王小紅

摘要 在食品安全方面，我國持續(xù)加大了管理力度，人民群眾也越來越關(guān)注農(nóng)藥獸藥殘留量檢測問題?？茖W(xué)的檢測方式可確保高效、精準(zhǔn)的檢測結(jié)果。以西藏為例，針對常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測進(jìn)行深入探究，為相關(guān)人員提供一定的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 農(nóng)藥獸藥;殘留量;檢測;對策

中圖分類號：S763 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：2095–3305（2021）07–0190–02

市場上普遍使用的獸藥和農(nóng)藥都屬于復(fù)合型藥物，能有效治理病蟲害。但復(fù)合型藥物成分復(fù)雜，在實(shí)際檢測中會遇到一系列的困難。相關(guān)人員要不斷分析常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測存在的問題，優(yōu)化對策，確保檢測的準(zhǔn)確性。

1 常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測方法規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)統(tǒng)計，我國針對動物與植物源性產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方法超過600種;獸藥殘留檢測方法超過100種;蜂產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)與其他動物源性食品中獸藥檢測方法有數(shù)十種。目前，我國開始積極引進(jìn)和應(yīng)用先進(jìn)的檢測技術(shù)和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)初次構(gòu)建了較為健全的農(nóng)藥獸藥殘留分析規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制。在使用多殘留方法的前提下，農(nóng)藥獸藥檢測逐漸增加了品種數(shù)目，提高了檢測效率，提升了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，具有一定的先進(jìn)性。基于國家先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，在選擇樣本研究標(biāo)準(zhǔn)時根據(jù)多個發(fā)達(dá)國家選取的同類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，研究人員持續(xù)展開分析試驗(yàn)工作，不斷優(yōu)化和改善試驗(yàn)條件，從而有效創(chuàng)新和改革常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測方法標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作現(xiàn)狀

政府部門高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，保障機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)的落實(shí)，堅決履行屬地管理責(zé)任、監(jiān)管主體責(zé)任，建設(shè)和運(yùn)行好檢測機(jī)構(gòu)。特別是黨的十八大以來，全區(qū)堅決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品和食品安全“四個最嚴(yán)”“檢驗(yàn)執(zhí)政能力”等系列重要指示精神，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作擺上議事日程，推動落實(shí)了政府屬地責(zé)任，發(fā)揮了職能部門監(jiān)管責(zé)任，體現(xiàn)了生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任。通過“三種責(zé)任”共同著力，守住了不發(fā)生重特大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的底線.各地市、縣區(qū)逐步提高了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作重要性的認(rèn)識;各級農(nóng)牧部門不斷提高了規(guī)范監(jiān)管的能力，從強(qiáng)化源頭治理入手，經(jīng)常性地開展集中整治、疫病防控、抽樣監(jiān)測等專項行動，依法推進(jìn)全程監(jiān)管。但是，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測合格率仍有提升的空間，監(jiān)管制度建設(shè)仍有待健全。

3 常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測存在的問題

3.1 多殘留檢測方法不足

構(gòu)建多樣化的殘留檢測方法可以節(jié)約成本、縮短檢測周期、提升分析效率以及緩解生態(tài)環(huán)境污染。發(fā)達(dá)國家現(xiàn)階段針對農(nóng)藥獸藥建立了多殘留多類別的檢測方法。針對激素，歐盟有17種多殘留檢測方法;針對抗生素和磺胺類，日本有35種多殘留檢測方法。在快速篩選、檢測限、質(zhì)量控制、質(zhì)譜確證條件以及代謝物檢測覆蓋率等方面，一些新研究的多殘留檢測方法已經(jīng)具備了全方位分析水平。目前，我國在分析多殘留檢測方法上有了發(fā)展和進(jìn)步，在2008年的奧運(yùn)會、殘奧會中，對β-興奮劑和激素類藥物殘留檢測，液質(zhì)聯(lián)用的多殘留檢測方法發(fā)揮了關(guān)鍵作用，但從整體層面而言與發(fā)達(dá)國家還有一定的差距，尤其是缺乏篩選多殘留方法，沒有深入研究篩選與確證配套，嚴(yán)重影響了農(nóng)藥獸藥組分檢測的實(shí)際應(yīng)用效果和覆蓋面[2]。

