董繼宇

（河南財經(jīng)政法大學(xué) 河南鄭州 450046）

食品安全問題近年來引起了社會的廣泛關(guān)注。各類食品安全問題的發(fā)生使人們逐漸認識到食品安全的重要性。從古至今，人們都在利用適宜的自然條件培育作物，但是人為的種植、養(yǎng)殖總會對生態(tài)環(huán)境造成影響，尤其是在當(dāng)前科技飛速發(fā)展的時代，各種農(nóng)藥、化肥的使用對生態(tài)環(huán)境造成了巨大的破壞，因此發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)成為應(yīng)對當(dāng)代食品安全問題的一項重要舉措。

1 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和食品安全

農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境是指各種農(nóng)業(yè)相關(guān)的生態(tài)關(guān)系組成的環(huán)境，不僅包括常見的農(nóng)作物和畜禽，還包括其他植物、微生物、土地等各種環(huán)境資源。農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中進行的人工處理包括施肥、噴灑農(nóng)藥等，是造成食品污染的主要源頭，這些干預(yù)作物正常生長的行為直接導(dǎo)致了生態(tài)環(huán)境的破壞，進而造成農(nóng)產(chǎn)品被污染。主要的污染歸納起來有四種：重金屬污染、有機污染物、生物污染以及營養(yǎng)過剩。這些污染物不僅可能直接存在于農(nóng)產(chǎn)品中，也可能潛伏在生態(tài)環(huán)境中，通過食物鏈或者運輸途徑造成食品的污染，對人們的生活造成嚴(yán)重危害。

目前我國對農(nóng)產(chǎn)品的檢測內(nèi)容主要是農(nóng)藥殘留、重金屬殘留和硝酸鹽污染。部分農(nóng)村地區(qū)由于公共衛(wèi)生設(shè)施落后，過量使用農(nóng)藥、化肥造成所在區(qū)域的生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重污染，導(dǎo)致部分區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品即使經(jīng)過加工也無法消除污染對其帶來的影響。因此改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境對保障食品安全有著最直接的作用。

2 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境存在的問題

當(dāng)前農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境存在的問題主要是由于我國在經(jīng)濟發(fā)展的前期只看到眼前利益，過分消耗農(nóng)業(yè)資源，對生態(tài)環(huán)境造成了巨大的負擔(dān)，產(chǎn)生了嚴(yán)重的創(chuàng)傷。

2.1 水污染嚴(yán)重

水資源污染主要來源于工業(yè)廢水、廢氣、廢渣的排放不合理。我國的淡水資源本就相對貧乏，再加上農(nóng)藥、化肥和畜禽糞便的排放造成水資源污染嚴(yán)重，制約了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，威脅了食品安全。

2.2 土壤環(huán)境被破壞

由于水資源污染嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)灌溉時使用污水澆地會造成土壤板結(jié)，還會使土壤受到重金屬、病原體等的污染。由于各地的污染狀況和污染源各不相同，在解決土壤環(huán)境污染問題時難度較大，危害難以統(tǒng)計和衡量。

2.3 化肥與農(nóng)藥的不合理使用

化肥與農(nóng)藥雖然可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但也會對農(nóng)作物產(chǎn)生危害。目前很多化肥并不能完全被農(nóng)作物吸收，一些殘留進入土壤，遇到水之后會隨水蒸發(fā)到空氣中或者流入附近的水源。此外，有的農(nóng)藥可能會殺死潛伏在農(nóng)田的一些有益的微生物和昆蟲，破壞生物多樣性。

2.4 畜禽糞便污染

畜禽糞便污染主要是排放不合理造成，如果畜禽的排泄物不及時處理會滋生很多微生物，從而影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，污染生態(tài)環(huán)境。目前我國雖然鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖，但是很多養(yǎng)殖戶缺少專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)，對養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的污染并不在意，僅僅只顧著眼前的利益，一味地擴大規(guī)模，對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成巨大的破壞。此外，在養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的家禽家畜的尸體隨意丟棄，會造成土壤和水體的富營養(yǎng)化，影響農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.5 自然災(zāi)害強度和頻率增加

