（江蘇省揚(yáng)州市畜牧獸醫(yī)站 225000）

我國(guó)是世界上最大的鵝生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，肉鵝養(yǎng)殖已成為我國(guó)家禽業(yè)的重要組成部分。目前，我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)仍處于粗放式飼養(yǎng)模式，規(guī)模小、環(huán)境依賴性大、傳染病易發(fā)，對(duì)鵝的經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、水資源和環(huán)境構(gòu)成威脅。因此，加快轉(zhuǎn)變?nèi)怡Z養(yǎng)殖模式，全面提高規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)水平是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文綜述了近年來運(yùn)用較多的肉鵝規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)，旨在為養(yǎng)殖戶選擇肉鵝生產(chǎn)養(yǎng)殖方式提供一定的參考。

1 肉鵝的規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)

在塑料網(wǎng)、竹木柵條或鐵絲網(wǎng)上養(yǎng)鵝，然后將經(jīng)網(wǎng)眼和柵縫漏到地上的鵝糞定期清除或一次性清除[1]，這種方式就叫網(wǎng)上平養(yǎng)。網(wǎng)上平養(yǎng)能將鵝與糞便隔離，不僅能改善鵝舍內(nèi)部的衛(wèi)生條件，減少疾病的傳播，同時(shí)可以采用自動(dòng)化給料、清糞，減少人工投入。肉鵝不同的飼養(yǎng)方式也對(duì)肉鵝生產(chǎn)性能有一定的影響。李莉等[2]發(fā)現(xiàn)，采用網(wǎng)上平養(yǎng)的四川白鵝生長(zhǎng)指標(biāo)（體尺指標(biāo)、平均日增重）料肉比、成活率等都顯著高于地面平養(yǎng)組，可提高經(jīng)濟(jì)效益。劉安芳等[3]也發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上平養(yǎng)四川白鵝的生產(chǎn)性能及屠宰性能均優(yōu)于地面平養(yǎng)。王惠影等[4]發(fā)現(xiàn)，采用網(wǎng)上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)兩種模式飼養(yǎng)浙東白鵝，白鵝平均增重、料肉比、肉質(zhì)、屠宰性能等各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)均無(wú)明顯差異，但網(wǎng)上平養(yǎng)更能節(jié)約生產(chǎn)成本和增大養(yǎng)殖密度，具有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

1.2 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)

發(fā)酵床養(yǎng)鵝是指把有益菌群放到墊料里，通過菌群活性來分解鵝糞，達(dá)到鵝糞零排放的目的，鵝糞被分解成菌體蛋白，可作為蛋白補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)菌群也能有效除臭，減少氨氣排放，明顯改善鵝的生存環(huán)境[5]?；莶踇6]通過發(fā)酵床養(yǎng)殖和地面平養(yǎng)兩種方式飼養(yǎng)雛鵝發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖鵝的發(fā)病率及病死率低，還能促進(jìn)鵝的生產(chǎn)，日均體重增重顯著高于地面平養(yǎng)。董颷等[7]通過地面平養(yǎng)、高床養(yǎng)殖和發(fā)酵床養(yǎng)殖3 種不同養(yǎng)鵝方式比較發(fā)現(xiàn)，體重和體尺均無(wú)明顯差異。同時(shí)韓青等[8]發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)鵝確實(shí)能減少有害氣體的排放和糞便對(duì)環(huán)境的污染。發(fā)酵床技術(shù)不但不影響肉鵝的生產(chǎn)性能，而且能減少對(duì)環(huán)境的污染，改善畜禽生存環(huán)境，提高機(jī)體免疫力，減少疾病發(fā)生，大大降低了生產(chǎn)成本。

1.3 節(jié)水旱養(yǎng)技術(shù)

我國(guó)傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖都是以水面和池塘進(jìn)行小規(guī)模的放牧飼養(yǎng)或半放牧飼養(yǎng)進(jìn)行集約化養(yǎng)殖，但這種養(yǎng)殖模式對(duì)水資源的消耗和污染日益嚴(yán)重。節(jié)水旱養(yǎng)技術(shù)不但能解決這個(gè)問題，而且更有利于肉鵝養(yǎng)殖的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。畜牧業(yè)節(jié)水技術(shù)貫穿于整個(gè)養(yǎng)殖過程，包括節(jié)水型飲水技術(shù)、節(jié)水型清糞技術(shù)、節(jié)水型降溫技術(shù)、節(jié)水型濕飼料飼養(yǎng)技術(shù)、水禽上岸養(yǎng)殖技術(shù)等[9]。陳曉青等[10]通過兩種不同的方式（節(jié)水旱養(yǎng)和池塘養(yǎng)殖）飼養(yǎng)肉鵝，發(fā)現(xiàn)節(jié)水旱養(yǎng)不僅能滿足鵝對(duì)水的需求，有效提高了生產(chǎn)性能和存活率，減少水質(zhì)生態(tài)環(huán)境污染。

1.4 種草養(yǎng)鵝技術(shù)

