王 碩 王 芳 李?yuàn)檴?楊和團(tuán)

（保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 云南保山678000）

紅花屬菊科紅花屬（Carthamus tinctorius L.）一年生草本植物，在我國(guó)已有2 100 多年的栽培和藥用歷史，是集藥用、食用、染料、油料和飼料等用途于一身的植物。 是我國(guó)著名的藥用植物，收藏于歷版的《中國(guó)藥典》當(dāng)中，在歷代醫(yī)書《本草綱目》中均有詳細(xì)記載，用藥部位為花絲，具有通經(jīng)、活血、祛瘀、止痛等功效，主治痛經(jīng)、經(jīng)閉、子宮瘀滯、冠心病、心絞痛等病癥，花瓣色素（特別是紅色素，是目前發(fā)現(xiàn)的為數(shù)不多的天然脂溶性紅色素之一）是天然色素染料，應(yīng)用于食品工業(yè)、 紡織印染業(yè)和化妝品業(yè)或在醫(yī)藥上用作抗氧化劑和維生素A 和維生素D 的穩(wěn)定劑；另外，紅花種子含油率極高，一般在25%～45%之間，多屬不飽和脂肪酸油類， 尤其是油酸和亞油酸含量居高， 是一種優(yōu)質(zhì)食用油， 油中亞油酸含量在70%～85%，居所有已知植物油之首，也因此享有“亞油酸之王”之美譽(yù)[1-4]。 亞油酸能預(yù)防高血壓，降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病。 隨著經(jīng)濟(jì)水平的增長(zhǎng)，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高，紅花在營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療等方面都占有優(yōu)勢(shì)地位，有著較為突出的發(fā)展?jié)摿Α?紅花在我國(guó)主要集中種植在西藏、新疆、云南、甘肅、四川、河南、河北、山東、浙江等地，保山紅花是云南紅花主產(chǎn)區(qū)之一。 筆者對(duì)保山紅花種植現(xiàn)狀、種植優(yōu)勢(shì)、存在的問題進(jìn)行分析，并提出了一些保山紅花可行性發(fā)展建議。

1 保山市滇紅花生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植歷史

紅花為一種古老的作物，在埃及已有4 000 多年的歷史， 自張騫從西域?qū)⒓t花引入我國(guó)至今已有2 100 多年，其主要作為藥用植物栽培。 大約60 年前保山市昌寧珠街鄉(xiāng)開始有零星種植，20 年前瓦房、瓦馬、蒲縹等地開始種植，2020 年騰沖市蒲川鄉(xiāng)也開始引入種植。

1.2 種植現(xiàn)狀

由于紅花用途廣泛， 年需求大約 140 萬 t， 市場(chǎng)需求量越來越高， 促使其種植面積不斷增加， 目前全球紅花種植面積達(dá) 1 750 萬畝， 產(chǎn)籽約89 萬t。印度是世界上紅花的主要生產(chǎn)國(guó)， 每年種植面積約1 140 萬畝， 產(chǎn)籽約 46 萬 t， 占世界總面積及產(chǎn)量的1/2 以上。 紅花在墨西哥的種植面積與產(chǎn)量居世界第二， 約 150 萬畝，產(chǎn)籽量 11 萬 t。 在中國(guó)，紅花的栽培歷史悠久，紅花栽培和藥用的記載起始于漢代，近年來，紅花在國(guó)內(nèi)種植常年維持在 50 萬畝左右[5]。云南達(dá)20 萬畝之多， 約占全國(guó)種植面積的1/2， 保山種植面積在逐年增長(zhǎng)， 到2020 年種植面積達(dá)到2.81 萬畝（表1），且呈現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，在云南種植面積居第 3 位，2020 年產(chǎn)紅花絲 962.3 t， 產(chǎn)值達(dá)9 602.8 萬元 ，紅花籽 2 000 t 左右 ，每畝平均產(chǎn)干花34.2 kg，總產(chǎn)量正常年間在1 000 t 左右，保山紅花主要分布在隆陽(yáng)區(qū)水寨鄉(xiāng)、瓦房、瓦馬、蒲縹及昌寧縣珠街、 灣甸等地，2020 年在騰沖也開始零散種植，種植品種以本地老品種及云紅3 號(hào)為主。

