王海峰，王三喜，楊 琴

（1.甘肅省甘南藏族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，甘肅 甘南 747000；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 甘南 747000）

羊肚菌又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是食用菌之一。羊肚菌因其子實(shí)體表面外觀極似羊肚而得名。羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣，一般在春夏之交出菇。羊肚菌是一種珍稀的食、藥兩用真菌，營養(yǎng)豐富、成分齊全，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、抑制腫瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分，其風(fēng)味獨(dú)特，具有提高免疫力、抗病毒、抗疲勞等多種藥用功效，羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格很高，在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎。近幾年，我國羊肚菌人工種植發(fā)展較快，多地積極開展人工馴化及規(guī)模化商品栽培。

1 甘南州自然環(huán)境特點(diǎn)

1.1 氣候特點(diǎn)

甘南州內(nèi)海拔1 173～4 920 m，年平均氣溫1℃～13℃，年降水量350～800 mm，年總輻射量498.12～548.35 kJ/cm2，年日照大多數(shù)地方在2 300～26 00 h，10 月至翌年3 月日照時(shí)長1 200～13 50 h，日照率50%～60%，高寒陰濕溫差大，有利于羊肚菌生長。

1.2 土壤特點(diǎn)

甘南州境內(nèi)土壤基本屬黑土類，有機(jī)質(zhì)含量為2.78%～3.87%，全氮0.199%，速效磷12×10-6，速效鉀273×10-6。土壤具備土質(zhì)疏松、質(zhì)地粗、原生礦物多、有機(jī)質(zhì)含量高、自然肥力高等特點(diǎn)。

1.3 林業(yè)特點(diǎn)

甘南州境內(nèi)森林資源十分豐富，是甘肅省最大的天然林區(qū)，主要有云杉、華北落葉松、油松以及灌木等，森林覆蓋率23.44%，森林面積占全省的30%，森林蓄積占全省的45%[1]。

2 目的意義

為掌握甘南州各地野生羊肚菌的生長環(huán)境、調(diào)查野生羊肚菌生長環(huán)境、形態(tài)特征，掌握野生羊肚菌發(fā)布情況，觀察記載野生羊肚菌形態(tài)特征、生長環(huán)境，為人工種植模擬野生環(huán)境提供數(shù)據(jù)支持。

3 方式、方法

連續(xù)2 年在甘南州部分縣的林區(qū)調(diào)查野生羊肚菌環(huán)境、資源，選擇在甘南州境內(nèi)部分植被覆蓋率較高、生長野生羊肚菌的夏河縣、碌曲縣、卓尼縣、迭部縣的山林里進(jìn)行調(diào)查、采集等。用海拔高度儀、溫度計(jì)等相關(guān)設(shè)備測量海拔高度、測定環(huán)境土壤pH 值、溫度、濕度、羊肚菌菌柄、菌帽長度、寬度等，記載羊肚菌形態(tài)特征、生長環(huán)境特點(diǎn)等。

4 調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)

2019 年5 月29 日—6 月4 日，選擇在甘南州夏河縣王格爾塘鎮(zhèn)隆哇溝、卓尼縣刀告鄉(xiāng)盤橋溝和迭部縣電尕鎮(zhèn)益哇溝調(diào)查，并在各地分別采集當(dāng)?shù)匾吧蚨蔷?0～30株。

2020 年6 月4 日—6 月10 日選擇在甘南州夏河縣王格爾塘鎮(zhèn)隆哇溝、迭部縣電尕鎮(zhèn)益哇溝、卓尼縣刀告鄉(xiāng)盤橋溝、碌曲縣雙岔鎮(zhèn)二地溝調(diào)查，并在各地分別采集當(dāng)?shù)匾吧蚨蔷?0～30株。

5 生長環(huán)境、形態(tài)特征

5.1 夏河縣唐尕昂鄉(xiāng)

年平均氣溫4℃，平均海拔2 500 m，年降水量450 mm，無霜期約120 d 左右。隆哇溝海拔2 890 m，北緯35°9′、東經(jīng)102°8′，多為灌木林，土壤為腐殖土，土壤pH 值6.6。羊肚菌菌蓋黑色、圓頭、菌柄乳白色，成熟羊肚菌長5～9 cm、菌蓋寬2～3 cm。羊肚菌生長在灌木叢下的通風(fēng)透光環(huán)境中。

