陳亭亭 曹春雷 鐘讀華

青州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東濰坊 262500

隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展與人們生活質(zhì)量的提高，人們越來越重視食品安全，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘問題引起了社會各界的廣泛關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品食品安全問題頻頻發(fā)生，安全、無公害的農(nóng)產(chǎn)品受到了人們的追捧，市場潛力巨大。為了確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，就需要提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全性，同時需要加大人才投入和科學(xué)技術(shù)投入，采用先進的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)，提高檢測人員的綜合素養(yǎng)，全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面對的挑戰(zhàn)

1.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者責(zé)任意識淡薄

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主要是一些農(nóng)村合作社和小型食品加工企業(yè)。對于農(nóng)村合作社來說，經(jīng)營者、生產(chǎn)者主要是農(nóng)民，他們?nèi)狈σ欢ǖ呢?zé)任意識，文化水平不是很高，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)知識不是很了解，沒有深刻認識到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，只關(guān)注眼前利益，忽視了農(nóng)場品長遠利益的發(fā)展，不能積極高效的配合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作。對于小型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來說，由于投資少，建設(shè)規(guī)模不大，生產(chǎn)設(shè)備也比較簡單化，仍舊使用傳統(tǒng)落后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法，導(dǎo)致無法有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。這就給生產(chǎn)源頭的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作帶來了巨大挑戰(zhàn)。究其原因，主要在于相關(guān)部門沒有有效落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作，雖然政府部門加大了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)管力度，但是在實際的宣傳工作中，學(xué)習(xí)宣傳深入度不夠，公眾知曉面不夠廣，相關(guān)部門并沒有向農(nóng)村合作社和小型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)詳細解釋農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵和重要意義，對相關(guān)的政策和法律法規(guī)普及不到位，加上相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布缺乏全面性和規(guī)范性，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識比較淡薄，對違法行為的認知以及后果不甚關(guān)注[1]。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境受到污染

就目前農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境情況來說，存在嚴重的環(huán)境污染問題，不僅嚴重影響了農(nóng)產(chǎn)品的生長過程，也嚴重威脅了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。首先，汽車數(shù)量增多，排放了大量的尾氣，二氧化碳、硫化物、苯并芘及固體顆粒物等污染物降落在土壤中，再加上江河湖海中的污染水資源流入到土壤中，嚴重破壞了產(chǎn)地環(huán)境，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境中的有毒有害物質(zhì)嚴重超標(biāo)，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來巨大的安全隱患。其次，很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為了獲得巨大的經(jīng)濟效益，提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中使用了大量的農(nóng)藥和化肥，帶來了嚴重的農(nóng)藥污染和化肥污染，嚴重降低了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，最終導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。過量使用農(nóng)藥和化肥，危害性是比較大的，化肥污染會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中積累大量的硝酸鹽，影響人體健康。農(nóng)藥污染會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中殘存一些微量農(nóng)藥原體、有毒代謝產(chǎn)物等，引起人急性或慢性中毒的現(xiàn)象。

1.3 缺乏先進的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備

近年來，我國的科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，但是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域仍然缺乏先進的科學(xué)技術(shù)，相關(guān)部門并沒有足夠重視這個問題，進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和安全控制時，使用的科學(xué)技術(shù)和檢測設(shè)備比較陳舊落后，檢測能力相對較弱。就目前農(nóng)產(chǎn)品檢測情況來說，只能開展蔬菜農(nóng)殘速測為主的農(nóng)殘檢測，無法快速定性檢測畜禽產(chǎn)品中的藥殘、添加劑等，檢測范圍缺乏全面性，覆蓋率較低，抽檢比例也不是很高，不僅無法滿足現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的需求，還導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在較多的風(fēng)險隱患。我國的農(nóng)產(chǎn)品種類比較多，對質(zhì)量檢測和安全控制也需要提出更高的要求，農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)備也需要與時俱進，不斷優(yōu)化創(chuàng)新，更新?lián)Q代，這樣才能提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，切實保障農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費安全，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。由此可見，先進的設(shè)備能夠為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供強有力的支撐，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果真實可靠[2]。

