◎ 莫觀連，李曉娜，楊 昭，陳星群，何春蘭（.廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 食品學(xué)院，廣東 廣州 5050；.廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院 醫(yī)療器械學(xué)院，廣東 廣州 5050）

燕麥又稱莜麥、雀麥、裸燕麥，為禾本科燕麥屬植物，一般分為皮燕麥和裸燕麥，在世界各地均有種植，國外主要以皮燕麥型燕麥為主。主產(chǎn)燕麥國有美國、加拿大、俄羅斯和中國等。燕麥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，并含有β-葡聚糖[1]、多酚[2]、皂苷[3]和黃酮[4]等功能成分。有研究表明，燕麥所具有的生物活性成分具有降血壓、降膽固醇、抗腫瘤和提高機(jī)體免疫力等藥理活性作用[5]，因此，燕麥被譽(yù)為“谷物之王”。為了解國外燕麥近年來的發(fā)展?fàn)顩r，本文采用文獻(xiàn)計量學(xué)分析的方法，以Web of Science為數(shù)據(jù)庫，對2001—2020年Web of Science學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表的燕麥研究的文獻(xiàn)進(jìn)行文獻(xiàn)計量統(tǒng)計分析，通過文獻(xiàn)年發(fā)文量、學(xué)科分布、作者分析以及機(jī)構(gòu)分析，分析燕麥的研究熱點(diǎn)與發(fā)展趨勢，為未來深入開展燕麥研究提供參考。

1 文獻(xiàn)來源與研究工具

1.1 文獻(xiàn)的來源與處理

外文文獻(xiàn)以Web of Science為數(shù)據(jù)庫來源，為保證數(shù)據(jù)的有效性，選擇Web of Science核心合集，高級檢索，采用標(biāo)題檢索模式，以TI=（oat OR oats ORAvena sativaL.）AND PY=2001—2021，對 在2001—2020年發(fā)表的與燕麥有關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行檢索，文獻(xiàn)語種限定為英語（English），文獻(xiàn)類型限定為研究論文（Article）和研究綜述（Review），下載數(shù)據(jù)時間為2021年7月26日。共獲得3 676外文文獻(xiàn)篇文獻(xiàn)。經(jīng)CiteSpace軟件自動去重后獲得3 585篇外文文獻(xiàn)。

1.2 分析方法與工具

利用Web of Science平臺自有的分析功能，結(jié)合CiteSpace5.8.R1可視化軟件對檢索到有關(guān)燕麥研究領(lǐng)域的文獻(xiàn)進(jìn)行分時動態(tài)的可視化圖譜分析。時間段設(shè)為2001—2020年節(jié)點(diǎn)，類型依次選擇作者、機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞和共被引文獻(xiàn)，并分別對作者、機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞和共被引文獻(xiàn)進(jìn)行分析。圖譜中節(jié)點(diǎn)大小表示作者和機(jī)構(gòu)發(fā)文量以及關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次的大小，節(jié)點(diǎn)不同顏色表示不同時期突現(xiàn)的情況，節(jié)點(diǎn)與節(jié)點(diǎn)之間的連線表示合作關(guān)系，節(jié)點(diǎn)之間的聯(lián)系越粗表示合作程度越高，反則越低[6]。因此，通過CiteSpace視化軟件分析節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)的頻次以及共現(xiàn)強(qiáng)度來反映燕麥領(lǐng)域研究熱點(diǎn)間轉(zhuǎn)化及演變歷程；通過科學(xué)展示知識的宏觀結(jié)構(gòu)及其發(fā)展脈絡(luò)，可以分析燕麥的研究熱點(diǎn)領(lǐng)域與趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 燕麥研究的年度分布

2001—2020年與“燕麥”研究相關(guān)的外文學(xué)術(shù)性論文共3 585篇（見圖1），年發(fā)文量從2001年的136篇增加至2020年的381篇，燕麥相關(guān)研究年發(fā)文量整體呈現(xiàn)上升的趨勢，其中2019—2020年的發(fā)文量增長幅度最大。根據(jù)外文文獻(xiàn)的變化趨勢，大致可以分為兩個階段：2001—2010年年發(fā)文量約126篇，處于穩(wěn)步增長階段；2011—2020年，年均發(fā)文量約232篇，總體表現(xiàn)為快速增長階段。

圖1 2001—2020年燕麥研究文獻(xiàn)數(shù)量變化趨勢圖

2.2 文獻(xiàn)的學(xué)科分析

本文以Web of Science數(shù)據(jù)庫的燕麥學(xué)科分類方法為研究對象，對檢索所得與燕麥有關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行分類，選取檢索結(jié)果排名前十的學(xué)科。Web of Science論文數(shù)量100篇以上的學(xué)科，見圖2。

