張吉鹍

（江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200； 江西中成人藥業(yè)有限公司，江西 進(jìn)賢 331700）

集約化、規(guī)模化、高密度養(yǎng)殖下的現(xiàn)代高產(chǎn)豬只，其包括免疫功能在內(nèi)的機(jī)體整體機(jī)能下降，尤其是以腸道免疫機(jī)能下降及免疫抑制所致的繼發(fā)感染增多，造成豬業(yè)生產(chǎn)對(duì)抗生素的高度依賴[1-4]。2020年7月1日開(kāi)始，飼料端全面禁用抗生素之后，我國(guó)豬場(chǎng)復(fù)雜的養(yǎng)殖環(huán)境（如豬場(chǎng)布局密度大，中、小豬場(chǎng)“臟亂差”的養(yǎng)殖環(huán)境，不重視生物安全等），使得豬場(chǎng)一直存在的腸道健康問(wèn)題（如斷奶后仔豬腹瀉）更加突出[3,5-6]。當(dāng)豬只機(jī)體抗病力這一“正氣”與非洲豬瘟病毒、豬藍(lán)耳病病毒、偽狂犬病病毒、傳統(tǒng)豬瘟病毒等“癘氣”這一“邪氣”之間能夠維持平衡時(shí)，也就是機(jī)體處于“正氣”戰(zhàn)勝“邪氣”的狀態(tài)下（即中醫(yī)的“正氣存內(nèi)，邪不可干”），這些“癘氣”之“邪”就不能引發(fā)溫病，其對(duì)豬只健康生產(chǎn)的威脅只是潛在的；當(dāng)這種平衡一旦為外邪所打破，也就是正不勝邪（即中醫(yī)的“邪之所湊，其氣必虛”），這種潛在威脅就會(huì)變成現(xiàn)實(shí)威脅[7-10]。以中醫(yī)藥“治未病”的整體思想為指導(dǎo)[8]，在飼料中添加具有清熱解毒，補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)免疫力類藥食同源中草藥（提取物或超微粉）[9-10]以加強(qiáng)豬只機(jī)體的“正氣”，通過(guò)“扶正祛邪”的雙重營(yíng)養(yǎng)活性，從而阻止這種潛在威脅可能變成現(xiàn)實(shí)的威脅，是維持豬只健康生產(chǎn)，應(yīng)對(duì)“癘氣”所致溫病的重要舉措之一[7,11-13]。藥食同源中草藥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)[14-17]，以盧德勛提出的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論為指導(dǎo)[18]，利用這些營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，可以設(shè)計(jì)出包括替抗功能在內(nèi)的各種組學(xué)產(chǎn)品[2-3,15,18]。野菊花（Dendranthema indicum，DI）具有清熱解毒的營(yíng)養(yǎng)活性，是研制預(yù)防溫病、腸道疾病，維持動(dòng)物健康包括替抗在內(nèi)各種藥食同源中草藥組學(xué)產(chǎn)品的重要單味中草藥之一。文章就DI的營(yíng)養(yǎng)活性及其在設(shè)計(jì)豬只各種組學(xué)產(chǎn)品中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹。

1 野菊花所含的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

DI為一種藥食同源中草藥，性涼（微寒），味辛、（微）苦，歸心經(jīng)、肝經(jīng)。DI含有豐富的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，目前所能檢測(cè)到的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)如下：

1.1 野菊花中的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

1.1.1 野菊花多糖

DI多糖主要由木糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖等單糖組成。DI多糖是其提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、降血脂、抗氧化、誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力等營(yíng)養(yǎng)活性的物質(zhì)基礎(chǔ)。

1.1.2 揮發(fā)油

DI含有0.1%～0.2%揮發(fā)油，是其特有的香味物質(zhì)。DI揮發(fā)油為復(fù)合營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，除含有氧萜及倍半萜這兩類主要營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)外，還含有白菊醇、白菊酮、dl-樟腦、β-3-蒈烯、檜烯及香草醇等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，對(duì)DI 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的營(yíng)養(yǎng)活性具有重要作用[19]。

1.2 黃酮類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

DI所含的黃酮類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)主要有木犀草素，金合歡素，刺槐素（又稱刺槐黃素，5,7-二羥基-4'-甲氧基黃酮）等，是其抑菌、抗炎、抗氧化、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫等多種營(yíng)養(yǎng)活性的物質(zhì)基礎(chǔ)[19]。