5.2 碌曲縣雙岔鎮(zhèn)

年均降雨量400 mm，年平均氣溫4℃，全年無霜期120 d。二地溝海拔3 180 m，北緯34°35′、東經(jīng)102°47′，多為針葉林與闊葉林的混交林，土壤為棕壤土，土壤水分80%，土壤pH值6.4。羊肚菌大多菌蓋褐色、尖頂、菌柄乳白色、菌柄較菌蓋長，成熟羊肚菌長5～12 cm、菌蓋寬2～3 cm。生長于針葉林間，樹體高大，以散射光為主。

5.3 卓尼縣刀告鄉(xiāng)

年均氣溫4.6℃，全年無霜期100 d，為溝谷地帶。盤橋村海拔2 890 m，北緯34°35′、東經(jīng)103°8′，針闊混交林，針葉樹樹體高大，直徑30～100 cm，高15m 以上，土壤為草甸土，土壤pH 值6.8。羊肚菌菌蓋褐色、圓頂、菌柄乳白色、菌柄與菌蓋幾乎等長，成熟羊肚菌長5～9 m、菌蓋寬2～3 cm。生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。

5.4 迭部縣電尕鎮(zhèn)

無霜期短，年均降雨量680 mm，益哇溝海拔2 900 m，北緯34°8′、東經(jīng)103°11′，土壤水分：60%～70%，針闊混交林，土壤pH 值6.4。菌蓋褐色、大多圓頂、菌柄乳白色、菌蓋長于菌柄，成熟羊肚菌長5～10 cm、菌蓋寬2～4 cm。生長于富含腐殖質(zhì)的針闊混交林中。

6 小結(jié)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，羊肚菌多發(fā)生在土壤濕潤或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環(huán)境中，積水環(huán)境沒有發(fā)現(xiàn)生長有羊肚菌。羊肚菌為單生、散生、群生，在野外發(fā)現(xiàn)一株羊肚菌的情況下其周圍就可以發(fā)現(xiàn)一群羊肚菌，這與子囊果彈射孢子有關(guān)。光線對子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，子實(shí)體的生長發(fā)育具有趨光性。有散射光通風(fēng)良好的場所是保證羊肚菌正常生長發(fā)育的必要條件，在郁閉的環(huán)境中沒有發(fā)現(xiàn)羊肚菌生長[4]。采集到野生羊肚菌的地點(diǎn)海拔都在2 900 m 左右，林間溫度1℃～15℃，高寒潮濕，晝夜溫差大，林間草被較淺或表土裸露，腐殖土、黑土，或附近有溪流等水源。但在海拔較低、空氣濕度較高的環(huán)境也有零星發(fā)現(xiàn)，因此，羊肚菌與生長環(huán)境有關(guān)系，與海拔高度沒有絕對關(guān)系。

7 保護(hù)與開發(fā)

甘南州野生羊肚菌資源豐富，種類多，有尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等[2]。由于羊肚菌較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，亂采亂挖現(xiàn)象嚴(yán)重，嚴(yán)重破壞了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。近年來，甘南州踐行綠水青山就是金山銀山的科學(xué)理念，形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式、生活方式，給自然生態(tài)留下休養(yǎng)生息的時(shí)間和空間，為野生羊肚菌創(chuàng)造了適宜的生長環(huán)境[3]。采集野生羊肚菌開展分離擴(kuò)繁、人工種植，是保護(hù)、利用野生資源以及群眾增收致富有效途徑。經(jīng)過在甘南州各縣林區(qū)調(diào)查，比較各地野生羊肚菌，迭部縣的野生羊肚菌肉質(zhì)飽滿，皺褶深，肉質(zhì)厚。2017 年11 月，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對迭部羊肚菌實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)?！暗垦蚨蔷背晒ι陥?bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品，標(biāo)志著羊肚菌產(chǎn)業(yè)將邁上新的發(fā)展階段。羊肚菌作為迭部縣獨(dú)具地域特色的菌類產(chǎn)品，經(jīng)過培育和發(fā)展，野生羊肚菌采集、加工已成為縣域經(jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè)。