站。2019年2月10日和3月1日受精卵放入5 m×3 m×1.5 m孵化池中孵化，孵化時(shí)密度為30 g/m3，開(kāi)始孵化時(shí)水溫16 ℃，每24 h升溫0.5 ℃，升溫至20 ℃后，維持不變。受精卵破膜前每天向孵化池加入新鮮海水，加水量為孵化水體的1/10～1/15；初孵仔魚破膜后開(kāi)始換水，前期24 h換水量約為養(yǎng)殖水體的1/10，隨魚苗生長(zhǎng)逐漸加大換水量，到20日齡左右，換水量為100%，后期換水量約為養(yǎng)殖水體的200%。仔魚開(kāi)口后投喂經(jīng)裂壺藻強(qiáng)化12 h的輪蟲，隨魚苗的發(fā)育逐漸投喂經(jīng)裂壺藻強(qiáng)化12 h的豐年蟲幼體、豐年蟲，經(jīng)60～80 d培育達(dá)到試驗(yàn)規(guī)格。

1.4 苗種放養(yǎng)

挑選體色正常、體質(zhì)健壯的魚苗，并依據(jù)全長(zhǎng)分為小規(guī)格(全長(zhǎng)3 cm)與大規(guī)格(全長(zhǎng)5 cm)2種規(guī)格， 5月1日將小規(guī)格苗種放入2個(gè)80畝長(zhǎng)方形池塘中養(yǎng)殖，同一日將大規(guī)格苗種同時(shí)放入2個(gè)相同規(guī)格的長(zhǎng)方形池塘中養(yǎng)殖，每個(gè)池塘養(yǎng)殖密度為800尾/畝。

1.5 日常管理

分別在池塘的四個(gè)角附近及兩個(gè)長(zhǎng)邊的中央設(shè)餌料盤，苗種入池后前3 d投喂鹵蟲，之后投喂蜢蝦(Themistogracilipes)，入池35～40 d開(kāi)始投喂鳀(Engraulisjaponius(Houttuyn))，投餌量占魚苗體重4%～6%。每天投喂一次，根據(jù)餌料盤餌料剩余情況，適當(dāng)調(diào)整每次投喂量，同時(shí)根據(jù)幼魚體質(zhì)、天氣及水溫等情況靈活掌握投喂量。保持池水水質(zhì)穩(wěn)定，每天灌注一次新水，新水灌注量控制在10 cm左右，高溫季節(jié)每天灌注新水量控制在20～30 cm，確保池水透明度在20～25 cm。養(yǎng)殖水溫15～28 ℃，鹽度25～27，pH 7.0～7.7，溶氧6.4～8.8 mg/L。

1.6 試驗(yàn)魚測(cè)量與數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)魚放入池塘后，每月測(cè)量一次試驗(yàn)魚的形態(tài)數(shù)據(jù)，各池塘每次隨機(jī)取樣60尾。稱量體重(精確到0.01 g)，測(cè)量全長(zhǎng)(精確到0.01 cm)。使用SPSS 19.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素方差分析及顯著性檢驗(yàn)，分析不同規(guī)格牙鲆生長(zhǎng)顯著性差異。使用Excel2013計(jì)算成活率和利潤(rùn)率。

式(1)

式中：N—幼魚成活率；M—出池時(shí)收獲試驗(yàn)魚的尾數(shù)(尾)；W—試驗(yàn)魚入池時(shí)的尾數(shù)(尾)。

式(2)

