○戴玉紅 顧燦根

2020年年初，“新冠”爆發(fā)，水產(chǎn)品銷(xiāo)售曾一度受到影響，導(dǎo)致水產(chǎn)品短期積壓滯銷(xiāo)，銷(xiāo)售價(jià)格短期下降，影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖效益。2021年上半年因供給減少、飼料成本上漲等原因水產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲。隨著新冠病毒變異株的輸入，“新冠”再次爆發(fā)，從南京擴(kuò)散至揚(yáng)州、淮安、宿遷等地。各地政府高度重視，多地道路封鎖，也增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖成本。至目前為止，疫情還在繼續(xù)，今后乃至將來(lái)，疫情防控將進(jìn)入常態(tài)化。如何降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和成本，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖，促進(jìn)漁業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展？重中之重是做好水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的病害防控。

眾所周知，漁業(yè)綠色高質(zhì)量即保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，其影響因素包括水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物苗種質(zhì)量、水域環(huán)境、飼料和藥物等投入品質(zhì)量，關(guān)鍵點(diǎn)是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的病害防控。水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物健康，則證明具有良好的抗病防病能力，既能提升養(yǎng)殖的水生動(dòng)物成活率和生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，又能減少消毒、殺菌、殺蟲(chóng)等藥物的使用，控制養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物及有害物質(zhì)的殘留，保障水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的食用安全?？偨Y(jié)多年水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物病害防控經(jīng)驗(yàn)，采用非藥物的病害防控技術(shù)才能適應(yīng)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的需要。

一、樹(shù)立正確防控理念

一直以來(lái)，我們遵循“防重于治”的病害防控原則，通過(guò)藥物對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物種苗及池塘水體定期消毒，殺滅病原體，同時(shí)在治療疾病的過(guò)程中，也是采用藥物，殺死或抑制病原生物。其后果：一方面藥物對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身的生理健康造成較大的傷害，造成水產(chǎn)動(dòng)物在一定時(shí)期內(nèi)自身免疫力顯著下降，嚴(yán)重的可能造成二次感染、再次發(fā)病。另一方面，養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物殘留或富集于養(yǎng)殖的水產(chǎn)品之中，引起水產(chǎn)品殘留超標(biāo)，影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品的食用安全，甚至?xí)瓠h(huán)境污染。

全面樹(shù)立“養(yǎng)重于防”的病害防控理念，“養(yǎng)重于防”是強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖過(guò)程的非藥物的、基于水產(chǎn)動(dòng)物自身生物學(xué)屬性的、基于養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物生活環(huán)境的自然化過(guò)程，包括種苗、投入品、養(yǎng)殖過(guò)程的管理等?！梆B(yǎng)重于防”的病害防控理念是：種苗具有良好的種質(zhì)質(zhì)量，具有養(yǎng)殖動(dòng)物自身的生理和一定的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，生活于適宜的水域環(huán)境中，獲得全面而安全的營(yíng)養(yǎng)飼料，依賴(lài)自身的生理健康和免疫力，抵御病害的發(fā)生及擴(kuò)大，依賴(lài)自身生理健康修復(fù)由外界引起的組織損傷，自我調(diào)整生理代謝功能的失調(diào)等，轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)成品。其原則是尊重水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身的生物學(xué)屬性、提供合適的生活環(huán)境，控制養(yǎng)殖動(dòng)物受到過(guò)度的應(yīng)激壓力、控制強(qiáng)刺激性的藥物對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的傷害等，依賴(lài)水產(chǎn)動(dòng)物自身、而不是藥物實(shí)現(xiàn)對(duì)病害的防御和治療。這樣獲得的養(yǎng)殖水產(chǎn)品食用安全和質(zhì)量能夠得到有效保障。

二、發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖

改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，因地制宜發(fā)展多種形式的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，通過(guò)科學(xué)合理的養(yǎng)殖容量和品種搭配，建立可調(diào)控生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)循環(huán)節(jié)水和零排放。推廣池塘養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控與尾水生態(tài)治理技術(shù)、配合飼料替代冰鮮幼雜魚(yú)等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)、稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)、池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)、魚(yú)蝦混養(yǎng)生態(tài)防控技術(shù)等生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，減少病害的發(fā)生，減少漁藥的使用，全面提高生態(tài)防病的綜合水平。

