龍 雷

（錦州市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心，遼寧錦州 121000）

1 前言

植物源性生物活性肽是一種復(fù)合物，由植物源性蛋白降解而來(lái)，這種物質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，幾乎與未經(jīng)降解前的植物性蛋白一模一樣。此類物質(zhì)的應(yīng)用途徑較為廣泛，尤其在于飼料、養(yǎng)殖等方面，將其作為添加劑，能夠有效促無(wú)抗飼料的發(fā)展。因此，對(duì)于我國(guó)而言，應(yīng)該加大生物活性肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用，使其在實(shí)踐中發(fā)揮積極作用。

2 植物源性生物活性肽的制備流程

植物源性生物活性肽來(lái)源于植物蛋白質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)一定的加工才能提取出生物活性肽?？刹捎玫耐緩街饕形宸N：生物提取、化學(xué)合成、酸或堿水解、重組DNA和酶解，但不同方式均有一定的不足。比如在水解法過(guò)程中，苦味肽的形成難以避免，這邊限制了該方式在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用。以及在酶的選擇過(guò)程中，各種不同的酶水解方式不同，活性上也有較大的區(qū)別，分離提取過(guò)程中，不同的方式也會(huì)產(chǎn)生不同的效果，應(yīng)用最為廣泛的為高效液相色譜法，如何更好地對(duì)植物源性生物活性肽進(jìn)行分離，還有待進(jìn)一步研究。

其中，酶解法應(yīng)用得最為廣泛，其大致流程如下：第一步，進(jìn)行原料選擇。應(yīng)根據(jù)目標(biāo)活性肽的功能選擇合適的原料，并且應(yīng)當(dāng)盡量利用一些較為廉價(jià)的植物源農(nóng)副產(chǎn)品，甚至可以是一些工業(yè)廢棄品。第二步，進(jìn)行酶的選擇。酶的應(yīng)用是轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵，研究中有大量的酶可以進(jìn)行選擇，在選擇時(shí)應(yīng)當(dāng)依據(jù)原料所含蛋白的具體構(gòu)成，選擇具備指向性的酶，在面臨復(fù)雜情況時(shí)，也可采用復(fù)合酶系。第三步，建立活體檢測(cè)體系。此類生物研究在進(jìn)行過(guò)程中，是要時(shí)刻監(jiān)測(cè)活性肽的狀態(tài)和數(shù)量，以保證生物活性肽的分離提純能夠成功，這也是生物活性肽走向市場(chǎng)的必經(jīng)之路。概括而言，植物源性生物活性肽的制備大致需要原料選擇、前期處理、酶解、分離提純、精制等五個(gè)步驟，最后成為成品。

3 植物源性生物活性肽在實(shí)踐中的應(yīng)用

3.1 應(yīng)用于豬生產(chǎn)

首先，應(yīng)用于仔豬生長(zhǎng)方面，在喂養(yǎng)仔豬的飼料中加入生物活性肽，對(duì)于改善仔豬消化吸收功能有著明顯的效果，同時(shí)在降低仔豬腹瀉頻率方面也發(fā)揮著積極作用。同時(shí)，各種實(shí)驗(yàn)表明，食用添加生物活性肽飼料的仔豬，進(jìn)食率有所增加，體重增長(zhǎng)也明顯增快，有效降低仔豬的死亡率，還能提高肉質(zhì)。其次，在免疫方面，飼喂添加生物活性肽飼料的仔豬，脾臟、胸腺和腹股溝淋巴結(jié)的發(fā)育更為良好，這類免疫器官的發(fā)育，能夠有效提升仔豬的免疫能力，減少疾病的發(fā)生，提升仔豬的質(zhì)量和成活率。最后，在腸道發(fā)育和微生物方面，為仔豬提供富含植物肽的蛋白粉，對(duì)于促進(jìn)仔豬消化器官的發(fā)育十分有利。比如，腸膜蛋白粉能夠有效增加仔豬腸道絨毛的長(zhǎng)度，加快胃和胰臟的發(fā)育，對(duì)于完善消化系統(tǒng)、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的吸收有著重要意義?？傮w而言，將植物性活性肽應(yīng)用于豬生產(chǎn)中是具備可行性的。

3.2 應(yīng)用于家禽生產(chǎn)

植物源性生物活性肽同樣可以應(yīng)用于家禽生產(chǎn)。在研究中，將大豆生物活性肽添加于飼料中，可以明顯增加產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋率，同時(shí)還降低了料蛋比。在具體添加成分方面，有大豆油和大豆生物活性肽兩個(gè)選擇，單獨(dú)添加某一項(xiàng)無(wú)法使蛋黃顏色發(fā)生顯著變化，但同時(shí)添加兩項(xiàng)時(shí)，便能發(fā)現(xiàn)蛋黃顏色發(fā)生顯著變化。這是由于植物肽能夠促使產(chǎn)蛋雞吸收玉米中的胡蘿卜素，從而使蛋黃顏色發(fā)生變化。同時(shí)，還能夠降低蛋黃中的膽固醇含量，提升產(chǎn)蛋雞的免疫力，有利于提升雞蛋品質(zhì)。

3.3 應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖

水產(chǎn)動(dòng)物也是人類重要的食品來(lái)源。在水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中添加生物活性肽，效果也十分顯著。比如，在草魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，增加生物活性肽的用量，能夠明顯增強(qiáng)草魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，提升免疫力，減少尿素沉積對(duì)腎臟的損害。在實(shí)驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)，相較于飼料中未添加活性肽的對(duì)照組，喂養(yǎng)活性肽的草魚(yú)飼料轉(zhuǎn)化率相較更高，對(duì)礦物質(zhì)元素的吸收效果更好，無(wú)論是體重還是成活率方面都更有優(yōu)勢(shì)。在蝦飼養(yǎng)過(guò)程中，添加更有針對(duì)性的樂(lè)能小肽，能夠顯著提升凡爾濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)換率，降低死亡率，從而有效提高蝦的整體品質(zhì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。另外，生物活性肽的應(yīng)用也能夠明顯影響水產(chǎn)動(dòng)物的口感，這主要在于，添加活性肽能夠明顯提高水產(chǎn)動(dòng)物肌肉中的氨基酸含量，從而使肉質(zhì)更加鮮美。但是當(dāng)前針對(duì)這一方面的研究為數(shù)不多，還有待進(jìn)一步深化。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，肽有著多種多樣的排列組合方式，在自然界中廣泛存在，加之對(duì)各類氨基酸與蛋白質(zhì)的排列組合與修飾，肽的種類還能夠進(jìn)一步增加。因此可以說(shuō)，生物活性肽資源是十分豐富的。在植物性蛋白質(zhì)資源方面，我國(guó)也有著豐富的資源，不少工業(yè)副產(chǎn)品都包含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，但是利用率不高，這一問(wèn)題還需在后續(xù)研究中進(jìn)一步深化，為我國(guó)生物活性肽的應(yīng)用開(kāi)辟更廣闊的空間。