劉乾亥，祖曉偉，王新民，張偉濤

（1.唐縣農業(yè)農村局，河北唐縣 072350；2.河北省畜牧總站，河北石家莊 050000）

隨著全株玉米青貯飼料在養(yǎng)殖場尤其是奶牛養(yǎng)殖場的普及應用，全株玉米青貯的質量越來越受到牛人的關注，發(fā)霉的玉米青貯不僅影響牛的生產性能，還對牛的健康造成影響，降低養(yǎng)殖效益。牛采食了霉變的全株青貯飼料，如果轉化到牛奶、牛肉中，還會嚴重影響人的健康。本文從全株玉米青貯種、收、貯、用等環(huán)節(jié)探討如何防止全株玉米青貯發(fā)生霉變。

1 霉菌毒素的組成

霉菌毒素是霉菌在生長繁殖過程中產生的對動物、人類和農作物具有較大毒性的次級代謝產物，主要包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬菌素及T-2。

2 霉菌毒素的來源

青貯玉米在生長的過程中，容易受到霉菌的污染而產生霉菌毒素，同時，在收獲、貯存、運輸、加工、保存、取用的過程中如果外界環(huán)境滿足霉菌的生長需求，霉菌也會繼續(xù)生長產生毒素。霉菌毒素主要來源于以下幾個方面：

2.1 田間種植環(huán)節(jié)

在玉米種植階段，很多原因都可導致作物被霉菌污染而產生霉菌毒素，玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素主要是在收獲之前產生，并且主要集中在玉米的根部。

2.2 青貯收獲及制作環(huán)節(jié)

留茬高度：青貯留茬高度過低，青貯原料中灰分含量升高，而病原菌及蟲卵大多潛伏在土壤的表層里，因此帶入青貯料中的霉菌及其毒素就會增加。

制作機械：青貯制作過程中，收割、運輸、壓窖等都需使用機械，而未經消毒的機械表面存在大量的病原菌，可以從作物收割時破損的部位侵入作物內部，在青貯發(fā)酵前期有氧、潮濕的環(huán)境下不斷繁殖并產生次級代謝產物，導致飼料飼草被霉菌毒素污染。

壓實密度：霉菌屬于需氧菌，青貯壓實密度低，青貯料中空氣多，導致霉菌可以持續(xù)活動并產生霉菌毒素，另外，窖墻邊緣及窖頂部位置的青貯料因很難壓實，經常會產生霉菌毒素。

2.3 青貯儲藏及使用環(huán)節(jié)

牧場飼喂管理及取用不合理會有氧氣進入玉米青貯窖產生二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的微生物主要是酵母菌和霉菌，因此，開窖后取用不合理會導致霉菌大量繁殖，產生霉菌毒素。

3 全株玉米青貯發(fā)霉的防控辦法

3.1 從源頭上控制霉菌毒素的產生，做好玉米病蟲害防控工作，同時對已經發(fā)生病蟲害的玉米及時采取物理或化學方法防治；提高玉米田種植管理水平，選擇玉米品種時，優(yōu)先種植抗病抗蟲品種，同時做到種植間距合理、平衡合理施肥、及時清除田間殘茬、及時翻耕、有條件的地方還可對地塊進行輪作。

3.2 在玉米青貯收獲和制作過程中，做到青貯制作全過程把控。一是留茬高度盡量不低于15厘米，二是預先對收割和加工設備清洗與消毒，避免更多的灰分和病菌帶入原料中，減少霉菌初始數量。三是縮短收貯時間，加工制作期盡量控制在7天。四是壓實封嚴，青貯壓實密度做到大于750千克/立方米，減少玉米青貯飼料中的空氣，以控制霉菌繁殖，減少霉菌毒素的產生。

3.3 在取用過程中，應逐層、逐段取用，注意平整切面，嚴禁掏洞，防止過多的空氣進入青貯窖。盡量做到隨取隨用，勤拿少取，避免長時間堆積導致二次發(fā)酵，產生霉菌毒素。如遇特殊情況要暫時停用保存，應和制作青貯時一樣封嚴。

同時，發(fā)生了霉變的全株玉米青貯飼料，要果斷丟棄，堅決不可飼喂牛只。