三、使用優(yōu)質(zhì)健康苗種

目前養(yǎng)殖的淡水魚(yú)類(lèi)、河蟹等，其親本來(lái)自于自然水域環(huán)境和池塘培育，其繁殖的后代質(zhì)量差異較大。一般情況下，自然環(huán)境選育的親本繁殖的后代在生長(zhǎng)速度、抗病防病等方面要優(yōu)于池塘養(yǎng)殖群體選擇的親本，尤其是草魚(yú)、團(tuán)頭魴、中華絨螯蟹等。無(wú)論什么親本繁育的苗種，無(wú)論是自繁自育的苗種還是外購(gòu)苗種，都要求使用的苗種優(yōu)質(zhì)且不攜帶疫病，檢疫合格，充分保證水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物成活率。部分病原生物具有垂直傳播的途徑，即病原生物在親本中寄生，可以通過(guò)卵子、精子傳遞給苗種，例如鯽魚(yú)皰疹病毒、淡水蝦的病毒均有垂直傳播途徑的存在。因此對(duì)繁殖用親魚(yú)、購(gòu)買(mǎi)的苗種有必要進(jìn)行相關(guān)的病毒檢測(cè)或其他病原生物檢測(cè)。

四、加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量管理

養(yǎng)殖者加強(qiáng)養(yǎng)殖生產(chǎn)管理，落實(shí)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，完善水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄和用藥記錄制度，執(zhí)行國(guó)家有關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范操作要求，建立從養(yǎng)殖用水、生產(chǎn)管理、苗種質(zhì)量、生產(chǎn)記錄、飼料獸藥、藥殘監(jiān)測(cè)等全過(guò)程的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。

1.抓好春夏時(shí)期的飼料投喂。

春季（2、3月），水溫逐漸升高，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)的生理代謝活動(dòng)開(kāi)始活躍并逐漸增強(qiáng)。但水溫依然較低，依然處于18℃以下，主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)在水溫10℃以上才開(kāi)始有攝食活動(dòng)。這個(gè)時(shí)期的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物因?yàn)閮?nèi)源性物質(zhì)消耗，其體質(zhì)較差。有些養(yǎng)殖戶(hù)覺(jué)得水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物反正攝食不旺盛，即使攝食、消耗了飼料，水產(chǎn)動(dòng)物也不會(huì)生長(zhǎng)，反而浪費(fèi)了飼料。所以這部分養(yǎng)殖戶(hù)即使水溫達(dá)到10℃及其以上，也不投喂，或者選擇廉價(jià)的飼料，或者投喂菜粕、小麥、玉米等單一飼料原料。然而水產(chǎn)動(dòng)物隨著水溫的升高，攝取外界食物而逐漸進(jìn)入生理活動(dòng)代謝的恢復(fù)，如果水產(chǎn)動(dòng)物的體質(zhì)恢復(fù)得很好，則當(dāng)水溫上升到18℃以上時(shí)，水產(chǎn)動(dòng)物則具有較好的抗應(yīng)激力和免疫力，可以有效減少病害的發(fā)生。因此，當(dāng)水溫達(dá)到10℃左右時(shí)要投喂飼料，且投喂易消化、易吸收、營(yíng)養(yǎng)平衡的優(yōu)質(zhì)飼料，以保證水產(chǎn)動(dòng)物自身免疫防御能力的恢復(fù)和增強(qiáng)，促進(jìn)后期的生長(zhǎng)發(fā)育。

