文/ 王田利

作者單位：甘肅省靜寧縣林業(yè)和草原局（甘肅靜寧，743400）

特約編輯：艾 華

進(jìn)入11 月份，2021 年的蘋(píng)果采收基本結(jié)束。梳理今年的蘋(píng)果采收情況，啟示良多。在經(jīng)歷了2020 年庫(kù)存蘋(píng)果爛市和新型冠狀病毒疫情的重大影響下，2021 年蘋(píng)果銷售總體表現(xiàn)出售價(jià)低、走貨慢、銷售混亂的特點(diǎn)。甘肅靜寧作為全國(guó)著名蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，是甘肅蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，平?jīng)鎏O(píng)果核心產(chǎn)區(qū)。靜寧已成為全國(guó)蘋(píng)果規(guī)?；a(chǎn)基地、產(chǎn)地集散中心、信息發(fā)布中心、價(jià)格形成中心，靜寧蘋(píng)果的銷售在中國(guó)很有代表性。立足靜寧，結(jié)合全國(guó)蘋(píng)果銷售情況，對(duì)2021 年蘋(píng)果采收季銷售情況進(jìn)行總結(jié)，為今后蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供啟發(fā)，促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

一、2021 年蘋(píng)果采收季銷售特點(diǎn)

一是蘋(píng)果收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)拔高，收購(gòu)價(jià)格降低。2021 年蘋(píng)果生產(chǎn)在經(jīng)歷了春季霜凍、夏季持續(xù)干旱及夏秋季冰雹等多種自然災(zāi)害危害之后，蘋(píng)果品質(zhì)不及往年，優(yōu)質(zhì)精品果率不高，但2021 年蘋(píng)果收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是歷年最高的一年。靜寧是全國(guó)蘋(píng)果高價(jià)產(chǎn)區(qū)之一，歷來(lái)有蘋(píng)果銷售價(jià)格風(fēng)向標(biāo)之稱，多年來(lái)除按級(jí)銷售外，統(tǒng)貨銷售標(biāo)準(zhǔn)（整園鏟貨）均是70# 起步，而2021 年采收季，靜寧和全國(guó)大部分蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)一樣，客商收購(gòu)統(tǒng)貨標(biāo)準(zhǔn)提高到了75#起步。收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)拔高，收購(gòu)價(jià)格反而大幅下滑，下滑幅度創(chuàng)歷年之最，靜寧統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)低至3.00 元/kg，僅為上個(gè)采收季（2020 年）最低收購(gòu)價(jià)的60%左右?？蜕烫岣呤召?gòu)標(biāo)準(zhǔn)，變相地壓低了收購(gòu)價(jià)。多年來(lái)，靜寧蘋(píng)果按65#、70#、75#、80# 規(guī)格，最低收購(gòu)價(jià)分別為2.00、4.00、6.00、8.00 元/kg；收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)提高后，70# 以下的收購(gòu)價(jià)格自然就壓下來(lái)了。靜寧2021 年統(tǒng)貨收購(gòu)蘋(píng)果70# 果收購(gòu)價(jià)為2.60元/kg，65# 蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)為1.00 元/kg。收購(gòu)商在果農(nóng)手中收貨時(shí)，75# 以上統(tǒng)貨收購(gòu)，最低3.00元/kg，在包裝時(shí)進(jìn)行分級(jí)包裝，這樣又變相地將75#以上規(guī)格的蘋(píng)果收購(gòu)價(jià)格也壓了下來(lái)。蘋(píng)果銷售時(shí)，特別是在產(chǎn)大于銷，供過(guò)于銷的情況下，果農(nóng)始終處于弱勢(shì)地位。這種變相壓價(jià)現(xiàn)象在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)會(huì)存在，果農(nóng)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)。