圖2 2001—2020年燕麥相關(guān)研究學(xué)科圖

從外文文獻(xiàn)學(xué)科占比情況看，2001—2020年各個學(xué)科分布占比相對較均勻。涉及食品科學(xué)技術(shù)、農(nóng)學(xué)（農(nóng)業(yè)）、植物科學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、農(nóng)業(yè)多學(xué)科和營養(yǎng)飲食等方向的文獻(xiàn)占絕大多數(shù)，其中食品科學(xué)技術(shù)占25%、農(nóng)學(xué)占18%、植物科學(xué)占16%，此外，應(yīng)用化學(xué)和農(nóng)業(yè)多學(xué)科以及營養(yǎng)飲食方向的成果也較多。其他方向如農(nóng)業(yè)乳品動物科學(xué)、生物化學(xué)分子生物學(xué)、生物技術(shù)應(yīng)用微生物學(xué)和環(huán)境學(xué)科等領(lǐng)域?qū)τ谘帑湹难芯枯^少，但也產(chǎn)生了一系列成果。因此，燕麥多學(xué)科、跨領(lǐng)域合作正逐漸成為主流。

2.3 作者分析

將Nodetypes設(shè)定為作者（Author），時間跨度為2001—2020年，時間切片為1年，運(yùn)行CiteSpacek可視化軟件，得到節(jié)點(diǎn)數(shù)為875，連線數(shù)為1 306的燕麥領(lǐng)域研究作者共現(xiàn)知識圖譜（見圖3）。從圖中可以發(fā)現(xiàn)整個圖譜的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)相對較好，各作者節(jié)點(diǎn)之間的連線較緊密，這說明該研究領(lǐng)域的作者相互合作意識較高。小部分節(jié)點(diǎn)之間的連線較少，表明有些作者合作意識有待提高，多為兩人之間的小規(guī)模合作，且有部分以個人研究為主。ELKEK ARENDT（艾爾克·阿倫特）年發(fā)文量最多，發(fā)表23篇，但該作者與其他作者之間的合作程度相對較低，以獨(dú)立研究較多。CHANGZHONG REN（任長忠）發(fā)表21篇，該作者是在Web of Science外文數(shù)據(jù)庫中發(fā)文量最多的中國作者。總體上來看，國外在燕麥領(lǐng)域的研究上，各作者間相互溝通合作意識和學(xué)術(shù)交流意識相對較好，但還需要不斷加強(qiáng)作者之間大規(guī)模合作溝通意識。

2.4 研究機(jī)構(gòu)分析

將Nodetypes設(shè) 定 為 機(jī) 構(gòu)（Institutions），時間跨度為2001—2020年，時間切片為1年，運(yùn)行CiteSpacek可視化軟件，得到節(jié)點(diǎn)數(shù)為604，連線數(shù)為887的燕麥領(lǐng)域研究機(jī)構(gòu)圖譜（見圖4），從圖譜中可以看出機(jī)構(gòu)之間有明顯的聚類群，只有少數(shù)節(jié)點(diǎn)分布較零散，表明機(jī)構(gòu)間存在明顯的合作關(guān)系，如加拿大農(nóng)業(yè)食品與多個節(jié)點(diǎn)間有連線，表明該機(jī)構(gòu)與其他機(jī)構(gòu)間存在較明顯的合作關(guān)系，突出機(jī)構(gòu)間成果共享與溝通交流意識較高。為準(zhǔn)確表現(xiàn)機(jī)構(gòu)間的發(fā)文情況，對研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量排名前十進(jìn)行統(tǒng)計（見表1）。Web of Science中10所研究機(jī)構(gòu)隸屬中國的僅有1所，占10%，隸屬美國有5所，占50%，隸屬加拿大有2所，占20%，隸屬瑞典和芬蘭均僅有1所，各占10%。其中發(fā)文量前3的國家分別是加拿大、美國和瑞典。該數(shù)據(jù)表明燕麥的研究機(jī)構(gòu)集中在北美洲。

表1 2001—2020年燕麥發(fā)文量前十的機(jī)構(gòu)表

圖4 2001—2020年燕麥相關(guān)機(jī)構(gòu)共現(xiàn)圖譜圖

3 燕麥研究熱點(diǎn)的可視化分析

3.1 燕麥關(guān)鍵詞突現(xiàn)表分析

通過CiteSpace可視化軟件對Web of Science導(dǎo)出的文獻(xiàn)進(jìn)行關(guān)鍵詞的突現(xiàn)性分析，探索燕麥研究所關(guān)注的前沿問題以及了解其研究趨勢。CiteSpace可視化軟件，把Nodetypes設(shè)定為關(guān)鍵詞（Keyword），時間跨度為2001—2020年，時間切片為1年，運(yùn)行CiteSpace，在燕麥領(lǐng)域文獻(xiàn)共被引圖譜下，設(shè)置參數(shù)“Burstterms”，得到關(guān)鍵詞突現(xiàn)表，見表2。