1.3 苷、酯類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

DI中含有菊紅苷，刺槐苷，矢車菊苷，胡蘿卜苷，木犀草素葡萄糖苷，木犀草素-7 -β-D-葡萄糖苷，槲皮素-β-D-葡萄糖苷，刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷，刺槐素-7-O-β-D-吡喃半乳糖苷等苷類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，這些苷類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)對(duì)DI 提高豬只機(jī)體免疫功能具有重要作用。此外，DI含有約0.1%的內(nèi)酯類（如野菊花內(nèi)酯）營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，約0.72%的密蒙花苷類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)[19]。

1.4 醇、酮、醚類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

DI還含有野菊花醇，羽房豆醇，β-谷甾醇，野菊花三醇，正二十八烷醇等醇類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)；野菊花酮（又稱沒(méi)藥烷酮二醇），菊油環(huán)酮等酮類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)；順-螺烯醇醚，反-螺烯醇醚等醚類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)[19]。

1.5 有機(jī)酸類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)

DI中的熊果酸，棕櫚酸，亞油酸等有機(jī)酸類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，不僅能夠降低豬只胃腸道尤其是腸道pH，提高消化酶的活性，并抑制致病菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)益生菌的增殖，維持腸道微生態(tài)平衡，還能夠增加斷奶仔豬血清中的補(bǔ)體濃度，增加中性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的吞噬作用，從而提高機(jī)體的特異性免疫（細(xì)胞免疫）與非特異性免疫（先天性免疫）的功能[19]。

此外，DI還含有菊黃質(zhì)，苦味素，豚草素S，環(huán)氧葉黃素，當(dāng)歸酰亞菊素，蘇格蘭蒿素A，當(dāng)歸酰豚草素B，1-單山萮酸甘油，山俞酸甘油酯等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)[19]。

2 野菊花的營(yíng)養(yǎng)活性

DI具有疏散風(fēng)熱，消腫解毒的整體營(yíng)養(yǎng)活性，以色黃無(wú)梗、完整、苦辛、花未全開(kāi)者的營(yíng)養(yǎng)活性最強(qiáng)[19]。

2.1 野菊花辛散苦降，清熱瀉火

DI辛散苦降，清熱瀉火，解毒利咽，消腫止痛，適于防治瘰疬，疔癤癰疽、口瘡、天泡瘡，咽喉腫痛，毒蛇咬傷，為治外科疔癰之良藥。DI與金銀花、蒲公英、紫花地丁等組合，可加強(qiáng)其防治熱毒蘊(yùn)結(jié)，咽喉腫痛，癰疽瘡瘍，疔癤丹毒的營(yíng)養(yǎng)活性[19]。

2.2 野菊花味苦入肝，清瀉肝火

DI味苦入肝，清瀉肝火用于防治風(fēng)火赤眼，頭痛眩暈以及無(wú)名腫毒病證等。DI與金銀花、夏枯草、密蒙花等組合，可加強(qiáng)其防治風(fēng)火上攻所致目赤腫痛的營(yíng)養(yǎng)活性；DI與決明子組合，可加強(qiáng)其防治肝火上炎所致頭痛眩暈的營(yíng)養(yǎng)活性[19]。

2.3 野菊花抗致病微生物及抗炎活性

DI具有抗致病微生物及抗炎的營(yíng)養(yǎng)活性，對(duì)金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、流感病毒、皰疹病毒以及鉤端螺旋體均有抑制作用。DI用于防治：①扁桃體炎、白喉、氣管炎、肺炎等呼吸系統(tǒng)炎癥；②齒齦炎、肝炎、胃腸炎等消化系統(tǒng)炎癥以及腸炎所致的痢疾、腹瀉等；③卵巢輸卵管炎（附件炎）、子宮內(nèi)膜炎、宮頸炎等母畜生殖系統(tǒng)炎癥；④流行性腦脊髓膜炎（又稱急性腦脊髓熱、斑疹熱，簡(jiǎn)稱流腦），急性結(jié)膜炎，丹毒等其他急性炎癥[19]。