二是地域優(yōu)勢(shì)不再明顯，全國(guó)各產(chǎn)區(qū)售價(jià)幾乎拉平。地域不同，所產(chǎn)蘋(píng)果品質(zhì)差異較大，銷售價(jià)格也是不一樣的，在正常年份這種差異很明顯，而在2021 年這種差異變得模糊了。一般來(lái)說(shuō)，山東煙臺(tái)、陜西洛川、甘肅靜寧、新疆阿克蘇等地占據(jù)地理優(yōu)勢(shì)，銷售價(jià)格遙遙領(lǐng)先，是全國(guó)蘋(píng)果售價(jià)高的產(chǎn)區(qū)。但2021 年蘋(píng)果采收期無(wú)論山東產(chǎn)區(qū)的銷售價(jià)格，還是陜西、甘肅、新疆的銷售價(jià)格基本拉平。據(jù)在靜寧收購(gòu)蘋(píng)果的陜西客商反映：雖然靜寧蘋(píng)果著色較陜西好，但收購(gòu)價(jià)格與陜西等地基本一樣，75# 規(guī)格的蘋(píng)果起步統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)格大多在3.60～4.60 元/kg。在蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)的靜寧，不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植的蘋(píng)果價(jià)格，前些年也各不相同。靜寧境內(nèi)的雷大梁山系將全縣分為南北兩部分，雷大梁以南的雙峴、雷大、余灣、仁大、賈河、李店、治平、深溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣溫較高，雨量充沛，所產(chǎn)的蘋(píng)果脆甜多汁，品質(zhì)最佳，是靜寧蘋(píng)果的典型代表，而雷大梁以北由于年積溫減少，降水量較少，有效生長(zhǎng)時(shí)間短，所產(chǎn)蘋(píng)果果實(shí)硬度大，品質(zhì)不及雷大梁以南產(chǎn)區(qū)的。正常年份，同等級(jí)別的蘋(píng)果售價(jià)，雷大梁以南比以北高出1.60～2.00 元/kg，越往北，蘋(píng)果售價(jià)越低，但是在2021 年采收季，全縣蘋(píng)果銷售價(jià)格基本持平。不同產(chǎn)地蘋(píng)果銷售價(jià)格趨同，主要原因是蘋(píng)果豐收了，產(chǎn)能過(guò)剩，導(dǎo)致滯銷，價(jià)格下滑，優(yōu)質(zhì)精品果也難賣高價(jià)。以靜寧為例，一方面，南部產(chǎn)區(qū)是老產(chǎn)區(qū)，種植周期較長(zhǎng)，樹(shù)齡開(kāi)始老化，品種相對(duì)落后，而西北部為蘋(píng)果生產(chǎn)新區(qū)，樹(shù)齡較輕，后期發(fā)展的品種相對(duì)較好，南部所產(chǎn)蘋(píng)果綜合品質(zhì)不及西北部所產(chǎn)的蘋(píng)果；另一方面2021 年全縣蘋(píng)果豐收，收購(gòu)蘋(píng)果的客商少，客商選擇的余地較大，而果農(nóng)在經(jīng)歷了2020 年庫(kù)存蘋(píng)果爛市之后，心有余悸，擔(dān)心蘋(píng)果賣不出去，隨行就市的多，惜售的少，兩種現(xiàn)象疊加，導(dǎo)致2021 年靜寧南北蘋(píng)果售價(jià)幾乎拉平。這種現(xiàn)象靜寧并不是個(gè)例，全國(guó)各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)基本都存在這種現(xiàn)象。因而在產(chǎn)能過(guò)剩的背景下，賣價(jià)提高是很困難的，一定要注意控制生產(chǎn)成本，過(guò)度不合理的投資，會(huì)導(dǎo)致種植蘋(píng)果不獲利，甚至賠本。

三是外地客商明顯減少，本地商販活躍。長(zhǎng)期以來(lái)，采購(gòu)銷售靜寧蘋(píng)果的客商主要來(lái)自四川、重慶、云南、貴州等地。這些客商與靜寧當(dāng)?shù)氐墓焚A藏企業(yè)合作，充分利用政府蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)扶持資金，每年大量收貯蘋(píng)果，極大地推動(dòng)了靜寧蘋(píng)果的銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)，正常年份在靜寧收購(gòu)蘋(píng)果的客商達(dá)3 200 多家，他們將靜寧蘋(píng)果賣到了大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，確保了靜寧蘋(píng)果產(chǎn)銷暢通。近年來(lái)，由于產(chǎn)銷形勢(shì)發(fā)生了顛覆性變化，貯藏蘋(píng)果風(fēng)險(xiǎn)加大，客商與果庫(kù)老板之間債務(wù)糾紛日益頻繁。通過(guò)果庫(kù)老板放出去的款無(wú)法及時(shí)回籠，有的甚至成為呆帳、死帳。特別是2020 年許多客商貯存蘋(píng)果賠了錢，導(dǎo)致許多果品貯藏企業(yè)面臨破產(chǎn)，加劇了收購(gòu)蘋(píng)果貨款難度。許多客商貸不到款，無(wú)力經(jīng)營(yíng)，退出蘋(píng)果營(yíng)銷這一行業(yè)，表現(xiàn)為2021 年收購(gòu)靜寧蘋(píng)果的外地客商大幅減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年蘋(píng)果采收季，在靜寧收購(gòu)蘋(píng)果的客商不足1 800 家，西南客商大部分退市。收購(gòu)客商的減少，導(dǎo)致蘋(píng)果交易進(jìn)程緩慢，截至2021 年11 月5 日，仍有相當(dāng)多的蘋(píng)果堆于田間地頭。采下的果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間露天貯放，容易引起果面出現(xiàn)紅黑點(diǎn)，影響果實(shí)品質(zhì)。與外地客商減少相對(duì)應(yīng)的，是本地商販的活躍。2021 年蘋(píng)果采收季，果價(jià)低，本地有運(yùn)輸能力的商販低價(jià)收購(gòu)蘋(píng)果之后，就近銷往蘭州、銀川、西寧、固原、定西等周邊大中城市。由于收購(gòu)價(jià)格低，裝貨少，周轉(zhuǎn)快，銷售了大量的靜寧蘋(píng)果，就近銷售成為靜寧產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果銷售的一道亮麗風(fēng)景。一位賈河商販反映，一般3 天可跑一趟蘭州或銀川，在產(chǎn)地4.00 元/kg 左右收的貨，拉到蘭州或銀川批發(fā)市場(chǎng)，可賣8.00 元/kg。這樣的價(jià)格很親民，市民可整筐地采購(gòu)。

