趙玉敏

（昆明市黑龍?zhí)豆珗@，云南 昆明605204）

核桃是一種重要的油料果樹，既是營養(yǎng)豐富的食品，又有很大的醫(yī)藥效用，是中國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。據(jù)有關(guān)資料記載，70年代，核桃總產(chǎn)量多年穩(wěn)定在16萬t左右，約為全國核桃消費量的一半。國內(nèi)人均消費0.05 kg，是美國人均消費（0.65 kg）的1/13，近年來，隨著中國人均生活水平的提高，人均消費增加到0.3 kg，國內(nèi)需求量在56～59萬t。加工外貿(mào)出口，缺口在62～65萬t，是現(xiàn)在總產(chǎn)量的3.5倍以上。所以國際國內(nèi)市場消費潛力特別巨大，具有廣闊的發(fā)展前景[1]。

祿勸縣是一個典型的林業(yè)大縣，也是以山地為主的農(nóng)業(yè)大縣，核桃種植有著悠久的歷史，但發(fā)展面積較小，主要分布于村旁及清溝旁。2014初，全縣已完成核桃發(fā)展計劃任務(wù)7.33萬hm2，種植面積幾乎覆蓋全縣山地。

祿勸縣位于昆明市北部，東與東川區(qū)、尋甸縣接壤；南與富民縣相鄰；西與楚雄州武定縣連接；北與四川省會理縣隔江相望。北緯25°25′—26°22′，東經(jīng)102°13′—102°57′。祿勸縣屬滇中高原北部，地勢呈東北高、西南低，自東北向西南呈階梯狀緩降，最高海拔4248 m，最低海拔746 m，相對高差3502 m，氣候具有明顯的地域差異和垂直變化，形成了亞熱帶與溫帶共存的立體氣候區(qū)。

1 品種的改造

祿勸縣自2008年至今除屏山、翠華、團街、茂山、云龍的大部分區(qū)域適宜栽植漾濞大泡、三臺核桃、云新高原外，其它鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）栽植的大部分受霜凍危害較大。從長遠發(fā)展的實際要求，應(yīng)根據(jù)祿勸縣不同情況進行核桃品種改造，篩選出適合不同地區(qū)種植的核桃新品種。

1.1 實生苗的改造

2012年以來由于本地育苗規(guī)模較小，種苗遠遠不夠，大部分種苗從外地調(diào)入，苗木質(zhì)量參差不齊，總體嫁接苗保存率不高，相當一部分已成為實生苗，且現(xiàn)在正適合嫁接。核桃品種可選適于當?shù)厣L的漾濞大泡、三臺核桃。對于海拔較高或霜凍嚴重的霜凍帶，可選娘青、麻1、麻2等核桃良種。

1.2 泡核桃的改造

祿勸縣早期栽種的泡核桃主要是外來的漾濞大泡核桃，主要種植在團街鵝毛、撒營盤德嘠、湯郎代家、麻樂蒨等地，成熟較晚且收成不穩(wěn)定；同時后期種植漾濞大泡、三臺核桃、云新高原的一些鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），特別是明顯的霜凍帶，嫁接苗也應(yīng)當適時進行改造，品種可選適于當?shù)厣L耐寒的娘青、麻1、麻2等核桃良種。

1.3 品種選擇

適宜祿勸縣栽培的核桃品種較多，按海拔分有美國山核桃（800～1800 m）；漾濞泡核桃、三臺核桃（1800～2100 m）；早實品種云新高原（2100～2200 m）；耐寒品種娘青（2200～2400 m）、麻1、麻2（2200～2600 m）。積極開展當?shù)睾颂覂?yōu)株調(diào)查，并優(yōu)選送有關(guān)部門審定后擴繁。同時還應(yīng)該引進一些外地良種進行試種，逐步推廣以適應(yīng)當?shù)厣a(chǎn)和市場的需要。

2 合理間作

在核桃地里間作農(nóng)作物是核桃種植的重要方式，在祿勸退耕還林項目中間作核桃成效十分明顯，可以在全縣大力推廣。核桃定植后至郁閉前選擇低桿（高度≤100 cm）淺根、無攀緣特性、與核桃樹無共同病蟲寄主、收獲年限不超過2年的作物，在行間呈帶狀間作，間作物與樹干距離≥100 cm。在核桃郁閉后，在核桃樹下也可以培養(yǎng)食用菌、養(yǎng)殖禽類等增加收入。間作能增加土壤肥力，有利于核桃生長，既可實現(xiàn)以短養(yǎng)長，又能做到樹上樹下雙豐收。一般間作以豆類、薯類、菜類、煙草、花生、瓜類、中藥材等為主[2]。

