吳大華

(貴州省石阡縣本莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 石阡 555109)

我國(guó)的蛋雞產(chǎn)業(yè)起始于上世紀(jì)70年代，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制的不斷改革和發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖由原來的國(guó)營(yíng)為主逐漸發(fā)展成為集體、公司和個(gè)人等多種形式并存，蛋雞產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展[1]。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是畜牧生產(chǎn)中價(jià)廉物美的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，也是人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤米疃?、最常見的禽蛋類食品之一[2]。目前我國(guó)是世界上最大的雞蛋消費(fèi)國(guó)與生產(chǎn)國(guó)[3]。為了更好地滿足消費(fèi)者對(duì)雞蛋品質(zhì)的要求，在蛋雞養(yǎng)殖過程中轉(zhuǎn)變落后的養(yǎng)殖模式，不斷加強(qiáng)創(chuàng)新，加速推廣應(yīng)用蛋雞健康養(yǎng)殖理念，推動(dòng)蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步具有十分重要的意義。

1 蛋雞健康養(yǎng)殖的基本概念及意義

“健康養(yǎng)殖”是我國(guó)上世紀(jì)末至本世紀(jì)初提出的1種養(yǎng)殖理念，是在有效控制養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)養(yǎng)殖從業(yè)人員在生產(chǎn)中注重環(huán)保，選擇更加可靠且安全的投入品，有利于養(yǎng)殖對(duì)象在生長(zhǎng)發(fā)育期間最大限度地發(fā)揮其遺傳潛能，生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)安全的畜禽產(chǎn)品，使養(yǎng)殖與生態(tài)和諧發(fā)展，促進(jìn)畜牧業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展[4]。蛋雞的健康養(yǎng)殖技術(shù)是指通過對(duì)科學(xué)理論的引入，改善蛋雞飼養(yǎng)條件和管理手段，在養(yǎng)殖過程中堅(jiān)持“健康、環(huán)保、生態(tài)”的方向和理念，科學(xué)控制蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境，提高蛋雞抗病能力和免疫水平，降低發(fā)病率，實(shí)現(xiàn)無公害飼養(yǎng)及生產(chǎn)，從而最大化地提高蛋雞的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]。蛋雞的健康養(yǎng)殖包含3個(gè)方面的內(nèi)涵：一是養(yǎng)殖環(huán)境要能保證蛋雞的健康；二是蛋雞生產(chǎn)出的產(chǎn)品對(duì)人類安全、健康；三是蛋雞的生產(chǎn)環(huán)境不能污染和危害周圍環(huán)境，從而使蛋雞養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展[6]。蛋雞健康養(yǎng)殖是為了給蛋雞的生長(zhǎng)和生產(chǎn)提供1個(gè)更加健康舒適的環(huán)境，使蛋雞充分發(fā)揮其優(yōu)良的遺傳性能，生產(chǎn)出更多更優(yōu)質(zhì)的雞蛋[7]。在養(yǎng)殖過程中，提高蛋雞飼養(yǎng)管理及疫病防治水平，從而降低蛋雞飼養(yǎng)成本，重視料蛋比，合理改革養(yǎng)殖觀念，向綠色生態(tài)養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)健康綠色雞蛋，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)品牌，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，從而增加養(yǎng)殖效益，達(dá)到高效健康養(yǎng)殖。蛋雞健康養(yǎng)殖不僅能避免因落后養(yǎng)殖方式造成的不利影響，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入，更是對(duì)廣大雞蛋消費(fèi)者身體健康的有效保證。

