翁天均 龔素華 雷京友 劉 苗* 聶明亮

（1.重慶旅游職業(yè)學(xué)院，重慶 409099；2.重慶市黔江區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，重慶 400900；3.重慶市黔江區(qū)羊肚菌協(xié)會，重慶 400900）

羊肚菌因其本身具有豐富的營養(yǎng)價值，同時含有抗腫瘤、抗病毒等作用的各類活性物質(zhì)，在市場當中的受歡迎程度非常高，在食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等各個領(lǐng)域均得以廣泛的應(yīng)用，具有良好的栽培價值[1]。羊肚菌近年來人工栽培不斷發(fā)展和壯大，特別是在武陵山區(qū)脫貧攻堅關(guān)鍵時刻，羊肚菌產(chǎn)業(yè)因效益好，種植規(guī)模不斷擴大，栽培技術(shù)不斷發(fā)展，種植規(guī)模、栽培效益也在這個過程中持續(xù)提升。但從現(xiàn)階段采用的栽培模式來看，主要集中于大棚栽培，對于油菜地間種羊肚菌的研究相對較少。針對上述問題，2019—2020年，課題組在重慶市黔江區(qū)石會鎮(zhèn)、金溪鎮(zhèn)、白土鄉(xiāng)、水田鄉(xiāng)、五里鄉(xiāng)開展了“油菜＋羊肚菌“套作試驗，在保證油菜正常生長的同時種植羊肚菌，總結(jié)出適合武陵山地區(qū)油菜＋羊肚菌”套作模式的關(guān)鍵技術(shù)，不僅有效提高了土地的復(fù)種指數(shù)，還降低了羊肚菌的生產(chǎn)成本，增加了效益。本研究針對“油菜＋羊肚菌“套作模式及技術(shù)進行了全面的闡述，僅供參考與借鑒。

1 羊肚菌的生物特性

1.1 溫度

羊肚菌在各個生長發(fā)育期對溫度都有著較為嚴格的要求，在不同的發(fā)育時期，對溫度的要求也不相同，菌絲階段最適宜溫度是15～22℃，子實體階段最適宜溫度是8～22℃。羊肚菌還對晝夜溫度有要求，足夠的晝夜溫差，羊肚菌菌核才能順利產(chǎn)生，而在子實體產(chǎn)生的時期，晝夜溫差至少需要達到10℃，才能夠有效促進子實體的正常生長。

1.2 濕度

羊肚菌喜歡濕潤的生長環(huán)境，要求土壤濕度較大的環(huán)境條件。濕潤的環(huán)境，有利于菌絲生長，如果此階段缺乏水分，菌絲會停止生長甚至死亡。子實體的生長階段，水分能促進細胞的活性，加快細胞生長，如果這時缺少水分，會導(dǎo)致子實體的畸形，甚至死亡。濕潤環(huán)境包括了空氣溫度和栽培基質(zhì)的含水量，不同生長階段，含水量的要求也不一樣，在菌絲生長階段，栽培基質(zhì)的含水量不能低于45%～65%，在子實體時期，含水量不得低于80%～95%[2]。

1.3 光照

羊肚菌對光照的要求比水分和溫度更為苛刻，漫射光能有效促進菌絲生長，直射光會抑制菌絲生長，要盡可能避免太陽光的直射，特別是遇上強烈的陽光，不僅影響濕度，還會影響菌絲的生長。即使在菌絲生長、菌核生長最需要陽光的時期，漫射光也能讓羊肚菌生長順利。而強烈的直射光，是產(chǎn)量低、質(zhì)量差的重要影響因素。

1.4 土壤

羊肚菌生長和發(fā)育依靠的是土壤，土壤提供生長固定，同時也提供足夠的營養(yǎng)成分，土壤條件的好壞，直接影響羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，土壤越差，其生長和發(fā)育就越差，質(zhì)量也越差，最適宜羊肚菌生長發(fā)充的土壤條件為：微堿性、土層疏松、營養(yǎng)豐富，腐殖質(zhì)含量高、無污染、排水良好。

1.5 空氣

通風(fēng)良好、氧氣充足、生態(tài)優(yōu)良、無任何污染的空氣環(huán)境，能促進子實體的快速生長，提高羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，這就要求選擇種植地塊的時候，要避免空氣污染。