表1 2017-2020 年保山市紅花種植情況

1.3 種植區(qū)域廣泛

紅花是菊科紅花屬， 對(duì)土壤要求不高， 具有耐旱、 耐瘠薄、 耐鹽堿及栽培管理簡(jiǎn)單等優(yōu)良特性。生育期短， 抗蟲能力強(qiáng)， 對(duì)土壤沒有嚴(yán)格要求， 適宜種植范圍地域廣。 保山珠街1 300 m 海拔以上到瓦房2 000 m 海拔以上都有種植紅花， 保山適宜種植區(qū)域廣。

1.4 紅花產(chǎn)品的市場(chǎng)開拓有待發(fā)展

保山種植生產(chǎn)的紅花農(nóng)副產(chǎn)品主要銷往國(guó)內(nèi)藥材市場(chǎng)，銷往安徽亳州、成都荷花池、河北安國(guó)、江西樟樹等地中藥材市場(chǎng)居多，一部分被藥廠、藥材公司收購(gòu)，銷售范圍還比較狹窄，需要進(jìn)一步拓展。 產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)也很少。 保山市內(nèi)目前僅有一家企業(yè)昌寧黑黝黝農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司對(duì)紅花籽產(chǎn)品、 紅花酒產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)。 對(duì)紅花藥用、工業(yè)等用途產(chǎn)品的開發(fā)還為空白。

2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 自然區(qū)位優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)地是影響中藥材品質(zhì)的重要因素之一。 保山市被科學(xué)界稱為 “動(dòng)植物東西過渡的紐帶和南北交匯的橋梁”，地理位置特殊，立體氣候明顯，生物資源豐富，是全國(guó)中藥材資源最富集的地區(qū)之一。 保山市具有發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，據(jù)《保山地區(qū)藥用植物名錄》收錄，全市可供藥用植物1 200 種，常見重點(diǎn)中藥材160 余種。 獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境條件十分適宜于紅花的生長(zhǎng)發(fā)育， 保山市紅花種植主要分布在比如瓦房、瓦馬、水寨、昌寧、騰沖等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)離工礦區(qū)，大氣、水源、土壤無污染，所產(chǎn)紅花色澤鮮艷，紅花油籽亞油酸含量高，保山種植的紅花品質(zhì)得到了市場(chǎng)的充分肯定。 同時(shí)，保山市地處滇西邊境，是中國(guó)陸路通往南亞、東南亞最便捷的陸上國(guó)際大通道咽喉，從昆明經(jīng)保山、騰沖、緬甸密支那到達(dá)印度雷多全程僅1 200 多千米。保山市還構(gòu)建了到緬甸曼德勒之間的“一線兩園”內(nèi)外發(fā)展平臺(tái)，也是云南省唯一在境外設(shè)立園區(qū)的州市。 此區(qū)位優(yōu)勢(shì)有利于紅花的出口。

盡管保山氣候濕潤(rùn)，降水相對(duì)豐富，但仍有很多山區(qū)土地?zé)o法進(jìn)行有效澆灌，旱地面積比較多，紅花對(duì)土壤要求不嚴(yán)，抗旱能力強(qiáng)，耐瘠薄、耐鹽堿能力強(qiáng)， 是墾荒地的先鋒作物， 紅花比大麥節(jié)水40%以上，比玉米節(jié)水60%左右，是比較典型的耐旱作物。而且紅花種植推廣的地區(qū)有許多輪閑地、休閑地，土地面積大， 種植其他作物經(jīng)濟(jì)效益差， 甚至沒有收成， 而紅花在這種土地上能正常生長(zhǎng)并獲得較好的效益。

2.2 應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

2.2.1 花 國(guó)外以前栽培紅花的主要目的， 是用花作為紅色、黃色、橙色染料。 在埃及，曾記錄過用紅花作為古代卷干尸的亞麻外套的染料。 在印度，紅花被用于傳統(tǒng)的結(jié)婚外套的染料中。 在人工合成便宜的苯胺染料以前， 采花用作染料仍為栽培紅花的主要目的，在苯胺染料合成之后，紅花主要用于面包、糖果和酒的染色，也用于制造化妝品和人造花[3]。

在我國(guó)，紅花主要用作藥材，有活血通經(jīng)、祛瘀、止痛之功效，主治經(jīng)閉、難產(chǎn)、死胎、產(chǎn)后惡露不盡、瘀滯、臃腫、跌打損傷等。 此外，紅花還是一種很好的觀賞植物，在我國(guó)各地庭園藥圃多有栽培。 紅花的花有白色、淡黃色、黃色、橙色、紅色乃至深紅色，因品種不同而異，盛花之際，繁花似錦，五彩繽紛，香氣橫溢，蜂飛蝶舞，景色十分誘人，實(shí)為一種優(yōu)良的園林地被植物。

