孔 奕,潘寧寧,張桂香,曹永強(qiáng)*

(1.山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)林業(yè)站，山東 齊河 2511173;2.山東省齊河縣自然資源局，山東 齊河 251100)

2020年受新冠肺炎疫情的影響，水果市場疲軟，被譽(yù)為“水果貴族”的甜櫻桃在市場上更是出現(xiàn)了“白菜價(jià)”，有的地區(qū)甜櫻桃市場價(jià)跌至(2～5)元/500 g。我們通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甜櫻桃價(jià)格低的原因除了受疫情影響之外，主要原因是果品品質(zhì)差的問題。我們分析探討了造成甜櫻桃質(zhì)量差的原因，并提出了提質(zhì)增效技術(shù)措施，供大家參考。

1 造成甜櫻桃果品質(zhì)量差的原因

5月中下旬是我國北方露地甜櫻桃大量上市的季節(jié)，但是陸續(xù)上市后，價(jià)格卻一落千丈，市場價(jià)格持續(xù)下降，除受新冠肺炎疫情影響之外，主要原因是果品質(zhì)量差。甜櫻桃市場上銷售價(jià)格呈現(xiàn)兩級分化，進(jìn)口車?yán)遄右约案鞯厣a(chǎn)的早熟、大果、紅色、晶瑩剔透、色澤艷麗、肉質(zhì)肥厚、肉質(zhì)硬脆、酸甜適口的高品質(zhì)優(yōu)良櫻桃品種在超市、水果店、采摘園里，銷售價(jià)格仍在(10～20)元/500 g，并且受到顧客的青睞。如山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園的早大果等甜櫻桃采摘價(jià)格一直在20元/500 g，迎來一波一波前來采摘的游客。而個(gè)頭小、色澤差、甜度低、口感差的甜櫻桃進(jìn)不了超市和水果店銷售，只能在城鎮(zhèn)、農(nóng)村街頭巷尾和路邊地?cái)偵箱N售，低價(jià)叫賣，降到(2～5)元/500 g也無人問津。

近年來，隨著人們生活水平的提高和收入的不斷增加，消費(fèi)升級，人們對水果的新鮮程度、外觀、口感、內(nèi)在品質(zhì)、營養(yǎng)等提出了更高的要求，品質(zhì)優(yōu)、酸甜可口、營養(yǎng)豐富的櫻桃等高品質(zhì)果品成為人們青睞的對象，80、90后逐漸成為消費(fèi)主力軍，他們具有較高的消費(fèi)能力，更加注重生活品質(zhì)，對中高端水果的需求旺盛。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，網(wǎng)購、電商平臺(tái)的運(yùn)作，國家“綠色通道”政策的實(shí)施，果品運(yùn)輸快捷，水果市場的國際化，優(yōu)質(zhì)果品大量進(jìn)入市場和直供到消費(fèi)者家中，“好果不愁賣、好果賣高價(jià)”是永遠(yuǎn)的真理，而劣質(zhì)果難銷在所難免。

我們深入甜櫻桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研，探討造成果品質(zhì)量差的原因有以下幾個(gè)方面。