2 蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)措施

2.1 優(yōu)質(zhì)蛋雞品種的選擇與培育蛋雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)主要包括蛋雞體重、蛋重、產(chǎn)蛋周期、開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率和抗病力等，不同品種(品系)的蛋雞在生產(chǎn)性能上存在一定差異[8]。蛋雞品種的選擇與培育是蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)中最基礎(chǔ)的問題。優(yōu)質(zhì)的蛋雞品種在產(chǎn)蛋率、蛋重、抗病抗應(yīng)激能力等方面具有較大的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的蛋雞養(yǎng)殖雖然也注重對(duì)蛋雞苗的選擇，但對(duì)于品種(品系)的選育上存在一定的局限性[9]。隨著蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究與發(fā)展不斷進(jìn)步，可采用先進(jìn)的現(xiàn)代生物技術(shù)，分析蛋雞基因中的相關(guān)缺陷，并通過相應(yīng)基因數(shù)據(jù)挑選培育出優(yōu)質(zhì)的蛋雞品種，提高成活率、產(chǎn)蛋率和其他生產(chǎn)性能，增強(qiáng)抗病能力，從而減少養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效益。我國(guó)蛋雞育種起步較晚，生產(chǎn)性能與國(guó)外進(jìn)口雞種相比仍有差距[10]。近年來，隨著《全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃(2012—2020年)》的實(shí)施與推進(jìn)，國(guó)產(chǎn)蛋雞品種的培育力度不斷加大，蛋雞育種已呈現(xiàn)出明顯的國(guó)產(chǎn)化趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口育種體系呈現(xiàn)出良性的互動(dòng)局面。2013 年國(guó)產(chǎn)品種的比例已高出進(jìn)口品種10個(gè)百分點(diǎn)，約為55%[11]。 2019年由首農(nóng)食品集團(tuán)旗下的峪口禽業(yè)聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)通過對(duì)5個(gè)世代共約5萬只蛋雞進(jìn)行核心育種群選育、配合力和性能的測(cè)定，篩選獲得中國(guó)首個(gè)紅羽毛、產(chǎn)蛋量多、蛋重小、體重大的 “京粉 6 號(hào)” 蛋雞品種，并獲得國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)頒發(fā)的畜禽新品種配套系證書，標(biāo)志著我國(guó)蛋雞育種技術(shù)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平[12]。

2.2 提高蛋雞疫病防控能力在蛋雞飼養(yǎng)中，如果在發(fā)生疾病后才采取措施，即使有一定的治療效果，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)效率也會(huì)造成一定影響。蛋雞的健康養(yǎng)殖技術(shù)要求重視疾病預(yù)防，制定合理的防病防疫策略，并掌握各種病原特點(diǎn)，定期檢測(cè)蛋雞的抗體水平，按時(shí)注射優(yōu)質(zhì)疫苗，結(jié)合綠色防控養(yǎng)殖技術(shù)，從根源上對(duì)蛋雞疾病的發(fā)生與傳播進(jìn)行控制[13]。要加強(qiáng)控制蛋雞飼料、藥物和工業(yè)消毒劑的規(guī)范使用，并建立相應(yīng)的監(jiān)督管理體制；合理制定休藥期，嚴(yán)禁使用違禁藥物；加強(qiáng)研發(fā)殘留期較短或無殘留的中草藥等安全藥物，以確保蛋雞和蛋品質(zhì)量安全[14]。 已有相關(guān)研究表明，在蛋雞日糧中添加0.03%青瘟敗毒散(與添加0.05%阿莫西林相比)，蛋雞成活率提高2.1%，產(chǎn)蛋率提高2.5%，雞蛋檢測(cè)合格率提高3%，蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率也顯著提高[15]。在蛋雞大腸桿菌病防治中，將清瘟敗毒和禽菌靈等藥物與魚肝油混合，采用拌料的方式飼喂7天左右，能起到有效的防治作用[16]。