2 品種選擇

2.1 種植油菜

試驗油菜品種為：慶油3號，其生長特性為：全生育期平均為210.7d，中熟，植株高度160～200cm，一次有效分枝8～9個，分枝角度適中，株型緊湊，全株有效果350～500個，每果20～25粒。低抗菌核病，中抗病毒病，其他病害輕，耐凍能力較強，低抗裂莢，抗倒性較強。

2.2 羊肚菌菌種

試驗菌種為市場采購的黑脈原種。

2.3 外援營養(yǎng)袋

通過營養(yǎng)袋提供羊肚菌在生長過程中的所需要的營養(yǎng)，是羊肚菌種植中很重要的環(huán)節(jié)，營養(yǎng)袋的好壞，直接影響其產(chǎn)量和質(zhì)量。本試驗使用營養(yǎng)袋配方：雜木屑40%（16～18mm）、小麥50%、麥麩5%、腐殖土2%、生石灰2%、石膏1%；雜木屑、小麥需提前浸泡[3]。

3 油菜管理

3.1 培育壯苗，適時移栽

3.1.1 培育壯苗

一是適期播種育苗。在9月15日左右播種育苗。二是留足苗床，稀播勻播。1畝苗床地播0.5kg種子。三是苗床管理。早勻苗，早追肥。勻苗一般分兩次進行，第一次在幼苗長出第1片真葉時開始，苗間距1寸左右；第二次在3片真葉時進行定苗，苗間距7cm，同時拔除雜草。勻苗以后隨即追施肥水，移栽前一周需再施一次“送嫁肥”。油菜播種季節(jié)若遇陰雨，應(yīng)經(jīng)常清溝排水；若遇天氣干旱，則以少肥多水潑灑廂面，保持土壤濕潤，并注意防蟲。

3.1.2 適時移栽，合理密植

一是適時移栽。當苗齡在30～35d，幼苗葉片達5～6片時可進行移栽。移栽時應(yīng)做到“三勻三帶”。“三勻”就是株行距勻、苗子大小勻(即分級移栽)、移栽深淺勻?！叭龓А本褪菐烈圃?、帶肥移栽、帶藥移栽。二是合理密植。按照80cm開溝起壟，溝寬30cm、深20～25cm，間岔播種羊肚菌（即單數(shù)溝為羊肚菌播種溝，雙數(shù)為管理溝），每壟適度靠近管理溝定植1行油菜，油菜品種慶油3號，窩距66.7cm、畝植1250株。三是施足底肥。底肥施用量為每畝豬糞1000kg、過磷酸鈣25kg、草木灰100kg、硼砂0.5kg，再加0.2m3細土堆漚15d，結(jié)合整地施入土層中。施肥量少時，可集中施于播種溝（窩）或移栽溝（窩）內(nèi)。

3.2 加強田間管理

移栽后立即施定根肥，以清淡豬糞水為主。移栽后的15～20d追施一次苗肥，12月下旬每畝用5～7.5kg尿素兌豬糞水重施一次開盤肥，并進行中耕除草培土，如果底肥未施硼肥，應(yīng)噴施0.2%的硼砂溶液。1月中下旬看苗酌施蕾苔肥，蕾苔期噴施硼肥（0.2%硼砂溶液）以提高結(jié)實率。整個生育期畝施純氮12kg，配施磷鉀肥。

3.3 及時收獲

當油菜籽中下部呈現(xiàn)出固有顏色時及時收獲。

4 羊肚菌管理

4.1 播種管理

羊肚菌播種及管理，要根據(jù)武陵山區(qū)環(huán)境、氣候的實際情況來確定，以確保羊肚菌在不同生長階段對于溫度、濕度、營養(yǎng)和光照的需求。將試驗菌種分為2cm大小的菌塊，按照菌塊5cm的間距點撥在畦床上。用3～5cm的細土進行菌種覆蓋，盡量把菌種全面覆蓋到位，再覆蓋黑色地膜。

4.2 菌絲時期管理

4.2.1 光照

羊肚菌既需要光照但又害怕光照過多，“三分陽、七分陰”非常適合羊肚菌的生長，在武陵山區(qū)耕作用地沒有樹森的遮蔽光照較強，要使用遮陽網(wǎng)，通常以6針加密遮光率的遮陽網(wǎng)為主，在油菜生長初期可以使用竹條小拱棚。