1.1 適地適樹發(fā)展問題

俗話說“一方水土、養(yǎng)一方人”，果樹也是這樣，果業(yè)是地域特征鮮明的產(chǎn)業(yè)。“橘出淮南則為橘，生于淮北則為枳”，當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候特點(diǎn)、土壤等立地條件特別適宜某種果樹樹種、品種的生長，生產(chǎn)出的果品質(zhì)量就高，易豐產(chǎn)，形成了適宜的果樹栽植區(qū)域。并且隨著多年來果樹管理技術(shù)(經(jīng)驗(yàn))的普及和推廣，為果業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效奠定了良好的基礎(chǔ)，逐漸形成了具有地域性的果品品牌，如“煙臺(tái)大櫻桃”“大連大櫻桃”等具有“地理標(biāo)志產(chǎn)(果)品”。甜櫻桃樹對生長條件要求較高，因此有 “櫻桃好吃樹難栽”的說法。2010年以來，各地把發(fā)展果樹生產(chǎn)作為 “退耕還林”的生態(tài)富民工程和鄉(xiāng)村振興、脫貧致富奔小康的產(chǎn)業(yè)來抓，受到甜櫻桃市場價(jià)格較高的刺激，全國各地栽培面積“瘋狂”擴(kuò)大，盲目跟風(fēng)種植，種植地域不斷擴(kuò)張，很多非適宜地區(qū)大量種植櫻桃。截止2019年底，中國甜櫻桃種植面積達(dá)到19.21萬多hm2,其中山東9.33萬hm2，遼寧、陜西各2.67萬hm2，河北、河南、山西、四川、云南各0.67萬hm2，北京、云南、重慶各0.33 hm2，貴州0.2 hm2。全國設(shè)施種植甜櫻桃1.33萬hm2，山東省甜櫻桃年產(chǎn)量70萬t[1]。由于自然環(huán)境、氣候特點(diǎn)、土壤等立地條件并不適應(yīng)甜櫻桃生長，加上缺乏甜櫻桃的栽培規(guī)范化管理技術(shù)的推廣應(yīng)用，產(chǎn)量低、果品質(zhì)量差在所難免。

1.2 栽植劣質(zhì)櫻桃苗木

在全國各地甜櫻桃栽培面積“瘋狂”擴(kuò)大，種植地域不斷擴(kuò)張的大形勢下，甜櫻桃苗木市場魚龍混雜，優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)苗木較少，所產(chǎn)甜櫻桃果品質(zhì)量差。

1.3 使用生長調(diào)節(jié)劑

甜櫻桃幼樹期、初果期生長旺盛，難成花。不少地方為控制旺長、實(shí)現(xiàn)早果豐產(chǎn)而過量施用多效唑、PBO等生長調(diào)節(jié)劑控長促花，致使櫻桃樹成花多、新梢短、葉片小、樹勢弱、結(jié)果多，有的地方為提高坐果率而在花期使用生長激素，產(chǎn)量雖然上去了，但品質(zhì)變差。

1.4 管理粗放

有些山區(qū)丘陵地區(qū)櫻桃園土壤立地條件差，靠天吃飯、交通不便，果農(nóng)粗放管理，造成樹勢弱，結(jié)果質(zhì)量差；有的栽培新區(qū)缺乏甜櫻桃規(guī)范化管理技術(shù)，有的重視春季坐果后的管理，而忽視后期管理，病蟲害防治不及時(shí)，樹體貯藏營養(yǎng)少，而造成果品質(zhì)量差。

1.5 缺乏有機(jī)肥的使用

隨著社會(huì)發(fā)展，環(huán)保政策的實(shí)施，近年來由于農(nóng)戶不再養(yǎng)殖牲畜，農(nóng)家肥缺乏，有機(jī)肥只能購買。不少地方的甜櫻桃種植戶多年不施有機(jī)肥或施用量不足，導(dǎo)致土壤有機(jī)質(zhì)含量低，而大量偏施化肥，使用量大，造成土壤板結(jié)、酸化，所生產(chǎn)的甜櫻桃果個(gè)小、著色差、甜度低、口感差，畸形果多，品質(zhì)低劣，只能低價(jià)銷售。

2 甜櫻桃提質(zhì)增效技術(shù)

“以質(zhì)量求效益”是果樹發(fā)展和市場趨勢。結(jié)合國家農(nóng)業(yè)部指出水果產(chǎn)業(yè)“穩(wěn)定面積、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、保增收”的要求，根據(jù)各地櫻桃園存在的實(shí)際問題，強(qiáng)化提質(zhì)增效技術(shù)措施，以提高甜櫻桃果品質(zhì)量，適應(yīng)市場需求。