3.2 檢測工作相對滯后

我國農(nóng)藥獸藥殘留檢測工作普遍存在滯后性問題，即使近幾年來我國相應(yīng)提高了植物、動物源食品中農(nóng)藥獸藥殘留量的合格率，但是在加工、收購、運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)中，相關(guān)檢測制度和法律法規(guī)還不夠完善，且缺乏先進(jìn)、高效的檢測技術(shù)，沒有較高的普及率，價格昂貴，難以滿足市場需求。

3.3 檢測工作難度較大

檢測專業(yè)人員少、能力不足，無法滿足種養(yǎng)殖基地檢測工作需要。山南市12個縣區(qū)能開展速測工作的縣級檢測站只有6個，未全面覆蓋，市級檢測中心目前使用檢測的儀器為氣相色譜儀、液相色譜儀、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀，檢測儀器不足，檢測人員缺乏，檢測參數(shù)少，制約了檢測工作的全面展開。

植物、動物源食品中農(nóng)藥獸藥殘留量的分析技術(shù)具有一定的復(fù)雜性，不確定的待測物和樣品基質(zhì)是工作難點(diǎn)。因此，相關(guān)人員應(yīng)構(gòu)建合適的檢測技術(shù)、檢測條件和前處理檢測方法，檢測技術(shù)和前處理的核心為分離。

由于植物、動物個體存在差異性，種類較多，檢測不同組織的目標(biāo)具有多元化的特點(diǎn)，藥物代謝不確定且差異性較大，導(dǎo)致對樣品的分析殘留和前處理工作存在較長的檢測周期，程度復(fù)雜，費(fèi)用高昂。相較于單組前處理和分析，多組分殘留分析難度更大[3]。

4 常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測改進(jìn)對策

4.1 加快對檢測方法的研究，健全標(biāo)準(zhǔn)體系

針對農(nóng)藥獸藥多殘留檢測技術(shù)，積極展開分析和研究工作，高度重視國內(nèi)存在較多用量、嚴(yán)重危害人體健康的、國外重點(diǎn)檢測的藥物，對注重控制的不同類藥物的多組分殘留、所有受控同類藥物的多組分殘留等展開深入研究和探索。不同類藥物性質(zhì)差異較大，難以開展檢測、提取、凈化等多類農(nóng)藥獸藥殘留工作，這已經(jīng)成為現(xiàn)階段研究檢測農(nóng)藥獸藥殘留的要點(diǎn)和難點(diǎn)。

通常情況下，農(nóng)藥獸藥殘留檢測樣品占60%～80%的操作成本和工作量。在復(fù)雜樣品中，簡化前處理流程是獸藥農(nóng)藥殘留分析的關(guān)鍵，盡可能提取純化目標(biāo)，節(jié)約成本。對不同組織、多種植物、多種動物建立適合且快速便捷的前處理技術(shù)，提高檢測水平。在幾種組織中，國外文獻(xiàn)報道可以同時應(yīng)用多殘留檢測方法對1～10類達(dá)百個藥物的殘留量進(jìn)行檢測，具有一定的參考和學(xué)習(xí)的價值[4]。

（1）應(yīng)用和推廣高通量、高靈敏度的檢測新技術(shù)?，F(xiàn)階段，聯(lián)用技術(shù)、免疫分析以及光譜和色譜得到了一定的發(fā)展，大大提高了獸藥殘留檢測能力。此外，積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的檢測方法，改用新型檢測手段和檢測技術(shù)，可用高耗能、高耗時等多項技術(shù)解決困難，節(jié)約成本，有效提升通量分析和檢測靈敏度，在植物、動物源食品中，有效提高檢測農(nóng)藥獸藥殘留的效果和質(zhì)量。