2.4 防治濕疹、濕瘡、風(fēng)疹癢痛

DI內(nèi)服并煎湯外洗還可以用于防治濕疹、濕瘡、風(fēng)疹癢痛等[19]。此外，DI還可以治療天泡瘡，泄瀉等病癥。

2.5 野菊花浸液的殺孑孓、滅蠅蛆活性

DI浸液還能夠顯著殺滅豬場(chǎng)的孑孓、蠅蛆等，對(duì)夏季豬只等被蚊蟲(chóng)叮咬后的紅腫膿包亦具有明顯的殺菌去腫作用[19]。

2.6 熱毒內(nèi)盛者所患的一類疾病

口臭，嘔吐，咳嗽，肺熱，胃熱，干燥，痔瘡，出血，高血壓，風(fēng)熱感冒，單純皰疹，流行性感冒，潰瘍性潰瘍，神經(jīng)性頭痛以及急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、上呼吸道感染等是熱毒內(nèi)盛者所患的一類疾病[19]。

3 野菊花營(yíng)養(yǎng)活性的物質(zhì)基礎(chǔ)及其影響因素

3.1 野菊花所含營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是其營(yíng)養(yǎng)活性的物質(zhì)基礎(chǔ)

DI所含的揮發(fā)油，有機(jī)酸，醇、酮、醚、酯、苷、黃酮類營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)以及苦味素等其他營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)是其各種營(yíng)養(yǎng)活性（如抗致病微生物，抗各種應(yīng)激，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，抗炎，增強(qiáng)細(xì)胞、肝臟網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，促進(jìn)益生菌的增殖與機(jī)體的新陳代謝，提高消化道中消化酶的活性等）的物質(zhì)基礎(chǔ)，其中又以揮發(fā)油為主[19]。

3.2 影響野菊花營(yíng)養(yǎng)活性的因素

研究表明DI具有顯著的抗炎活性，但其所含抗炎成分及機(jī)理不同，其揮發(fā)油對(duì)化學(xué)性致炎因子引起的炎癥活性較強(qiáng)，而其水提取物則對(duì)異性蛋白致炎因子引起的炎癥具有更強(qiáng)的活性。就抑菌作用而言，CTI全草的抑菌作用強(qiáng)于其花序部位即DI，且鮮品強(qiáng)于干品，加熱則抑菌效果下降[19]。

4 野菊花的清熱解毒活性與其他中草藥的清熱解毒活性的聯(lián)系與區(qū)別

4.1 野菊花與菊花

野菊花與菊花的共同點(diǎn)在于：首先，DI與菊花兩者均性寒，味苦、辛，歸肝、肺經(jīng)；其次，兩者均既能清熱解毒，治癰腫疔瘡、丹毒腫痛，又能清肝治肝火或風(fēng)熱之目赤腫痛。其區(qū)別在于：菊花屬辛涼解表藥，解毒之力不及野菊花，以疏散風(fēng)熱、平肝明目為主，兼益肝陰，善治風(fēng)熱感冒或溫病初起之發(fā)熱頭痛、肝腎虧虛之視物昏花、肝陽(yáng)眩暈頭痛及肝熱驚風(fēng)抽搐；而DI的清熱解毒活性更強(qiáng)，且兼利咽的活性，更適于防治咽喉腫痛以及濕疹、皮膚瘙癢等[19]。

4.2 野菊花與金銀花

DI與金銀花兩者均性寒歸肺經(jīng)，都具有清熱解毒的營(yíng)養(yǎng)活性，均善治癰腫疔瘡，丹毒腫痛。然金銀花甘寒質(zhì)輕，歸心胃經(jīng)，為清解疏散之品，既善疏散風(fēng)熱，治外感溫?zé)岵。ūM管溫病各期皆能用DI，但以邪在衛(wèi)、營(yíng)兩分時(shí)，用之效果更佳），又兼治腸癰、肺癰及熱毒血痢。其區(qū)別在于：DI味苦、辛，歸肝經(jīng)，而其主要營(yíng)養(yǎng)活性在于善長(zhǎng)清熱解毒，且其解毒之力較金銀花強(qiáng)，并能清肝明目、利咽，治肝熱目赤腫痛、咽喉腫痛，以及濕疹、皮膚瘙癢等[19]。

4.3 野菊花與紫花地丁

DI與紫花地丁兩者均味苦、辛，性寒歸肝經(jīng)，既善清熱解毒，治癰腫疔瘡，丹毒腫痛，又能清肝明目，治目赤腫痛。其區(qū)別在于：紫花地丁主入心經(jīng)，又兼涼血，故其消癰散結(jié)力要強(qiáng)，并治肺癰、腸癰、乳癰及毒蛇咬傷等；而DI主入肺經(jīng)，又兼利咽，治咽喉腫痛，以及濕疹、皮膚瘙癢[19]。

