丁 麗， 宋 雷， 馬 杰， 刁家文， 馬 維， 汪青筑， 吳 勇， 楊 佼， 馬 俊

(1.畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 貴州 畢節(jié) 551700； 2.畢節(jié)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所， 貴州 畢節(jié) 551700)

林下經(jīng)濟(jì)是以林下土地資源、植被資源等為基礎(chǔ)，結(jié)合種植、養(yǎng)殖以及休閑游憩的一種新生態(tài)模式[1]。近年來(lái)，畢節(jié)市為踐行“綠水青山就是金山銀山”綠色發(fā)展理念[2]，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，提高林地綜合利用效率和林業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)民增收。林菌栽培模式是林下經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，目前畢節(jié)市發(fā)展種植蘋果主要在威寧縣，面積達(dá)3.33萬(wàn)hm2，2020年掛果面積約2萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量超過(guò)25萬(wàn)t，總產(chǎn)值超15億元，已初步形成以威寧彝族回族苗族自治縣為主的優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)業(yè)帶。2020年12月在威寧猴場(chǎng)鎮(zhèn)發(fā)糾村蘋果種植林下套種了2 000 m2羊肚菌進(jìn)行試驗(yàn)示范，為畢節(jié)市蘋果林下羊肚菌栽培提供參考，總結(jié)其栽培技術(shù)如下。

1 蘋果林地選擇與處理

1.1 選地

選好栽培林地是羊肚菌林下栽培的關(guān)鍵，好的林地不僅產(chǎn)量高，投資成本也較小。選擇蘋果樹(shù)排列整齊，水源方便，排水性好，土壤pH 6.0～7.5的林地為好。

1.2 整地

11月前將林地間雜草、枯枝落果等廢棄物清理干凈，按照耕作深度25～30 cm標(biāo)準(zhǔn)翻耕土壤，后按照羊肚菌菌種有效播種面積450 m2，施撒生石灰80 kg/667m2，主要用于調(diào)節(jié)pH和殺菌防蟲(chóng)。廂面寬度視蘋果樹(shù)間距實(shí)際情況而定，并進(jìn)行開(kāi)溝，以每行間中線為軸向兩邊延伸40～50 cm。

1.3 搭建遮陽(yáng)棚

羊肚菌菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中需避光，栽培時(shí)搭建遮陽(yáng)棚。在不影響蘋果林正常生產(chǎn)情況下，可根據(jù)蘋果林地面積、樹(shù)高任意決定搭建遮陽(yáng)棚的長(zhǎng)寬高。

2 菌種選擇

通過(guò)多年品種比較試驗(yàn)，目前gzbj-1菌株較適合畢節(jié)市種植。gzbj-1菌株由畢節(jié)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科技人員2016年采集于地方野生羊肚菌，經(jīng)過(guò)組織分離和4年馴化試驗(yàn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定出菇，主要特點(diǎn)是適應(yīng)性好、抗病性和抗高溫能力強(qiáng)。

3 播種

3.1 播種時(shí)間

羊肚菌是一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值菌類，屬于低溫型食用菌，最高溫不超過(guò)22℃就可以栽培，在畢節(jié)地區(qū)栽培時(shí)間主要為每年11—12月份(年平均氣溫12.0～15.4℃)，生長(zhǎng)周期集中在冬季，病蟲(chóng)害危害小。羊肚菌營(yíng)養(yǎng)器官在越夏過(guò)程中大部分會(huì)溶解于土壤中，有助于改良土壤肥力。

3.2 菌種預(yù)處理與播種

菌種用1%～5%的磷酸二氫鉀溶液拌料，將菌種捏碎，保持含水量65%～75%[3]。

菌種播種方式主要有撒播和條播，其中撒播最為常見(jiàn)且高效，通常播種量為150 kg/667m2。將預(yù)處理的菌種均勻撒播于廂面上。撒播后覆土3～5 cm，確保菌種被土覆蓋。

3.3 營(yíng)養(yǎng)袋補(bǔ)充

播種1周后菌絲長(zhǎng)滿廂面，形成“菌霜”，7～20 d可進(jìn)行外援營(yíng)養(yǎng)袋添加，為菌絲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。滅菌冷卻的營(yíng)養(yǎng)袋使用量為2 000個(gè)/667m2，在袋子側(cè)邊劃口或釘排打孔口，劃口邊朝下，將營(yíng)養(yǎng)袋按間距60 cm左右扣在長(zhǎng)滿菌絲的廂面上，使菌絲完全與營(yíng)養(yǎng)袋中培養(yǎng)料接觸，以保證羊肚菌菌絲能吸收轉(zhuǎn)化袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，并向土層內(nèi)的菌絲傳送、存儲(chǔ)、供給后期出菇所需能量。出菇前20 d前左右，營(yíng)養(yǎng)袋的養(yǎng)分逐漸經(jīng)過(guò)菌絲轉(zhuǎn)移至土壤中菌絲后，移走外援營(yíng)養(yǎng)袋[4]。

