林春友，楊靖峰，耿以工

（1.天津市動物疫病預(yù)防控制中心，天津 300402；2.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061）

紅花峪位于天津市薊州區(qū)別山鎮(zhèn)西史各莊村，紅花峪桑葚因此而得名。西史各莊村桑樹種植面積較大、歷史悠久，紅花峪桑葚鮮果營養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素以及人體必須的16種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。2014年4月8日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“紅花峪桑葚”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為我國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

1 紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 桑樹栽培歷史及品種 紅花峪桑葚栽培歷史可追朔到500多年前。目前，多數(shù)桑樹樹齡在幾十年以上，有的樹齡達(dá)百年以上。栽培品種有黑桑葚、白桑葚，品種占比各50%。

1.1.2 桑樹種植和從業(yè)情況 天津市薊州區(qū)別山鎮(zhèn)西史各莊村現(xiàn)有農(nóng)戶248戶，人口820人。從事桑葚產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶有160戶，從業(yè)人員約360人。村域總面積289.5 hm2，其中耕地39.7 hm2，林地200 hm2。2003年以來，200 hm2林地均發(fā)展成桑田，年產(chǎn)桑葚75萬kg，成為以桑樹種植產(chǎn)業(yè)為特色的專業(yè)村。村民栽植桑葚戶均收入達(dá)到 2～3萬元，占村民全年收入的50%。

1.1.3 桑樹種植區(qū)地理及生態(tài)條件 紅花峪位于薊州區(qū)于橋水庫南岸山前的山坳，地形環(huán)境相對封閉，四周分布著9座海拔80～150 m的丘陵。種植區(qū)地勢坡度較小，呈梯田式分布，土壤系砂頁巖、石灰?guī)r風(fēng)化而成的中壤土。土層厚度≥60 cm，具有適耕期長、通透性和保水保肥能力強(qiáng)、養(yǎng)分含量高、供肥性好、抗旱抗?jié)?、土壤狀況協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。山上保存著較完整的原始次生林。

種植區(qū)四季分明，年平均氣溫12.6 ℃，≥0 ℃積溫4 855.5 ℃，全年無霜期197 d。年平均日照時數(shù)2 396.5 h，年平均降水量615.3 mm。年平均氣溫、積溫均高于薊州區(qū)北部山區(qū)和南部洼區(qū)。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境為生長出優(yōu)質(zhì)的桑葚創(chuàng)造了條件。

1.1.4 紅花峪桑葚特色、營養(yǎng)價值及藥用價值 桑葚為桑科落葉喬木桑樹的果實(shí)，又名桑果、桑葚子。

（1）紅花峪桑葚特色。成熟的桑葚果實(shí)飽滿、顆粒大而緊、明亮晶瑩、甜軟清香、酸甜適口、多汁、入口即化，平均單果重2.32 g，果長24.6 mm，直徑14.12 mm。黑桑葚顏色紫黑，白桑葚顏色黃白。

（2）紅花峪桑葚營養(yǎng)價值。成熟的桑葚營養(yǎng)豐富，每100 g桑葚含水量81.8 g，蛋白質(zhì)1.8 g，脂肪0.3 g，纖維素4.9 g，葡萄糖、蔗糖、果糖10 g，灰分1.2 g；胡蘿卜素0.03 mg，硫胺素0.02 mg，核黃素0.06 mg，維生素E 6.95 mg，鉀33 mg，鋅0.27 g，銅0.08 mg，硒4.8 μg，以及人體必須的16種氨基酸。硒含量是葡萄的12.4倍，是天然的富硒之王。其脂肪由亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等組成。

（3）紅花峪桑葚藥用價值?！侗静菥V目》對桑葚的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效，是一種利尿、保健、消暑的鮮果。研究表明，桑葚具有增強(qiáng)免疫的功能，促進(jìn)造血細(xì)胞的生長，防止人體動脈硬化，促進(jìn)新陳代謝。1993年，桑果被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”第一植物名單。

1.2 桑樹生產(chǎn)管理方式

1.2.1 桑樹苗木繁育與栽植 以桑樹根蘗苗或?qū)嵣鐬檎枘?，嫁接繁育苗木。桑樹栽植時間一般在春季4月上旬定植，種植密度≤50株·667 m-2。

1.2.2 桑樹栽培管理 （1）剪枝。在每年冬季進(jìn)行。

（2）澆水。桑樹每年澆水4～5次，分別為封凍水、返青水、催芽水、催果水，干旱年份增澆抗旱水1次。

（3）施肥。桑樹施肥包括施有機(jī)肥和葉面肥。每年冬季施發(fā)酵腐熟牛糞或羊糞2 t·667 m-2；春季（3月份）土壤返漿前，將有機(jī)肥撒于果園地表面，然后用旋耕機(jī)旋耕。在果實(shí)成熟前噴施葉面肥1次。