初夏（4、5月）是水產(chǎn)動(dòng)物疾病的高發(fā)期，這個(gè)時(shí)期氣候變化幅度大，水域環(huán)境處于劇烈變化，導(dǎo)致養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物處于一個(gè)高度應(yīng)激狀態(tài)，而容易感染病原生物。在水溫10～18℃期間，應(yīng)該選擇質(zhì)量較好的飼料，并以飽食投喂為主，而不是控制投喂量的限食投喂原則。當(dāng)水溫上升到18～25℃的時(shí)期，則需要控制飼料的投喂量，可以較正常飼料投喂量減少30%～50%。對(duì)于飼料質(zhì)量，飼料蛋白質(zhì)水平可以較7、8、9月低1%～2%、油脂水平可以較7、8、9月的飼料高1%～2%，飼料營(yíng)養(yǎng)保證低蛋白質(zhì)含量、高油脂含量；蛋白含量動(dòng)物蛋白質(zhì)原料占比高一些，其消化利用率和營(yíng)養(yǎng)平衡性?xún)?yōu)于植物蛋白質(zhì)原料；保持足量的維生素；補(bǔ)充適量的膽汁酸，維護(hù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的腸肝膽汁酸循環(huán)，保護(hù)肝胰臟和腸道的結(jié)構(gòu)和功能的完整性；補(bǔ)充適量的中草藥，選擇具有抗氧化應(yīng)激、抗自由基并修復(fù)肝胰臟和腸道損傷作用（不具有殺菌、殺蟲(chóng)作用）的中草藥；補(bǔ)充適量的微生物發(fā)酵原料，如酵母類(lèi)原料和發(fā)酵飼料等，維護(hù)腸道黏膜的生長(zhǎng)發(fā)育和健康。

2.注重水質(zhì)管理。

調(diào)控水質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病。對(duì)池塘水質(zhì)影響最重要的因子是養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物、餌料、水體微生物種群及非飼投入物。如果過(guò)多的投入飼料或消毒劑，生態(tài)循環(huán)途徑受阻，平衡被破壞，就會(huì)產(chǎn)生氨氮（NH3）、亞硝酸鹽（NO2-）、硫化氫（H2S）等有害物質(zhì)以及大量的有機(jī)物，一方面池塘水體被污染，另一方面有害物質(zhì)通過(guò)鰓部進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)，破壞鰓表皮，增加鰓的通透性，降低血液的攜氧能力，使水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)多種酶的活性受到抑制，導(dǎo)致免疫抗病能力、生殖能力和生長(zhǎng)速度下降，增加疾病易感性。

因此保持良好的水質(zhì)環(huán)境，維持良好的生態(tài)循環(huán)，至關(guān)重要。養(yǎng)殖戶(hù)可采用簡(jiǎn)易水質(zhì)分析儀，隨時(shí)了解水中溶解氧、鹽度、pH、總氮、氨氮、亞硝態(tài)氮、硫化氫變化情況，及時(shí)采取相應(yīng)的技術(shù)措施。如果池塘生態(tài)系統(tǒng)被破壞，選用國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)的適量的生態(tài)物質(zhì)（非藥類(lèi)調(diào)節(jié)劑），通過(guò)生態(tài)物質(zhì)（非藥物調(diào)節(jié)劑）對(duì)有害污染物有效的吸附、氧化、還原、降解、絡(luò)合及轉(zhuǎn)化，達(dá)到降低、消除有害污染物的目的，建立新的平衡的池塘生態(tài)系統(tǒng)。非藥類(lèi)調(diào)節(jié)劑，不對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)生毒素和殘留，目前生產(chǎn)中普遍使用的有：有機(jī)生物肥類(lèi)、有益微生態(tài)制劑類(lèi)、礦物化工類(lèi)、植物提取物類(lèi)等，從其功效來(lái)分，分為肥水類(lèi)、調(diào)水類(lèi)、解毒抗應(yīng)激類(lèi)、底改類(lèi)、增氧類(lèi)、殺蟲(chóng)類(lèi)等。但近年來(lái)市場(chǎng)缺乏有效監(jiān)管，產(chǎn)品質(zhì)量魚(yú)目混珠，參差不齊，已經(jīng)對(duì)水產(chǎn)食品造成了嚴(yán)重的安全隱患。2021年國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品監(jiān)管的通知》和《關(guān)于<印發(fā)實(shí)施水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度工作規(guī)范（試行）>的通知》及《關(guān)于印發(fā)<食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)方案>的通知》，非藥物調(diào)節(jié)劑使用會(huì)科學(xué)合理，綠色防控會(huì)普遍應(yīng)用，水產(chǎn)品食用會(huì)保障安全。