近年來全球的自然災(zāi)害都在增加，比如我國的降水情況逐漸偏離了降水規(guī)律，經(jīng)常會出現(xiàn)大面積的旱災(zāi)和洪災(zāi)，給農(nóng)作物造成重大考驗。目前我國的水土流失雖然得到了一些遏制，但情況依然不容樂觀，由于自然災(zāi)害頻發(fā)，受災(zāi)面積依然呈現(xiàn)增長的趨勢。

2.6 對生態(tài)環(huán)境監(jiān)管力度低

目前我國對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的監(jiān)管水平很低，除了人才緊缺以外，對生態(tài)環(huán)境監(jiān)測的技術(shù)設(shè)備也有限，無法形成大規(guī)模的監(jiān)測。生態(tài)農(nóng)業(yè)中的水資源、土地資源、大氣環(huán)境等都需要進行實時的監(jiān)測，但是我國幅員遼闊，各個地區(qū)的地方性差異較大，無法形成統(tǒng)一的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。因此，對生態(tài)環(huán)境的監(jiān)管力度嚴(yán)重制約了我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

3 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)

生態(tài)農(nóng)業(yè)是運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代管理手段，以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)建立起來的新型可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)，注重可持續(xù)發(fā)展，是在保護和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下，實行的具有較高生態(tài)效益的一種現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。

3.1 提高農(nóng)業(yè)人員意識

在建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境過程中，需要加強農(nóng)業(yè)從業(yè)人員對食品安全的認識，使相關(guān)人員切實感受到其與自身利益的關(guān)系，盡可能地避免在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)環(huán)境污染問題。在提高農(nóng)業(yè)人員的認識的同時，還應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)相關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)能力，比如從事種植業(yè)的人員需要加強對土壤的認識，了解如何合理地使用農(nóng)藥和化肥來減少對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的危害等；從事養(yǎng)殖業(yè)的人員需要加強環(huán)保意識，集中處理家禽家畜的排泄物或者尸體等。相關(guān)部門可以對農(nóng)業(yè)從業(yè)人員進行不定期的培訓(xùn)和考核，保證其能夠認識到保護環(huán)境的重要性，把農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的理念貫穿整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中。

3.2 推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)實用技術(shù)

生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，遵循了生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等規(guī)律，將農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)綜合起來，形成一個巨大的體系[1]。在這個體系中，有很多現(xiàn)代化的實用性技術(shù)可以借鑒。

首先，構(gòu)建合理高效的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，主要是按照整體、循環(huán)再生的結(jié)構(gòu)，對不同類型的區(qū)域模式進行構(gòu)造，形成整體統(tǒng)一、高產(chǎn)高效的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)[2]。因此，建立一個良好的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)的一個重要的有效途徑。比如，根據(jù)養(yǎng)殖場的規(guī)模開墾出一片土地用于種植業(yè)，然后再開辟一塊池塘養(yǎng)魚。這個時候，養(yǎng)殖業(yè)中家禽家畜的排泄物就能用作天然化肥促進種植業(yè)生長，減少了經(jīng)濟支出，增加了經(jīng)濟效益，而養(yǎng)殖場的動物尸體和田地里的雜草又可以養(yǎng)活魚塘中的各類微生物，促進魚類的生長，魚類的生產(chǎn)又促進了土地肥力的增加，由此形成一個良好的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

其次，目前我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，我國廣大的農(nóng)民群眾和科研工作者將傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，推出了無公害生產(chǎn)、有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境建設(shè)的道路。使用生物防治和農(nóng)業(yè)防治是生態(tài)農(nóng)業(yè)的一大特點，將農(nóng)業(yè)廢棄物，比如種植業(yè)的農(nóng)作物秸稈、人畜糞便等進行無公害處理，利用沼氣池完成發(fā)酵，對廢棄物實行資源的再利用。通過簡單的化學(xué)反應(yīng)和生物反應(yīng)減少農(nóng)藥、化肥的使用，減少污染，保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境[3]。

最后，從事農(nóng)業(yè)的工作人員應(yīng)當(dāng)基于生態(tài)環(huán)境保護采取一定的措施，減少農(nóng)業(yè)對生態(tài)環(huán)境的破壞。通過研究每一種農(nóng)作物的生產(chǎn)需求，分析土壤中各種物質(zhì)對農(nóng)作物生長的影響，進而合理控制施肥種類和施肥量，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的危害降至最低。應(yīng)用科學(xué)的病蟲害防治技術(shù)，如可以采用殺蟲燈技術(shù)，利用害蟲的趨光性將其誘集并集中殺滅；還可以在田間噴灑性外激素，擾亂害蟲之間的繁殖活動，遏制害蟲數(shù)量規(guī)模的擴大。減少農(nóng)藥的使用量，降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，從而提高食品安全質(zhì)量。