四是鮮果銷售的多，入庫(kù)貯存的少。近年來(lái)，由于庫(kù)存蘋(píng)果頻頻爛市，貯藏蘋(píng)果風(fēng)險(xiǎn)較大，大多數(shù)客商已由地頭收購(gòu)，轉(zhuǎn)為果庫(kù)打貨為主，貯存蘋(píng)果的主體已由客商轉(zhuǎn)為果農(nóng)。2020 年貯藏蘋(píng)果的果農(nóng)大都賠了，2021 年果農(nóng)普遍心有余悸，不愿貯果。加之包裝材料價(jià)格和果園用工工資上漲，貯藏蘋(píng)果成本增加，2021 年采收季靜寧市場(chǎng)鮮果銷售的多。如果采收期地頭以3.6元/kg 出售，相當(dāng)于庫(kù)存蘋(píng)果80元/箱，因而2021 年蘋(píng)果采收期地頭交易活躍，大部分蘋(píng)果走了現(xiàn)貨。今年收購(gòu)靜寧蘋(píng)果的客商由于怕后期疫情影響運(yùn)輸，大多現(xiàn)收現(xiàn)拉運(yùn)走了，靜寧庫(kù)存蘋(píng)果明顯減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣在11 月上旬入庫(kù)蘋(píng)果總量不及總庫(kù)容量的2/3，入庫(kù)蘋(píng)果是近年來(lái)最少的。2021 年入庫(kù)蘋(píng)果量的減少，可能給后期價(jià)格上漲創(chuàng)造了契機(jī)。經(jīng)過(guò)多次爛市的磨練，果農(nóng)對(duì)蘋(píng)果入庫(kù)增值的利弊有了一定的認(rèn)識(shí)。果農(nóng)懂得傷殘果、質(zhì)次果入庫(kù)貯藏不劃算，這部分蘋(píng)果入庫(kù)不但不賺錢，反而會(huì)賠錢。據(jù)果庫(kù)老板反映，2021 年入庫(kù)蘋(píng)果質(zhì)量是歷年最高的，冰雹果、質(zhì)次果等劣質(zhì)果入庫(kù)量大幅減少。由于蘋(píng)果整體質(zhì)量不高，綜合各方面因素分析，2021 年庫(kù)存蘋(píng)果賺錢的機(jī)率非常大。

五是塑料筐包裝增加，紙箱包裝明顯減少。靜寧蘋(píng)果歷來(lái)以紙箱包裝為主，由于2021 年靜寧紙箱價(jià)格上漲明顯，紙箱售價(jià)在9.00～10.00元/個(gè)之間，昂貴的費(fèi)用，使果農(nóng)和客商不堪重負(fù)。近年來(lái)，塑料筐包裝的興起，極大地降低了蘋(píng)果包裝的費(fèi)用，2021 年采收季塑料筐包裝已成為靜寧蘋(píng)果包裝的主要形式之一，約65%以上的蘋(píng)果采用了塑料筐包裝。蘋(píng)果包裝向簡(jiǎn)便、透明、低成本的塑料筐轉(zhuǎn)變，表明商家銷售更務(wù)實(shí)。在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，客商將提高果品質(zhì)量作為首選，包裝成本的降低，使蘋(píng)果的質(zhì)量更有保障。