1.4 缺乏專業(yè)的檢測、管理人員

就目前農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)隊伍整體水平不高，檢測人員缺乏專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測知識和檢測水平，管理人員缺乏良好的管理能力，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作水平差強人意。首先，沒有加大人才投入，檢測隊伍中的大學(xué)生、技術(shù)人才比較少，日常工作中沒有定期組織工作人員進行專業(yè)培訓(xùn)，檢測人員無法充分掌握使用先進的檢測設(shè)備，操作設(shè)備中經(jīng)常出現(xiàn)各種失誤，降低了工作效率和工作質(zhì)量，不利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的長遠發(fā)展。其次，管理人員沒有合理分配人才，導(dǎo)致檢測人員能力與崗位不匹配，出現(xiàn)大材小用和小材大用的情況，無法充分發(fā)揮出檢測人員的工作價值。同時沒有合理分配各檢測人員的工作內(nèi)容和工作職責(zé)，導(dǎo)致后期出現(xiàn)責(zé)任問題時，檢測人員相互推諉責(zé)任的情況出現(xiàn)[3]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效對策

2.1 提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識

為了保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須要提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識，讓生產(chǎn)者深刻認識到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要作用，切實做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門需要做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳工作，以新聞、報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)平臺等為載體加大宣傳力度和宣傳范圍，宣傳內(nèi)容可以圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識、相關(guān)法律法規(guī)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、綠色健康種植方式、病蟲害防治措施等展開，號召農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者科學(xué)用肥、開展病蟲綜合防治，不得使用未經(jīng)國家登記注冊和明令禁止使用的農(nóng)藥、肥料、激素，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。其次，需要組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者進行技術(shù)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平，同時科學(xué)化、規(guī)范化開展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的自覺性，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。最后，需要提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的法律意識和責(zé)任意識。凡是生產(chǎn)出售不合格農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者都需要追究其法律責(zé)任，不合格的農(nóng)產(chǎn)品都需要下架銷毀處理，采取一定的懲罰措施，消除農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。

2.2 建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全性

生產(chǎn)環(huán)境直接關(guān)系著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，良好的生產(chǎn)環(huán)境能夠促進農(nóng)作物健康茁壯成長，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。因此，可以建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，構(gòu)建科學(xué)完善的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生長體系，科學(xué)合理的使用化肥和農(nóng)藥，開展科學(xué)化的病蟲害防治工作，打造綠色健康生態(tài)的農(nóng)場環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展需要嚴格遵循國家的農(nóng)業(yè)政策和相關(guān)法律法規(guī)，大力示范推廣綠色防控關(guān)鍵技術(shù)，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供強有力的保障。農(nóng)業(yè)專家可以到不同的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進行實地考察，面對面指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)種植、精準(zhǔn)施肥用藥，提出建設(shè)性意見，有效解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，促進農(nóng)產(chǎn)品向綠色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、可持續(xù)方向發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展與農(nóng)民節(jié)本增收協(xié)調(diào)發(fā)展。此外，還可以延伸上下游的產(chǎn)業(yè)鏈，多產(chǎn)業(yè)集聚構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈，配套形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化模式，多渠道激活產(chǎn)業(yè)活力，不僅能夠促進上下游企業(yè)共同發(fā)展，增強生產(chǎn)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，還能激發(fā)農(nóng)村生產(chǎn)要素的活力，提高農(nóng)村生活質(zhì)量，進而增強生產(chǎn)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全讓農(nóng)業(yè)成為中國經(jīng)濟發(fā)展新引擎[4]。