3.3 加強科技支撐，健全農(nóng)業(yè)生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)體系

解決生態(tài)環(huán)境問題不僅僅需要認識到生態(tài)環(huán)境被破壞帶來的后果，還需要建立健全農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系。如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化的體系規(guī)范農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)所需的投入，從各個環(huán)節(jié)規(guī)范農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，有可能會造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境的矛盾。因此，利用科技創(chuàng)新來實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是解決這一問題的一個重要的途徑。首先，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)要更加注重質(zhì)量和數(shù)量雙重效益、生產(chǎn)與生態(tài)雙重功能，以及全要素標(biāo)準(zhǔn)化提高，將研究制定農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作為完善標(biāo)準(zhǔn)體系的重要任務(wù)，包括對生態(tài)環(huán)境保護、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等全過程的評估技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的完善[4]。其次，加強農(nóng)業(yè)從業(yè)人員之間的合作交流，通過相互的交流和討論，總結(jié)經(jīng)驗，改進或創(chuàng)新生態(tài)環(huán)境建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。最后，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，利用先進的技術(shù)促進農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并優(yōu)化相關(guān)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，健全農(nóng)業(yè)生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.4 加強農(nóng)業(yè)生態(tài)管理

加強對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的管理需要從多個方面進行綜合治理。在經(jīng)濟上，建立完善的獎懲制度，通過一定的經(jīng)濟補貼或者罰款提高相關(guān)從業(yè)人員對生態(tài)環(huán)境的重視。政治上，嚴(yán)重違反相關(guān)規(guī)定給所在區(qū)域的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成巨大損失的，需要對其采取強制性手段，責(zé)令整改。技術(shù)上，發(fā)展新的監(jiān)控技術(shù)，利用逐漸發(fā)展成熟的大數(shù)據(jù)與云計算功能，整合有關(guān)生態(tài)農(nóng)業(yè)的所有數(shù)據(jù)信息，對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境實施實時監(jiān)控。通過以上手段的綜合運用，加強農(nóng)業(yè)生態(tài)管理的力度，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展。除了利用多種手段綜合治理外，還需要對農(nóng)產(chǎn)品進行嚴(yán)格把控，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的每一步都有跡可循，確保食品的質(zhì)量安全。

3.5 加強農(nóng)業(yè)生態(tài)建設(shè)的宣傳教育

對從事農(nóng)業(yè)的相關(guān)人員大力宣傳建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的必要性。部分從事相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)人員生態(tài)環(huán)境建設(shè)和保護意識薄弱，難以統(tǒng)籌兼顧，因此加大生態(tài)農(nóng)業(yè)的宣傳力度，提高相關(guān)人員的綜合素質(zhì)是非常有必要的。讓農(nóng)業(yè)從業(yè)人員認識到農(nóng)藥和化肥對土壤和水質(zhì)產(chǎn)生的危害，令其切實感受到來自環(huán)境的威脅，自覺地減少或放棄農(nóng)藥和化肥的使用，從而改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

相關(guān)部門不僅需要讓相關(guān)農(nóng)業(yè)從業(yè)人員對保護生態(tài)環(huán)境有一定的了解，還要幫助相關(guān)人員正確地從事相關(guān)工作，加強專業(yè)知識技能，減少化肥和農(nóng)藥的使用。此外，在提高相關(guān)從業(yè)人員的認識的同時，還需要加強其對相關(guān)法律法規(guī)的認識，使農(nóng)業(yè)從業(yè)人員深刻認識到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品安全之間的聯(lián)系，以及改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的重要性和相關(guān)性。

4 結(jié)束語

食品安全問題和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境是息息相關(guān)的，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)需要以食品安全為前提，農(nóng)產(chǎn)品是大多數(shù)食品的基本來源，對農(nóng)產(chǎn)品做好嚴(yán)格的安全審查是保證食品安全的最基本的要求。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)重視農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)，加大對農(nóng)產(chǎn)品的檢測力度，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，提高從事農(nóng)業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)和綜合素質(zhì)，不斷地加強對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)。