4.2.2 水分

在播種結(jié)束后的3～4d，用清水噴灑，讓覆土層完全濕透，確保濕度。在菌絲生長階段，土壤含水量要保持在45%～65%。

4.2.3 光照、溫度

羊肚菌選擇在11月份下旬播種，則應(yīng)當綜合考慮武陵山區(qū)環(huán)境溫度低的因素，需要進行保溫處理，但需要避免長期使用塑料膜進行覆蓋處理，避免因為缺氧或者濕度過高影響菌絲發(fā)育。

4.2.4 營養(yǎng)袋放置

羊肚菌播種15～20d左右，菌絲完全成熟，會在廂面出現(xiàn)分生孢子粉，這個時候需要大量營養(yǎng)，要及時放置營養(yǎng)袋，沿著播種溝擺放，袋與袋之間保持35cm的間距，每畝大約1000袋。

4.3 病蟲害防治

武陵山區(qū)在冬季氣溫較低，病蟲害也比較輕，羊肚菌對農(nóng)藥比較敏感，所以在羊肚菌生長過程中不能使用化學(xué)農(nóng)藥。只能進行農(nóng)業(yè)和物理防治：通過選用健康種苗、加強田間管理、增施有機肥等辦法提高其抵抗性。

4.4 出菇時期管理

4.4.1 濕度

濕度是決定羊肚菌能否順利出菇的關(guān)鍵，水分不足出菇較差，土壤濕度不夠要及時噴水，在出菇時間要將濕度提升到85%～90%之間。

4.4.2 避雨防澇

武陵山區(qū)羊肚菌采收在2月下旬～3月下旬，而這個時期也正是雨季，為防止?jié)穸冗^高對羊肚菌產(chǎn)量造成影響，要做好避雨和防澇的準備，可以用塑料膜小拱棚避雨，同時要保持排水溝通暢，防止廂面發(fā)生澇害。

4.5 采收

羊肚菌的菌蓋表面蜂窩狀凹陷進行有效的伸展以后，就可以進行采收。采收的羊肚菌，要及時將泥腳去除，剔除損壞和有病變的羊肚菌。

5 效益分析

通過測產(chǎn)和效益分析得出：“油菜+羊肚菌”的種植模式比大棚種植模式畝增純收入597.5元，可節(jié)省人工8個，可節(jié)省設(shè)施費用3810元。

5.1 “油菜＋羊肚菌”模式

每畝地種植油菜1250株，產(chǎn)量在50kg左右，按照目前市場最低價6元/kg計算，產(chǎn)值300元，扣除生產(chǎn)成本142元，純利潤158元。羊肚菌種植在油菜地的行間，每畝產(chǎn)鮮羊肚菌80kg（2021年黔江區(qū)實際產(chǎn)量），按照市場價格160元/kg（2020年黔江區(qū)售價）計算，產(chǎn)值12800元，扣除成本6500元，純利潤可實現(xiàn)6300元。每畝綜合純利潤為6458元。

5.2 大棚種植羊肚菌模式

每畝可產(chǎn)鮮羊肚菌100kg（2020年黔江區(qū)實際產(chǎn)量），按照市場價格160元/kg計算，產(chǎn)值16000元，扣除成本10500元（包含大棚折舊），純利潤可實現(xiàn)5500元。

6 結(jié)語

武陵山區(qū)羊肚菌與油菜生長期不同，在冬季油菜幼苗生長期，利用油菜尚未封林的空隙，套種羊肚菌，春季溫度升高，油菜快速生長，逐漸分枝，羊肚菌開始菌絲生長的時候，油菜枝葉恰好遮蓋住了直射的陽光，替代了大棚的功能，不僅減少大棚設(shè)施的投入，還提高土地的復(fù)種指數(shù)，提高農(nóng)民的綜合效益。油菜套種增加氧氣濃度，能促進羊肚菌生長，同時羊肚菌在生長過程中也會產(chǎn)生有益菌，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，為油菜提供營養(yǎng)。油菜套種羊肚菌的生產(chǎn)模式，因為不需要大棚的管理技術(shù)，降低了生產(chǎn)的技術(shù)難度，會種油菜就能栽培羊肚菌，是適合一家一戶的小農(nóng)戶生產(chǎn)模式，對武陵山區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有很強的推廣意義。