式中：P—利潤(rùn)率；m—利潤(rùn)；C—投入成本。

2 結(jié)果與分析

2.1 2種規(guī)格全雌牙鲆生長(zhǎng)情況比較

隨機(jī)采集各池塘養(yǎng)殖全雌牙鲆樣本，對(duì)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果表明6、7、8和9月份5 cm大規(guī)格全雌牙鲆全長(zhǎng)較3 cm小規(guī)格全雌牙鲆差異顯著，大規(guī)格全雌牙鲆生長(zhǎng)均快于小規(guī)格全雌牙鲆(見(jiàn)表1)。6、8和9月份大規(guī)格全雌牙鲆體重較小規(guī)格全雌牙鲆差異顯著，生長(zhǎng)均快于小規(guī)格全雌牙鲆。7月份大規(guī)格全雌牙鲆1號(hào)池塘體重較小規(guī)格全雌牙鲆1、2號(hào)池塘增長(zhǎng)較快，差異顯著；而大規(guī)格全雌牙鲆2號(hào)池塘體重較小規(guī)格全雌牙鲆2號(hào)池塘差異顯著，與小規(guī)格全雌牙鲆1號(hào)池塘差異不顯著(見(jiàn)表2)。出池時(shí)小規(guī)格全雌牙鲆平均全長(zhǎng)21.88 cm、平均體重139.53 g；大規(guī)格全雌牙鲆平均全長(zhǎng)24.08 cm、平均體重183.66 g，表明大規(guī)格全雌牙鲆的生長(zhǎng)速度明顯優(yōu)于小規(guī)格全雌牙鲆。

表1 各月份2種規(guī)格牙鲆全長(zhǎng)差異比較表Tab. 1 Comparison table of total length differences of all female Paralichthys olivaceus with two sizes in different months

2.2 2種規(guī)格全雌牙鲆成活率

出池時(shí)2種規(guī)格全雌牙鲆收獲情況見(jiàn)表3，小規(guī)格全雌牙鲆收獲尾數(shù)略高于大規(guī)格全雌牙鲆。出池時(shí)兩種規(guī)格全雌牙鲆成活率見(jiàn)圖1，小規(guī)格全雌牙鲆平均成活率60.57%；而大規(guī)格全雌牙鲆平均成活率48.91%，明顯低于小規(guī)格全雌牙鲆成活率。由此可以看出，池塘中放養(yǎng)大規(guī)格全雌牙鲆較放養(yǎng)小規(guī)格全雌牙鲆成活率低。

圖1 2種規(guī)格全雌牙鲆成活率Fig. 1 Survival rates of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

表3 出池時(shí)2種規(guī)格全雌牙鲆收獲情況Tab.3 Harvest comparison of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes when leaving the pond

2.3 池塘養(yǎng)殖成本與養(yǎng)殖效益

整個(gè)池塘養(yǎng)殖周期內(nèi)養(yǎng)殖成本見(jiàn)表4，大規(guī)格(5 cm)苗種平均養(yǎng)殖成本6.525萬(wàn)元，小規(guī)格(3 cm)苗種平均養(yǎng)殖成本5.025萬(wàn)元。大規(guī)格苗種的養(yǎng)殖成本比小規(guī)格苗種高1萬(wàn)元左右。出池時(shí)，全雌牙鲆幼魚銷售價(jià)格均為8元/斤。不同規(guī)格全雌牙鲆效益情況見(jiàn)表5，5 cm大規(guī)格和3 cm小規(guī)格全雌牙鲆苗種池塘均為盈利，其中3 cm小規(guī)格平均利潤(rùn)率(72.49%)高于5 cm大規(guī)格(40.33%)。從養(yǎng)殖單位產(chǎn)量利潤(rùn)來(lái)看，3 cm小規(guī)格平均單位產(chǎn)量利潤(rùn)6.63元/kg高于5 cm大規(guī)格的4.18元/kg。

表4 2種規(guī)格全雌牙鲆的成本構(gòu)成情況Tab.4 The cost structures of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes 萬(wàn)元

表5 2種規(guī)格全雌牙鲆的效益情況Tab.5 The benefits of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