（2）提高研究多殘留篩選方法的準(zhǔn)確度、便攜度以及靈敏度。通過生物傳感器、酶聯(lián)法等，有效解決多項關(guān)鍵技術(shù)，加快開發(fā)和利用商品化的速度，為農(nóng)業(yè)區(qū)域、食品加工廠、市場等各個場所提供先進(jìn)化的技術(shù)支撐，避免市場中流入農(nóng)藥獸藥超標(biāo)的產(chǎn)品。

（3）健全和梳理國家標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化驗(yàn)證和修訂指標(biāo)工作以及現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，在開展對應(yīng)確證和篩選方法配套分析工作時，確保具有針對性，在國家標(biāo)準(zhǔn)中加入重現(xiàn)好、高可操作性的方法，保障食品的安全性和可靠性。

4.2 展開風(fēng)險評估，建立預(yù)防機(jī)制

基于比較食品中不穩(wěn)定、不安全因素導(dǎo)致毒性和人體對食品的具體吸收量的閾值，有效評估食品風(fēng)險程度。針對行業(yè)相關(guān)指導(dǎo)，制定評價標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)原則，建立有害物質(zhì)食品安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制、食品監(jiān)督管理預(yù)警體系等，有效改善殘留檢測的滯后性，將其成功傳化為積極的預(yù)防。

4.3 優(yōu)化生產(chǎn)方式，提升集約化程度

加快轉(zhuǎn)變步伐，積極促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式的規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，合理制定方案，科學(xué)展開布局設(shè)計，從而有效提高農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的現(xiàn)代化水平。增強(qiáng)農(nóng)業(yè)集約化和組織化，構(gòu)建共同交流和合作的農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營新體系。將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式的小規(guī)模、散養(yǎng)方式積極轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織化、專業(yè)化以及規(guī)?；?，有效提高和控制農(nóng)副產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，擴(kuò)大檢測農(nóng)藥獸藥覆蓋面，建立完善的農(nóng)藥控制、防控疫病等多種公共社會化服務(wù)機(jī)制。

5 結(jié)束語

常用農(nóng)藥獸藥殘留量檢測存在多殘留檢測方法不足、檢測工作滯后、檢測工作難度大等問題。為此，相關(guān)部門要加快檢測方法研究、健全標(biāo)準(zhǔn)體系、展開風(fēng)險評估、建立預(yù)防機(jī)制、優(yōu)化生產(chǎn)方式、提升集約化程度，有效解決檢測中涉及的問題，提高檢測效率，提高我國農(nóng)產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的安全性和可靠性。

參考文獻(xiàn)

[1] 常建中，韓亞梅，石亞亭.食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留快速檢測技術(shù)探析[J].農(nóng)家科技，2019（9）：245-246.

[2] 龐榮麗，喬成奎，王瑞萍，等.獼猴桃農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險評估[J].果樹學(xué)報， 2019，36（9）：1194-1203.

[3] 秦立得，趙思俊，宋翠平.QuEChERS法在獸藥殘留檢測中的優(yōu)化與應(yīng)用[J].中國動物檢疫，2020，37（12）：98-107.

[4] 張妍.解讀常用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法[J].農(nóng)民致富之友，2019（27）：223.

責(zé)任編輯：黃艷飛

Study on Detection Count-ermeasures of Common Pesticide and Veterinary Drug Residues

WANG Xiao-hong （Tibet Shannan agricultural products quality and safety inspection and Testing Center， Shannan， Tibet 856000）

Abstract In terms of food safety， China continues to increase the management efforts， and the public is paying more and more attention to the detection of pesticide and veterinary drug residues. Scientific detection methods can ensure efficient and accurate detection results. Taking Xizang as an example， this paper conducted an in-depth study on the detection of veterinary drug residues of commonly used pesticides， providing certain reference for relevant personnel.

Key words Pesticide and veterinary drug; Rsidues; Detection; Countermeasures