4.4 野菊花與蒲公英

DI與蒲公英二者均具有清熱解毒的活性，為治療熱毒瘡瘍腫痛之要藥。其區(qū)別在于：DI偏重于瀉火解毒，而蒲公英偏重于疏肝郁而散氣滯。二者組合應(yīng)用，互補(bǔ)性強(qiáng)，組合效應(yīng)明顯，瀉火解毒，消腫行滯的營(yíng)養(yǎng)活性顯著增強(qiáng)，適用于癰腫疔毒、丹毒、乳癰等紅腫熱痛之證[17]。

5 野菊花應(yīng)用于開(kāi)發(fā)各種功能豬用藥食同源中草藥組學(xué)產(chǎn)品示例

以中醫(yī)理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)理論為指導(dǎo)，依據(jù)中醫(yī)陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)、臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)、氣血津液學(xué)說(shuō)、衛(wèi)氣營(yíng)血理論，遵循中藥四氣五味、寒熱溫涼、升降沉浮、性味歸經(jīng)等屬性，按照辨證施治、君臣佐使原則進(jìn)行組方、加工，并置于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)中使用的含有DI的包括替代抗生素在內(nèi)的各種功能豬只用藥食同源中草藥組學(xué)產(chǎn)品，是對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)藥守正創(chuàng)新的革命性產(chǎn)品，其具體應(yīng)用如下：

5.1 無(wú)損高效防治母豬乳房炎類組學(xué)產(chǎn)品

針對(duì)母豬炎癥疾病的發(fā)生、發(fā)展、轉(zhuǎn)歸過(guò)程，精選野菊花、蒲公英、魚腥草、金銀花、杜仲葉等多種藥食同源中草藥組方而成的無(wú)損高效防治母豬乳房炎類組學(xué)產(chǎn)品，具有抑菌消炎的作用，能夠有效緩解紅腫熱痛調(diào)節(jié)乳房血液循環(huán)的營(yíng)養(yǎng)活性。通則不痛，該組學(xué)產(chǎn)品能夠顯著增強(qiáng)母豬對(duì)乳房炎的抵抗力與自愈力。

5.2 增加母源抗體含量，減少仔豬母源性腹瀉類組學(xué)產(chǎn)品

針對(duì)母豬臨產(chǎn)期體質(zhì)最虛的易感期，精選野菊花、金銀花、蒲公英、魚腥草、楊樹(shù)花、馬齒莧、黨參、黃芪、甘草等多種藥食同源中草藥組方而成旨在減少仔豬母源性腹瀉類組學(xué)產(chǎn)品，具有如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)活性：①清除母豬體內(nèi)邪氣的危害，減少產(chǎn)后炎癥，加快產(chǎn)后凈身與子宮復(fù)原，促進(jìn)母豬發(fā)情受孕；②凈化奶質(zhì)，增加母源抗體含量，減少因母源性問(wèn)題引發(fā)的仔豬腹瀉情況；③提高仔豬腸胃適應(yīng)力與抗病力，提高哺乳、斷奶仔豬的成活率與增重速度。

5.3 母豬補(bǔ)氣補(bǔ)血、固本培元類組學(xué)產(chǎn)品

5.3.1 設(shè)計(jì)思路

“正氣存內(nèi)，邪不可干”，提高豬只對(duì)致病微生物的抵抗力、自身的調(diào)節(jié)力與對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)力才是確保豬只健康、免受外邪入侵的根本。依據(jù)扶正祛邪的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念，通過(guò)補(bǔ)正氣、調(diào)臟腑、清邪氣、通淤阻、排毒素等功效來(lái)保持豬只健康，精選野菊花、人參、黃芪、山藥、黃精、玉竹、楊樹(shù)花、馬齒莧、烏梅、高良姜、蒲公英、金蕎麥、金銀花、甘草等多種藥食同源中草藥組方而成的母豬補(bǔ)氣補(bǔ)血、固本培元類組學(xué)產(chǎn)品，具有抗炎、解熱、抗內(nèi)毒素，強(qiáng)健動(dòng)物體質(zhì)，潔凈養(yǎng)殖環(huán)境，阻斷凈化病源，構(gòu)建疫情防控屏障，全面系統(tǒng)地清除豬只潛在病原，切斷循環(huán)感染，預(yù)防混合感染，凈化豬只養(yǎng)殖環(huán)境，增強(qiáng)豬只抗病、抗逆性能。