2.1 壓縮非適宜地區(qū)櫻桃園面積

對非適宜地區(qū)的櫻桃園，痛下決心，本著“適地適樹”的原則，因地制宜，調(diào)整樹種、品種結(jié)構(gòu)，壓縮櫻桃園面積。平原地區(qū)管理粗放、樹體生長不良、效益差的櫻桃園退果還耕。

2.2 改接優(yōu)良品種

甜櫻桃實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效，優(yōu)良品種是關(guān)鍵！劣質(zhì)品種沒有市場、效益。選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘?，具有早熟、大果、色艷、味甜、耐貯運(yùn)、市場前景好等特點(diǎn)的優(yōu)良甜櫻桃品種，如美早、布魯克斯、早大果、鉆石之光等。在盛果期樹上采集接穗，對當(dāng)?shù)貦烟覉@的劣質(zhì)品種進(jìn)行高接換頭，嫁接改造成優(yōu)良甜櫻桃品種。

2.3 保護(hù)地栽培促早熟、優(yōu)質(zhì)

甜櫻桃生長結(jié)果對氣候異常反應(yīng)敏感，在我國北方坐果率受春季倒春寒影響較大，減產(chǎn)、絕產(chǎn)現(xiàn)象各地均有發(fā)生，甚至十年九不收。近年來甜櫻桃栽培面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量爆發(fā)式增長，效益趨于平穩(wěn)，成為“平民化”果品，只有保護(hù)地栽培才能取得高效益。

采用保護(hù)地栽培甜櫻桃可以抵御不良?xì)夂蛱鞖獾挠绊懀ＷC坐果率，提早成熟，提早上市，獲取高效益。反季節(jié)栽培拉長了甜櫻桃的貨架期，并且反季節(jié)栽培晝夜溫差大，有利于糖分的積累，品質(zhì)好，有市場競爭力。但建棚投資很大，需要有一定的技術(shù)做支撐，要量力而行。可選擇適宜甜櫻桃沒施栽培的地塊，籌措資金，先搞小面積溫室大棚，進(jìn)行保護(hù)地栽培，積累經(jīng)驗(yàn)和資金后再擴(kuò)大規(guī)模，以實(shí)現(xiàn)反季節(jié)早上市，滿足春季市場對新鮮、優(yōu)質(zhì)、高檔甜櫻桃的消費(fèi)需求，增加收益。

2.4 春季管理要及時(shí)

俗話說“一年之計(jì)在于春”。甜櫻桃果實(shí)生長周期短，一般大櫻桃的管理主要集中在春季，管理要及時(shí)，確保豐產(chǎn)豐收。

2.4.1 追肥

根據(jù)甜櫻桃的生長習(xí)性和需肥特點(diǎn)，盛果期樹在開花前667 m2追施12∶6∶21的硫酸鉀復(fù)合肥20～30 kg，施肥深度10 cm左右，以補(bǔ)充土壤速效養(yǎng)分，促進(jìn)根系吸收，提高坐果率，促進(jìn)幼果發(fā)育和枝葉生長。謝花后15 d左右是果實(shí)膨大期，可結(jié)合溝灌或水肥一體化澆小水沖施20-20-20TE氨基酸多元水溶肥5～10 kg，因該肥肥效快，能使甜櫻桃的個(gè)頭快速膨大，防幼果“黃落”，提高表光，促進(jìn)上色，增強(qiáng)硬度，預(yù)防裂果。

2.4.2 澆水

甜櫻桃根系淺，耐旱但不抗旱。謝花后至果實(shí)采收前40 d左右的需水臨界期，如果干旱缺水，將嚴(yán)重影響枝葉、果實(shí)的生長發(fā)育。因此，要確保水分及時(shí)供應(yīng)，以保證樹體生長健壯、提高坐果率、增大果個(gè)及豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