3 疏花疏果

要及時疏除部分雄花花序。核桃是雌雄同株異花植物，雌花著生在結(jié)果枝頂端，雄花著生在同一結(jié)果母枝的基部或雄花枝上，靠風力傳播花粉后讓雌花授精。但長期的科學研究證明，在核桃樹雄花序及雄花發(fā)育過程中，需要消耗大量樹體內(nèi)貯藏的營養(yǎng)，尤其是在雄花快速生長和大量開花時，消耗更為突出。故生產(chǎn)上在核桃雄花序發(fā)育和開花過程中，采取人工剪除或噴施“核桃化學去雄劑”，疏除1/3～1/2雄花序，均能減少樹體養(yǎng)分的無效消耗，促進樹體內(nèi)水分養(yǎng)分集中供應(yīng)開花、坐果，因而能大幅度的提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

4 核桃園土壤的管理

祿勸核桃多為山地種植，未與其它作物間作的核桃園在生長季節(jié)中應(yīng)深耕除草3～5次，深度15～20 cm，其范圍以樹干為中心，達到樹冠外緣，保持園地無雜草。有條件的每年夏、秋季節(jié)各深翻1次，深度25～30 cm，注意樹冠以外宜深，樹盤附近宜淺。同時將落葉一并深翻埋入土中，改善土壤理化性質(zhì)，蓄水保墑，提高土壤肥力，消滅部分越冬蟲卵。

5 施肥

核桃施肥應(yīng)從栽植成活第2年就開始，幼樹在落葉前，結(jié)果樹在果實采收后至落葉前施肥。一般采用環(huán)狀施肥，施肥時圍繞樹冠投影外緣挖環(huán)狀溝，寬30～40 cm，施基肥深40～50 cm，追肥深20～30 cm，將肥料與表土混合均勻施入溝內(nèi)，蓋底土灌水。環(huán)狀溝應(yīng)根據(jù)樹冠逐年外移。幼樹在進入雨季后追肥2次；結(jié)果樹在進入雨季后果實發(fā)育期和硬核期各追肥1次，葉面肥噴施在展葉后、果實發(fā)育初期各噴施1次。

施肥量幼樹每株施基肥25 kg，以后逐年適量增加，大樹可每株施基肥農(nóng)家肥100～300 kg。追肥：1—3年幼樹，每年施尿素約100 g·株-1，過磷酸鈣30 g·株-1，硝酸鉀10 g·株-1；4—8年結(jié)果初期每年施尿素200～400 g·株-1，過磷酸鈣200～300 g·株-1，硝酸鉀60～100 g·株-1；9—30年結(jié)果盛期，每年施尿素400～800 g·株-1，過磷酸鈣400～600 g·株-1，硝酸鉀120～200 g·株-1。果實發(fā)育期葉面追肥：噴施0.1%～0.2%的尿素和磷酸二氫鉀1次，以每次每平方米冠幅投影施純氮4～6 g、純磷1.5～2 g、純鉀0.5～0.8 g為宜。硬核期葉面追肥：噴施0.1%～0.2%的尿素和磷酸二氫鉀1次，以每年每平方米冠幅投影施純氮3～4 g、純磷2～3 g、純鉀1.5～2 g為宜[3]。

6 灌水

核桃喜濕潤，耐澇，抗旱力弱，灌水是增產(chǎn)的一項有效措施。在生長期間若土壤干旱缺水，則坐果率低，果皮厚，種仁發(fā)育不飽滿；施肥后如不灌水，也不能充分發(fā)揮肥效。因此，在開花、果實迅速增大、施肥后以及冬旱等各個時期，都應(yīng)適時灌水。

7 核桃的整形修剪

修剪整形，是從幼樹開始，通過抹芽、摘心、短截、回縮、疏枝等手段，對核桃樹進行科學修剪整形，培育出合理的樹型，豐滿的結(jié)果枝組，調(diào)整樹冠的最佳光照，合理分配樹體生長和結(jié)果的養(yǎng)分，實現(xiàn)核桃早實、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的一項關(guān)鍵技術(shù)。