六是果價(jià)低開(kāi)高走、低價(jià)收尾曲線明顯。2021 年采收期蘋(píng)果價(jià)格總體上呈現(xiàn)低開(kāi)高走、低價(jià)收尾的態(tài)勢(shì)。受2020 年庫(kù)存蘋(píng)果爛市影響，2021 年早熟蘋(píng)果開(kāi)始收購(gòu)時(shí)價(jià)格較低。國(guó)慶節(jié)前，靜寧早熟富士王、紅將軍等收購(gòu)價(jià)格4.00～5.20 元/kg；國(guó)慶節(jié)后，由于10 月初山東、山西、陜西等蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)雹災(zāi)影響導(dǎo)致全國(guó)優(yōu)質(zhì)果大量減少，蘋(píng)果價(jià)格明顯上漲。靜寧仁大、賈河、余灣等地收購(gòu)價(jià)上漲至7.60～8.00 元/kg，到10 月底，蘭州、天水受新冠疫情影響，采摘蘋(píng)果工人返鄉(xiāng)，客商開(kāi)始撤離，停止收購(gòu)，果價(jià)又回落到4.00 元/kg 左右。2021 年蘋(píng)果售價(jià)曲線的變化特點(diǎn)表明，蘋(píng)果銷售受外界突發(fā)事件影響較大，自然災(zāi)害和新冠疫情對(duì)蘋(píng)果銷售價(jià)格的漲落會(huì)產(chǎn)生巨大的影響，銷售蘋(píng)果時(shí)應(yīng)密切關(guān)注，把握好銷售時(shí)機(jī)，適價(jià)銷售，促使生產(chǎn)效益最大化。

七是消費(fèi)需求日益多樣化，不同品種價(jià)格懸殊。2021 年是我國(guó)蘋(píng)果品種銷售價(jià)格最懸殊的年份，種植品種不同，銷售形勢(shì)、價(jià)格呈現(xiàn)冰火兩重天態(tài)勢(shì)?？傮w上，隨著新品種的研發(fā)力度加大，我國(guó)蘋(píng)果種植品種向多樣化方向發(fā)展。生產(chǎn)中，富士一“種”獨(dú)大的局面有所改觀，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣也向多樣化發(fā)展。2021 年山東的魯麗和維納斯黃金、河南的華碩、陜西的瑞雪及瑞香紅等新品種閃亮登場(chǎng)，賣出了好價(jià)，特別是陜西的瑞香紅80# 以上售價(jià)高達(dá)30 元/kg，瑞雪80#以上售價(jià)也高達(dá)15 元/kg，創(chuàng)造了蘋(píng)果銷售的奇跡。這一方面取決于果實(shí)的品質(zhì)，另一方面新品種剛面世，物以稀為貴。此外，山東、東北的維納斯黃金售價(jià)也達(dá)到12 元/kg 以上，靜寧的水紅秦冠售價(jià)也在9.00 元/kg 以上。蘋(píng)果新優(yōu)品種高價(jià)銷售的同時(shí)，傳統(tǒng)品種價(jià)格下滑明顯。較上個(gè)采收季（2020 年），我國(guó)大面積種植的富士同期銷售價(jià)格普遍下滑40%以上。更有甚者，東北種植的寒富、甘肅天水種植的花牛（元帥系）銷售價(jià)格首次跌破1 元/kg，成為近年來(lái)蘋(píng)果銷售的一大奇觀。有些產(chǎn)區(qū)由于蘋(píng)果售價(jià)過(guò)低，采摘不劃算，有的果農(nóng)直接將果實(shí)搖落，甚至是開(kāi)始挖樹(shù)。

二、啟示

主動(dòng)淘汰老舊果園。當(dāng)前我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)種植面積過(guò)大，產(chǎn)能過(guò)?，F(xiàn)象突出。樹(shù)齡老化、品種過(guò)時(shí)、栽培環(huán)境不太理想、沒(méi)有能力經(jīng)營(yíng)的，這些果園應(yīng)積極淘汰，繼續(xù)勉強(qiáng)支撐，稍有不慎就會(huì)賠錢。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律，果農(nóng)應(yīng)順勢(shì)而為，轉(zhuǎn)變思路，盡可能地減少損失。

積極開(kāi)拓銷售市場(chǎng)。面對(duì)蘋(píng)果收購(gòu)客商的變化，果農(nóng)也要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念。傳統(tǒng)的坐等客商上門收購(gòu)的銷售方式，早已不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需要。在產(chǎn)能過(guò)剩的大背景下，要主動(dòng)出擊，走出去占領(lǐng)市場(chǎng)，才是生存發(fā)展之道。應(yīng)鼓勵(lì)果農(nóng)多渠道銷售，開(kāi)拓蘋(píng)果新市場(chǎng)，線上線下銷售相結(jié)合，才是蘋(píng)果微利時(shí)代提高蘋(píng)果種植效益的可行之道。

適度調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)面臨著重新洗牌的局面，調(diào)整品種是一個(gè)有效的應(yīng)對(duì)措施。根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，及時(shí)淘汰老化品種，是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)面臨的主要任務(wù)之一。誰(shuí)調(diào)整得快，誰(shuí)將最先受益。在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，在種植品種方面繼續(xù)抱殘守缺有可能掙不到錢，甚至?xí)r得血本無(wú)歸。因而要高度重視種植品種的更新，用優(yōu)良品種去占領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)，才能有效地促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。