種草養(yǎng)鵝是將種草業(yè)和養(yǎng)鵝業(yè)相結(jié)合的一種“種養(yǎng)業(yè)態(tài)”，屬于節(jié)糧型畜牧養(yǎng)殖，它采用黑麥草、紫花苜蓿、墨西哥玉米、魯梅克斯、菊苣等作為飼料[11]，用以替代牧草、干草，又可節(jié)省蛋白飼料，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。宋亞東[12]研究了冬閑田種草養(yǎng)鵝對(duì)揚(yáng)州鵝生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)全程放牧+全程補(bǔ)飼組能提高揚(yáng)州鵝的生長(zhǎng)性能和屠宰性能和鵝肉品質(zhì)。吳敏[13]也發(fā)現(xiàn)種草養(yǎng)殖肉鵝的成本低于全價(jià)料養(yǎng)鵝，其中飼料費(fèi)用差異最大。

2 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)

2.1 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)

2.1.1 減少洗浴，提高飼料轉(zhuǎn)化率

采用規(guī)模養(yǎng)殖可以減少飼料攝入，從而降低鵝的料重比。在規(guī)模養(yǎng)殖過程中，由于水資源缺乏，肉鵝運(yùn)動(dòng)量減少，消耗的能量也相應(yīng)減少。相比于傳統(tǒng)散養(yǎng)模式，鵝采食的飼料更多轉(zhuǎn)化為生長(zhǎng)機(jī)能，從而提高飼料利用率。

2.1.2 節(jié)約用水，減少污染

粗放式的肉鵝飼養(yǎng)方式對(duì)我國(guó)水資源與環(huán)境已構(gòu)成威脅，長(zhǎng)此以往必將阻礙養(yǎng)鵝業(yè)可持續(xù)發(fā)展。畜牧養(yǎng)殖過程中用水通常分為沖洗用水、飲用水和降溫用水。規(guī)模養(yǎng)殖中主要通過減少?zèng)_洗用水來節(jié)約整個(gè)用水量。如節(jié)水旱養(yǎng)技術(shù)和網(wǎng)上平養(yǎng)是通過減少鵝的洗浴用水和糞便沖洗用水來降低用水量，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)只需要提供養(yǎng)鵝所需的飲用水。

2.1.3 切斷病源，減少疾病傳播

鵝場(chǎng)廢棄物以鵝糞的數(shù)量最多，成為主要的污染來源。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，鵝糞中大量的病原微生物會(huì)通過池塘或洗浴池對(duì)鵝的生理健康產(chǎn)生影響，進(jìn)而對(duì)鵝的生長(zhǎng)安全構(gòu)成威脅。網(wǎng)上養(yǎng)殖通過減少動(dòng)物與糞便接觸，從而降低病原菌及毒素對(duì)動(dòng)物的危害，可保持舍內(nèi)空氣通暢，改善生存環(huán)境[14]；發(fā)酵床養(yǎng)殖通過有益菌方式發(fā)酵排泄物，分解墊料中的糞污，有效降低氨氣含量，減少臭味，從而降低病原微生物的傳播，為生物安全提供保障[15]。

2.1.4 規(guī)模養(yǎng)殖，提高經(jīng)濟(jì)效益

從全國(guó)來看，鵝的飼養(yǎng)方式仍較為粗放，飼養(yǎng)條件簡(jiǎn)陋，以分散飼養(yǎng)為主。養(yǎng)殖技術(shù)落后，疾病種類增多，交叉感染，肉鵝成活率低，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。文中介紹的4 種規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)從多方面節(jié)約了養(yǎng)殖成本。網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)和發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)都能提高肉鵝的成活率和飼料轉(zhuǎn)化率；節(jié)水旱養(yǎng)技術(shù)和種草養(yǎng)鵝都節(jié)約了生產(chǎn)成本。

2.2 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的缺點(diǎn)

2.2.1 規(guī)模養(yǎng)殖前期投入大

規(guī)模養(yǎng)殖需要合理布局，功能室齊全，無(wú)論是前期設(shè)計(jì)、調(diào)研，還是后期投產(chǎn)網(wǎng)床、發(fā)酵床、各種自動(dòng)設(shè)備，都需要耗費(fèi)較多的資金。張康寧[16]提出的全封閉種鵝飼養(yǎng)模式要求可以控制飼養(yǎng)室溫度、濕度、空氣、光照、風(fēng)速等參數(shù)，購(gòu)置設(shè)備的耗費(fèi)資金巨大，并且維護(hù)維修費(fèi)用很高。

2.2.2 動(dòng)物福利問題

肉鵝規(guī)?；B(yǎng)殖，存在空間小、密度高、水匱乏等問題，不僅抑制了鵝洗浴的習(xí)性，而且對(duì)鵝的生理健康也有一定影響。在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，肉鵝比較容易產(chǎn)生啄羽及腿部病變。李琴等[17]發(fā)現(xiàn)，放養(yǎng)、網(wǎng)上養(yǎng)殖和發(fā)酵床3 種養(yǎng)殖方式中，網(wǎng)上養(yǎng)殖對(duì)肉鵝的腳墊傷害較大。

3 小結(jié)

我國(guó)養(yǎng)鵝歷史悠久，飼養(yǎng)量位居世界前列。近年來，肉鵝產(chǎn)業(yè)逐漸走向規(guī)模化、專業(yè)化、蓬勃興起的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是未來肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好的道路。規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)不但能提高肉鵝的生長(zhǎng)性能，降低料肉比重，還能減少對(duì)環(huán)境的污染，是一種安全、高效的養(yǎng)殖技術(shù)。但各種技術(shù)都有優(yōu)劣，養(yǎng)殖戶需根據(jù)地區(qū)、資金、品種等因素選擇合適的規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)。