（4）施藥。桑樹發(fā)芽前噴施殺菌藥1次；發(fā)芽后噴施殺蟲藥1次；7月中旬—8月再噴施殺蟲藥1次。

（5）除草。春、夏、秋季隨時進(jìn)行人工除草，禁用除草劑。

1.2.3 果實(shí)采收、產(chǎn)量、產(chǎn)品銷售及運(yùn)輸 （1）果實(shí)采收。每年5月下旬至7月上旬為桑葚成熟采收期，6月2日至6月30日為大批桑葚成熟上市期。采收方式：通常在清晨用手采摘，對于無法用手采摘的桑葚，可在地面用潔凈的蚊帳或白布撐開，再搖動或敲打桑樹枝條，成熟的桑葚掉落其中收集。采收頻率：一般在大批桑葚成熟期，隔1 d采收1次；其他時期每2 d采收1次。采收桑果時避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要損傷表皮。

（2）桑葚產(chǎn)量，紅花峪桑園一般年份生產(chǎn)桑葚750 t。采收開始前10 d，每天可采收桑葚15 t。

（3）產(chǎn)品銷售，紅花峪桑葚以鮮果形式銷售。

（4）產(chǎn)品運(yùn)輸，采收的桑葚采用貨車運(yùn)輸，通常放在長60 cm×寬30 cm×高10 cm的塑料筐內(nèi)，每筐裝10 kg。碼放整齊后裝入貨車運(yùn)輸，每輛車運(yùn)輸量1 500～3 500 kg。主要銷往唐山、承德、興隆、赤峰等地區(qū)。

1.3 桑樹種植效益分析

1.3.1 單位產(chǎn)量及產(chǎn)值 紅花峪紫黑色桑葚銷售價格10元·kg-1，白色桑葚4元·kg-1；平均產(chǎn)量137.5～200 kg·667 m-2；產(chǎn)值1 170～1 400元·667 m-2。

1.3.2 栽培成本 主要費(fèi)用包括山地承包費(fèi)30元·667 m-2，剪枝40元·667 m-2，澆水60元·667 m-2，施肥200元·667 m-2，鋤草150元·667 m-2，噴灑農(nóng)藥42元·667 m-2。費(fèi)用合計522元·667 m-2。

1.3.3 利潤 紅花峪桑葚平均利潤達(dá)648～878元·667 m-2。由于桑園有效種植面積約為120 hm2，因此，桑園有效種植利潤約為1 080～1 463元·667 m-2。

2 桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

針對紅花峪桑葚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，從生產(chǎn)、貯存、市場方面分析，其發(fā)展存在4個方面制約因素。一是栽培技術(shù)不規(guī)范，大多數(shù)桑戶都采用傳統(tǒng)栽培，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范栽培管理措施，特別是在春季干旱時期，節(jié)水措施缺乏，制約了桑椹產(chǎn)量提高和品質(zhì)提升。二是桑果成熟期短且過于集中，后期采摘、保鮮、儲運(yùn)非常困難，收獲后塑料袋保存3 d，壞果率可達(dá)60%左右，嚴(yán)重影響桑農(nóng)收益。三是桑果加工業(yè)落后，僅有的初加工企業(yè)也因經(jīng)營不善而停業(yè)，目前沒有加工企業(yè)，完全依靠銷售初級產(chǎn)品獲利，收益偏低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益低下。四是宣傳力度不夠，品牌效應(yīng)不強(qiáng)。目前還沒有充分挖掘地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的特色，打造品牌，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 促進(jìn)桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

桑葚具有很好的營養(yǎng)價值及藥用價值，成為水果中的新貴。因此，積極創(chuàng)造良好的桑樹栽培條件，延長鮮果保鮮時間，研制受市場歡迎的桑葚深加工產(chǎn)品，從而延長桑葚產(chǎn)業(yè)鏈，對滿足廣大人民群眾的健康需求，提高產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)戶收入具有重要意義。