2.2.2 紅花油 紅花油的用途廣泛。 在美國(guó)、法國(guó)、土耳其、澳大利亞、日本等國(guó)家，紅花油被廣泛地用作食用油，用來制造人造奶油、色拉油，在印度紅花油長(zhǎng)期以來被當(dāng)作一種高質(zhì)量的烹調(diào)油，我國(guó)新疆、河南等地主要紅花產(chǎn)區(qū)， 也將紅花油作為一種食用油。 紅花籽含油量為24%～45%，亞油酸含量為70%～85%，含有大量的維生素E 等成分，具有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在保山，僅在昌寧珠街被用來做食用油，其他地方都與稈一起粉碎做飼料用。 在工業(yè)上，紅花油大量用來制作油漆、清漆，因其中具有很高含量的不飽和脂肪酸和很高的碘值。 在醫(yī)藥上，紅花油具有較高的醫(yī)療價(jià)值，因其含有很高的亞油酸（表2），而亞油酸有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用， 國(guó)外已有含紅花油的專利藥丸的生產(chǎn)。 在畜牧業(yè)上的研究也表明， 當(dāng)將紅花油按家畜的體重情況作為飼料補(bǔ)充物的一部分時(shí)，不但可以增加牛乳中亞油酸的含量，還可以增加牛乳脂肪的含量。

表2 一些植物油成分的比較

2.2.3 紅花秸稈及餅粕 紅花秸稈及榨油后的餅粕是優(yōu)良的飼料， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與一般飼料一致甚至更好。 帶殼餅粕的飼用價(jià)值與苜蓿相當(dāng)，而去殼餅粕與亞麻籽餅粕相似。 帶殼餅粕因粗纖維含量較高，不適合用作家禽的飼料，去殼餅粕含36%的蛋白質(zhì)，可以作為家禽的飼料。 紅花干草可消化的營(yíng)養(yǎng)總數(shù)達(dá)59.8%，比優(yōu)質(zhì)苜蓿干草高50.3%（表3），是羊的優(yōu)質(zhì)飼料。 紅花青貯飼料作為奶牛的飼料時(shí)，牛奶的產(chǎn)量比食用其他標(biāo)準(zhǔn)的定量所獲得的牛奶有所減少，但是稍微提高了牛奶中脂肪的含量。 紅花的青貯飼料也可用于喂豬。

表3 紅花干草、種子副產(chǎn)品及其他飼料成分的比較（單位：%）

2.2.4 其他用途 在印度和緬甸等國(guó)， 無刺紅花類型的幼苗被習(xí)慣當(dāng)作蔬菜食用。 碾碎后的紅花干葉可以用來凝固牛奶。 有些國(guó)家的鸚鵡和家禽常用紅花種子來喂養(yǎng)。 我國(guó)新疆和田地區(qū)，把紅花種子曬干然后磨粉與玉米面混合作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源，另外，紅花還可以作為觀賞的花卉種植。

2.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

在產(chǎn)出方面，紅花一般畝產(chǎn)干花30～40 kg（例如2018 年， 保山市種植紅花 21 116 萬畝， 平均畝產(chǎn)33.3 kg，總產(chǎn)值5 974.65 萬元），畝產(chǎn)紅花種子200 kg左右，種子可以榨油食用或做飼料。2020 年前紅花市場(chǎng)價(jià)格為100～120元/kg，2021年漲到了140～150元/kg，后市看好，是適合發(fā)展的好項(xiàng)目。 種植1 畝紅花只要4～5 kg 種子，生產(chǎn)成本不高，比較適合在保山市適宜種植區(qū)域的山區(qū)種植。

2.4 政策優(yōu)勢(shì)

云南省始終大力發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)， 并先后出臺(tái)了一系列政策和文件， 如：《云南省生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《中共云南省委、 云南省人民政府關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施意見》 等規(guī)劃文件中把紅花作為主要大品種來發(fā)展， 同時(shí)也作為藥食兩用原料重點(diǎn)發(fā)展品種。 紅藥也符合云南省在推動(dòng)的“八大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)”和“三張牌”，這些將對(duì)紅花產(chǎn)業(yè)發(fā)展和推進(jìn)起到支持作用。