一般澆好花前、花后10 d、果實(shí)膨大期3次水。采用溝灌、隔行灌水或水肥一體化，澆小水，忌大水漫灌。特別是開花前澆小水，可以滿足萌芽、開花、坐果、發(fā)枝、展葉對水分和養(yǎng)分的需求。

2.4.3 葉面噴肥

通過葉面噴肥，有針對性的補(bǔ)充所需的營養(yǎng)元素，迅速提升樹體營養(yǎng)水平，提高甜櫻桃的防凍抗凍、防病抗病、抗逆能力，提高產(chǎn)量，優(yōu)化品質(zhì)。

在發(fā)芽前噴400倍果樹專用型天達(dá)2116加100倍尿素和硫酸鋅，發(fā)芽后到開花前噴600倍果樹專用型天達(dá)2116加硼加300倍尿素，謝花后噴600倍果樹專用型天達(dá)2116加鈣肥、富硒肥，硬核期噴300倍磷酸二氫鉀加鈣肥、發(fā)酵牛奶。

2.4.4 適量負(fù)荷

不使用生長激素提高坐果率，盛果期櫻桃樹萌芽前修剪時(shí)剪除弱果枝，適當(dāng)搞好疏花疏果，適量負(fù)荷，使?fàn)I養(yǎng)集中供應(yīng)幼果，促果膨大。在謝花10 d后，盡快完成疏果，疏果應(yīng)根據(jù)樹體長勢、負(fù)載量及坐果情況而定，疏除小果、畸形果，保留果個(gè)大、果形正、發(fā)育好、無病蟲危害的幼果。一般1個(gè)花束狀果枝留3～4個(gè)果，最多4～5個(gè)。葉片數(shù)不足5片的弱花束狀果枝不留果。

2.5 采果后追“月子肥”

甜櫻桃采果后5月底至6月初是花芽分化期，花芽分化一般在采果后的較短時(shí)間完成,要立即追施采果后的“月子肥”。 一般667 m2追施15∶5∶21的硫酸鉀復(fù)合肥30～50 kg或結(jié)合溝灌或水肥一體化澆小水沖施10-15-25TE氨基酸低氮高鉀多元水溶肥10～12 kg;葉面噴施磷酸二氫鉀、硼肥、硫酸鎂以及氨基酸、蕓苔素內(nèi)脂等葉面肥，每10 d一次，連噴3～4次，以快速補(bǔ)充樹體營養(yǎng)，滿足花芽分化對養(yǎng)分的需求,維持樹體中庸健壯樹勢，提高花芽分化數(shù)量和質(zhì)量，為明年的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

2.6 抓好秋季管理，貯備樹體營養(yǎng)

秋季的樹體營養(yǎng)貯備是甜櫻桃高質(zhì)量的基礎(chǔ)。不少種植戶認(rèn)為果實(shí)采摘后就萬事大吉了，就放松了管理。俗話說：果樹“秋天的葉就是第2年的果，秋天的根就是第2年的嘴” 。甜櫻桃樹春季發(fā)芽、開花、坐果、展葉、抽枝、膨果完全依靠上年秋季積累的有機(jī)營養(yǎng)。果實(shí)從謝花至果實(shí)成熟的發(fā)育期較短，早熟品種30～40 d，中熟品種40～50 d，晚熟品種50～60 d，果實(shí)發(fā)育主要依靠貯備營養(yǎng)。貯備營養(yǎng)足，春季萌芽快、坐果率高、幼果細(xì)胞分裂快而多，就能長大果，樹勢強(qiáng)壯，樹體營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期早，有利于高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和樹體生長。因此，必須加強(qiáng)秋季管理，養(yǎng)根壯樹保葉，促進(jìn)樹體吸收，積累更多的有機(jī)營養(yǎng)，促進(jìn)花芽分化，保持樹體中庸偏旺，為明年開花、坐果和果實(shí)迅速膨大奠定基礎(chǔ)，這是提質(zhì)增效的關(guān)鍵。