3.1 建設(shè)有效灌溉系統(tǒng)，保證桑樹水源

積極籌措資金提升改造桑園灌溉系統(tǒng)，保證桑樹生長過程中所需水源?？山柚r(nóng)業(yè)扶持項目資金（如高標(biāo)準(zhǔn)果園建設(shè)項目等）進(jìn)行灌溉系統(tǒng)建設(shè)。

3.2 全面采用優(yōu)選、保鮮技術(shù)措施

（1）將桑果分級，制做成小包裝產(chǎn)品，提升商品性。經(jīng)人工篩選將鮮果按質(zhì)量分級，先用內(nèi)襯泡沫紙或泡沫網(wǎng)袋的小塑料盒包裝，再裝入泡沫箱，一般每箱10～15 kg，代替以往塑料筐大包裝產(chǎn)品。

（2）將桑葚果進(jìn)行冷卻處理，延長保鮮期。運(yùn)輸桑葚前，可將小包裝產(chǎn)品用真空預(yù)冷或強(qiáng)制通風(fēng)冷卻后，再進(jìn)行泡沫箱封裝，最好用冷藏車運(yùn)輸。如無冷藏車運(yùn)輸，可用帶篷卡車在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運(yùn)輸?？稍谂菽潴w底部放數(shù)個冰袋保溫，再將產(chǎn)品裝箱封箱運(yùn)輸。

與普通冷藏（1～2 ℃）相比，冰溫貯藏（-0.6～-0.3 ℃）能較好抑制乙烯的釋放，延緩桑果糖、酸損耗，從而保持桑葚新鮮度和風(fēng)味品質(zhì)，更好地保持果實(shí)緊實(shí)度，延緩果實(shí)后熟；條件允許時，可采用冰溫結(jié)合聚乙烯薄膜自發(fā)氣調(diào)和乙烯吸收劑效果更佳。

（3）采用桑葚果運(yùn)輸過程保鮮措施。挑選新鮮完整的桑葚，向其表面噴灑食品級氫氧化鈣水溶液（濃度為0.1～0.2 g·L-1），至表面濕潤即可，將處理后的桑葚裝入塑料袋中，抽空袋中的空氣，再向袋中充入氮?dú)猓⒁獠灰涮珴M，立即封口。此方法在常溫下保存3 d后，壞果率可控制在5%以下。此法適于運(yùn)輸過程中使用，可降低保鮮成本。

3.3 加大政策扶持力度，培育桑葚深加工產(chǎn)業(yè)

把桑葚業(yè)作為特色新興產(chǎn)業(yè)，納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，并在項目資金上加強(qiáng)統(tǒng)籌考慮。通過建立技改扶持政策，對桑園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、品牌培育等方面給予支持，加快桑葚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，增加產(chǎn)能，擴(kuò)大市場份額，提高生產(chǎn)和經(jīng)營水平，提升產(chǎn)品競爭力和帶動力。

3.4 加強(qiáng)新品種選育與技術(shù)集成

依托農(nóng)業(yè)科研部門技術(shù)優(yōu)勢聯(lián)合攻關(guān)，對現(xiàn)有品種進(jìn)行改良創(chuàng)新，綜合考慮桑葚成熟期、產(chǎn)量、品質(zhì)等因素，選育適合采摘、貯運(yùn)以及深加工等不同需求的品種，并集成配套栽植技術(shù)。同時，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)方面的研究與集成，加大桑葚輕簡化、機(jī)械化、高品質(zhì)化栽培技術(shù)的研發(fā)與推廣，形成技術(shù)規(guī)程，引導(dǎo)桑葚產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

3.5 重視產(chǎn)品開發(fā)與品牌建設(shè)

目前桑葚市場以鮮品銷售為主，要積極探討桑葚的深加工措施，開拓產(chǎn)品研發(fā)思路?？沙浞掷蒙ｉ┑谋＝r值，對桑椹進(jìn)行深度加工開發(fā)，研制如桑葚保健酒、桑葚果醬、桑葚膏、桑葚榨汁飲品、桑葚蜜餞、桑葚干、桑葉茶等深加工產(chǎn)品，并加大宣傳推廣力度。鼓勵和支持有實(shí)力的農(nóng)業(yè)企業(yè)充分利用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特色，加強(qiáng)桑葚產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，突出桑椹綠色生產(chǎn)的優(yōu)勢，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度；積極開展“農(nóng)超”對接，運(yùn)用大型連鎖超市的銷售網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大產(chǎn)品經(jīng)營份額，拓展銷售渠道。