劉偉，鄭天倫，孟慶輝，施文瑞

（浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310023）

大口黑鱸（Micropterus salmoides），又名加州鱸魚，屬鱸形目、太陽魚科、黑鱸屬，原產(chǎn)于北美，于1983 年引進我國，其生長快、抗病性強，且市場價格較高，配合飼料養(yǎng)殖技術(shù)成熟，適合咸淡水養(yǎng)殖、集約化養(yǎng)殖等多種養(yǎng)殖模式，現(xiàn)已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一[1-2]。溫度是影響大口黑鱸生存繁育的重要因子之一，受各地區(qū)不同時節(jié)溫度變化影響，大口黑鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)也受到多方面的不利影響，例如，生長、繁育、馴食等[3]。

1 大口黑鱸對溫度的適應(yīng)性特征

1.1 生長

大口黑鱸為廣溫性魚類，成魚在1～36 ℃水溫內(nèi)均能成活，其最適水溫為15～30 ℃，最佳生長水溫為20～25 ℃。以華中和華東大部分地區(qū)為例，在池塘精養(yǎng)情況下，一般在5 月左右放苗，此時平均水溫可達20 ℃左右，隨后水溫逐漸增高，苗種在5—7 月進入快速生長階段。7—9 月為高溫期，最高水溫可達35 ℃左右，此時大口黑鱸攝食量明顯減少，甚至停止，不利于其快速生長。

1.2 性腺發(fā)育

自然條件下，華中和華東大部分地區(qū)每年3—4月，水溫逐漸回升至15 ℃后，大口黑鱸卵巢發(fā)育明顯加快，卵黃在卵母細胞內(nèi)大量累積，卵巢由III 期快速發(fā)育至Ⅳ期。4—5 月則為大口黑鱸繁殖期，水溫可達19～27 ℃，V 時相卵母細胞占比可達15%，由于其多次產(chǎn)卵的特性，此時卵巢中仍有大量成熟卵子未能產(chǎn)出。當(dāng)水溫高于26 ℃后，卵巢泡閉鎖，產(chǎn)卵結(jié)束，此時卵巢開始退化。7—9 月進入高溫期，卵巢逐漸退化至Ⅱ期。10—12 月水溫逐漸降低，可由25～30 ℃高溫下降至10 ℃以下，卵巢進入重啟發(fā)育階段，由II 期發(fā)育至III 期。12 月中下旬至翌年3 月，水溫基本在10 ℃以下，此時大口黑鱸大多以III 期卵巢越冬， 越冬期間卵巢發(fā)育緩慢[4]。

1.3 產(chǎn)卵孵化

大口黑鱸雌魚懷卵量達4 萬～10 萬粒，為多次產(chǎn)卵魚類，一次產(chǎn)卵可達0.2 萬～1 萬粒，卵黏性。產(chǎn)卵適宜水溫為18～25 ℃，以20～24 ℃為最佳，高于25 ℃不產(chǎn)。受精卵呈圓球形，琥珀色或淡黃色，孵化所需時間受溫度影響：水溫18～21 ℃，45 h 孵出魚苗；水溫24～26 ℃，30 h 孵出魚苗。

1.4 臨界溫度

不同區(qū)域大口黑鱸亞種對低溫的耐受限度存在顯著性差異，其中北方亞種的半致死低溫最低為3 ℃左右[5]。國內(nèi)養(yǎng)殖的大口黑鱸在分類上屬于大口黑鱸北方亞種，雖然我國南北氣溫相差很大，但大口黑鱸苗種生產(chǎn)主要分布于華南和華東地區(qū)，對溫度耐受限度差異相對較小。當(dāng)水溫降到4 ℃，魚體掙扎、裂鰓，身體彎曲成弓形，呼吸極不規(guī)律，接近死亡；自然條件下，將水溫升到37 ℃，6 h 后出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，48 h 后病死率達到50%以上。因此可將4 ℃和37 ℃定為大口黑鱸臨界溫度的下限和上限。

1.5 運輸

大口黑鱸應(yīng)在其適宜的環(huán)境條件下運輸，才能維持其較高的成活率，反之，病死率將大大提高，而溫度則是影響大口黑鱸運輸?；盥实闹匾蛩刂?。有關(guān)研究表明，當(dāng)運輸水溫保持在20 ℃左右時，大口黑鱸的運輸成活率較高，在其他環(huán)境因素相對適宜的情況下，經(jīng)過17 h 的運輸后，?；盥嗜阅鼙３?00%。水溫15 ℃和10 ℃時，經(jīng)過10 h 的運輸，保活率仍可達到100%，當(dāng)繼續(xù)運輸時，?；盥蕰霈F(xiàn)明顯下降[6]。當(dāng)運輸水溫為4 ℃時，經(jīng)過3～4 h 的運輸，魚體則全部側(cè)翻或完全翻身，近乎死亡。