4 日常管理

4.1 溫度管理

蘋果樹(shù)下栽培羊肚菌菌絲在12～24℃可以正常生長(zhǎng)，溫度越高，菌絲生長(zhǎng)越快，但是溫度不宜高于25℃，超過(guò)25℃菌絲生長(zhǎng)過(guò)快，菌絲生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給難以得到滿足。溫度低于10℃菌絲生長(zhǎng)速度會(huì)明顯下降，不利于生產(chǎn)。

4.2 水分管理

水分控制包括土壤濕度控制和空氣濕度控制。土壤含水量和土壤透氣性與溶氧量相關(guān)，濕度大時(shí)通氣性差、含氧量降低，影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；菌絲生長(zhǎng)需要一定的水分，確保菌絲分泌的各類酶類在溶融狀態(tài)下降解環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)成分，濕度偏低同樣不利于菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育。栽培環(huán)節(jié)，播種階段的土壤含水量要控制在15%～25%；原基發(fā)育階段需要大水刺激，控制土壤含水量在20%～30%；子實(shí)體發(fā)育階段需要消耗大量氧氣，適當(dāng)降低土壤含水量至18%～25%[3]。如遭遇長(zhǎng)時(shí)間干早，需要適時(shí)補(bǔ)水抗早。在外援營(yíng)養(yǎng)袋使用過(guò)程中，可沿著廂間的溝槽灌水，灌水高度達(dá)到溝槽深度2/3即可，避免淹過(guò)菌床表面，造成菌袋內(nèi)積水，污染菌袋。

4.3 催菇管理

當(dāng)春季溫度回升至6～10℃，晝夜溫差大于10℃時(shí)，羊肚菌菌絲逐步開(kāi)始分化，在土壤內(nèi)部或土層外表扭結(jié)形成原基[4]，此時(shí)可進(jìn)行催菇操作，催菇是羊肚菌從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的過(guò)程，目的是創(chuàng)造外部環(huán)境不利于羊肚菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的可控因素，使其在生理層面發(fā)生改變，進(jìn)而轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。

4.3.1 營(yíng)養(yǎng)刺激 出菇前15～25 d可將外援營(yíng)養(yǎng)袋撤走，以便實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)刺激[3]。

4.3.2 水分刺激 該方法是羊肚菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的常用做法，也是自然界大型真菌出菇的重要因素。撤袋后開(kāi)始澆水，澆至地面完全濕透，必要時(shí)澆水2～3遍，或沿溝進(jìn)行漫灌，時(shí)間控制在24 h以內(nèi)，隨后及時(shí)排走積水，同樣能起到催菇效果。

5 出菇管理

0℃以下低溫會(huì)對(duì)凍死羊肚菌原基，在嚴(yán)寒之前要防止出菇或者加快原基至小菇階段發(fā)育。遇嚴(yán)寒天氣可覆蓋落葉、稻草或者薄膜抗寒。小菇階段要避免空氣干燥，及時(shí)微噴補(bǔ)水，從小菇發(fā)育至成菇時(shí)增加空氣流動(dòng)，有利于羊肚菌快速生長(zhǎng)發(fā)育。

6 病蟲(chóng)害防治

防治上主要采用“預(yù)防為主，綜合防治”的策略進(jìn)行。羊肚菌病害主要有霉菌性枯萎病、鐮刀病菌、性枯萎病、木霉菌、曲霉、毛霉等；蟲(chóng)害主要有蛞蝓、蝸牛、白蟻等。播種前1個(gè)月及時(shí)清理菌種生產(chǎn)中的廢棄物，及時(shí)篩查污染菌種，栽培土壤深翻暴曬，并施撒生石灰；播種前發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)害時(shí)用48%樂(lè)斯本乳油1 000～1 500倍液噴霧；溫暖濕潤(rùn)的季節(jié)易出現(xiàn)蛞蝓、蝸牛嚼食菇體，可采用多聚乙醇300 g、白糖50 g、5%砷酸鈣300 g，混合后拌豆餅4 000 g，加適量水拌成團(tuán)餅狀，放置在溝渠邊誘殺。

7 采收

羊肚菌子囊果基本展開(kāi)，不再增大，菌蓋脊與凹坑棱廓分明，可明顯聞到濃烈羊肚菌香味時(shí)表明羊肚菌已成熟。此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過(guò)晚，溫度升高，極易造成子囊果過(guò)熟，孢子彈射，商品屬性下降。