7.1 修剪

夏季修剪應(yīng)在立夏至小滿之間（5—6月），這時枝條滿枝，能合理選留枝條，樹木生長旺盛，修剪后好愈合，不裂縫，樹體營養(yǎng)消耗少，去枝后傷口長到年底能夠完全愈合。

秋季修剪是在核桃果實采收后至葉片發(fā)黃以前的白露至秋分（9—10月）進行，修剪原則主要是剪除病蟲枝、枯死枝。

冬季修剪是當氣溫穩(wěn)定在0℃上下時間較長、傷流表現(xiàn)為微量或不發(fā)生時進行，適宜中、小枝修剪。

幼樹期修剪主要是對幼樹病蟲枝、枯枝、弱枝進行剪除。晚實品種以放為主，擴大樹勢。早實品種以回縮生長過旺的營養(yǎng)枝為主，增加結(jié)果枝組。成年樹主要修剪病蟲枝、弱枝、交叉枝、平行枝、下垂枝、過多的雄花枝，以合理調(diào)節(jié)樹體營養(yǎng)，促進豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)[4]。

7.2 定干

一般在核桃種植1年后進行定干，定干高度可在0.8～1.2 m或者1.0～1.5 m。若幼樹生長未達定干高度，翌年再行定干。遇有頂芽壞死時，可選留靠近頂芽的健壯側(cè)芽，使之向上生長，待達到定干高度以上時再行定干。同時定干后在整形帶內(nèi)選培不同方位3個主枝芽，其它芽抹去。

7.3 整形

7.3.1 自然開心型

自然開心形樹體較大，結(jié)構(gòu)簡單，整形容易，主從分明，結(jié)果枝分布均勻，樹冠內(nèi)膛光照好，枝組壽命長，通風透光好，結(jié)果品質(zhì)高，成形快。其特點是沒有中央領(lǐng)導干。自然開心形一般采用三大主枝樹形。

主枝的選留。定干后，在不同的方向選留2～4個主枝，主枝距離20～40 cm，主枝平面夾角約120°，主枝展開角度為45°～60°，在整形時可適當多留1～2個主枝，待生長2～3年，主枝基角已基本固定，再選留3個主枝，疏除多余的主枝，以免造成偏冠。同時要注意平衡三大主枝的生長勢，抑強扶弱，使其成為一個穩(wěn)定的樹型。

側(cè)枝的選留。在選留第2層主枝的同時，在第1層主枝上選留一級側(cè)枝。一般第1層每個主枝配3～4個側(cè)枝，第1側(cè)枝距主干80～100 cm，第2側(cè)枝距第1側(cè)枝50～60 cm，第3側(cè)枝距第2側(cè)枝80～100 cm。待到5～6年后，在一級側(cè)枝上選留1～2個側(cè)枝，這時自然開心形樹骨架已基本形成。

7.3.2 主干分層形

主干分層形具有明顯的中央領(lǐng)導干，主枝5～7個，分層在中心主干上，枝多，負載量大，產(chǎn)量高。

主枝選留。定干后，選留中心干和主枝，主枝一般3～4層，每層主枝3～4個（3個主枝水平夾角約120°，主枝張開角度約60°，主枝與主枝距離20 cm以上）。定植后1～2年選擇分布均勻且生長旺盛的3～4個側(cè)枝為第1層主枝，將其余新枝全部修去；以后逐年按同樣的方法選留第2、第3、第4層主枝。第1層與第2層相距高1.5～2.0 m（早實核桃1～1.5 m），以上各層主枝相距0.8～1 m（早實核桃0.5～0.8 m）。

側(cè)枝選留。在選留第2層主枝的同時，在第1層主枝上選留側(cè)枝。一般第1層每個主枝配3～4個側(cè)枝，第1側(cè)枝距主干1.0～1.2 m，第2側(cè)枝距第1側(cè)枝50～60 cm，第3側(cè)枝距第2側(cè)枝80～100 cm；第2層每個主枝配2～3個側(cè)枝，每枝枝距比第1層短15～20 cm；第3、第4層配1～2個側(cè)枝。需要說明的是每1層需2～3年才能選定，不是1年就能選定一層。各層主枝、側(cè)枝要上下錯開，分布要均勻，避免相互重疊，主枝角度不適應(yīng)時可用撐、拉、墜等辦法調(diào)整。

