馬玉華

（阜陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，安徽阜陽(yáng) 236000）

鮮食玉米泛指人們所食用的，大部分是未成熟的幼嫩水果或花粉狀玉米，鮮食玉米主要有甜玉米、糯玉米兩種[1]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活水平的進(jìn)一步改善，鮮食玉米日益廣泛地受到了消費(fèi)者的青睞，其發(fā)展前景非常廣闊。該文通過(guò)總結(jié)近年鮮食玉米高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)方法，以期為農(nóng)戶(hù)更好地提供栽培技術(shù)指導(dǎo)。

1 品種選擇

由于鮮食玉米品種繁多、齊全，在進(jìn)行種植的同時(shí)，也需要根據(jù)用途有目標(biāo)地進(jìn)行選擇。應(yīng)選用適宜于該地區(qū)栽培的鮮食玉米品種，并經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)或安徽省審定為耐密植、早熟、多抗性的品種。

2 隔離種植

為了保證鮮食玉米的健康食用品質(zhì)，生產(chǎn)上普遍采用隔離種植方法，主要通過(guò)空間隔離和時(shí)間隔離兩種方式，優(yōu)先選擇空間隔離[2-3]。

空間隔離要求在鮮食玉米的種植地四周300～400 m區(qū)域內(nèi)，不允許種植其他類(lèi)型的玉米[2]。結(jié)合實(shí)際情況分析鮮食玉米栽培用地的情況，如果不能對(duì)各種玉米品種之間進(jìn)行有效的空間分隔，只能選擇時(shí)間分隔的形式，以避免與其他玉米栽培品種的花期相遇，實(shí)際種植中，要求不同玉米品種的播種期間隔時(shí)間至少在7 d 以上。

3 整地

鮮食玉米的種子籽粒比普通玉米癟[4]，發(fā)芽以及拱土的能力比普通玉米差，因此，對(duì)于耕作土地選址有著更高的技術(shù)要求，盡量選用具有土壤有機(jī)質(zhì)含量高、排水便利等特點(diǎn)的地塊。此外，鮮食玉米的種植對(duì)于整地的土層結(jié)構(gòu)要求也相應(yīng)更高，要做到精細(xì)化整地，無(wú)大量的土塊，而且土壤松碎，表面的土層上虛下實(shí)。

4 田間管理

4.1 播種

根據(jù)生產(chǎn)者的市場(chǎng)需求和加工技術(shù)能力等情況進(jìn)行分時(shí)間段的鮮食性新品種玉米種植，即分期播種，一般每隔7 ～10 d 播種1 期，這與傳統(tǒng)種植普通玉米不同，可以進(jìn)行春播、夏播，也可以按早、中、晚熟品種進(jìn)行播種，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需要。因鮮食玉米品種比普通玉米品種出苗困難一些，所以，在播種時(shí)應(yīng)特別注意，鮮食玉米的播種覆土深度比普通玉米稍微淺一些，一般為3～4 cm，播種后，應(yīng)及時(shí)覆土。此外，應(yīng)特別注意春播時(shí)間不得早于5 cm 地溫穩(wěn)定在10℃～12℃以上，若采用地膜覆蓋，可適當(dāng)提前7～10 d。皖北地區(qū)鮮食玉米種植密度一般為52500 ～57000 株/hm2。

4.2 間苗、定苗

出苗后，為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否有缺苗、少苗現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行查苗和補(bǔ)苗。當(dāng)玉米幼苗3～4 片葉時(shí)，開(kāi)始間苗，5～6 片葉時(shí)，進(jìn)行定苗。

4.3 及時(shí)追肥

在施足底肥的前提下，及時(shí)追肥。

4.4 及時(shí)排灌、防澇防旱

苗期可以適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，遇旱要及時(shí)澆水抗旱。遇到多雨季節(jié)，應(yīng)注意排除漬水。

4.5 輔助授粉

玉米本身可以自然授粉結(jié)實(shí)，若遭受連續(xù)的陰雨或高溫等惡劣天氣，則需要人工配合授粉，提高其授粉質(zhì)量。

5 病蟲(chóng)草害防治

影響玉米品質(zhì)及產(chǎn)量的主要因素之一是病蟲(chóng)害，在防治病蟲(chóng)害的過(guò)程中，以“預(yù)防為主，防治結(jié)合”為原則，及時(shí)將病蟲(chóng)害控制在萌芽狀態(tài)。皖北地區(qū)主要發(fā)生的病害包括紋枯病、大斑病、小斑病、銹病、瘤黑粉病等，主要發(fā)生的蟲(chóng)害包括玉米螟、蚜蟲(chóng)、灰飛虱[3]。在病蟲(chóng)害防治上，優(yōu)先選擇農(nóng)業(yè)防治，選擇抗病能力好的鮮食玉米品種，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)田間管理，減少各類(lèi)病蟲(chóng)害的發(fā)生概率，其次選擇環(huán)境友好型的防治方法，即生物防治方法和物理防治方法，合理使用化學(xué)防治方法。

①調(diào)整播期。4月10 日以前進(jìn)行春玉米播種，6月10日以后進(jìn)行夏玉米播種，通過(guò)調(diào)整播期可以有效抑制傳染性粗縮病的發(fā)生；②在小麥?zhǔn)斋@后先對(duì)其進(jìn)行滅茬，再播種玉米，可以有效控制二點(diǎn)委夜蛾等各類(lèi)病蟲(chóng)害的產(chǎn)生和危害；③在耕作、施肥、合理密植等方面改進(jìn)農(nóng)業(yè)措施，以培育出健壯的植株，加大田間的通透度，從而增強(qiáng)植株的抗病能力；④通過(guò)進(jìn)一步加強(qiáng)管理，創(chuàng)造有利于玉米生長(zhǎng)、不利于各類(lèi)病蟲(chóng)害的環(huán)境條件[5]，綜合田間苗情，及時(shí)拔出粗縮病害植株，降低其毒源。

物理誘殺和防治措施主要通過(guò)誘殺越冬代成蟲(chóng)，使用頻振式殺蟲(chóng)燈和性誘殺劑誘殺害蟲(chóng)成蟲(chóng)，重點(diǎn)抓好對(duì)越冬代成蟲(chóng)的誘殺和防治；在玉米螟、棉鈴蟲(chóng)等有害害蟲(chóng)的越冬代成蟲(chóng)始見(jiàn)期前5～7 d 內(nèi)要使用性誘劑進(jìn)行防治，通過(guò)架設(shè)頻振式殺蟲(chóng)燈，誘殺玉米螟、地老虎、二點(diǎn)委夜蛾等有害害蟲(chóng)[6]；生物防治主要采用害蟲(chóng)的天敵，以蟲(chóng)治蟲(chóng)。

6 適時(shí)收獲

適時(shí)采收能保證鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味[7]，因此，確定合理適宜的采收時(shí)間對(duì)于鮮食玉米來(lái)說(shuō)十分重要。生產(chǎn)實(shí)踐中，鮮食玉米過(guò)早收獲，籽粒中的內(nèi)含物相對(duì)減少，口感不是很好[8]；收獲過(guò)遲，果皮會(huì)變硬，影響風(fēng)味。一般可在鮮食玉米授粉后15～25 d 左右收獲最佳，收獲后應(yīng)預(yù)先留下苞葉，以更好地保持其新鮮度[9]。