小麥栽培技術(shù)，就是指在小麥從種到收的整個(gè)過(guò)程中，通過(guò)協(xié)調(diào)環(huán)境條件與小麥生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系，滿足小麥對(duì)環(huán)境條件的要求，達(dá)到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、充分發(fā)揮各種資源優(yōu)勢(shì)并獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益所采取的一系列技術(shù)措施。小麥栽培技術(shù)包括整地、施肥、灌溉、管理、收獲、儲(chǔ)藏等生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)。各項(xiàng)技術(shù)配合，共同構(gòu)成小麥的栽培技術(shù)體系。

一、整地

小麥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但耕作層深厚、結(jié)構(gòu)良好、有機(jī)質(zhì)豐富、養(yǎng)分充足、通透性與保水性良好的土壤，是小麥高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。一般認(rèn)為適宜的土壤條件為土壤容質(zhì)量在1.2 g/cm 左右，孔隙度50%～55%，有機(jī)質(zhì)含量在1.0%以上，土壤pH 為6.8～7。土壤的氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)元素豐富，且有效供肥能力強(qiáng)。耕作整地是改善麥田土壤條件的基本措施之一。

麥田的耕作整地一般包括深耕和播前整地兩個(gè)環(huán)節(jié)。深耕可以加深耕作層，有利于小麥根系下扎，增加土壤通透性，提高蓄水、保肥能力，協(xié)調(diào)水、肥、氣、熱，提高土壤微生物活性，促進(jìn)養(yǎng)分分解，保證小麥播后正常生長(zhǎng)。在一般土壤上，耕地深度為20～25 cm。播前整地可起到平整地表、破除板結(jié)、勻墑保墑、深施肥料等作用，是保證播種質(zhì)量，達(dá)到苗全、苗勻、苗齊、苗壯的基礎(chǔ)。

耕作整地因小麥栽培類型不同而不同。北方冬小麥水澆區(qū)，一般復(fù)種指數(shù)高，前茬作物收獲后要在較短時(shí)間內(nèi)完成深耕深松、施肥、播前整地3 個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)在前茬作物收獲后及時(shí)澆好底墑水，適時(shí)撒肥深耕、整地。北方旱地冬小麥，多為一年一作的休閑或半休閑耕作制，麥?zhǔn)蘸笠⒓礈\耕滅茬打破表土板結(jié)層，待第1 次下透雨時(shí)，趁雨深耕，雨季的每次降雨之后都進(jìn)行耙耢。雨季過(guò)后即8 月中下旬，要結(jié)合施底肥進(jìn)行深翻，耕后進(jìn)行精耕細(xì)作整地，達(dá)到既松土又保墑的目的。麥田耕作整地的質(zhì)量應(yīng)達(dá)到深、透、碎、平、足，即深耕深松加深耕層，耕透耙透不漏耕漏耙，土壤細(xì)碎無(wú)明顯坷垃，地面平整，上虛下實(shí)，底墑充足，為小麥播種和出苗創(chuàng)造良好條件。

二、施肥

（一）小麥對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求

隨著產(chǎn)量水平的提高，小麥對(duì)氮、磷、鉀的需求總量相應(yīng)增加。每生產(chǎn)100 kg 籽粒，需氮2.0～4.2 kg、磷0.8～1.4 kg、鉀2.6～3.8 kg，三者比例為2.8：1.0：3.0。但隨著產(chǎn)量水平的提高，每生產(chǎn)100 kg 籽粒，氮的吸收量減少，鉀的吸收量增加，磷的吸收量基本穩(wěn)定。冬小麥在不同生育期植株氮、磷、鉀的積累量隨著小麥中干物質(zhì)積累量的增加而相應(yīng)增加。起身期以前麥苗較小，氮、磷、鉀吸收量較少，起身后植株迅速生長(zhǎng)，養(yǎng)分需求量也急劇增加，拔節(jié)期至孕穗期小麥對(duì)氮、磷、鉀的吸收達(dá)到一生的高峰期。對(duì)氮、磷的吸收量在乳熟期達(dá)到最大值，對(duì)鉀的吸收在抽穗期達(dá)到最大積累量，其后鉀的吸收出現(xiàn)負(fù)值。研究結(jié)果表明，春小麥不同時(shí)期氮、鉀的吸收量以拔節(jié)期到孕穗期為最高，開(kāi)花期到成熟期為第二高峰；磷的吸收量從拔節(jié)期后逐漸增多，一直到乳熟期都維持較高的吸收量。不同生育期營(yíng)養(yǎng)元素吸收后的積累分配，主要隨生長(zhǎng)中心的轉(zhuǎn)移而變化。苗期主要用于分蘗和葉片等營(yíng)養(yǎng)器官的建成，拔節(jié)期至開(kāi)花期主要用于莖稈和分化中的幼穗，開(kāi)花以后則主要轉(zhuǎn)運(yùn)至籽粒。