2.3 改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)于蛋雞的養(yǎng)殖非常重要，改善飼養(yǎng)環(huán)境能提高蛋雞養(yǎng)殖效益。如果環(huán)境惡劣且不利于通風(fēng)和保暖，會(huì)加大疫病傳播概率，降低蛋雞存活率，導(dǎo)致產(chǎn)量降低影響生產(chǎn)效益[17]。無論是規(guī)?；酗曫B(yǎng)還是散養(yǎng)，都應(yīng)該考慮飼養(yǎng)環(huán)境，采取科學(xué)的飼養(yǎng)模式改善養(yǎng)殖環(huán)境，包括消毒、通風(fēng)以及相關(guān)的飼喂技術(shù)等?？刹捎玫半u養(yǎng)殖環(huán)境的自動(dòng)化監(jiān)控技術(shù)，監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖過程中各關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的指標(biāo)，建立水源、氣源和蛋雞糞污的快速檢測(cè)技術(shù)[18]。實(shí)現(xiàn)智能化控制的光照系統(tǒng)，精準(zhǔn)計(jì)量的喂料系統(tǒng)和飲水系統(tǒng)，自動(dòng)化控制雞舍溫濕度和通風(fēng)系統(tǒng)，自動(dòng)化清理與收集蛋雞糞污系統(tǒng)，建立遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和報(bào)警系統(tǒng)。一般來說，蛋雞對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較小，產(chǎn)蛋雞最佳溫度應(yīng)不高于23 ℃，不低于18 ℃。此外，雞舍要保持溫度穩(wěn)定，夏季要配備防暑降溫的相關(guān)設(shè)施，冬季應(yīng)加強(qiáng)保溫[19]。通風(fēng)可以補(bǔ)充新鮮空氣并將污濁的空氣與水汽排出?？筛鶕?jù)養(yǎng)殖規(guī)模，以每只雞每千克體重最大通風(fēng)量為6 m3/h計(jì)算整個(gè)雞舍每小時(shí)的通風(fēng)量，確定雞舍內(nèi)風(fēng)機(jī)配置的數(shù)量。雞舍內(nèi)采用自動(dòng)化控制通風(fēng)降溫，根據(jù)雞舍內(nèi)溫度的變化自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)開啟的數(shù)量。當(dāng)雞舍內(nèi)溫度高于18 ℃，自動(dòng)化通風(fēng)系統(tǒng)會(huì)在每增加2 ℃時(shí)自動(dòng)開啟1組風(fēng)機(jī)；當(dāng)雞舍內(nèi)溫度低于18 ℃時(shí)，變頻風(fēng)機(jī)開始啟動(dòng)，并根據(jù)溫度的變化自動(dòng)調(diào)節(jié)變頻風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的速度[20]。蛋雞產(chǎn)蛋期間的適宜光照強(qiáng)度為15 lx左右，密閉式雞舍的光照時(shí)間為15～16 h，開放式雞舍應(yīng)依據(jù)產(chǎn)蛋時(shí)間逐漸延長(zhǎng)或保持恒定的光照時(shí)間，也可借鑒與應(yīng)用間隙性光照[21]。申麗等[22]通過采用8：00～16：00， 20：00～24：00分P段光照，即 8 L∶4 D∶4 L∶8 D(8小時(shí)光照、4小時(shí)暗期、4小時(shí)光照、8小時(shí)暗期)的間隙性光照處理方式研究光照對(duì)蛋用型北京油雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示試驗(yàn)組雞的產(chǎn)蛋率、平均日耗料量相比16 L∶8 D(16小時(shí)光照、8小時(shí)暗期)的光照方式有極顯著提高，蛋重及蛋料比也顯著提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。

2.4 生產(chǎn)配制優(yōu)質(zhì)蛋雞飼料飼料是蛋雞健康養(yǎng)殖過程中的重要基礎(chǔ)條件之一，飼料的品質(zhì)與安全直接決定著蛋雞的生長(zhǎng)和蛋品質(zhì)[23]。針對(duì)蛋雞在各生長(zhǎng)階段所需營(yíng)養(yǎng)的不同，利用現(xiàn)有的飼料生產(chǎn)技術(shù)，為蛋雞配制不同階段需求的飼料，保證高效、營(yíng)養(yǎng)，充分利用飼料中的不同營(yíng)養(yǎng)元素，以此提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和品質(zhì)。進(jìn)一步研究先進(jìn)的蛋雞飼料配制技術(shù)，以蛋雞飼料的安全性為基礎(chǔ)，采用相應(yīng)檢測(cè)技術(shù)，建立安全技術(shù)規(guī)范體系，積極采取有效技術(shù)措施規(guī)避或消除破壞蛋雞飼料營(yíng)養(yǎng)成分的因素[24]。此外還應(yīng)該提高蛋雞飼料的消化率和利用率，通過適當(dāng)添加益生菌、生物肽和酶制劑等營(yíng)養(yǎng)型飼料添加劑，提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋雞飼料的應(yīng)用還能夠減少糞污排放，起到優(yōu)化環(huán)境的作用，實(shí)現(xiàn)綠色、生態(tài)的飼料生產(chǎn)方式，從而促進(jìn)蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)的可持續(xù)、快速發(fā)展。 隨著酶制劑工業(yè)的發(fā)展，飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子問題已有解決。王玉璘等[25]將小麥與玉米按2∶1的比例配合使用作為能量飼料，能夠促進(jìn)海蘭褐蛋雞充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能。Zhu L P等[26]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加發(fā)酵棕櫚粕能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)量。

3 蛋雞健康養(yǎng)殖趨勢(shì)