8 病蟲害防治

核桃的病蟲害相對較少，核桃蟲害以食葉害蟲和根部害蟲為主，主要危害核桃樹葉和核桃樹基部皮層和根莖，造成核桃樹樹勢減弱或者死亡。目前祿勸核桃較為嚴重的害蟲有金龜子和天幕蟲2種。核桃病害主要有根腐病、白粉病、干腐病、枯梢病、細菌性黑斑病、炭疽病等。這些病害主要發(fā)生在雨季高溫高濕的氣候，祿勸核桃較為嚴重的病害有根腐病和枯梢病2種。堅持物理防治與化學防治相結(jié)合的原則，充分利用害蟲天敵，降低農(nóng)藥使用數(shù)量，化學防治選用低毒、環(huán)保、安全的農(nóng)藥進行除治。

8.1 潰瘍病

核桃潰瘍病可采取清除病枝落葉，刮除樹干基部粗皮，涂抹5～10波美度石硫合劑或50%甲基托布津1000倍液噴施等方法進行防治，再于7—8月噴50%退菌特800倍液2次，可使病株率降低到1%以下。

8.2 舉肢蛾

核桃舉肢蛾主要危害果實，采取樹下開墾耕種，清除殘枝落葉為基礎(chǔ)，摘拾黑果為主要措施，樹冠噴藥為應(yīng)急手段的綜合防治方案。即采果后至次年5月中旬翻耕、擴盤、清園；6—8月摘拾黑果，集中銷毀；6月上旬至7月中旬成蟲羽化期在重災(zāi)區(qū)選用50%的殺螟松1000～1500倍液或敵殺死3000倍液樹冠噴藥。

8.3 云斑天牛

云斑天牛主要以蛀干危害，可人工捕捉成蟲為主，并及時用藥塞蟲孔，8月樹上噴40%殺蟲凈500倍液，防治率可達90%以上。

9 核桃的采收與加工

9.1 采收時期

祿勸核桃早熟品種果實采收期為農(nóng)歷8月中下旬，晚實品種果實采收期為農(nóng)歷9月中下旬。當果實青皮顏色由深綠變?yōu)闇\黃，部分果實頂部開裂，全樹果實青皮有1/2～2/3開裂時，即可采收。

9.2 采收方法

人工采收，用帶有彈性的實心竹竿敲擊核桃樹結(jié)果枝下部而抖落果實。不能敲打果枝頂端，以免打壞頂芽及側(cè)芽影響來年結(jié)實。

9.3 果實處理與貯藏

9.3.1 脫青皮

有2種方法，一是藥劑脫皮。對剛采收的青皮核桃果可噴濃度3000～5000 mg·L-1乙稀利液催熟青皮。邊堆邊噴，堆放高度50 cm左右。上面覆蓋薄膜或草類。3～5 d后青皮出現(xiàn)發(fā)泡現(xiàn)象，此時用木棍敲擊即可脫皮。二是將帶青皮的果實堆于不受陽光直射的陰涼通風處，按厚度100 cm左右堆成堆，堆上覆蓋厚8～10 cm的薄膜或草類，3～5 d后青皮發(fā)泡，有離殼或綻裂現(xiàn)象，及時用棍棒敲擊脫去青皮。堆漚的時間不可延遲到青皮腐爛發(fā)黑，否則核桃品質(zhì)降低，影響商品價值。

9.3.2 清洗

脫去青皮的堅果，及時用清水沖洗，除去殘留在果面上的爛皮、泥土和其他污漬。

9.3.3 晾曬烘烤

將清洗后的堅果攤放在竹箔、竹席、草席上，在陰涼通風處晾半天，待大量水分蒸發(fā)后在陽光下攤曬，并多次翻動，使堅果均勻干燥，含水量降到8%?；虿捎脽o煙節(jié)能的烘烤方式干燥堅果。

9.4 種實貯藏

需貯藏的種實，必須經(jīng)過干燥處理。含水率不超過7%時即可以貯藏。數(shù)量大的堆放在干燥通風、背陰的地板上，堆放厚度50 cm。麻包冷庫中，麻包高度不得超過2 m。