保山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心中草藥研究室，從2016 年開始對(duì)紅花進(jìn)行了基礎(chǔ)性的研究工作， 包括“紅花引種、栽培及利用研究”“省內(nèi)外紅花種質(zhì)資源收集、整理和研究”“紅花優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)新品種選育”“紅花籽油成分分析研究”“保山各產(chǎn)區(qū)紅花質(zhì)量研究”等研究工作。 現(xiàn)已有一批無刺、 含油量和亞油酸含量較高的紅花種質(zhì)材料， 一些新品種在生產(chǎn)上示范、 推廣。

3 存在的問題

3.1 品種退化嚴(yán)重，抗逆性差

在新品種運(yùn)用方面， 新品種能否在生產(chǎn)上更快更持久地發(fā)揮其增產(chǎn)作用， 搞好良種繁育是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。 通過調(diào)查，首先，近幾年保山市紅花生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大，但沒有新品種的補(bǔ)充，出現(xiàn)品種嚴(yán)重退化現(xiàn)象，干花產(chǎn)量低 ，籽產(chǎn)量不高，品種嚴(yán)重混雜，純度極低。 種子的混雜和退化給農(nóng)民造成重大損失。 其次，品種成熟期遲，影響下茬作物的播種，有刺紅花不利于采摘， 保山市的紅花品種有刺率達(dá)99%。同時(shí)，市內(nèi)尚未有紅花良種繁育基地，導(dǎo)致新品種引進(jìn)、篩選、繁育進(jìn)展緩慢，因此，培育篩選符合要求的品種，是保山紅花育種的重要工作之一，選育工作迫在眉睫。

3.2 栽培技術(shù)落后，市場(chǎng)波動(dòng)大

現(xiàn)階段保山紅花種植分散、規(guī)模小，種植、管理粗放，紅花生產(chǎn)屬傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。 紅花生產(chǎn)者市場(chǎng)和商品意識(shí)淡薄，對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)不準(zhǔn)，當(dāng)年紅花價(jià)格好，來年就擴(kuò)大種植， 紅花花瓣及籽價(jià)格隨種植面積及市場(chǎng)需求上下波動(dòng)。

在栽培技術(shù)方面， 保山市紅花多種植在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 由于都是農(nóng)民自發(fā)憑經(jīng)驗(yàn)種植， 導(dǎo)致各區(qū)域紅花種植現(xiàn)狀千差萬別， 管理粗放、 缺乏高效豐產(chǎn)栽培技術(shù)、 缺乏技術(shù)指導(dǎo)， 加之品種生育期遲， 有刺品種采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)工， 使種植紅花的經(jīng)濟(jì)效益與種植烤煙等作物出入不大， 帶動(dòng)不了農(nóng)民種植紅花的積極性。

3.3 摘花用工成本高

紅花采收過程機(jī)械化程度不高，采摘花費(fèi)工，一般 10～12 元/kg， 平均 3.5～4.2 kg 鮮花能曬 1.0 kg 干花。 如2020 年紅花收購(gòu)均價(jià)為100 元/kg，用工投入占干花收入價(jià)接近50%，增加了投入成本。

3.4 紅花產(chǎn)業(yè)鏈短，后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)不足

保山市現(xiàn)在在打造山水田園城市、 開放創(chuàng)新之城，是優(yōu)質(zhì)資源的紅花產(chǎn)地，卻沒有紅花品牌。 紅花全身是寶，受這幾年紅花價(jià)格的影響，保山紅花種植面積在逐年增加，已成為該市特色經(jīng)濟(jì)作物之一。 大面積種植紅花的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，花絲收購(gòu)以零散收購(gòu)為主，沒有穩(wěn)定的紅花花絲收購(gòu)基地，或者GAP 基地認(rèn)證。紅花籽油加工廠僅有昌寧珠街有一家，且知名度不高，銷售量有限。 紅花產(chǎn)品單一，沒有企業(yè)進(jìn)行系列產(chǎn)品開發(fā)利用，比如紅花色素、紅花護(hù)膚產(chǎn)品、紅花面膜等，以紅花為原料開發(fā)出泡腳、保健酒、保健茶、紅花蜜等相關(guān)產(chǎn)品。 另外，紅花油是活血化瘀治療痛經(jīng)的良好藥品；紅花籽油餅價(jià)格低廉，可作為飼料和有機(jī)肥開發(fā)利用。 紅花稈只是種植戶認(rèn)為作為飼料好，科研機(jī)構(gòu)沒有對(duì)其進(jìn)行過跟蹤、記錄。 但作為創(chuàng)建“現(xiàn)代化大城市” 的保山， 優(yōu)質(zhì)資源紅花的相關(guān)產(chǎn)品匱乏，不利于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 發(fā)展建議

