○周志誠

南美白對蝦是現(xiàn)今世界上最被廣泛養(yǎng)殖和高產(chǎn)的三大蝦類（另外兩種為斑節(jié)對蝦和羅氏沼蝦）之一。南美白對蝦原產(chǎn)地為南美洲太平洋沿岸海域，我國中科院海洋所張偉權(quán)教授率先自美國引進此蝦種，并于1992年突破了親蝦繁殖和苗種培育技術(shù)門檻，從小試到中試直至在全國各地推廣養(yǎng)殖。目前在我國沿海地區(qū)被廣泛養(yǎng)殖，無數(shù)我國聰明的養(yǎng)蝦人們結(jié)合當(dāng)?shù)厮Y源特色不斷改進、演化并發(fā)展出了“如東小棚對蝦養(yǎng)殖模式”“河北、天津地區(qū)工廠化對蝦養(yǎng)殖模式”“環(huán)渤海灣大汪子鹽田蝦養(yǎng)殖模式”“南方地區(qū)土塘養(yǎng)殖模式”“南方地區(qū)高位池養(yǎng)殖模式”“華中地區(qū)淡化土塘養(yǎng)殖模式”“華東沿海地區(qū)蟹-貝-蝦混養(yǎng)模式”和“西北地區(qū)鹽堿地土塘養(yǎng)殖模式”等八大養(yǎng)殖模式。

我國有關(guān)南美白對蝦白便病害的報道最早出現(xiàn)在2009年的廣東、廣西地區(qū)對蝦土塘養(yǎng)殖過程中，當(dāng)時通過常規(guī)的藻菌調(diào)控、內(nèi)服中草藥和多糖類免疫增強劑或尤甚者直接使用抗生素就能處理，但是可能由于當(dāng)時不做藥敏實驗，而盲目地使用抗生素，為后來白便大暴發(fā)埋下了隱患。到了2012年之后白便問題從華南一直蔓延到到華北，對整個南美白對蝦養(yǎng)殖行業(yè)造成了很大的損失。

1 .“白便”具體癥狀

近三年來，對蝦養(yǎng)殖戶到了聞“白便”而色變的地步?！鞍妆恪弊置嬉馑技礊榘咨募S便，癥狀表現(xiàn)為：糞便細長呈白色（如棉線），有粘性；浮在水面，大量聚集有惡臭散發(fā)?！鞍妆恪钡陌l(fā)展過程通常可分為前期初始階段和后期重癥階段，初始階段對蝦攝食正常，甚至吃料猛增，多于平常，有些養(yǎng)殖戶見對蝦吃料猛，就加猛料，一次性投喂過量，但他們沒有注意到過量投喂加大了消化道的損傷，從而導(dǎo)致后面更嚴重的“白便”。到了“白便”后期階段對蝦開始吃料減慢甚至不吃料或蝦身瘦弱、蝦殼與蝦肉易分離，且在塘口表面四處游弋，解剖觀察發(fā)現(xiàn)對蝦空腸空胃、蝦腸道發(fā)紅或腸道有白色膿狀物，同時塘底出現(xiàn)偷死的病蝦。

“對蝦白便”實際上來源于民間養(yǎng)蝦戶們是對該病癥的具體現(xiàn)象的一種描述，類似描述還有“草魚花肝”“斑點叉尾鮰套腸”“黃顙魚一點紅”，這樣的描述方式我們不能直觀看出上述病癥的病因，但我們很便捷的能找出具體癥狀。還有一種病害描述方式是以病原或?qū)е麓瞬〉脑騺砻枋觯纭昂隰~諾卡氏菌病”“肝腸孢蟲病”“車輪蟲病”“小瓜蟲病”和“維生素缺乏癥”等。所以，可見目前導(dǎo)致白便的原因我們還沒有完全弄清楚，或者說白便是多種因素引起的，我們不能簡單的將1種或2種病因套用在白便上，這也是白便難治難防控的原因之一?，F(xiàn)在有科研人員將白便現(xiàn)象稱為對蝦白便綜合征，筆者目前比較認同這樣的叫法。