3.1 生產(chǎn)特色雞蛋蛋雞的飼料品質(zhì)和來源決定了雞蛋的品質(zhì)，飼料搭配得好雞蛋品質(zhì)才好。要根據(jù)蛋雞不同的生長(zhǎng)周期科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料，保證雞蛋的安全性，提升雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[27]。在養(yǎng)殖過程中，利用原生態(tài)綠色無公害的粗糧和植物性原料飼養(yǎng)蛋雞，杜絕獸藥殘留(特別是抗生素)、農(nóng)藥殘留、重金屬以及其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的問題，生產(chǎn)無公害雞蛋。還可利用當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物、植物，添加健康有益的農(nóng)作物副產(chǎn)品提高雞蛋的品質(zhì)和特色。如：在蛋雞飼料中添加杜仲葉粉生產(chǎn)的“杜仲雞蛋”，其品質(zhì)和風(fēng)味都有一定程度的改善；在蛋雞飼料中添加一定量的亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒，可產(chǎn)出含硒量0.2～0.5 mg/kg的“富硒雞蛋”。

3.2 經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變我國(guó)的蛋雞產(chǎn)業(yè)必須從傳統(tǒng)的管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化管理模式。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的雞舍不僅節(jié)約養(yǎng)殖面積，而且能夠?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)，從飲水、喂料、調(diào)溫以及拾蛋、裝箱和入庫均實(shí)現(xiàn)智能化操作，實(shí)現(xiàn)高效養(yǎng)殖。如：“蛋雞‘124’標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式”，即1棟全封閉式雞舍，層疊式籠養(yǎng)蛋雞2萬只以上，采用喂料機(jī)、集蛋機(jī)、傳送帶清糞機(jī)和濕簾風(fēng)機(jī) 4機(jī)配套進(jìn)行蛋雞的高效健康生產(chǎn)，已作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主推技術(shù)在湖北全省進(jìn)行推廣應(yīng)用，為實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)綠色、高效發(fā)展提供了技術(shù)支撐[28]。

3.3 雞場(chǎng)規(guī)范化管理我國(guó)已制定了蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)范化管理?xiàng)l例，但在技術(shù)管理上仍然存在許多不規(guī)范現(xiàn)象，如消毒、病死雞的處理方式、雞群的日常管理和雞場(chǎng)環(huán)境管理等，這也是導(dǎo)致目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖落后的重要原因。今后應(yīng)著力提高蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)人員的文化程度，增強(qiáng)現(xiàn)代化管理理念和科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)。

3.4 關(guān)注蛋雞健康福利目前我國(guó)的畜牧業(yè)相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家還比較落后，在蛋雞飼養(yǎng)過程中高標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物福利要求還不能實(shí)現(xiàn)，蛋雞仍然處于比較大的飼養(yǎng)密度，生活條件較差。我國(guó)蛋雞的主要飼養(yǎng)方式是籠養(yǎng)，歐盟關(guān)于家禽福利問題的立法，促使我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)人員反思和總結(jié)蛋雞集約化生產(chǎn)模式中存在的諸多問題，如：籠養(yǎng)條件下飼養(yǎng)的蛋雞在沒有褥草、墊料的情況下，腳趾直接接觸雞籠的鐵絲網(wǎng)板，且始終站臥于傾斜的鐵絲網(wǎng)板上，易導(dǎo)致腳趾受傷，且處于緊張、無奈、壓抑和痛苦的狀態(tài)中；禽類有泥浴或沙浴的天性，但由于籠養(yǎng)沒有接觸到地面，無法進(jìn)行泥浴或沙浴，不能正常表達(dá)其天性[29，30]。根據(jù)我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際情況需要采取相應(yīng)的對(duì)策，積極探索改善或替代蛋雞籠養(yǎng)的新方式。

4 小結(jié)

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平也得到了極大提高，蛋雞健康養(yǎng)殖在我國(guó)已呈現(xiàn)出普及推廣和不斷更新的趨勢(shì)。蛋雞養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了從疾病處理向疾病防控的轉(zhuǎn)變、從挑選好的蛋雞品種到培育優(yōu)良蛋雞品種轉(zhuǎn)變、從粗放式的養(yǎng)殖向飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)化轉(zhuǎn)變、從簡(jiǎn)單喂養(yǎng)向配置優(yōu)質(zhì)蛋雞飼料轉(zhuǎn)變等多種轉(zhuǎn)變趨勢(shì)[31]。我國(guó)要結(jié)合本土實(shí)際情況，根據(jù)具體的養(yǎng)殖措施進(jìn)行改良，走出一條符合我國(guó)國(guó)情、有特色的綠色健康蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展道路。