五、加強(qiáng)疫病防控

政府技術(shù)部門(mén)強(qiáng)化重大水生動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)一、二類(lèi)重大水生動(dòng)物疫病的應(yīng)急處置，依法采取封鎖、隔離、撲殺、銷(xiāo)毀、消毒、無(wú)害化處理等強(qiáng)制性措施，防止疫病擴(kuò)散和盲目用藥。加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物病情測(cè)報(bào)，掌握疾病分布和流行趨勢(shì)，科學(xué)研判防控形勢(shì)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警。實(shí)施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度，推廣應(yīng)用疫苗防病，從源頭降低病害發(fā)生，減少用藥風(fēng)險(xiǎn)。淡水魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)防控草魚(yú)出血病、鯽造血器官壞死病、淡水魚(yú)細(xì)菌性敗血癥、水霉病等；蝦類(lèi)重點(diǎn)防控白斑綜合征、急性肝胰腺壞死病等。

針對(duì)病毒性疾病的防控，和細(xì)菌、寄生蟲(chóng)性病原生物比較，病毒最大的特征是不能獨(dú)立存活，需要寄生在活的細(xì)胞中才能存活、增殖。沒(méi)有直接殺死病毒的藥物，也缺少可以進(jìn)入水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞去殺滅病毒的藥物和技術(shù)方法。水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)病毒性疾病的防御、對(duì)病毒的殺滅或控制，只能依賴(lài)水產(chǎn)動(dòng)物自身的免疫防御能力。

飼料質(zhì)量對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物自身的生理健康和自身的免疫防御系統(tǒng)起了決定性作用。增加飼料中可以修復(fù)水產(chǎn)動(dòng)物主要器官組織損傷的飼料物質(zhì)、增加提高或維護(hù)水產(chǎn)動(dòng)物免疫防御能力的飼料物質(zhì)等（主要的飼料補(bǔ)充物質(zhì)如前四所述），發(fā)病期要控制飼料的投喂量。病毒性疾病一旦發(fā)生，病情的發(fā)展速度很快，疾病傳播的速度也很快。且一旦病毒性疾病暴發(fā)，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞和器官組織受到很大的損傷和破壞，7～10天，增殖的病毒、損壞的細(xì)胞等會(huì)刺激水產(chǎn)動(dòng)物自身的免疫防御系統(tǒng)，產(chǎn)生免疫應(yīng)答，如產(chǎn)生抗體、增加白細(xì)胞數(shù)量、增加吞噬細(xì)胞數(shù)量、增加體液免疫能力等。所以病毒性疾病一旦暴發(fā)，除加強(qiáng)水體增氧外，需停止投喂飼料、換水、用藥等行為，7～10天之后，可以投喂少量的飼料，觀察水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物攝食和死亡情況，逐漸增加飼料的投喂量。這樣可以有效控制發(fā)生病毒性疾病的水產(chǎn)動(dòng)物的死亡率，減少經(jīng)濟(jì)損失。如遇病毒性疾病與其他細(xì)菌性疾病并發(fā)，首先要確診病原生物，確定是否是病毒病暴發(fā)，如果確定，要停止飼料投喂、停止換水；其次，選擇對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物刺激性小、對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物毒性小的藥物（如有機(jī)碘）來(lái)控制細(xì)菌性疾病。

六、規(guī)范用藥減少用藥

養(yǎng)殖者提高規(guī)范用藥意識(shí)。不使用孔雀石綠、硝基呋喃類(lèi)等禁用藥品及化合物和氧氟沙星、環(huán)丙沙星等停用藥品，不使用假劣獸藥和原料藥、人用藥，以及所謂“非藥品”“動(dòng)保產(chǎn)品”等國(guó)家未批準(zhǔn)藥品。養(yǎng)殖者按照獸藥說(shuō)明書(shū)注明的用法、用量、休藥期等使用獸藥，避免濫用藥，減少用藥量。

（通聯(lián)：214500，江蘇省靖江市水產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心）