2 .“白便”的實質(zhì)

之前參加過幾場對蝦論壇，多名專家經(jīng)研究指出：“白便”的實質(zhì)不是食物消化后的糞便，而是肝胰臟病變后，消化道中脫落的肝胰臟腺管上皮細胞、腸道粘膜上皮和一些增生細胞的聚合物。是對蝦肝胰腺和腸道嚴重損傷的結(jié)果。

3 .形成“白便”的原因

任何水產(chǎn)動物病害都有一定規(guī)律，都離不開“環(huán)境”“病原”和“體質(zhì)”三大因素的綜合作用。所以我們可以從這三個方面來講述導(dǎo)致白便的原因。通過大量塘口走訪和與相關(guān)科研人員的交流，我們認為導(dǎo)致白便形成的有以下幾個原因：

（一）天氣原因

走訪發(fā)現(xiàn)兩廣地區(qū)和浙江蕭山、上虞等地區(qū)的土塘養(yǎng)殖塘口是白便暴發(fā)的重災(zāi)區(qū)。華南、華東地區(qū)在6-8月份天氣暴熱多雨，不時還有有臺風(fēng)（如前段時間的煙花）侵襲導(dǎo)致，導(dǎo)致水環(huán)境一直在變化。藻相、菌相、水溫、pH、總硬度、鹽度和堿度都在不停地變化，而且這種指標(biāo)變化不是柔和的、逐步的和線性的變化，而是爆發(fā)式巨變。所以，遇到天氣突變，魚蝦應(yīng)激是無法避免的，而且相比魚類而言對蝦身體結(jié)構(gòu)更簡單，更容易受到環(huán)境變化的影響。

對蝦長期處于應(yīng)激狀態(tài)，會消耗更多的能量去對抗環(huán)境的變化，而不是將攝入的營養(yǎng)、能量用于自身身體的生長。加上天氣經(jīng)常變化，水體中氨氮、亞硝酸鹽偏高，底質(zhì)敗壞，這些都加重了肝胰臟負擔(dān)。長此以往，對蝦肝胰腺和腸道都會受到損傷，消化吸收和免疫功能逐漸衰退，消化道表皮細胞開始病變脫落，白便開始產(chǎn)生了。

所以相比于土塘養(yǎng)殖，如東小棚內(nèi)的水環(huán)境要穩(wěn)定得多，受天氣影響更小，雨水進不了棚內(nèi)、水溫也不會劇烈變化，甚至陸生野生動物和鳥類都不會接觸到小棚類的對蝦，也不會導(dǎo)致其他病害在小棚間的交叉感染。

（二）細菌感染

技術(shù)人員從已暴發(fā)白便的對蝦消化道中檢測出大量的副溶血弧菌、創(chuàng)傷弧菌和哈維氏弧菌等致病菌，這反映出對蝦白便與弧菌感染有直接相關(guān)性。

這些弧菌往往來自水體中和底質(zhì)中的有機污染物（殘餌、糞便、死亡的浮游生物和對蝦殘體等）。塘口藻菌失調(diào)，加上塘底殘餌和糞便的累積，導(dǎo)致水體和底部的副溶血弧菌、哈維氏弧菌等致病細菌超標(biāo)。這些致病菌感染對蝦后會引起胃腸道感染、肝胰臟萎縮，從而出現(xiàn)白便的現(xiàn)象。

經(jīng)常合理補充有益菌抑制有害菌的大量繁殖能提高養(yǎng)殖成功率。

（三）藻毒素影響

對蝦池塘養(yǎng)殖中常見的有害藻類主要有：藍藻、裸甲藻和青苔等。其中藍藻的藻毒素危害最大，特別是死亡后的藻體擴散出的藻毒素毒性更大。若對蝦長期攝食有害藍藻，藻毒素從藻體內(nèi)部流出，并長期侵蝕肝胰腺和腸道黏膜，導(dǎo)致消化道黏膜潰爛，造成腸道有益菌群失衡，從而引起代謝障礙，最終導(dǎo)致白便的發(fā)生。