表2 2001—2020年燕麥領(lǐng)域文獻(xiàn)突現(xiàn)詞分析表

早期突現(xiàn)時間為2001—2008年，在此期間國際燕麥研究主要為燕麥栽培、燕麥的營養(yǎng)成分、理化性質(zhì)以及燕麥在藥理學(xué)中的應(yīng)用等研究方面為研究熱點(diǎn)。中期突現(xiàn)時間為2009—2017年，在此期間國際燕麥研究側(cè)重于燕麥的理化性質(zhì)、遺傳性狀、發(fā)酵工藝、以燕麥為原料進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)以及優(yōu)化燕麥加工工藝成為學(xué)術(shù)界關(guān)注的研究熱點(diǎn)話題。最新研究突現(xiàn)時間為2018—2020年，近年來，國際燕麥研究燕集中于燕麥?zhǔn)称饭に嚺浞降膬?yōu)化、燕麥作為產(chǎn)品的營養(yǎng)價值以及燕麥的藥理活性的作用。

3.2 燕麥關(guān)鍵詞分析

由表3可知，可將燕麥研究熱點(diǎn)分為以下幾個方面：燕麥β-葡聚糖的研究[7]、燕麥品種選育的研究[8]、燕麥理化性質(zhì)的研究[9]、燕麥加工及工藝優(yōu)化的研究[10]和燕麥產(chǎn)量及品質(zhì)的研究。

（續(xù)表2）

表3 2001—2020年燕麥中心度排名前30的關(guān)鍵詞表

3.3 燕麥共被引文獻(xiàn)分析

文獻(xiàn)共被引分析，是對參考文獻(xiàn)部分進(jìn)行共被引分析，從而發(fā)現(xiàn)研究熱點(diǎn)。為了更加直觀的表現(xiàn)出參考文獻(xiàn)對燕麥領(lǐng)域的發(fā)展情況，表4在CiteSpace平臺上選取共被引頻次前20篇的文獻(xiàn)。共被引文次數(shù)前20名的文獻(xiàn)中有11篇是食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的研究，有5篇是關(guān)于營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究，3篇與遺傳領(lǐng)域研究有關(guān)，1篇與農(nóng)業(yè)有關(guān)。表明國外研究領(lǐng)域主要集中在食品科學(xué)技術(shù)、營養(yǎng)學(xué)以及遺傳學(xué)領(lǐng)域中。對共被引前20篇文獻(xiàn)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，有9篇與燕麥β-葡聚糖有關(guān)，5篇與燕麥遺傳育種及基因有關(guān)，4篇與燕麥理化性質(zhì)及其在藥理上的輔助作用有關(guān)，2篇與燕麥?zhǔn)称芳庸すに囉嘘P(guān)。

表4 2001—2020年燕麥共被引前20的文獻(xiàn)表

（續(xù)表4）

4 結(jié)論

本文通過Web of Science數(shù)據(jù)庫檢索2001—2020年發(fā)表的文獻(xiàn)，借助CiteSpace可視化軟件，形象直觀地對燕麥發(fā)文量、主要學(xué)科、核心作者、機(jī)構(gòu)及共被引文獻(xiàn)做了分析。對燕麥研究的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，獲得以下結(jié)論：基于文獻(xiàn)計量學(xué)分析燕麥領(lǐng)域的研究中，國外近20年有關(guān)燕麥年發(fā)文量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢；燕麥研究文獻(xiàn)的學(xué)科分布主要以食品科學(xué)技術(shù)為主，其次是農(nóng)學(xué)和植物科學(xué)的研究成果較多；從核心作者分布來看，Web of Science數(shù)據(jù)庫中燕麥領(lǐng)域發(fā)文量排名前10的作者中發(fā)文量最高的是ELKE K ARENDT，其次是任長忠，其他8位學(xué)者發(fā)文量均在20篇以下；從研究熱點(diǎn)來看，通過燕麥中心度關(guān)鍵詞排名表可知，燕麥、β-葡聚糖、產(chǎn)量、品種、品質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)、抵抗性、栽培這些關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次較多，表明該關(guān)鍵詞聚類下燕麥領(lǐng)域逐漸從單一研究走向多元化發(fā)展。燕麥功能成分的提取、功能作用以及品種的栽培上均有較大突破，燕麥多個領(lǐng)域研究正在不斷豐富。燕麥作為營養(yǎng)豐富的谷類作物，不斷探索其活性成分、選育新品種、創(chuàng)新燕麥產(chǎn)品深加工技術(shù)，將是對燕麥進(jìn)一步研究的主要目標(biāo)和研究方向。因此，想要加快燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要不斷開發(fā)其營養(yǎng)和保健價值，多領(lǐng)域合作、擴(kuò)大市場規(guī)模，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。