4.1 全面總結(jié)紅花種植經(jīng)驗(yàn)， 形成紅花綠色栽培技術(shù)模式

組織紅花專家對(duì)多年種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行全面總結(jié)提煉，主要包括品種選擇、播種技術(shù)、肥水管理、病蟲害綠色防控等內(nèi)容，確保綠色栽培技術(shù)貼近實(shí)際，看得懂、易操作、效果好。

4.2 堅(jiān)持因需發(fā)展，積極推廣規(guī)模致富模式

按照“種植大戶+合作社+企業(yè)”模式，開展下單生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。 通過“科研院所+企業(yè)+基地”的模式，共建示范基地，共推特色中藥材綠色提質(zhì)增效技術(shù)模式，展示先進(jìn)適用技術(shù)，提高示范基地輻射帶動(dòng)作用， 提高農(nóng)業(yè)科技服務(wù)水平和農(nóng)民掌握運(yùn)用高新技術(shù)的能力。

4.3 大力選育、引進(jìn)良種，提高科技支撐能力

保山紅花品種不純，品種混雜現(xiàn)象較為突出，直接影響了紅花的產(chǎn)量和品質(zhì)，引進(jìn)、選育適合本地的無刺、產(chǎn)花量高、顏色鮮艷、含油量高和油分中亞油酸含量高的高產(chǎn)品種。 大力推廣優(yōu)良品種，繼續(xù)支持新品種開發(fā)、栽培技術(shù)研究，提高栽培技術(shù)，提升科技支撐能力。

4.4 打造“保山”紅花品牌，提高知名度

加強(qiáng)規(guī)劃，合理布局，建立品牌產(chǎn)品基地。 加強(qiáng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高價(jià)，增加農(nóng)民收入。 加強(qiáng)紅花系列產(chǎn)品開發(fā)，充分利用秸稈飼用價(jià)值。 為了保障紅花產(chǎn)品的銷路，確保種植者和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，必須大力宣傳，提高群眾的接受力，開拓市場(chǎng)。 保山紅花產(chǎn)品既要占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，又要面向國(guó)際市場(chǎng)。 應(yīng)該充分利用自身優(yōu)勢(shì)，研究成果，創(chuàng)名牌，成規(guī)模，有重點(diǎn)的開發(fā)紅花系列產(chǎn)品， 提高保山紅花的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.5 加大經(jīng)營(yíng)主體培育， 增加育種經(jīng)費(fèi)， 提高育種水平

創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)形式，加快培育發(fā)展種植大戶、合作社等新型生產(chǎn)主體。 優(yōu)化扶持政策，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化“訂單”農(nóng)業(yè)，強(qiáng)化與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)，推進(jìn)紅藥經(jīng)營(yíng)主體規(guī)范化建設(shè)， 提高其組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平，推進(jìn)紅花產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

由于紅花花瓣可提取天然黃、紅色素，花粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，紅花籽油亞油酸含量為所有植物中最高，有的品種油酸含量也高， 還含有較高的天然維生素E，具有較高的保健、食用和藥用價(jià)值。 因此，相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)紅花的開發(fā)，增加紅花育種經(jīng)費(fèi)，借助先進(jìn)儀器及品質(zhì)測(cè)定結(jié)果， 提高選擇效果， 縮短育種年限，培育符合深加工的優(yōu)良品種，以優(yōu)良品種的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)紅花產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.6 加大科技培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度

進(jìn)一步加大對(duì)地方經(jīng)營(yíng)主體、 從事紅花示范推廣技術(shù)人員、種植農(nóng)戶的科技培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)力度，通過培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高其種植紅花技術(shù)能力，推動(dòng)紅花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.7 加強(qiáng)紅花生產(chǎn)基地建設(shè)與認(rèn)定

紅花產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)依托于紅花生產(chǎn)基地， 建成連片紅花基地至關(guān)重要。 在各紅花生產(chǎn)點(diǎn)把優(yōu)良品種作為示范，集成配套栽培技術(shù)，替換生產(chǎn)上種植的品種，大力發(fā)展紅花優(yōu)良品種，使其種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。 在農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行栽培管理，提高紅花產(chǎn)量和質(zhì)量，增加紅花產(chǎn)品價(jià)值。