2.6.1 早施“秋肥”

8月份及早秋施基肥，以改良土壤，培肥地力，提供“全素”營養(yǎng)，沃土養(yǎng)根，提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，保證樹體中庸偏旺，為豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ) 。

甜櫻桃對氮肥需求量小、喜有機(jī)肥、硼、鋅、鈣、鎂等營養(yǎng)元素。基肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔，中微量元素、生物菌劑全營養(yǎng)科學(xué)搭配，根據(jù)樹體大小和結(jié)果狀況，667 m2施腐熟的豬糞、牛糞、羊糞等動(dòng)物糞有機(jī)肥3 m3或商品有機(jī)肥300～400 kg、生物有機(jī)菌肥30～50 kg，15∶5∶21的硫酸鉀復(fù)合肥60～70 kg、中微量元素肥(硅鈣鎂硼鋅土壤調(diào)理劑)30～60 kg。在樹冠外緣正下方往里10 cm處，開深30～40 cm環(huán)狀溝，把肥料和表土均衡混合后施入15～40 cm的根系集中分表層中。8月下旬，山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園連續(xù)2年按667 m2施用養(yǎng)豬場沼氣發(fā)酵池貯存2年的豬糞渣6～8 m3做基肥，所產(chǎn)的甜櫻桃表光、口感就是好。

2.6.2 酌情澆“秋水”

甜櫻桃喜水但不耐澇，早秋施基肥后，根據(jù)土壤墑情和天氣情況酌情澆小水，使肥料盡快分解，有利于根系的吸收，提高肥料的利用率，以貯備較多的營養(yǎng)。

2.6.3 “秋噴”

秋季結(jié)合噴藥，每隔10～15 d葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或果樹專用型天達(dá)2116等氨基酸葉面肥加0.5%的尿素和硼肥，連噴3～4次，以提高葉片光合功能，防止葉片早衰，促進(jìn)葉片中養(yǎng)分向樹體回流，增加樹體貯藏營養(yǎng)的積累。

2.6.4 “秋保”

即保葉，搞好病蟲測報(bào)，秋季及時(shí)防治美國白蛾、黃刺蛾、小綠葉蟬、褐斑病等可能發(fā)生的葉部病蟲害，確保葉片完整，樹體有較強(qiáng)的光合積累。

2.7 優(yōu)化整形修剪技術(shù)

2.7.1 選擇豐產(chǎn)樹形

以低干矮冠、主枝單軸延伸、結(jié)果枝多、角度大的紡錘形或改良紡錘形為目標(biāo)樹形。

2.7.2 合理整形修剪

從幼樹期開始，通過四季修剪，采取以疏枝為主，配合刻芽、抹芽、摘心、捋拿、開角、緩放、短截、回縮等修剪方法，優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健壯的結(jié)果枝組。盛果期后通過疏外、疏密、緩放、開角，使樹體枝條疏密適宜，保持樹勢中庸偏旺的樹勢，防止上強(qiáng)和樹冠郁閉，控制樹高在3 m左右，保證樹體通風(fēng)透光，枝枝向陽。

2.7.3 強(qiáng)化摘心促膨果

甜櫻桃發(fā)芽開花后，新梢萌發(fā)多、生長快。春季及早對新梢摘心，可減少新梢與果實(shí)對樹體貯備營養(yǎng)的競爭，實(shí)現(xiàn)通風(fēng)透光，提高坐果率，促進(jìn)果實(shí)的快速膨大，對長大果、著色、早成熟和品質(zhì)的提高有利。山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐櫻桃采摘園注重新梢摘心，除主枝、枝組延長枝外所發(fā)出的新梢，留5～7片葉反復(fù)摘心，雖然摘心需要一定的勞動(dòng)力成本，但摘心后果個(gè)膨大快、易成大果，能提早成熟23 d，并且在單軸延伸的主枝、枝組上，培養(yǎng)了小結(jié)果枝組。