實踐證明，經(jīng)常施用酵母發(fā)酵碳源并配合芽孢桿菌、乳酸菌或者光合菌一起調(diào)水能有效抑制藍藻的形成，減少白便的發(fā)生。

（四）霉菌毒素影響

霉菌毒素中最有名的要屬黃曲霉毒素，1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素能直接損傷對蝦的肝胰腺和腸道，引起肝細胞壞死，肝臟解毒排毒能力下降，導(dǎo)致白便的發(fā)生。

養(yǎng)殖對蝦過程中霉菌毒素主要隨飼料進入體內(nèi)。飼料中霉菌毒素一般有2個來源：一是飼料在生產(chǎn)過程中的原材料發(fā)霉；二是飼料碼放不當(dāng)受潮霉變。酵母細胞壁中的活性成份β-葡聚糖和甘露寡糖能增強機體免疫力，消除吸附霉菌毒素，較少毒素對免疫系統(tǒng)的抑制及破壞作用，有效保護和修復(fù)免疫系統(tǒng)功能，減少對蝦白便的發(fā)生。

（五）消殺類產(chǎn)品過度使用

南美白對蝦的肝胰腺不僅有消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用，還有解毒和免疫功能。濫用抗生素、消毒劑、殺蟲劑均能導(dǎo)致肝胰腺損傷，繼而發(fā)生白便。有的塘口在白便發(fā)生初期使用了抗生素，雖然表面上是解決了白便問題，但是對蝦生長緩慢，一直達不到出塘規(guī)格。原因是濫用抗生素對對蝦肝胰腺造成了巨大損傷，影響相關(guān)代謝、生長。有甚者第二次爆發(fā)白便時，再次使用抗生素，卻發(fā)現(xiàn)效果大打折扣，甚至沒有任何，效果最終排塘放棄養(yǎng)殖。

（六）肝腸胞蟲感染

南美白對蝦肝腸孢蟲?。矗簩ξr微孢子蟲）是由一種微孢子蟲寄生引起的,該孢子蟲很小,一般長 2～10μm、寬 1.5～4.2μm 先感染對蝦腸道表皮,進而感染肝胰腺,寄生在蝦肝胰腺管上皮細胞中,肉眼和光學(xué)顯微鏡很難發(fā)現(xiàn),用PCR等技術(shù)才能確診。有些對蝦苗種自身會攜帶腸肝胞蟲，腸肝胞蟲感染對蝦后，早期會引起對蝦生長緩慢，到后期肝胰臟和腸道上皮細胞損傷嚴重則會引起白便的出現(xiàn)。如東縣對蝦協(xié)會在苗種檢測這一塊做得非常好，有專門的檢測設(shè)備，幫助養(yǎng)殖戶朋友們檢測苗種中是否攜帶腸肝胞蟲及其他病原，這極大的減少了當(dāng)?shù)孛绶N攜帶腸肝胞蟲發(fā)生的概率。

對蝦肝腸孢蟲病目前沒有很好的治療辦法，只能在苗種上嚴格把關(guān)，不讓攜帶有該病原的苗種進入當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖區(qū)。同時每年賣蝦后，塘口要嚴格消毒，暴曬塘底20天以上，同時每畝潑灑生石灰100～150kg，殺滅淤泥中的病原。

對蝦養(yǎng)殖是一個精細化管理過程，前面也講解了白便的成因和處理思路。總體來看要解決三大問題：①病原方面，杜絕病原（細菌、病毒和寄生蟲）入侵養(yǎng)殖區(qū)；②體質(zhì)方面，堅持定期內(nèi)服多糖類免疫增強劑以提高免疫力和抗應(yīng)激能力；③環(huán)境方面（包括水體、底質(zhì)和空氣），經(jīng)常補碳補菌，維持藻菌平衡，改善對蝦養(yǎng)殖環(huán)境，立體防控。

圍繞以上三點出發(fā)，進行精細化管理，可以降低白便的發(fā)病率，提高南美白對蝦養(yǎng)殖成功率。

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