3 討論

3.1 池塘養(yǎng)殖全雌牙鲆苗種成活率

影響牙鲆苗種成活率的主要因素有苗種入池時(shí)的體質(zhì)、池塘日常管理以及疾病防控等。本試驗(yàn)養(yǎng)殖期間，所有試驗(yàn)池塘均未發(fā)生大規(guī)模疾病，出池時(shí)，大規(guī)格全雌牙鲆苗種成活率49.81%，小規(guī)格全雌牙鲆苗種成活率60.57%，小規(guī)格全雌牙鲆苗種成活率比大規(guī)格全雌牙鲆苗種高10%以上。牙鲆像多數(shù)魚類一樣仔稚幼魚攝食與其口器變化密切相關(guān)[11]，攝食習(xí)性隨個(gè)體發(fā)育和攝食器官增大[12]，選擇攝食餌料生物的個(gè)體和種類不斷變化[12]。2種不同規(guī)格苗種的口裂不同，適口餌料也不相同，小規(guī)格全雌牙鲆苗種口裂較小，5月份東港市“海蜇-縊蟶-牙鲆-對(duì)蝦”混養(yǎng)池塘中生物量以橈足類為主[13]，豐度高，不但適合小規(guī)格牙鲆攝食，而且不需要人工投喂即可達(dá)到飽食；大規(guī)格全雌牙鲆苗種口裂較大，入池時(shí)池塘中適口餌料僅有蜢蝦(Themistogracilipes)，此階段未進(jìn)行人工投喂，存在自殘現(xiàn)象。因此，推測(cè)不同規(guī)格全雌牙鲆苗種成活率可能與不同規(guī)格苗種入池后攝食情況有關(guān)。

3.2 池塘養(yǎng)殖全雌牙鲆苗種投放規(guī)格與池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益是權(quán)衡漁業(yè)成本與漁業(yè)產(chǎn)業(yè)之間相互關(guān)系的綜合性指標(biāo)，導(dǎo)致漁業(yè)效益顯著差異的主要原因是放養(yǎng)不同規(guī)格魚種所產(chǎn)生的生長(zhǎng)速度差異(收獲魚的規(guī)格)、存活率(投放魚苗的成活率)和投入成本差異等[12]。本試驗(yàn)中大規(guī)格苗種投入養(yǎng)殖成本高，一是由于全雌牙鲆苗種入池前，首先要經(jīng)過(guò)工廠化育苗。生產(chǎn)大規(guī)格苗種，育苗時(shí)間早，存在開(kāi)口餌料質(zhì)量低價(jià)格高、水溫低升溫成本高及牙鲆魚卵緊缺等問(wèn)題；生產(chǎn)小規(guī)格苗種較大規(guī)格苗種育苗周期短20 d，育苗時(shí)間晚，成本相對(duì)低，開(kāi)口餌料充足質(zhì)量?jī)?yōu)良，牙鲆魚卵相對(duì)充足，育苗成活率較高。二是大規(guī)格苗種入池后，攝食池塘中天然餌料時(shí)間較短(10 d左右)，人工投餌較早，造成成本提高。然而，池塘中5 cm大規(guī)格全雌牙鲆苗種生長(zhǎng)速率明顯快于3 cm小規(guī)格全雌牙鲆；出池時(shí)，放養(yǎng)5 cm全雌牙鲆收捕規(guī)格更大。這一結(jié)果與楊家波等[14]池塘放養(yǎng)牙鲆秋繁苗種(10 cm)比放養(yǎng)當(dāng)年苗種(5 cm)成魚規(guī)格好相一致；與興凱湖白魚(Anabarilius)養(yǎng)殖試驗(yàn)的結(jié)果相似[15]。從收捕魚規(guī)格來(lái)看，放養(yǎng)苗種規(guī)格越大，成魚規(guī)格越大[16]。雖然小規(guī)格全雌牙鲆生長(zhǎng)速度慢，出池時(shí)規(guī)格小，但成活率明顯高于大規(guī)格苗種；投入養(yǎng)殖成本低于大規(guī)格苗種；平均利潤(rùn)率和平均單位產(chǎn)量利潤(rùn)均高于大規(guī)格苗種。從池塘養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，5月中上旬池塘養(yǎng)殖投放全雌牙鲆苗種小規(guī)格(3 cm)經(jīng)濟(jì)效益更高。