（二）施肥技術(shù)

小麥的施肥技術(shù)包括施肥量、施肥時(shí)期和施肥方法。每667 m2施肥量（kg）由計(jì)劃產(chǎn)量所需養(yǎng)分量和籽粒所需養(yǎng)分量來(lái)確定。土壤供肥狀況一般以不施肥麥田產(chǎn)出小麥的養(yǎng)分量測(cè)知土壤提供的養(yǎng)分?jǐn)?shù)量。在田間條件下，氮肥的當(dāng)季利用率一般為30%～50%，磷肥為10%～20%，鉀肥多為40%～70%。有機(jī)肥的利用率因肥料種類和腐熟程度的不同而有較大差異，一般為20%～25%。通常中低產(chǎn)田應(yīng)增施磷肥、氮鉀配合。每667 m2產(chǎn)量在200 kg 以下的低產(chǎn)田，氮磷比例為1：1；每667 m2產(chǎn)量在200～400 kg 時(shí)，氮磷比例為1.0：0.5；每667 m2產(chǎn)量400 kg 以上的高產(chǎn)田，耕層土壤速效磷含量較高，肥料中磷元素的比例適當(dāng)降低。

（三）施肥時(shí)期

施肥時(shí)期應(yīng)根據(jù)小麥的需肥動(dòng)態(tài)和肥效時(shí)期來(lái)確定。一般冬小麥生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，播種前一次性施肥的麥田極易出現(xiàn)前期生長(zhǎng)過(guò)旺而后期脫肥的現(xiàn)象。應(yīng)采取底肥和追肥相結(jié)合的施肥方式，高產(chǎn)田適當(dāng)推遲追氮時(shí)期，對(duì)提高粒質(zhì)量和蛋白質(zhì)含量的效果較好。春小麥可采取一次性重施底肥或底肥加苗期追施的方式。

三、灌溉

（一）小麥對(duì)水分的需求

小麥?zhǔn)切杷^多的作物。小麥的需水量為不限制小麥生長(zhǎng)發(fā)育條件下田間健壯植株的蒸散量，包括田間植株蒸騰量和植株間蒸發(fā)量的綜合。小麥從播種到收獲整個(gè)生育期間對(duì)水分的消耗量為小麥的耗水量，小麥耗水量包括植株葉面蒸騰量、棵間土壤蒸發(fā)量和滲透損失量，其中葉面蒸騰量占耗水量的30%～40%。根據(jù)各地研究分析，每667 m2小麥產(chǎn)量150～500 kg，耗水量隨著產(chǎn)量的提高呈線性增加，耗水系數(shù)隨著產(chǎn)量提高而降低，水分生產(chǎn)率則隨產(chǎn)量的提高而提高。培肥地力，提高小麥栽培技術(shù)管理水平，增加產(chǎn)量，是降低耗水系數(shù)、節(jié)約用水的根本途徑。水澆地小麥不同生育期土壤耗水深度不同。苗期主要消耗0～40 cm 的耕作層的水分，中期耗水主要在耕作層以下至100 cm，后期耗水主要在40～140 cm。耗水的變化與根系生長(zhǎng)進(jìn)度有密切關(guān)系。