2 溫度調(diào)控在大口黑鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖是我國未來水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重要模式，很大一部分原因是良好有效的控溫系統(tǒng)。大口黑鱸工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)循環(huán)水養(yǎng)殖池水溫＞20 ℃時，大口黑鱸生長良好，而當(dāng)水溫＜20 ℃時，大口黑鱸攝食量明顯降低，將水溫控制在25～28 ℃均表現(xiàn)出較好的生長速率[7]?？梢岳霉S化循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)施進行大口黑鱸早期苗種培育，為池塘養(yǎng)殖提供大規(guī)格優(yōu)質(zhì)魚種。

2.2 人工繁育

對于自然環(huán)境產(chǎn)卵孵化的1 齡苗種而言，下塘后不久便經(jīng)歷高溫期（6—9 月）停止攝食，不利于其快速生長，越冬前大部分魚達不到上市規(guī)格，且積溫過高，加速其性腺發(fā)育成熟，而越冬期水溫又較低，持續(xù)時間長，回暖較慢，回暖后性腺快速發(fā)育又消耗大量能量，生長緩慢。目前解決以上問題最有效的方法是早繁育與反季節(jié)繁育大口黑鱸苗種。

反季節(jié)繁育是在高溫季節(jié)先降溫處理，通常采用常年水溫19～21 ℃的地下水，水溫由27～30 ℃逐漸降至21 ℃，之后維持水溫20～23 ℃繼續(xù)培育，刺激卵巢由II 期發(fā)育至III 期、Ⅳ期及產(chǎn)生Ⅴ時相卵母細胞，直至繁殖產(chǎn)卵，早期繁育則是在早期低溫環(huán)境下，通過大棚培育或室內(nèi)加溫的方法進行，使水溫控制在19～23 ℃，刺激卵巢由III 期快速發(fā)育至Ⅳ期及產(chǎn)生Ⅴ時相卵母細胞，并繁殖產(chǎn)卵。大口黑鱸的反季節(jié)繁育和早期繁育均是通過合理有效的調(diào)控水溫進而刺激性腺的發(fā)育，從而達到早繁育及反季節(jié)繁育的目的。

2.3 產(chǎn)卵孵化及早期苗種培育

大口黑鱸卵膜遇水后快速吸水膨脹，常常黏附在魚巢的水草上或池壁、石塊、磚頭上，孵化水溫一般在22～28 ℃。一般人工孵化在溫室內(nèi)，通常設(shè)置孵化溫度為24 ℃，此時孵化效果較好。育苗池溫差變化不宜過大，3 cm 以下的稚魚對溫度適應(yīng)能力弱，若遇寒流或供溫系統(tǒng)故障，導(dǎo)致水溫驟降，往往造成大批稚魚死亡。育苗池水溫維持在20～26 ℃即可，若需轉(zhuǎn)移外塘放養(yǎng)，需先將育苗池慢慢降溫，一般控制在3 d 左右使育苗池的水溫降低到與外塘水溫相同，可提高苗種下塘后的成活率[8]。

2.4 保活運輸

大口黑鱸雖為廣溫性魚類，但其主產(chǎn)區(qū)主要以廣東為主，往往難以滿足其他各地區(qū)的需求。因此，?；钸\輸顯得十分必要。結(jié)合實踐，從保活率和運輸兩個方面考慮，大口黑鱸的短途（＜3 h）、中途（3～10 h）運輸水溫一般控制在＞10 ℃，長途（＞10 h）運輸水溫最好控制在15～20 ℃。且大口黑鱸活魚運輸時，往往會加入少量鎮(zhèn)定劑，使魚體進入麻醉狀態(tài)，麻醉時間隨水溫的降低而縮短，復(fù)蘇時間則隨水溫的降低而增加，麻醉后大口黑鱸的呼吸頻率降低，隨水溫的升高而增加。

3 結(jié)語

目前，廣東、浙江和江蘇為大口黑鱸的主要養(yǎng)殖區(qū)域，在湖南、湖北、河南也有一定的養(yǎng)殖規(guī)模。中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示，2019 年全國淡水養(yǎng)殖大口黑鱸產(chǎn)量已達到47 萬多t，與2018 年相比，絕對增加量為4.5 萬多t，增幅為10.59%，大口黑鱸已成為調(diào)整淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效漁業(yè)的一個重要產(chǎn)品。

大口黑鱸屬于變溫動物，溫度是影響其生長、發(fā)育及繁衍的重要環(huán)境因素之一。水溫不僅影響水體中氨氮、pH 值、亞硝酸鹽等多種理化因子，同時也對大口黑鱸自身生長發(fā)育及新陳代謝有重要的影響。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，加上溫棚、集裝箱、室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)等現(xiàn)代化漁業(yè)設(shè)備的應(yīng)用，大口黑鱸已經(jīng)得到了非常成功的養(yǎng)殖與推廣，然而我國北方部分地區(qū)養(yǎng)殖過程中，室外安全越冬仍是難題，大口黑鱸在低溫下不攝食、行動緩慢、反應(yīng)遲鈍，長期暴露在自然水溫較低的室外最終會走向死亡。因此，在今后的研究中，應(yīng)加強低溫脅迫和低溫暴露時間對大口黑鱸影響的研究，培育出能夠耐受低溫的大口黑鱸種。