農(nóng)產(chǎn)品安全問題直接關(guān)系著農(nóng)業(yè)的長遠發(fā)展，在農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)過程中，需要加大農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管力度，嚴格管控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)都不能使用違禁農(nóng)業(yè)投入品，嚴格限制高毒高殘農(nóng)藥的使用，從生產(chǎn)源頭上做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。同時需要嚴格按照農(nóng)業(yè)環(huán)境保護法律法規(guī)進行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，降低農(nóng)業(yè)環(huán)境污染，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的健康和安全性。其次，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地需要加強農(nóng)產(chǎn)品檢測，確保無公害農(nóng)產(chǎn)品進入市場，保障大眾食用農(nóng)產(chǎn)品消費安全和身體健康。最后，需要加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的污染治理。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地需要制定完善的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全保護制度和污染修復(fù)制度，加強治理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水、土壤環(huán)境，避免污染物流入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)鏈條。還可以推廣一些綠色、環(huán)保、生態(tài)的技術(shù)和方法，降低產(chǎn)地污染對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害[5]。

2.3 加大農(nóng)產(chǎn)品投資力度，采用先進的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備

科學(xué)技術(shù)的進步推動了各個領(lǐng)域的高速發(fā)展，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也不例外。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展方面也需要加大投資，采用先進的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備和檢測技術(shù)，不僅能夠提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測效率，還能確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測安全。同時能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的更多環(huán)節(jié)納入實際檢測范圍，擴大檢測面，全面提升檢測精準(zhǔn)度，確保流入市場中的農(nóng)產(chǎn)品無公害、無污染，為人們的健康飲食提供保障。相關(guān)管理者也需要定期檢查檢測設(shè)備的使用性能，做好設(shè)備維修維護，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的高效進行，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。此外，相關(guān)部門需要加大科技投入和人才投入，持續(xù)不斷地研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備和檢測技術(shù)，依托于“大數(shù)據(jù)”、“物聯(lián)網(wǎng)”等現(xiàn)代信息技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)進行優(yōu)化創(chuàng)新，確保檢測設(shè)備和檢測技術(shù)符合時代發(fā)展需求和農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程管理的信息化、規(guī)范化，推動農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展。目前，很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)都在應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)，利用先進的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、防偽鑒真等技術(shù)，建立農(nóng)產(chǎn)品身份證制度，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等進行全過程監(jiān)控和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，確保農(nóng)產(chǎn)品所有環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管的透明化、信息化，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整體水平。

2.4 加強人才培養(yǎng)，提高工作人員的綜合素養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制過程中，需要加強工作人員培訓(xùn)工作，全面提升工作人員的專業(yè)知識和技能水平。有些檢測儀器的操作難度大，使用程序比較復(fù)雜，對于很多工作人員來說，實際操作是會面臨一定的困難，這就需要進行設(shè)備操作培訓(xùn)，提升工作人員的工作技能，確保工作人員熟練掌握檢測設(shè)備的使用方法。相關(guān)管理者需要做好培訓(xùn)計劃，合理設(shè)計培訓(xùn)內(nèi)容，確保培訓(xùn)工作的針對性和實效性。培訓(xùn)過程中，培訓(xùn)專家或老師要對工作人員進行全面教學(xué)，確保每個工作人員都能學(xué)有所得、學(xué)有所獲，從而提高檢測工作效率與質(zhì)量，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。其次，工作人員也需要在日常工作中不斷提升自我，通過各種網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的新知識、新技術(shù)，繼續(xù)拓展自己的理論知識面，用理論指導(dǎo)實踐，加強自身對理論知識的應(yīng)用，在實踐中不斷磨練自己，逐步提升自身的檢測能力和水平。

3 結(jié)語

綜上所述，為保證人民群眾的飲食安全和生命安全，減少農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的產(chǎn)生，相關(guān)部門需要采取有效對策解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，從根本上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，持續(xù)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的高標(biāo)準(zhǔn)和高要求，確保人們隨時隨地享受到綠色、健康、安心的農(nóng)產(chǎn)品。