5.3.2 作用機(jī)理

1）陰陽(yáng)雙補(bǔ)，消除炎癥

首先，該組學(xué)產(chǎn)品中的人參、黃芪補(bǔ)氣補(bǔ)血，固本培元，能夠增強(qiáng)豬只的免疫力與抗病力；黃精、玉竹、山藥養(yǎng)陰補(bǔ)虛，因而具有氣血雙補(bǔ)、陰陽(yáng)雙補(bǔ)的功效，對(duì)母豬產(chǎn)后、病后、術(shù)后、亞健康等體虛和損傷的修復(fù)效果顯著。其次，該組學(xué)產(chǎn)品同時(shí)配以清熱解毒、消炎排膿的野菊花、蒲公英等藥食同源中草藥，因而具有抑殺金黃色葡萄酒、鏈球菌等營(yíng)養(yǎng)活性，對(duì)產(chǎn)后母豬乳房炎、子宮炎等炎癥疾病的防治效果顯著。

2）腸胃健康，防治瀉痢

第一，該組學(xué)產(chǎn)品中的楊樹(shù)花、馬齒莧、烏梅收斂澀腸固水、涼血止痢，因而對(duì)預(yù)防仔豬脫水癥，防止仔豬便血、久瀉久痢等具有重要作用；第二，高良姜溫中散寒，可用于仔豬脾胃中寒所致嘔吐泄瀉等的防治；第三，這四味中藥的均有直接抗菌的營(yíng)養(yǎng)活性，因而能夠防治仔豬細(xì)菌性腹瀉。

3）抗菌抗病毒

第一，該組學(xué)產(chǎn)品中的蒲公英、野菊花、金蕎麥、金銀花均為清熱解毒良藥，具有顯著的抗菌、抗病毒效果，對(duì)多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有抑殺作用，對(duì)流感病毒、?？虏《尽捳畈《镜染哂幸种谱饔?；第二，金銀花、蒲公英、野菊花提取物有明顯的抗內(nèi)毒素、抗炎、解熱作用；第三，甘草能補(bǔ)脾益氣，解毒，調(diào)和藥性。

5.3.3 營(yíng)養(yǎng)活性

第一，在母豬與仔豬方面，可做如下準(zhǔn)備：①全面改善母豬健康，修復(fù)產(chǎn)后機(jī)體損傷，減少母豬產(chǎn)后發(fā)病；②母豬哺乳期間使用，可通過(guò)母豬過(guò)奶方式，凈化母源疾病，同時(shí)能夠提高母豬奶水品質(zhì)，增加奶水產(chǎn)量，從而發(fā)揮預(yù)防垂直感染，提升仔豬健康，保證仔豬安全斷奶的營(yíng)養(yǎng)活性。第二，在保育豬方面，可做如下準(zhǔn)備：①增強(qiáng)斷奶仔豬免疫力與抗病力，少發(fā)病，有效改善仔豬斷奶綜合征的發(fā)生，使仔豬斷奶后上料快；②該組學(xué)產(chǎn)品中的楊樹(shù)花、馬齒莧，具有較強(qiáng)的防治斷奶仔豬流行性腹瀉、輪狀病毒性腹瀉、菌毒混合感染性腹瀉、不明原因性腹瀉，功能性腹瀉（如消化不良、吸收障礙、應(yīng)激性腹瀉、中毒性腹瀉）等各類腹瀉以及傳染性胃腸炎、腸炎等消化道疾病的營(yíng)養(yǎng)活性，使用該組學(xué)產(chǎn)品的斷奶仔豬腹瀉少、生長(zhǎng)整齊平穩(wěn)，提高上市仔豬的整齊度。第三，有效減少交叉感染、混合感染及各種綜合征的發(fā)病率，幫助建立疫情防控屏障，降低養(yǎng)殖場(chǎng)各類疫病風(fēng)險(xiǎn)，全面提高豬只群體健康水平。

5.4 防控非洲豬瘟類組學(xué)產(chǎn)品

抗炎、抗損傷是中獸藥防控非洲豬瘟中的重要一環(huán)，精選杜仲葉、魚腥草、蒲公英、金銀花、野菊花等多種藥食同源中草藥組方而成的抗炎、抗損傷類組學(xué)產(chǎn)品，與能夠增強(qiáng)豬只抗病力、抗烈性病毒的組學(xué)產(chǎn)品組合應(yīng)用，可達(dá)到防控非洲豬瘟的目的。對(duì)充分發(fā)揮豬只生產(chǎn)潛能，全面提升豬只養(yǎng)殖效益，讓我國(guó)豬業(yè)走出非洲豬瘟困境具有重要意義。