小麥不同生育期的耗水量與氣候條件、冬春麥類型，栽培管理及產(chǎn)量水平有密切關(guān)系。一般冬小麥出苗后，隨氣溫降低，耗水量下降，播種至越冬耗水量占全生育期的15%左右。入冬后，氣溫降低，生理活動(dòng)緩慢，耗水量進(jìn)一步減少，越冬至返青階段耗水量占耗水總量的6%～8%。由于植株小，棵間蒸發(fā)量占階段耗水量的30%～60%。拔節(jié)后，小麥進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段，耗水量急劇增加，并由棵間蒸發(fā)轉(zhuǎn)為植株蒸發(fā)為主，植株蒸騰量占階段耗水量的90%以上，抽穗期到成熟期35～40 d，耗水量占全生育期的35%～40%。春小麥一生的耗水特點(diǎn)與冬小麥基本相同，在拔節(jié)期前耗水量?jī)H占全生育期的22%～25%，拔節(jié)期到抽穗期耗水量占全生育期的25%～29%，抽穗期到成熟期耗水量約占全生育期的50%。

（二）灌溉技術(shù)

麥田灌溉技術(shù)主要涉及灌水量、灌水時(shí)間和灌水方式。小麥灌水量與灌水時(shí)期主要根據(jù)小麥需水特性、土壤墑情、氣候、苗情等而定。灌水總量按水分平衡法來(lái)確定，即灌水量=小麥一生耗水量-播種前土壤儲(chǔ)水量-生育期降雨量+收獲期土壤儲(chǔ)水量。灌溉時(shí)間根據(jù)小麥不同生育期對(duì)土壤水分的要求不同來(lái)掌握。一般出苗期，要求田間持水量75%～80%，低于55%則出苗困難。分蘗過(guò)程要求田間持水量75%左右，拔節(jié)期至抽穗期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖同時(shí)進(jìn)行，器官大量形成，氣溫上升較快，對(duì)水分反應(yīng)較為敏感，該期應(yīng)為田間持水量70%～80%，低于60%會(huì)引起分蘗與穗粒數(shù)的下降，對(duì)產(chǎn)量影響很大。開(kāi)花期至灌漿中期，土壤水分宜保持在75%左右，低于70%易造成干旱逼熟，粒質(zhì)量降低。為維持土壤的適宜水分，小麥生長(zhǎng)中需補(bǔ)充灌溉，小麥播種前要保持充足底墑，在可澆3次水的地區(qū)，灌水時(shí)間可確定為冬前、拔節(jié)期或孕穗期或開(kāi)花期，或拔節(jié)期、孕穗期和灌漿初期。能夠澆2次水的情況下，以冬前和拔節(jié)期或拔節(jié)期和開(kāi)花期為宜。若只澆1 次水，應(yīng)在拔節(jié)期，每667 m2每次灌水量為40 m3。

四、收獲

小麥的收獲適宜期很短，又正值雨季來(lái)臨或風(fēng)、雹等自然災(zāi)害威脅的時(shí)期。及時(shí)收獲可防止小麥斷穗落粒、穗發(fā)芽、霉變等收獲損失。一般認(rèn)為，蠟熟末期為小麥的適宜收獲期。聯(lián)合收割機(jī)收獲時(shí)，以完熟初期為適合期。種子田應(yīng)以蠟熟末期和完熟初期為宜。

掌握收獲適期還應(yīng)注意小麥成熟過(guò)程中的特征變化。蠟熟初期的植株呈金黃色，多數(shù)葉片枯黃，旗葉基部與穗下節(jié)間帶綠，籽粒背面黃白，腹溝黃綠色，胚乳凝蠟狀、無(wú)白漿，籽粒受壓變形，含水量35%～40%，此期1～2 d。蠟熟中期的植株莖葉全部變黃，下部葉片枯脆，穗下已全黃或微綠，籽粒全部變黃，用指甲掐籽?？梢?jiàn)痕跡，含水量35%左右，此期1～3 d。蠟熟末期的植株全部枯黃，莖稈上有彈力，籽粒色澤和形狀已接近品種固有特征，較堅(jiān)硬，含水量22%～25%，此期1～3 d。完熟期的植株全部枯死和變脆，易折穗，落粒，籽粒全部變硬，并呈現(xiàn)品種固有特征，含水量低于20%。小麥?zhǔn)斋@后應(yīng)及時(shí)晾曬，籽粒含水量降到12%以下時(shí)才可以儲(chǔ)藏。